Cách làm bánh chưng gù chuẩn vị Hà Giang, tạo hình độc đáo, siêu hấp dẫn

Bánh chưng gù

Bánh chưng gù là món ăn truyền thống, nổi tiếng của vùng đất Hà Giang, bắt nguồn từ nét đẹp văn hoá tôn vinh sự chăm chỉ, cần cù, chịu khó của người phụ nữ vùng cao. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách làm bánh chưng gù thơm ngon cho gia đình cùng nhau thưởng thức nhé. 

1. Nguyên liệu làm bánh chưng gù

  • Gạo nếp: 2 kg
  • Đậu xanh: 500 g
  • Thịt ba chỉ heo: 500 g
  • Muối: ¼ thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1 ít
  • Lá riềng/ dong : dùng để gói bánh và nhuộm màu gạo nếp.
  • Lạt dùng buộc bánh.
4 nguyên liệu làm bánh chưng gù Hà Giang
4 nguyên liệu làm bánh chưng gù Hà Giang

2. Các bước làm bánh chưng gù

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Vo sạch gạo, ngâm trong nước 4 giờ rồi đổ nước, để ráo cho thật khô, thêm 1 chút muối vào trộn và xóc đều.
  • Lá riềng/ dong rửa sạch, để cho ráo nước. Dùng khăn sạch lau cho thật khô (cẩn thận làm rách lá). 
Rửa sạch lá riềng rồi để cho ráo
Rửa sạch lá riềng rồi để cho ráo
  • Cắt nhỏ lá riềng cho vào máy xay kèm thêm 1 chút nước rồi bắt đầu xay nhuyễn, lọc qua rây lấy phần nước cốt màu xanh.
  • Sau khi lấy được phần nước cốt của lá riềng thì cho vào trộn chung với gạo nếp, trộn đều nhẹ tay. Giữ nguyên trong 10 phút để gạo thấm màu.
Gạo nếp đã thấm màu lá riềng
Gạo nếp đã thấm màu lá riềng
  • Dây lạt rửa thật sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút để cho mềm ra.
  • Đậu xanh vo nhẹ nhàng với nước, ngâm khoảng 4 giờ đãi sạch rồi để ráo. Đã ráo nước thì cho ra tô, thêm 1 muỗng canh muối, trộn đều, ướp thêm 10 phút. 
  • Tiêu đập dập.
  • Thịt heo ba chỉ rửa sạch bằng nước lạnh, dùng tay chà sạch thịt với muối, rửa thêm lần nữa rồi để ráo. 
  • Thái thịt thành 4 miếng bằng nhau, độ dày vừa phải (cỡ 1 lóng tay). Ướp thịt với ¼ thìa cà phê muối và 1 ít tiêu (ướp trong vòng 2 giờ).
Thái thịt với độ dày vừa phải
Thái thịt với độ dày vừa phải

Bước 2: Gói bánh 

  • Cho gạo nếp trải đều vào giữa lá dong.
Gạo được cho vào lá dong
Gạo được cho vào lá dong
  • Cho đậu xanh và thịt heo ba chỉ vào theo tỷ lệ lần lượt là  ½ muỗng canh đậu xanh và 1 miếng thịt. 

Lưu ý: Tuỳ theo kích thước bánh chưng to hay nhỏ mà gia giảm liều lượng.

  • Tiếp tục cho thêm 1 phần đậu xanh nữa lên phía trên lớp thịt và cuối cùng là 1 lớp gạo nếp.
  • Gấp mép lá dong lại bằng cách túm 2 bên mép lá, xếp chặt tay giữ 1 phần đầu lá lại vuốt dẹp rồi gấp chặt sao cho khít phần nhân bánh.
  • Dựng bánh lên vỗ nhẹ cho nhân được nén xuống chặt là được (làm tương tự 2 đầu). Nếu phần giữa bánh gù, hơi nhô lên là hoàn thành.
  • Cố định bánh bằng dây lạt xoắn chặt buộc 2 đầu để cố định (buộc tầm 3 hoặc 4 dây).
Bánh được cố định chắc chắn
Bánh được cố định chắc chắn

Bước 3: Luộc bánh

  • Chuẩn bị 1 nồi lớn, xếp thêm lá sống vào đáy nồi, đặt bánh lên trên và đổ nước chp ngập bánh. 
  • Bánh được luộc trong 8 giờ (để nhỏ lửa) đến khi cạn nước thì tiếp tục châm thêm nước và luộc tiếp.
Bánh chưng gù đang được luộc
Bánh chưng gù đang được luộc
  • Khi thấy bánh chín thì vớt ra rồi ngâm qua nước lạnh cho sạch là hoàn thành.

3. Thành phẩm 

Bánh chưng gù khi hoàn thành có màu xanh rất đẹp. Vỏ ngoài làm bằng gạo nếp với lớp nhân bên trong là thịt ba chỉ và đậu xanh nên khi ăn rất mềm có vị bùi không ngấy, trái lại còn tràn ngập hương vị tươi mới, truyền thống của núi rừng Tây Bắc.

Ăn kèm với dưa muối để tăng thêm hương vị đậm đà
Ăn kèm với dưa muối để tăng thêm hương vị đậm đà

4. Mẹo để món bánh chưng gù ngon hơn

Bí quyết chọn mua thịt ba chỉ

  • Chọn thịt có màu hồng tươi, nhìn căng và chắc, có 1 chút độ bóng nhẹ.
  • Nên chọn loại có phần thịt và phần mỡ dính vào nhau, khi cầm lên cảm thấy săn chắc ( lớp da và mỡ phía ngoài có độ dày 1,5 – 2 cm là đẹp).
  • Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi (đàn hồi càng cao miếng thịt càng tươi).
  • Nên chọn phần thịt có mỡ nhiều hơn phần nạc (dùng để gói bánh chưng khi ăn sẽ không bị khô).
Thịt ba chỉ tươi ngon
Thịt ba chỉ tươi ngon

Bí quyết chọn mua gạo nếp

  • Gạo nếp ngon thường sẽ có hạt mập và tròn màu trắng ngần.
  • Dùng tay kiểm tra hạt nếp bằng cách bấm vào (hạt càng cứng, khó vỡ thì là hạt ngon, mới).
  • Tránh mua nếp có mùi ẩm hay mốc, chọn mua nếp có mùi ngọt đặc trưng.
Gạo nếp cứng, thơm ngon
Gạo nếp cứng, thơm ngon

Với  công thức cách làm bánh chưng gù vừa được chia sẻ, VinID hy vọng bữa ăn cho gia đình của các bạn sẽ thêm phần phong phú, mọi người có ngày cuối tuần cùng nhau quây quần, vui vẻ, hạnh phúc bên món ăn mới lạ, thơm ngon. Chọn mua nguyên liệu tươi ngon tại chuỗi hệ thống VinMart hoặc ứng dụng VinID để được tích điểm ngay nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

Nhiều người quan tâm

Tin nội bộ

Chụp hình “cháy máy” với TOP 10 quán cafe đẹp ở Hà Nội

Ở Hà Nội có rất nhiều quán cafe đẹp, thiết kế không gian sáng tạo, kèm những câu chuyện thương […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 10 quán ăn ở Times City ngon khó cưỡng, khiến thực khách hài lòng

Không chỉ là dự án phức hợp hàng đầu tại Việt Nam, Vinhomes Times City còn được biết tới là […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Checkin 10 quán cafe Times City siêu hot cho team “thích la cà”

Khu đô thị Vinhomes Times City được xem là thiên đường giải trí của giới trẻ Hà Thành với đầy […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 7 các quán cafe đẹp nhất ở quận Hai Bà Trưng Hà Nội

Quận Hai Bà Trưng là điểm check-in lý tưởng của những tín đồ cafe tại Hà Nội với rất nhiều […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá mảnh đất “xứ Nẫu” Phú Yên – Nơi “hoa vàng trên cỏ xanh”

Nhắc đến du lịch miền Trung Việt Nam, không thể bỏ qua du lịch Phú Yên – mảnh đất được […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Lạc bước chốn “tiên cảnh” Ghềnh Đá Đĩa – Kiệt tác đá bazan giữa đại dương

Nhắc đến Phú Yên, người ta thường nghĩ ngay đến những cung đường ven biển hoang sơ, những bãi cát […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Chinh phục 10 địa điểm du lịch Phú Yên với nét đẹp bình yên, say đắm lòng người

Mùa hè đã sắp đến rồi, nếu bạn muốn tìm đến một nơi yên bình để tránh xa những xô […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Bãi Xép Phú Yên – Review vẻ đẹp Hoang Sơ của xứ “Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”

Bãi Xép Phú Yên, một cái tên gợi lên biết bao cảm xúc về một vùng đất yên bình, hoang […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu miền Nam? TOP 10 địa điểm HOT nhất 2024 bạn không nên bỏ lỡ

Mùa hè rực rỡ đã đến, miền Nam Việt Nam lại càng trở nên quyến rũ với những bãi biển […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Những địa điểm du lịch mùa hè ở miền Bắc không nên bỏ lỡ

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để khám phá vẻ đẹp đa dạng của miền Bắc Việt Nam. Từ […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu? TOP 7 điểm du lịch biển lý tưởng cho cả nhà

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để cả gia đình lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển, […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá vẻ đẹp hùng vĩ của đèo Pha Đin – “Nóc nhà Tây Bắc”

Nằm trên cung vùng núi Tây Bắc, đèo Pha Đin như một dải lụa vắt ngang qua những dãy núi […] 04/07/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER