Cách làm bạch tuộc nhúng mẻ giòn dai, lạ miệng, ngon nuốt lưỡi

Mẻ là một loại gia vị đặc trưng tại Việt Nam, kết hợp với bạch tuộc giòn dai tạo nên món ăn độc đáo, lạ miệng. Hôm nay, VinID sẽ mách bạn cách làm bạch tuộc nhúng mẻ cực đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn không kém nhà hàng.

1. Nguyên liệu làm bạch tuộc nhúng mẻ

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr bạch tuộc tươi
• 2 muỗng canh mẻ
• 1 quả cà chua
• 1 nhánh hành lá
• 2 nhánh thì là
• 1 nhánh ngò rí
• 1 củ hành tím
• 1 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 1 củ gừng
• 1 trái chanh
• 100ml rượu trắng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hạt nêm, đường, muối

1.2. Mẹo lựa mua bạch tuộc tươi ngon

• Bạch tuộc ngon nhất khi mua là những con vẫn còn đang bơi, di chuyển linh hoạt.
• Nên lựa chọn bạch tuộc có tròng mắt trong, thân chắc, bụng trắng sáng và đàn hồi tốt, phần da lưng mịn, trơn.
• Quan sát thấy phần mắt bạch tuộc đục ngầu, da chuyển màu trắng ngà, đừng nên chọn vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước. Tránh mua những con bạch tuộc có phần thân mềm nhũn, lõng bõng nước.

2. Cách làm bạch tuộc nhúng mẻ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sơ bạch tuộc. Để loại bỏ nhớt, cho bạch tuộc vào thau bóp cùng chanh và rượu trắng. Rửa lại bằng nước sạch, cắt khúc, để ráo nước.
• Cho mẻ lên rây, đổ nước vào từ từ, lọc lấy khoảng 100ml nước mẻ.
• Lột vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch, băm nhỏ. Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt sợt. 
• Cà chua rửa với nước muối loãng, cắt thành múi.
• Thì là, ngò rí, hành lá cắt gốc, loại bỏ lá héo, rửa sạch rồi cắt khúc.

Bước 2: Xào cà chua

• Bắc nồi lên bếp, vặn lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu sôi, cho hành tỏi và gừng vào phi thơm.
• Khi hành tỏi chuyển vàng, tỏa hương thơm thì cho cà chua vào xào. Cho tiếp 400ml nước lọc và 100ml nước mẻ đã lọc vào đun sôi.

Bước 3: Nấu bạch tuộc nhúng mẻ

• Đợi khi nước dùng sôi, nêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường vào. Khuấy đều để gia vị hòa tan, cho bạch tuộc vào.
• Tiếp tục đun trên lửa lớn đến khi sôi trở lại thì nêm nếm sao cho hợp khẩu vị thì tắt bếp. Cho hành lá, ngò rí, ớt vào nồi, đậy nắp đun khoảng 1 phút.

3. Thưởng thức hương vị

• Bạch tuộc nhúng mẻ dậy mùi hương thơm lừng, vị chua chua dịu nhẹ của mẻ hòa cùng bạch tuộc dai giòn tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn. Kết hợp cùng cơm trắng hoặc bún đều cực bắt vị, rất thích hợp thưởng thức vào những ngày trời lạnh.

Với cách làm bạch tuộc nhúng mẻ đã được chia sẻ, VinID chúc bạn thành công để có món ăn vừa thơm ngon, vừa dễ làm chiêu đãi gia đình, bạn bè. Mua ngay nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc trên app VinID qua chương trình VinID giá sốc để mua với giá siêu rẻ nhé!