Bí quyết 3 cách làm bánh dày chay mặn dâng lễ ngày Giỗ Tổ đơn giản tại nhà

Bánh dày chay và mặn

Bánh dày hay còn gọi là bánh giầy, là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày giỗ Vua Hùng mỗi năm. Bánh tượng trưng cho sự đủ đầy, đầm ấm của gia đình, của cuộc sống. Hôm nay, cùng VinID tự tay vào bếp trổ tài với cách làm bánh dày dâng lễ bày tỏ lòng thành kính nhé!

1. Cách làm bánh dày nhân mặn Lang Liêu 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột gạo: 50gr 
  • Bột nếp: 500gr 
  • Dầu ăn
  • Nước ấm: 100ml  
  • Chả lụa ăn kèm 
  • Lá chuối
Nguyên liệu chính để làm bánh dày
Nguyên liệu chính để làm bánh dày

1.2. Trộn bột làm bánh

  • Trộn đều bột gạo và bột nếp với nhau. Cho vào từng chút nước ấm, vừa cho vừa dùng tay hoặc muỗng trộn đều bột. 
  • Dùng tay nhồi đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không còn hạt bột cứng nhỏ bên trong. 
  • Thoa 1 muỗng dầu ăn lên bột, nhồi đến khi không còn dính tay. 
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cục bột lại, để bột nghỉ trong 15 – 20 phút. 
Nhồi bột thành một khối
Nhồi đến khi bột thành khối không dính thau và dính tay là đạt

1.3. Hấp bánh dày 

  • Lá chuối rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng tròn nhỏ vừa với kích thước bánh bạn mong muốn. 
  • Quét dầu ăn lên lá chuối. 
  • Bột sau khi nghỉ, cắt thành từng cục bột nhỏ, vo tròn, ấn hơi dẹp và cho vào giữa lá chuối đã cắt. 
  • Cho nồi hấp lên bếp, nước sôi thì cho bánh vào xửng hấp bên trên. Lưu ý để khoảng trống giữa các bánh để khi hấp không bị dính vào nhau.  
Hấp bánh dày
Xếp các bánh cách xa nhau
  • Đậy khăn hay vải mùng lên xửng hấp và đậy nắp, hấp bánh trong 10 – 15 phút đến khi bánh có màu đục là được. 
  • Bánh sau khi chín, thoa một lớp dầu ăn lên mặt trên của bánh. Đặt lên một miếng chả lụa và úp một bánh khác lên là đã hoàn thành món bánh dày/ bánh giầy truyền thống. 

1.4. Thành phẩm 

Bánh dày sau khi hấp chín sẽ có màu trắng đục, bóng mịn màng nhìn cực hấp dẫn. Bánh có độ mềm dẻo vừa phải, thơm mùi thoang thoảng của gạo, ăn với chả lụa vị mặn mặn rất ngon. 

Bánh dày mặn
Thành phẩm bánh dày mặn

2. Cách làm bánh dày ngọt nhân đậu xanh 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột nếp: 180gr
  • Bột gạo: 30gr 
  • Đậu xanh không vỏ: 100gr 
  • Đường: 100ml
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh 
  • Nước: 150gr 
  • Lá chuối

2.2. Cách làm nhân đậu xanh 

  • Đậu xanh không vỏ vo với nước sạch đến khi nước trong, không còn bọt. 
  • Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở. Vớt đậu ra, đem hấp trong 15 phút. 
  • Đậu chín đem giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn. 
  • Lấy ½ đậu xay đánh tơi ra, trộn đều với 1 ít muối. 
  • ½ lượng đậu xay còn lại cho vào chảo chống dính cùng với đường và dầu ăn, bật lửa thật nhỏ để sên đậu. 
  • Sên đến khi đậu quyện lại thành khối không dính tay là được. 
  • Vo đậu thành viên nhỏ, khoảng 10 – 12 viên, dùng khăn đậy hoặc bọc màn bọc thực phẩm để không bị khô mặt. 
Sên và nặn nhân đậu xanh
Sên và nặn nhân đậu xanh

2.3. Cách làm vỏ bánh dày

  • Trộn đều bột nếp và bột gạo lại với nhau. Cho nước từ từ vào hỗn hợp, vừa cho vừa dùng tay nhào bột. 
  • Cho tiếp ½ muỗng canh dầu ăn vào, nhào tiếp tục đến khi bột không còn dính tay, mặt bột mịn, mềm, thành khối là đạt. 
  • Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ trong 30 phút. 
  • Cắt bột thành khối nhỏ bằng với số lượng viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị. 

2.4. Bọc nhân và hấp bánh

  • Vo tròn và ấn dẹp phần vỏ bánh, cho nhân đậu vào giữa, bọc kín và vo tròn lại. 
Bọc nhân cho bánh dày ngọt
Bọc nhân cho bánh dày ngọt
  • Dùng tay ấn bánh hơi dẹt xuống, đặt lên lá chuối cắt miếng và quét dầu. 
  • Cho bánh lên xửng hấp, phủ khăn hoặc vải mùng lên. Đậy nắp, hấp trong 10 phút đến khi bánh chuyển màu đục là bánh chín. 
  • Bánh chín lấy ra để hơi nguội, lăn qua đậu xanh xay nhuyễn là đã hoàn thành món bánh dày ngọt. 

2.5. Thành phẩm 

Món bánh dày ngọt có vị thơm nhẹ của gạo, mềm dẻo kết hợp với vị ngọt bùi của nhân đậu xanh cho vị ngon giản dị mà khó quên. 

Bánh dày nhân đậu xanh
Thành phẩm bánh dày nhân đậu xanh

3. Cách làm bánh dày bằng cơm nguội

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột nếp: 200gr 
  • Cơm nguội: 1 – 2 chén (không lấy phần cơm cháy sát ngồi)
  • Nước nóng 
  • Dầu ăn
  • Chả lụa
  • Lá chuối/ giấy chống dính 

3.2. Cách làm vỏ bánh 

  • Cho cơm nguội và một ít nước nóng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, lọc qua rây để hỗn hợp được mịn. 
Xay cơm nguội
Xay cơm nguội thật mịn và nhuyễn
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn, một ít muối, bột nếp (cho vào từ từ) vào hỗn hợp cơm vừa xay. 
  • Dùng tay nhồi bột thành khối không dính tay, có độ dẻo mịn là đạt. 
  • Bọc màng thực phẩm, để bột nghỉ trong 15 phút. 

3.3. Hấp bánh dày 

  • Bột sau khi nghỉ, nhồi lại trong 1 – 2 phút để bột dẻo lại. Cắt thành phần nhỏ theo kích cỡ bánh mong muốn. 
  • Vo tròn, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ lên bột để bánh dẹt xuống.
  • Đặt lên lá chuối hoặc giấy chống dính đã cắt nhỏ, cho lên bếp hấp trong 10 phút là bánh chín. 
  • Trong lúc hấp, cứ khoảng 2 – 3 phút lại mở nắp, dùng khăn khô lau nước đọng trên nắp.
Hấp bánh dày
Bánh chuyển sang màu trắng đục, bóng là chín

3.4. Thành phẩm 

Bánh chín thì để hơi nguội và thoa một lớp dầu lên mặt bánh để không bị khô. Kẹp 2 bánh dày với một miếng chả lụa ở giữa và thưởng thức, vị ngon không hề kém bánh làm bằng bột gạo xay truyền thống.

Bánh dày làm bằng cơm nguội 
Thành phẩm bánh dày làm bằng cơm nguội

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dày trên để có món bánh thơm ngon, đầy ý nghĩa này. Theo dõi https://vinid.net/blog/bi-quyet-nau-an/ để biết thêm nhiều công thức món ngon nhé! Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc VinID với nhiều ưu đãi hấp dẫn. 

Banner CTA Đi chợ online

>>> Cách làm bánh bèo cực dễ <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa matcha thơm ngon đậm vị cực dễ tại nhà

Trà sữa Matcha chắc chắn sẽ làm đốn tim những ai mê vị bùi béo của sữa, pha chút vị […] 22/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa Macchiato gây nghiện với lớp kem dày, béo ngậy

Một ly trà sữa Macchiato với lớp kem bồng bềnh, căng mịn ở trên mặt, có vị béo nhẹ nhàng […] 22/11/2021

Blog

Mách bạn 5 cách tẩy quần áo màu nhanh chóng, bền màu, không bị lem trong 1 nốt nhạc

Một chiếc quần áo yêu thích bị dính màu chắc chắn sẽ khiến bạn bức bối và muốn tìm kiếm […] 22/11/2021

Blog

Điểm danh 7 cách tẩy nốt ruồi tại nhà không để lại sẹo, nhanh chóng, an toàn & cực kỳ hiệu nghiệm

Hầu hết người trưởng thành sẽ có từ 10 – 40 nốt ruồi và nốt ruồi là nốt sẫm màu […] 22/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER