Bật mí 2 cách làm bánh cống chay mặn ngon chuẩn vị Sóc Trăng

Bánh cống

Bánh cống đặc sản Sóc Trăng được mọi người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, vị ngọt bùi của đậu xanh và beo béo của tôm thịt hoà quyện cùng lớp vỏ được chiên giòn, khiến cho người ăn không thể nào quên. Cùng vào bếp với VinID thực hiện cách làm bánh cống ngon chuẩn vị Sóc Trăng nhé.

1. Cách làm bánh cống Sóc Trăng

Chuẩn bị nguyên liệu

  •  Tôm: 200 gram
  •  Thịt xay: 200 gram
  •  Đậu xanh: 100 gram
  •  Bột giòn: 50 gram 
  •  Bột gạo: 200 gram
  •  Bột mì: 50 gram
  •  Bột nghệ: 2gram
  •  Rau sống: 200 gram (rau thơm/ xà lách/ cải bẹ xanh…)
  •  Củ cải trắng: 1 củ
  •  Cà rốt: 1 củ
  •  Khoai môn: 1 củ
  •  Dấm: giấm: 350 ml
  •  Chanh: 1 trái
  •  Gia vị : 50g (nước mắm/ đường/ muối/ hạt nêm/ hành tím…)
  •  Tỏi: 1 củ
  •  Ớt hiểm: 2 trái
Nguyên liệu cần chuẩn bị 
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm rửa sạch, bỏ đầu và chân.
  • Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm với nước sôi trong 15 phút (Có thể hấp qua trước để đậu nhanh mềm, tuy nhiên không để đậu quá nhừ, sẽ bị nát, không ngon).
  • Củ cải trắng và cà rốt, khoai môn cắt sợi vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp và chế biến nguyên liệu

  • 200 gram thịt xay ướp cùng với một thìa cà phê, muối, đường , nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm. 
  • Xào vàng 20 gram hành tím băm và cho thịt heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại. 
  • Tôm ướp cùng với một ít muối, đường và tiêu.
Ướp và chế biến nguyên liệu
Ướp và chế biến nguyên liệu

Bước 3: Cách làm đồ chua ăn kèm

  • Cà rốt và củ cải ngâm trong nước muối, bóp nhẹ trong 5 phút rồi vớt ra xả lại với nước.
  • Hoà quyện 200 gram dấm và 50 gram đường, sau đó cho vào trong cà rốt và củ cải. Cho đồ chua đã ngâm vào tủ lạnh 30 phút để có độ giòn ngon hơn. 
Đồ chua ăn kèm
Đồ chua ăn kèm

Bước 4:  Cách pha bột

  • 200 gram bột gạo 
  • 50 gram bột chiên giòn
  • 50 gram bột mì 
  • 2 gram bột mì
  • Hoà chung với 180g nước lọc

Lưu ý:  Khi pha bột có thể thêm bột chiên giòn Tempura và bột làm bánh lion để giúp bánh giòn xốp và thơm hơn.

Bột bánh cống
Bột bánh cống

Bước 5:  Chiên bánh 

Để có được chiếc bánh cống chuẩn Sóc Trăng cần có một chiếc khuôn sâu lòng được làm bằng nhôm, khuôn bánh còn được người dân địa phương gọi là cái “cóng”. Nếu không có khuôn có thể thay bằng vá múc canh sâu lòng.

  • Nhúng khuôn bánh vào chảo dầu sôi để vỏ bánh không dính lại trong khuôn.
  • Cho 2 muỗng canh bột bánh cùng với thịt xay và đậu xanh vào khuôn bánh. 
  • Tráng thêm 2 muỗng canh bột rồi bỏ khoai môn cắt sợi vào.
  • Cho thêm bột vào đầy khuôn và cho tôm lên trên cùng.
  • Chiên bánh 2 – 5 phút bánh được giòn đều sẽ tự tuột ra khỏi khuôn.
  • Tiếp tục chiên cho đến khi bánh được vàng giòn.
Cách chiên bánh
Cách chiên bánh

Bước 6:  Pha nước mắm đậm vị

Cho 60 gram nước mắm cùng với 100g đường và 100g nước lọc, để lên bếp nấu cho gia vị tan đều. Nước mắm sôi lăn tăn thì tắt bếp cho nước cốt chanh cùng với tỏi băm và ớt băm vào để hoàn thiện nước chấm.

Nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt

2. Cách làm bánh Cống chay

Bánh cống chay
Bánh cống chay

Chuẩn bị nguyên liệu

  •  Bột gạo: 200 gram 
  •  Nước: 1.8 lit
  •  Đậu nành: 50 gram
  •  Đậu xanh: 50 gram
  •  Nấm tuyết: 20 gram
  •  Cá bống chay: 20 gram (Hoặc thay bằng các loại đồ chay ttùy thích) 
  •  Mè rang: 10 gram
  •  Hạt nêm chay: 10 gram
  •  Hành lá: 5 gram
  •  Đường: 10 gram
  •  Dầu ăn: 110 ml
  •  Rau sống: 500 gram
  •  Đậu đen: 120 gram
  •  Nấm đông cô: 70 gram (Có thể thay thế bằng nhiều loại nấm khác)
  •  Thơm: 600 gram
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • 20 gram nấm tuyết ngâm nở và băm nhuyễn.
  • 10 gram nấm đông cô ngâm và thái nhỏ.
  • 10 gram cá bống chay ngâm nở, rửa sạch.
  • 50 gram đậu nành ngâm qua đêm giúp lớp vỏ của đậu dễ dàng tách ra.
  • 50 gram đậu xanh nấu cho hạt vừa chín tới, để đậu vẫn giữ được độ bùi. 
  • Cắt nhỏ hành 5 gram hành lá.
  • 120 gram đậu đen rửa sạch và rang lên.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu

Bước 2:  Chế biến nguyên liệu

  • Phi thơm 5 gram hành lá.
  • Cho nấm đông cô, nấm tuyết và cá bống chay vào đảo đều trong 3 phút.
  • Nêm nếm 10 gram đường và 10 gram hạt nêm chay.
  • Cho đậu xanh vào đảo đều 2 phút và tắt bếp.

Bước 3: Cách pha bột

  • Xay 50 gram đậu nành cho đến khi đậu nhuyễn.
  • Cho 200 ml nước, 200 gram bột gạo và nửa thìa cà phê muối.
  • Lấy cây đánh trứng, đánh đều hỗn hợp. 
  • Cho phần đậu nành xay vào, khuấy đều phần bột và đậu.
  • Khi bột sệt lại, cho mè rang vào để tạo độ thơm cho bột.
Bột bánh cống chay
Bột bánh cống chay

Bước 4: Chiên bánh

  • Ngâm vá trong 100ml dầu sôi để bánh không bị dính.
  • Sau 30 giây, đổ một lượng bột vừa đủ vào vá.
  • Cho nhân vào và đổ thêm một lớp bột nữa.
  • Chiên bánh trong vòng 2 – 3 phút, bánh sẽ tách khỏi vá.
  • Tiếp tục chiên cho đến khi bánh vàng giòn.
Cách chiên bánh
Cách chiên bánh

Bước 5: Pha nước mắm chay

  • Rửa sạch thơm, cắt nhỏ và xay nhuyễn.
  • Cho 1,6 lít nước cùng đậu đen và nấm đông cô vào nấu cùng thơm trong 1 giờ.
  • Vớt bọt để nước mắm có màu đẹp và trong hơn.
  • Nêm nếm với 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm.
  • Sau khi nấu, để nước mắm nguội, vớt xác đậu và nấm ra.
  • Lọc qua 2 lần và bảo quản trong tủ lạnh.
  • Khi ăn, đổ một lượng nước mắm vừa đủ và thêm tỏi ớt băm tuỳ thích.
Nước mắm chay
Nước mắm chay

3. Cách ăn bánh cống tăng vị ngon

Bánh cống được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt và cách ăn cũng tương tự với bánh xèo, cho miếng bánh vào trong lớp rau, cuộn lại chấm với nước mắm chua ngọt. Hương vị của chiếc bánh ngọt bùi đi kèm với vị của nước mắm sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản bạn đã có thể làm món bánh cống thơm ngon tại nhà. Món bánh thơm giòn với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với rau sống. Tất cả hương vị hòa quyện vào nhau làm nên một món ăn nổi tiếng của Sóc Trăng.

Thành phẩm bánh cống thơm ngon
Thành phẩm bánh cống thơm ngon

Từ những chia sẻ trên, bạn có thể dễ dàng biết được cách làm bánh cống  chay và mặn tại nhà. Đến với các cửa hàng Winmart để mua những nguyên liệu tươi ngon và tải app VinID để được tích điểm thưởng sau mỗi lần mua bạn nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh căn giòn ngon hấp dẫn <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER