Tiết lộ bí quyết cách làm bánh cáy đặc sản tiến vua của vùng đất Thái Bình

Bánh cáy

Bánh cáy là món ăn vặt có màu sắc lạ mắt và cách làm cầu kỳ với vị ngọt hòa quyện cùng vị béo tạo cảm giác lạ miệng cho người ăn. Cùng VinID tìm hiểu nguồn gốc, cách bảo quản và cách làm bánh cáy – món ăn truyền thống của người dân Thái Bình nhé!

1. Nguồn gốc bánh cáy

Bánh cáy là gì?

Bánh cáy là loại bánh có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn người nhìn nhờ màu đỏ của gấc, màu vàng của quả dành dành kết hợp với nhau. Bánh có sự hòa hợp giữa vị ngọt thanh dịu nhẹ của đường mạch nha, hòa quyện cùng vị béo của vừng, đậu phộng và hương thơm của tinh dầu bưởi và gạo nếp.

Bánh cáy
Bánh cáy béo, thơm màu sắc hấp dẫn người dùng

Nguồn gốc của bánh cáy?

Bánh cáy có nguồn gốc từ làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình. Tương truyền rằng bánh cáy đã có từ thời vua Lê – chúa Trịnh ( thế kỷ 17) và được bà Nguyễn Thị Tần sống tại làng Nguyễn chế biến  ra.

Bà Tần nổi tiếng là đàn hay, hát giỏi khi chỉ mới 16 tuổi nên được vua Lê Hiển Tông cho làm nhũ mẫu để dạy bảo Thái tử Lê Duy Vũ. Sau đó, Lê Duy Vũ bị hãm hại bởi Thế tử Trịnh Sâm và bị bắt vào ngục giam giữ.

Vì thấy Thái tử trong ngục ăn uống đạm bạc, khổ sở nên bà quyết định mày mò tìm ra công thức loại bánh vừa béo, vừa ngọt giúp Thái tử bồi bổ trong khoản thời gian sống trong ngục. Từ đó, bánh cáy được ra đời.

Sau này, bà đem công thức này truyền cho làng Nguyễn và được lưu giữ đến tận bây giờ như một món ăn dân gian không thể thiếu vào mỗi dịp tết.

Bánh cáy
Bánh cáy vừa ngọt, vừa béo

2. Cách làm bánh cáy ngon chuẩn vị

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 300g mỡ lợn ướp trước nửa tháng với đường muối
  • 0,3g trứng cáy
  • 1 trái gấc
  • 1kg gạo nếp
  • 100g vừng
  • 200g đậu phộng
  • 1 củ gừng
  • 5g vỏ quýt
  • 1 củ cà rốt
  • 5 quả dành dành
  • Đường mạch nha
  • Tinh dầu bưởi
Nguyên liệu chính để làm bánh cáy
Nguyên liệu chính để làm bánh cáy

2.2. Các bước làm bánh cáy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gạo nếp ngâm qua đêm với nước lạnh rồi vo lại với nước cho sạch.
  • Đậu phộng đem đi rang, bóc vỏ.
  • Gấc tách hạt, lấy phần cơm gấc.
  • Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, cắt sợi mỏng.
  • Hạt dành rửa sạch, luộc với nước đến khi hạt mềm thì dầm ra lấy màu vàng nghệ.
Sơ chế gạo nếp, đậu phộng và vừng
Sơ chế gạo nếp, đậu phộng và vừng

Bước 2: Xào mỡ lợn

  • Mỡ lợn đã ướp thái hạt lựu.
  • Bắt chảo lên bếp cho thật nóng, cho mỡ vào xào với ít đường đến khi mỡ chuyển sang màu trong và giòn thì tắt bếp, cho ra tô.
Mỡ lợn thái hạt lựu xào với đường
Mỡ lợn thái hạt lựu xào với đường

Bước 3: Làm kẹo nước đường

  • Hòa đường vào bát nước lạnh. 
  • Cho tiếp cà rốt cùng vỏ quýt và nước gừng vào chào xào cùng nước đường.
  • Xào tầm 3 phút cho cà rốt chín rồi tắt bếp.
Xào cà rốt
Xào đến khi cà rốt chín đều

Bước 4: Xử lý gạo nếp

  • Chia gạo nếp thành 2 phần: phần 1 đồ xôi gấc để có xôi màu đỏ, phần 2 đồ với nước dành dành chín để có xôi màu nghệ.
  • Khi đã đồ xong thì cho xôi vào cối giã mịn thành bột ngay khi còn nóng.
Đồ xôi gấc và xôi dành dành
Đồ xôi gấc và xôi dành dành

Bước 5: Đảo bột cùng mỡ lợn

  • Cán mỏng bột vừa giã, cắt thành từng miếng rồi đem sấy khô.
  • Cho mỡ lợn vào chảo đun cho ra dầu rồi cho bột đã sấy vào đảo đều đến khi bánh giòn.
Đảo bột đã cán mỏng cùng mỡ lợn
Đảo bột đã cán mỏng cùng mỡ lợn

Bước 6: Cho hỗn hợp vào khuôn

  • Trộn đều hỗn hợp vừa xào với đường mạch nha và tinh dầu bưởi. Xào lại tầm 5 phút đến khi có mùi thơm.
  • Cho hỗn hợp ra khuôn có lót vừng rang bên dưới. Khi bánh đặc lại, dùng tay ấn thật chặt và cắt thành miếng vừa ăn.
Cắt bánh cáy thành từng miếng
Cắt bánh cáy thành từng miếng

Bước 7: Thành phẩm

Bánh có màu sắc bắt mắt nhờ sự hòa quyện của màu đỏ của gấc và vàng nghệ của quả dành dành. Bánh cáy giòn rụm bên ngoài, nhưng lại dẻo khi cắn tới bên trong.

Bánh ngọt thanh vị đường mạch nha, beo béo của đậu phộng và gạo nếp, thơm mùi vỏ quýt và vừng. Nhâm nhi cùng tách trà ấm hương sen mỗi buổi sáng để bắt đầu một ngày mới tràn ngập niềm vui.

Bánh cáy
Bánh cáy sau khi chế biến có màu sặc bắt mắt vừa ngon, vừa béo

3. Cách bảo quản bánh cáy

Bảo quản nơi khô ráo:

  • Bánh cáy nên bảo quản ở trên kệ, những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
  • Không để bánh nơi ẩm ướt, trên sàn dễ bị kiến bu bánh.

Bảo quản trong túi, hộp màng bọc thực phẩm:

  • Bọc bánh cáy bằng màng bọc thực phẩm để kiến không đánh hơi, và giữ vệ sinh cho bánh.
  • Dùng hũ nhựa, lọ thủy tinh cho bánh đã cắt vào và đậy kín lại.
Bánh cáy
Bảo quản bánh cáy bằng màng bọc thực phẩm

Với công thức cách làm bánh cáy trên, VinID hy vọng các bạn có thể dễ dàng thực hành làm món bánh này tại nhà với bộ nguyên liệu được mua tại các hệ thống siêu thị Winmart hoặc đặt hàng online để tích điểm thưởng đổi quà thông qua app VinID.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh bò nướng mềm xốp siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER