Cách làm bánh crepe sầu riêng bùi béo, ăn ngon mê mẩn

Tín đồ sầu riêng hoặc đơn giản là một người hay ăn sầu riêng thì nhất định bạn không nên bỏ lỡ món bánh crepe sầu riêng. Món bánh là sự kết hợp hoàn hảo của bánh crepe, kem tươi và nhân sầu vừa thơm, vừa ngậy chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay khi ăn lần đầu. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng VinID vào bếp thử ngay cách làm bánh crepe sầu riêng thôi nào!

1. Cách làm bánh crepe sầu riêng 2 màu hấp dẫn

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt sầu riêng: 150g (có thể gia giảm theo tuỳ thích)
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi: 1 bịch
• Nước cốt dừa: 100ml
• Nước cốt lá dứa: 100ml (khoảng 2 – 3 lá dứa)
• Bột mì: 100ml
• Whipping cream (để lạnh): 150ml
• Đường: 35g (20g cho phần nhân, 15g cho phần bánh)
• Bơ lạt: 1 ít

1.2. Cách làm bánh crepe sầu riêng

Bước 1: Lấy thịt sầu riêng và xay lá dứa

• Ở phần đít sầu riêng có một đường nứt, dùng mũi dao đâm vào đó rồi nạy nhẹ.
• Dùng tay tách vỏ sầu riêng theo đường đã nạy, lấy từng múi sầu ra dĩa.
• Tiến hành tách thịt sầu riêng ra khỏi hột, xé nhỏ thịt sầu.

• Rửa sạch 2 – 3 lá dứa đã chuẩn bị, cắt khúc nhỏ. Cho lá dừa cùng 100ml nước lọc vào cối, xay nhuyễn.
• Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt lá dứa.

Bước 2: Trộn bột và tạo lớp kem cho nhân bánh

• Cho 100g bột mì qua rây để làm mịn, cho vào tô bột mì thêm 20g đường, 100ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi và 2 quả trứng gà.
• Dùng cây đánh trứng nhẹ nhàng đánh đều hỗn hợp. Sau khi hỗn hợp được đánh đều, để bột nghỉ 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
• Trong thời gian chờ bột, cho vào tô 150ml kem tươi (whipping cream) và 15g đường.
• Dùng máy đánh trứng đánh ở mức cao nhất, đến khi kem bông mềm thì giảm tốc độ đánh ở mức vừa. 
• Đánh tiếp tục đến khi bông cứng, nghiêng tô nhưng kem không bị chảy là kem ngon.

Lưu ý:

• Để tiết kiệm thời gian, bạn đặt que đánh và tô kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi đánh cùng đường, kem sẽ dễ đánh bông hơn.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt tô kem trong chậu nước đá để kem bông và đặc nhanh hơn.

Bước 3: Làm bột bánh crepe

• Sau 30 phút, đem hỗn hợp trong tủ lạnh ra ngoài, cho thêm một ít bơ lạt vào hỗn hợp. 
• Để bột mịn hơn, lọc chúng qua rây sẽ giúp loại bỏ những phần bột bị lợn cợn.
• Chia hỗn hợp ra hai tô bằng nhau, cho 100 ml nước cốt lá dứa vừa xay vào một trong hai tô, đánh đều.

Bước 4: Rán vỏ bánh

• Quét một ít bơ lạt vào chảo rồi đổ từ từ một ít bột vào, nghiêng đều chảo để bột tạo thành hình tròn.

• Rán bột với lửa nhỏ trong 1 phút, mặt bánh sẽ từ từ khô lại. Dùng vá dẹt khéo léo lấy bánh ra dĩa.
• Lặp lại thao tác trên đến khi hết bột bánh. Kế đến, để tránh làm nhân bị chảy, bạn nên kiên nhẫn chờ vỏ bánh thật nguội trước khi cuộn bánh.

Lưu ý:

• Chỉ nên cho một lượng bột vừa vào chảo, không nên tạo vỏ bánh quá dày vì khi ăn dễ bị ngán.
• Để tránh làm cháy đáy bánh, chỉ rán bột ở lửa nhỏ. Thời gian rán bánh cần canh chuẩn, bánh rán quá lâu bột sẽ giòn, khó cuộn.

Bước 5: Cuộn bánh và thưởng thức thành quả

• Khi vỏ bánh đã nguội, trải vỏ bánh lên mặt phẳng như dĩa hoặc thớt. Cho một ít kem tươi và sầu riêng vào giữa, gập 4 góc vỏ lại thành hình chữ nhật. 
• Lặp lại thao tác đến khi hết vỏ bánh là món bánh crepe sầu riêng của bạn đã hoàn thành.
• Tuy nhiên, cần lưu ý lượng nhân cho vào vỏ để tránh trường hợp nhân quá nhiều sẽ dễ làm vỏ bánh bị rách, mất thẩm mỹ.

2. Cách bảo quản bánh crepe sầu riêng dùng được lâu

2.1. Cách bảo quản bánh crepe

• Để bánh không bị khô, bảo quản bánh trong hộp kín và để hộp vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy, có thể kéo dài thời gian sử dụng bánh lên đến 2 – 3 ngày.
• Trong trường hợp bánh chỉ được bảo quản ở nhiệt độ thường, hạn sử dụng của bánh chỉ kéo dài 3 – 4 tiếng. Nếu để lâu hơn, nhân bánh sẽ bị chua.

2.2. Cách bảo quản kem tươi để dùng lần sau

• Khi sử dụng whipping cream xong, bạn lau sạch phần kem dính trên miệng hộp, đậy kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bên cạnh đó, lượng kem tươi dư có thể cho vào hộp hoặc lọ sạch, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát. Thời gian bảo quản tối đa lượng kem tươi kéo dài từ 5 – 7 ngày sau khi mở nắp.

• Một cách hữu hiệu khác, thay vì mở nắp nhựa và rót ra, hãy cắt một lỗ thật nhỏ trên hộp và rót một lượng kem đủ dùng. Sau đó dùng túi nilon chụp kín ⅓ hộp, cột chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.Nhờ cách này, kem có thể bảo quản được đến 15 ngày.

Lưu ý:

• Trong thời gian bảo quản, thỉnh thoảng bạn mở tủ, lắc mạnh hộp kem vài lần để kem không bị đông lại.
• Đừng bảo quản ở ngăn đông vì sẽ làm kem bị tách nước.

Như vậy, thông qua bài viết trên, VinID đã chia sẻ cách làm bánh crepe sầu riêng dễ làm nhưng vẫn đảm bảo độ ngon. VinID chúc bạn thành công với món bánh này nhé! Bạn đừng quên tải ngay app VinID hoặc đến siêu thị VinMart để mua nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo chất lượng.