Baking soda làm bánh có an toàn không? Công thức làm bánh với baking soda

làm bánh bằng baking soda

Những ai biết làm bánh chắc chắn đều biết, baking soda là một nguyên liệu rất quen thuộc trong công thức thực hiện rất nhiều loại bánh. Vậy khi sử dụng baking soda làm bánh chúng ta cần lưu ý những gì, liều lượng ra sao? 

1. Có thể làm bánh từ baking soda được không?

làm bánh từ baking soda

Baking soda (thuốc muối) là một chất có tính ứng dụng cực kỳ cao và đa dạng trong cuộc sống. Nguyên liệu này được dùng cho rất nhiều mục đích: trong ngành thực phẩm, nấu ăn, điều chế mỹ phẩm hay thậm chí còn có thể… thông cống.  

Baking soda trong giới làm bánh được gọi là muối nở. Làm bánh với muối nở sẽ tạo ra độ bông xốp đẹp tự nhiên cho bánh. Đồng thời nó cũng trung hòa axit, nhất là các loại bánh có thành phần mang tính axit như kem chua, sữa chua, hoa quả chua, socola, đường nâu, mật ong,… 

2. Có thể làm bánh gì với baking soda?

Baking soda xuất hiện trong công thức rất nhiều loại bánh, từ bánh bông lan, bánh quy, bánh pancake, bánh bò cho đến bánh mì ngọt, bánh chuối,… Nhìn chung, hầu hết các loại bánh cần độ nở thành phẩm đều có thể ứng dụng. Tuy nhiên, chúng ta cũng cần lưu ý là không phải loại bánh gì cũng dùng loại nguyên liệu này được. Ví dụ, không được dùng muối nở làm bánh mì truyền thống kiểu Việt Nam mà phải dùng men nở chuyên dụng khác.

Khi làm bánh bằng baking soda chúng ta có một số lưu ý sau:

  • Nếu làm các loại bánh có tính chất axit như đã nói ở trên, sau khi làm xong bột cần đem đi nướng càng sớm càng tốt. Như vậy bánh sẽ càng tăng độ nở, xốp.
  • Cho quá nhiều muối nở trong bánh không phải là tốt vì sẽ làm bánh quá nở, chỉ cần dùng đúng liều lượng trong công thức.
  • Khi đổ baking soda vào hỗn hợp bột, nên dùng rây lọc và trộn đều để không bị vón cục, gây lỗ trong bánh
  • Cần phân biệt giữa baking soda (muối nở) và baking powder (bột nở).

Chỉ dùng bột nở với những loại bánh không dùng cách đánh bông lòng trắng trứng mà chỉ đánh bông bơ hoặc trộn các nguyên liệu vào nhau thì cần có bột nở (Baking powder/ baking soda) để hỗ trợ bánh nở xốp.

3. Cách làm bánh với baking soda 

baking sodalà gì

Bạn có thể tham khảo cách làm bột một số loại bánh cần dùng baking soda quen thuộc sau:

  • Làm bánh bao

Với khoảng 400gr bột mì, chúng ta dùng 1,5 thìa cà phê baking soda là đã đủ. Trong bột làm bánh bao còn có cả men bánh mì, đường, muối, bột khai. Đầu tiên, đổ bột mì vào tô lớn, đổ thêm nước, men bánh mì vào trộn đều. Để bột nở ít nhất 10 tiếng đồng hồ, trên bề mặt có bong bóng nhỏ nổi lên. Cho tiếp nước ấm, đường, bột mì, muối, baking soda, bột khai vào. Trộn đều rồi cho bơ nhạt, nhào bột đến khi mịn, không còn dính tay. Ủ bột tiếp 20 phút là đem hấp làm bánh được. 

  • Nướng bánh quy

Với 400gr bột mì đa dụng làm bánh quy, chúng ta cũng chỉ sử dụng khoảng nửa thìa cà phê baking soda. Trong hỗn hợp bột còn cần đường trắng, bơ, trứng gà, bột nở, muối và bột tạo vị (như trà xanh, cacao,… nếu thích). Muối nở sẽ được cho vào ở bước sau khi đã trộn bơ, đường và trứng gà đánh mịn. Nên dùng rây và đổ baking soda từ từ vào. Lưu ý quan trọng là không nên cho baking soda nhiều vì chúng sẽ gây mùi đắng, ngai ngái cho bánh, ăn mất ngon hẳn.

4. Baking soda mua ở đâu?

Bột baking soda là một loại nguyên liệu cực kỳ phổ biến trong làm bánh. Vậy nên bạn có thể dễ dàng tìm kiếm mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh, siêu thị. Ngoài ra, sản phẩm này còn có thể mua ở hiệu thuốc. Khi mua baking soda và các nguyên liệu làm bánh và nấu nướng nói chung, hãy tìm đến cơ sở uy tín để đảm bảo độ an toàn, không bị trộn thêm hóa chất. Giá baking soda nhìn chung khá rẻ. 

Sử dụng baking soda làm bánh sao cho đúng quyết định không nhỏ đến chất lượng thành phẩm sau cùng. Hãy dùng đúng, đủ lượng để hoàn thành những món bánh thật ngon nhé!

MỞ NGAY VINID – MUA SẮM ONLINE HẾT Ý!

Xem thêm bài liên quan:

Hướng dẫn cách vệ sinh lò nướng bằng baking soda

Thông cống bằng baking soda có được không? Cách làm như thế này!

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách nấu cháo trắng đơn giản nhưng ngon bất ngờ, ai cũng làm được

Cháo trắng (cháo hoa) là món ăn được yêu thích ở Việt Nam và nhiều nước châu Á. Tuy phổ […] 04/12/2021

Blog

Bí quyết cách làm mặt nạ khoai tây sữa tươi để có làn da trắng sáng rạng ngời

Đắp mặt nạ là bước phụ trong quy trình dưỡng da, nhưng được các chuyên gia da liễu khuyến khích […] 04/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Uống nước ép cà rốt có tác dụng gì? Bật mí 5 cách làm nước ép cà rốt cực tốt cho sức khỏe

Nếu bạn là người mê lối sống lành mạnh, khoa học, đừng bỏ lỡ một ly nước ép cà rốt […] 04/12/2021

Bí quyết nấu ăn

TOP 5 cách nấu cháo chay thanh đạm, cực bổ dưỡng, ai ăn cũng khen

Cháo chay là món ăn thanh đạm nhưng vẫn cực kỳ bổ dưỡng và thơm ngọt tự nhiên nhờ các […] 04/12/2021

Blog

Cách làm mặt nạ khoai tây sữa chua dưỡng da trắng sáng, không thâm mụn hiệu quả

Mặt nạ bằng khoai tây và sữa chua được rất nhiều chị em phụ nữ tin dùng bởi nó vừa […] 04/12/2021

Blog

Bỏ túi các cách làm mặt nạ khoai tây giúp da trắng sáng, ngừa mụn, trị nám hiệu quả

Khoai tây không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn tốt cho sức khỏe. Nó còn được dùng để […] 04/12/2021

Blog

TOP các cách bảo quản khoai tây để được lâu vẫn tươi ngon, không mọc mầm hiệu quả

Khoai tây là loại rau quả rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon, dễ chế biến, nhưng ngược lại rất […] 04/12/2021

Blog

[Review] Đừng bỏ qua Top 5 loại dầu gội trị gàu cực hiệu quả & tốt nhất hiện nay

Da đầu xuất hiện vảy gàu và nấm da đầu giờ đây chỉ còn là chuyện nhỏ. VinID sẽ review […] 04/12/2021

Blog

Top 5 cách trị gàu dứt điểm tại nhà, đánh bay nỗi lo về gàu bằng nguyên liệu đơn giản

“Cái răng cái tóc là góc con người” nhưng bạn lại bị gàu đeo bám dai dẳng, dùng nhiều loại […] 04/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Tẩm bổ với 5 công thức cách nấu cháo đậu xanh ngọt bùi, thanh mát

Cháo đậu xanh là món ăn bổ dưỡng, thanh mát, có thể giúp giải cảm, rất được mọi người yêu […] 04/12/2021

Bí quyết nấu ăn

5 công thức cách nấu cháo cua cho bé siêu ngon, ngọt nước, bé đòi ăn ngay

Cháo cua là món ăn ngon, bổ dưỡng, giúp bé phát triển toàn diện về thể chất. Hãy cùng VinID […] 04/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu cháo tôm bí đỏ cho bé & mẹ bầu bổ sung dưỡng chất

Cháo tôm bí đỏ là món cháo nhiều dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, rất bổ dưỡng cho mẹ bầu […] 04/12/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER