Ẩm thực Nhật Bản có gì thú vị? Khám phá ẩm thực Nhật Bản qua từng món ăn

Ẩm thực của đất nước “mặt trời mọc” là cả “một kho tàng” thú vị. Không chỉ cầu kỳ trong cách chế biến, bài trí món ăn mà phong vị nơi đây cũng vô cùng đa dạng. Cùng khám phá ẩm thực Nhật Bản qua bài viết dưới đây!

1. Triết lý ẩm thực Nhật Bản

Bên cạnh văn hóa Samurai độc đáo, những bộ Kimono truyền thống, hay Origami, hoa anh đào, núi Phú Sĩ. Ẩm thực Nhật Bản cũng để lại dấu ấn rất khó quên. Triết lý ẩm thực xứ Phù Tang được thể hiện qua 5 nguyên tắc: 5 màu sắc, 5 vị, 5 phương pháp, 5 giác quan, 5 quy tắc.

5 màu sắc

Ngũ sắc trong ẩm thực Nhật Bản

Để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng, mỗi bữa ăn của người Nhật đều đảm bảo đủ 5 màu sắc. Đó là: trắng, vàng, đỏ, xanh lục, đen (gồm cả màu sậm như nâu, tím). Có thể coi đây giống như một cách “chơi màu” đầy nghệ thuật.

5 vị

Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, ngọt, chua, đắng và “umami” kích thích vị giác vô cùng. Đặc biệt so với các quốc gia trên thế giới, ẩm thực Nhật Bản luôn chú trọng đến sự thuần khiết. Các món ăn đặc trưng tại đây đều được hạn chế tối đa gia vị. Vì nó sẽ làm mất đi sự thanh ngọt, tự nhiên. 

5 phương pháp nấu

5 phương pháp nấu ăn ở Nhật

Phương pháp nấu ăn của người Nhật cũng rất phong phú: hầm, nướng, hấp, rán, luộc,…

5 giác quan

Trình bày món ăn Nhật

Có một câu nói quen thuộc của người Nhật là “ăn bằng mắt”. Vì thế, món ăn ngon kích thích vị giác thôi là chưa đủ. Cần cảm nhận bằng cả khứu giác, xúc giác, thính giác và nhất là thị giác. Việc trình bày món ăn là khâu vô cùng quan trọng, đòi hỏi sự tinh tế của người chế biến.

5 quy tắc

Những quy tắc này bắt nguồn từ đạo Phật, được xem là luật định khi thưởng thức món ăn.

  • Cần phải biết ơn, kính trọng công sức của người đã nuôi trồng thực phẩm và chế biến ra món ăn đó;
  • Làm những việc có ích, xứng đáng với việc được hưởng những món ăn đó; 
  • Phải ngồi vào bàn ăn với một tâm thái bình an; 
  • Bên cạnh việc nuôi dưỡng cơ thể, hãy học cách nuôi dưỡng tinh thần qua các bữa ăn;
  • Duy trì tinh thần vui vẻ, thoải mái.

Nhìn chung, triết lý ẩm thực Nhật Bản cho thấy tính cách tỉ mỉ, tinh tế, chuẩn mực của người dân đất nước này.

2. Khám phá ẩm thực Nhật Bản ở đâu?

Cuối năm 2013, văn hóa ẩm thực Nhật Bản – Washoku đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể. Điều này đã làm cho các món ăn nơi đây được “nâng tầm”, gây hứng thú cho du khách. Hãy cùng chúng tôi khám phá ẩm thực độc đáo của Nhật Bản qua các vùng miền đặc trưng dưới đây!

2.1. Tokyo

Tokyo là “thiên đường” để bạn thưởng thức các món ngon Nhật Bản. Tại đây có số lượng nhà hàng nhận thưởng sao Michelin nhiều nhất. Và cũng là nơi ra đời món sushi nổi tiếng. Bạn có thể tới các quầy hàng trong chợ cá Tsukiji để thưởng thức sushi tươi ngon nhất. Mức giá rẻ hơn nhà hàng cao cấp rất nhiều mà chất lượng thì không thua kém là mấy.

2.2. Kyoto

Ẩm thực Kyoto

Kyoto là một thành phố cổ, nơi mà du khách có thể thưởng thức “Kaiseki ryori”. Đây là một bữa tiệc thịnh soạn với nhiều món ngon được chế biến theo mùa. Hương vị, màu sắc kích thích cả đôi mắt lẫn bao tử của thực khách. Nhà hàng Nakamura ở Gion với hơn 400 năm kinh nghiệm là nơi lý tưởng nhất cho bạn và gia đình.

Ngoài ra, bạn cũng có thể tham gia tiệc chay Shojin-ryori tại Izusen trong một khu vườn thanh bình ở đền Daiji-in. Tuy là bữa ăn chay nhưng có hương vị tinh tế và được trình bày rất nghệ thuật, cầu kỳ.

2.3. Osaka

Nếu có dịp đến Osaka, du khách không chỉ ấn tượng bởi những tòa lâu đài cổ hoành tráng. Mà còn được tận hưởng hương vị tuyệt vời của bánh bạch tuộc (Takoyaki). Ngoài ra, tại khu vực Dotonbori cũng rất nổi tiếng với món Okonomiyaki – món từ bột, thịt mực, rau thái nhỏ,…

2.4. Hakodate

Chợ ẩm thực Nhật Bản ở Hakodate

Hakodate – hòn đảo phía Bắc của Nhật Bản, là điểm đến hấp dẫn cho “tín đồ” sành ăn. Ở đây nổi tiếng với món thịt nướng Jingisukan và cách nấu mì Ramen đa dạng. Ngoài ra còn có cua và cá hồi tươi sống rất được lòng du khách.  

2.5. Nagoya

Hãy thử ngay món lươn nướng (Unagi) khi tới nhà hàng Atsuta Horaiken (Nagoya). Người đầu bếp sẽ rưới nước sốt lên lươn rán có muối. Sau đó bạn sẽ được thưởng thức món cơm lươn Hitsumabushi theo 3 cách khác nhau: 

  • Phong cách truyền thống với cơm
  • Cho ít rong biển khô, hành lá và wasabi (cải ngựa)
  • Ăn cùng với súp.

2.6. Nagano

Thành phố Nagano Nhật Bản

Món mì Soba làm từ kiều mạch là niềm tự hào của tỉnh Nagano. Một số địa điểm thưởng thức nổi tiếng như Nomugi (Matsumoto) – nơi làm mì bằng tay lâu đời và danh tiếng nhất. Còn muốn thử món basashi thịt ngựa, bạn hãy ghé qua nhà hàng Kura nhé!

3. Món ăn đặc trưng của Nhật Bản

3.1. Sushi

Sushi Nhật Bản thương hiệu ẩm thực Nhật

Một trong những “thương hiệu” làm nên tên tuổi cho ẩm thực Nhật Bản chính là sushi. Đây là món không thể thiếu trong các bữa ăn hay ngày lễ truyền thống. Sushi có rất nhiều thành phần và công thức chế biến khác nhau. Tuy nhiên nguyên liệu chính làm nên món này là cơm trộn giấm. Kết hợp với các loại thủy hải sản tươi sống như cá ngừ, hàu, bào ngư, cá hồi, tôm,… Dùng kèm với dưa leo, củ cải muối, trứng ngọt tráng mỏng, wasabi, nước tương.

3.2. Sashimi

Món Sashimi Nhật

Sashimi được bày trí rất đẹp mắt với nhiều loại hải sản tươi sống khác nhau. Phổ biến nhất là cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc và tôm biển. Chúng được thái thành những lát mỏng và ăn cùng với xì dầu, tương, các loại gia vị như mù tạt, gừng, lá tía tô và củ cải trắng thái chỉ. Mỗi loại lại mang một vị ngọt hoặc cảm giác mềm, dai, giòn, béo riêng.

3.3. Tempura

Món Tempura Nhật Bản

Món này có thành phần chính là tôm, cá theo mùa hay nấm, rau củ,… Được phủ hỗn hợp của trứng, nước, bột mì rồi đem chiên ngập dầu. Hương vị giòn rụm của tempura khiến nhiều thực khách nhớ mãi.

3.4. Rượu sake

Rượu sake Nhật

Rượu sake không chỉ là một thức uống, nó còn mang ý nghĩa văn hóa, tôn giáo đặc biệt. Trở thành cầu nối giữa người với người hay người với thần linh. Mùa đông, uống một ngụm rượu sake có thể làm ấm cơ thể. Mùa hè, uống rượu ướp lạnh sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái. 

3.5. Shabu 

Lẩu Shapu nguyên vị Nhật Bản

Shabu-shabu là lẩu bò vị nguyên bản. Phần nước dùng có vị ngọt thanh, trong và thường được nấu với bắp cải, rong biển, nấm Shiitake,.. Thực khách lần lượt nhúng những lát thịt bò thái mỏng vào nồi nước dùng sôi sùng sục và ăn khi còn hơi tái. Như vậy sẽ đảm bảo được vị dai giòn, ngọt thơm của thịt bò.

3.6. Sukiyaki

Món Sukiyaki Nhật Bản

Nguyên liệu cho món Sukiyaki gồm thịt bò Rib eye, hành tây, rau cải cúc, nấm đông cô, đậu phụ, Shirataki. Ăn cùng các loại gia vị như Mirin, đường, nước tương. Và điều đặc biệt là món ăn này được chuẩn bị ngay tại bàn bằng cách nấu thịt bò xắt lát mỏng. Chấm với nước sốt trứng hoặc sốt làm từ tương Kikkoman. So với Shabu-shabu thì bò thái miếng dày hơn một chút.  

3.7. Kaiseki Ryori

Món Kaiseki Ryori truyền thống Nhật Bản

Bữa ăn tinh tế và thịnh soạn nhất Nhật Bản, thường dùng để chiêu đãi khách quý khi đến chơi nhà. Các món ăn đa dạng, sử dụng nguyên liệu theo mùa. Chủ yếu gồm rau, cá, nấm, rong biển,… Đây được coi là “hồn túy” của ẩm thực xứ sở hoa anh đào.

3.8. Yakitori

Món Yakitori

Món này được chế biến từ những miếng gà nhỏ, gan, rau củ xiên que và nướng trên bếp than nóng. Đây là món ngon bình dân phổ biến trên đường phố Nhật Bản. Hấp dẫn dân địa phương lẫn du khách bởi hương vị ngon khó cưỡng.

3.9. Tonkatsu với thịt heo chiên giòn

Tonkatsu

Những ai lần đầu thưởng thức món ăn này sẽ không thể nào quên được. Thành phần là thịt cốt lết được ướp đậm đà, tẩm vụn bánh mì rồi đem đi chiên xù. Miếng thịt giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong khiến ai cũng mê mẩn. 

3.10. Các loại mì

Mì Soba Nhật Bản

Ở Nhật có rất nhiều loại mì khác nhau, nổi tiếng nhất phải kể tới mì Soba, Udon, Ramen. Mì Soba được làm từ kiều mạch và Udon được làm từ bột mì, dùng với nước hầm thịt hoặc sốt đa vị. 

Còn Ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và nước tro tàu. Nước súp của mì Ramen là sự hòa quyện giữa Dashi và Tare.

  • Dashi: Nấu từ xương gà, bò, heo, khô cá tảo, tảo bẹ, cá mòi, nấm Shiitake, hải sản, hành tây,…
  • Tare: Là gia vị cho vào nước dùng Dashi, bao gồm: Shio, Shoyu, Miso.

3.11. Cơm cà ri Nhật Bản

Cơm cà ri Nhật Bản

Khác với cà ri Ấn Độ, món này tại Nhật có vị thanh, ngọt và không quá đậm mùi. Bạn có thể thưởng thức cơm cà ri bò nóng hổi với súp Miso thanh mát. Hoặc cũng có thể là salad rau củ, trái cây tráng miệng. 

3.12. Takoyaki

Bánh Takoyaki Nhật

Như đã nói ở trên, Takoyaki là món ngon tuyệt đỉnh của Osaka. Lớp vỏ bên ngoài  giòn tan, bao quanh nhân bạch tuộc giòn sần sật. Phía trên rắc một ít gừng đỏ, hành tây và rưới thêm chút nước sốt đặc biệt, ngon hết sảy.

3.13. Natto

 Món Natto

Natto là món ăn truyền thống của Nhật, được lên men từ đậu nành. Mặc dù nhiều người không thích mùi của Natto nhưng vẫn sẽ có thể gây nghiện nếu bạn ăn thử một lần. Giá trị dinh dưỡng của món đậu nành lên men này rất cao. Chứa nhiều acid amin, enzym Nattokinase, vitamin K2 – những loại chất giúp tăng tuổi thọ cho con người. Bạn có thể ăn kèm với cơm, hoặc có thể nấu thành súp, làm nhân sushi cuộn hay nước dùng cho mì Soba.

3.14. Donburi

Món Donburi với cơm và đầy ắp thịt

Donburi là từ dùng để chỉ một bát cơm với đầy ắp nguyên liệu khác nhau đặt bên trên. Một số loại Donburi phổ biến như: Gyudon (cơm thịt bò), Katsudon (cơm với Tonkatsu), Tendon (cơm với Tempura), Oyakodon (cơm với thịt gà và trứng), Tekkadon (cơm với thịt cá ngừ – Maguro), và Kaisendon (cơm với hải sản sống).

3.15. Súp Miso

Súp Miso với đậu hủ và rong biển

Súp Miso là một trong những món chính vào bữa ăn sáng của người Nhật. Được làm từ tương Miso với nước cốt cá (Dashi), rong biển Wakame, đậu phụ xắt miếng nhỏ, hay đậu phụ chiên thái lát,…. Tạo nên vị thanh ngọt, đậm đà.

Mỗi món ăn đều có hương vị riêng mà chỉ khi thưởng thức bạn mới có thể cảm nhận hết nét tinh tế trong ẩm thực Nhật Bản. Nếu có dịp đến với xứ sở hoa anh đào, đừng quên khám phá và trải nghiệm nhé!

Xem thêm bài viết liên quan:

20++ món ngon Đà Lạt: món ăn vặt, món nướng ngon về đêm, đặc sản Đà Lạt

Top 30 homestay Đà Lạt view đẹp, gần trung tâm sốt bần bật mùa này

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

3 cách nấu cháo hải sản bổ dưỡng, không tanh, thơm ngon hấp dẫn

Thời điểm giao mùa với những cơn mưa rào bất chợt, không khí vào buổi tối cũng se lạnh hơn. […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bỏ túi ngay 5 cách làm nước ép táo cho một ngày tràn đầy năng lượng

Nước ép táo là một trong những sự lựa chọn tốt nhất để giải nhiệt cho cơ thể vào những […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Giải nhiệt ngày hè với 5 công thức cách làm nước rau má cực dễ, uống cực ghiền

Vào những ngày hè nắng nóng, còn gì hơn là được giải nhiệt bằng ly nước ép thơm ngon, giàu […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bất ngờ với 5 cách làm nước ép lựu cực dễ, ngon mát, đẹp da ngày hè

Nếu bạn đang tìm đến loại nước ép làm đơn giản nhưng có hiệu quả cao về làm đẹp da […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 3 cách làm mì xào giòn vàng ươm, giòn rụm, ngon như ngoài tiệm

Lớp mì vàng, xốp, cắn giòn rôm rốp, hòa với lớp nước sốt sền sệt đậm đà, kết hợp cùng […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách nấu mì vằn thắn chuẩn vị, ngon thần sầu, ai ăn cũng khen 

Mì vằn thắn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ hấp dẫn. Vào bếp cùng VinID và […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm đậu hũ non thơm mịn, an toàn cho sức khỏe

Đậu hũ non không chỉ thơm mát mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Cách làm […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Vào bếp ngay với 3 cách làm dưa món chua ngọt giòn ngon, chống ngán hiệu quả

Dưa món là một trong những món ăn kèm không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền và bữa cơm […] 02/12/2021

Blog

Học ngay 9 cách bổ dưa hấu đẹp mắt, nhanh & đơn giản, ai nhìn cũng phải khen

Dưa hấu có hương vị ngon ngọt, thanh mát lại tốt cho sức khỏe nên được rất nhiều người ưa […] 02/12/2021

Blog

TOP 7 dầu gội trị chấy hiệu quả nhanh chóng lại siêu an toàn cho bé

Bạn phiền muộn vì bé nhà mình bị chấy, ngứa ngáy, khó chịu, trị mãi không hết? Đừng lo, VinID […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

3 công thức cách nấu canh chua thanh mát, ăn hoài không ngán từ tôm thịt cá

Canh chua có hương vị thanh mát, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon mà ăn hoài không ngán. Cùng […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách nấu canh chua chay đơn giản, vị ngon đậm đà cho ngày thanh đạm

Canh chua chay tuy là món chay nhưng vẫn rất đậm đà vị chua chua, ngọt ngọt từ các loại […] 02/12/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER