Bột năng làm từ gì? Công dụng & cách phân biệt bột năng dễ dàng

Bột năng

Bột năng là loại bột khá thông dụng và được sử dụng rất nhiều trong công thức chế biến thực phẩm, món ăn, làm bánh,… Tuy nhiên không phải ai cũng hiểu rõ về loại bột này làm từ gì, công dụng cũng như điểm khác biệt so với các loại bột khác. Để hiểu rõ hơn về bột năng, VinID đã tổng hợp chi tiết qua bài viết!

1. Giải đáp: Bột năng là bột gì?

Bột năng (Tapioca starch) là loại bột được làm từ củ sắn (củ khoai mì). Loại bột này còn có một số tên gọi khác theo vùng miền như bột sắn, bột lọc,… Bột năng có đặc điểm là mịn, tơi, màu trắng tinh. Khi nấu, loại bột này chuyển sang màu trong, đặc, có độ sánh và kết dính cao. 

Bột năng được làm từ củ sắn (củ khoai mì)
Bột năng được làm từ củ sắn (củ khoai mì)

Thành phần chính của bột năng là tinh bột (Chiếm 95%), gần như không chứa chất xơ và protein. Độ trắng tự nhiên của bột năng lên đến 92%, độ ẩm khoảng 13%. Bột năng là loại bột an toàn, sử dụng nhiều trong nấu ăn, không chứa chất gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. 

2. Công dụng của bột năng

Bột năng “góp mặt” trong nhiều món ăn cần độ kết dính. Tiêu biểu có thể kể đến như: 

2.1. Công dụng làm bánh của bột năng

Bột năng là thành phần không thể thiếu trong một số loại bánh như: bánh da lợn, bánh bột lọc, bánh phu thê, bánh đúc, bánh bò, bánh cuốn,… vì bột năng giúp tạo độ dai, dẻo, tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Bột năng được sử dụng trong làm nhiều loại bánh khác nhau
Bột năng được sử dụng trong làm nhiều loại bánh khác nhau

2.2. Bột năng dùng trong chế biến món ăn

  • Bột năng được dùng nhiều trong chế biến các món ăn phổ biến khác như hủ tiếu, miến, nui,bún, bánh canh… 
  • Bột năng góp mặt trong quá trình chế biến các món ăn đông lạnh như cá viên, chả cá, nem, xúc xích… Làm món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn. 
  • Bột năng còn mang lại công dụng làm gia vị cho các món súp và món xào để giúp tạo độ sánh đặc cho nước sốt.

2.3. Bột năng dùng trong nấu chè, nguyên liệu chè

Rất nhiều món chè cần đến bột năng để tạo độ đặc, sánh. Ngoài ra, loại bột này còn được dùng trong làm các loại hạt trân châu, thạch có trong chè và trà sữa. 

3. Phân biệt bột năng với các loại bột khác

Mỗi loại bột lại có một đặc điểm và công dụng riêng. Do đó, việc phân biệt bột năng với các loại bột khác sẽ giúp người dùng biết sử dụng các loại bột đúng cách, tránh sử dụng sai. Dưới đây là những hướng dẫn phân loại bột năng so với một số loại bột thông dụng khác:

Bột năng có những điểm khác biệt so với các loại bột khác
Bột năng có những điểm khác biệt so với các loại bột khác

Bột năng với bột mì

So với bột mì, bột năng có những điểm khác biệt như:

  • Bột năng nhìn thô hơn bột mì, độ mịn không bằng bột mì.
  • Bột năng khi hòa vào nước có độ sánh cao còn bột mì thì rất xốp và giãn nở. 
  • Màu sắc bột năng trắng hơn bột mì.
  • Bột năng ứng dụng nhiều trong chất tạo độ sánh để nấu chè, làm bánh… còn bột mì ứng dụng nhiều trong làm các loại bánh như cupcake, bánh ngọt, bánh mì,… 

Bột năng với bột sắn dây

Nhiều người cho rằng bột năng và bột sắn dây là một. Thực tế, bột sắn dây được làm từ củ sắn dây trong khi bột năng được làm từ củ sắn (củ khoai mì). 

  • Về hình dáng bên ngoài, bột sắn dây to hơn so với bột năng. 
  • Về tính ứng dụng, bột sắn dây có vị lạt, tính mát thường được ứng dụng trong nấu nước uống làm mát cơ thể, thải độc. 
Bột sắn dây là loại bột khác hoàn toàn so với bột năng
Bột sắn dây là loại bột khác hoàn toàn so với bột năng

Bột năng với bột bắp

Bột bắp có tính mịn, nhẹ tơi và thường được dùng để tạo độ kết dính, làm đặc trong các món ăn, món bánh. Loại bột này thường được cho vào ở công đoạn cuối cùng khi thức ăn đã chín. Bột bắp không kết dính được ở các dung dịch có tính axit như nước chanh, nước cam, giấm,… 

Khi so sánh bột năng và bột bắp, ta nhận thấy: 

  • Bột năng có tính kết dính và khả năng tạo độ đặc cao hơn bột bắp.
  • Một số món bột bắp và bột năng có thể thay cho nhau. Tuy nhiên, ứng dụng của bột bắp ít thông dụng hơn so với bột năng. Bột bắp để tạo hương vị đặc trưng và độ xốp hơn bột năng cho các món như: Cheesecake, Chiffon,…
Bột bắp sử dụng nhiều trong nấu ăn
Bột bắp sử dụng nhiều trong nấu ăn

Bột năng với bột nếp

Bột nếp được chế biến trực tiếp từ gạo nếp nên có các đặc tính rõ ràng như dẻo, dai hơn bột năng. Do đó, loại bột này thường được dùng trong làm bánh dày, bánh gai, bánh trôi,…

Bột năng với bột gạo

Bột gạo có một màu trắng đục đặc trưng. Xét về đặc tính, bột gạo không dẻo và dai bằng bột năng. Ứng dụng của bột gạo cũng khá phong phú trong chế biến món ăn như: bánh canh, ướt, bánh đúc,bánh xèo, bánh khoái… 

4. Cách sử dụng bột năng

Bột năng có tính ứng dụng cao nên tùy vào mỗi loại món ăn mà bột năng lại có cách sử dụng khác nhau. 

  • Đối với các món bánh: Cho bột năng kết hợp với các nguyên liệu, điều chỉnh lượng nước để đảm bảo việc nhào nặn bột luôn có sự cân bằng, không quá nhão hay quá cứng. 
  • Đối với các món chè, súp, nước sốt: Người dùng nên pha loãng bột năng với nước sau đó đổ vào món ăn đang nấu để tạo độ sánh cho món ăn. Lưu ý, không cho trực tiếp bột năng vào các món canh nóng, súp nóng để tránh bột bị vón cục. 
  • Đối với bột năng làm trân châu: Cần trộn bột năng với lượng nước phù hợp, nhào nặn lâu để hỗn hợp dẻo mịn, có thể kết hợp với các loại bột khác như cacao, milo để tạo nên các món trân châu khác nhau. 
Bột năng giúp tạo độ sệt cho món ăn
Bột năng giúp tạo độ sệt cho món ăn

5. Cách tự làm bột năng tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 5kg củ sắn (củ khoai mì).
  • 1 chiếc bàn mài củ sắn mini (bạn có thể mua tại cửa hàng bán dụng cụ làm bánh, cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị).
  • 1 tấm vải dày sạch màu trắng.
  • 1 cái chậu hoặc xô lớn.

Cách thực hiện:

Bước 1: 

  • Rửa sạch vỏ củ sắn (khoai mì), dùng dao lột vỏ rồi ngâm nước lạnh có pha một chút muối trong 2 tiếng. 
  • Rửa lại sắn thật sạch với nước. 
Làm sạch và ngâm sắn trước khi làm bột năng
Làm sạch và ngâm sắn trước khi làm bột năng

Bước 2:

  • Sử dụng bàn mài để mài củ sắn cho nát ra.
  • Tiếp tục, cho 10 lít nước sạch vào chậu đựng sắn đã mài, sau đó dùng tấm vải đã chuẩn bị để lọc lấy bột.
  • Để bột sắn lắng hết xuống đáy chậu, sau đó đổ phần nước đi và lấy phần bột mang đi phơi khô dưới nắng khoảng 2-3 ngày.

Bước 3:

  • Sau 2-3 ngày phơi, bạn sẽ có được bột năng dưới dạng cục.
  • Cho bột năng đã phơi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cục bột năng thành bột mịn rồi dùng dây lọc qua một lượt. 
  • Cho bột năng vào hũ hoặc hộp đậy nắp kín và bảo quản nơi khô ráo. Như vậy bạn đã hoàn thành xong nguyên liệu bột năng tại nhà dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. 
Thành phẩm bột năng thu được
Thành phẩm bột năng thu được

6. Bột năng giá bao nhiêu? Mua ở đâu?

Bột năng có tính ứng dụng cao, phổ biến ở nhiều địa điểm bán hàng khác nhau. Bạn có thể mua loại bột này ở chợ, tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng thực phẩm, bán đồ làm bánh, siêu thị,…

Thậm chí, bạn có thể đặt mua bột năng chất lượng, online thông qua app VinID để tiện lợi hơn trong quá trình chế biến, tiết kiệm thời gian. 

Hiện nay, giá bán bột năng khá rẻ, dao động từ 6-10 nghìn đồng/ gói 100g, 12-15 nghìn đồng/ gói 400g, 15 – 17 nghìn đồng/ gói 500g, 28 – 35.000 đồng/ gói 1kg… Do đó, người tiêu dùng sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn khi chọn mua bột năng.

Trên đây là những thông tin cơ bản về bột năng, công dụng và cách phân biệt bột năng so với các loại bột khác. Bột năng có tính ứng dụng cao, do đó, hãy mua sẵn các gói bột năng để trong gian bếp gia đình và sẵn sàng chế biến những món ăn hấp dẫn ngay thôi nào!

Banner CTA Đi chợ online

>>> Các món ngon từ bột năng <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER