3 cách làm bánh khọt đơn giản tại nhà, ngoài giòn rụm, trong thơm mềm

Bánh khọt

Bánh khọt hấp dẫn thực khách bởi mùi thơm nức mũi, cắn vào thật đã khi bên ngoài thì giòn rụm, bên trong lại mềm mại, bùi béo. Cùng vào bếp với VinID ngay với 3 cách làm bánh khọt đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé.

1. Cách làm bánh khọt truyền thống

Bánh khọt truyền thống
Bánh khọt truyền thống

Nguyên liệu làm bánh khọt truyền thống

  • Gạo tẻ: 400g
  • Nước cốt dừa (nước đầu): 500ml
  • Nước cốt dừa dão (nước nhì): 1 lít
  • Hành lá cắt nhuyễn: 1 ít
  • Cơm nguội: 100g
  • Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bột mì đa dụng (bột mì số 8): 300g
  • Muối, đường
  • Bột năng: 10g
  • Khuôn đổ bánh khọt
Các nguyên liệu chính làm bánh khọt truyền thống
Các nguyên liệu chính làm bánh khọt truyền thống

Cách làm bánh khọt truyền thống:

Pha bột:

  • Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng, vo sạch, để ráo khoảng 5 – 10 phút.
  • Lần lượt xay từng chút gạo đến khi nhuyễn mịn bằng máy xay sinh tố. Khi xay cho 1 ít nước cốt dừa dão vào.
  • Cho cơm nguội, bột mì, trứng gà, bột nghệ, ½ muỗng cà phê muối vào hỗn hợp gạo, tiếp tục xay nhuyễn.
  • Trút hỗn hợp ra tô, cho từng chút nước cốt dừa dão vào, vừa cho vừa khuấy đều.
  • Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
  • Cho hành lá, bột năng, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào nước cốt dừa, khuấy đều.

Lưu ý: Nếu muốn bánh cứng hơn thì cho thêm bột gạo vào, nếu muốn bánh giòn hơn thì có thể cho thêm bột chiên giòn.

Đổ bánh & thưởng thức:

Công đoạn đổ bánh khọt
Công đoạn đổ bánh khọt
  • Đặt khuôn lên bếp, cho 1 ít dầu vào. Dùng bếp củi hoặc bếp than đổ bánh khọt sẽ ngon hơn bếp gas do lửa tản đều, không chỉ tập trung ở giữa.
  • Khuôn nóng thì múc bột vào sao cho lưng lưng, rồi múc tiếp nước cốt dừa đổ lên trên. Để lửa nhỏ, đậy nắp lại.
  • Bánh vàng giòn ở bên ngoài thì lấy bánh ra. Những bánh ở giữa khuôn sẽ chín trước.
  • Tiếp tục làm đến hết phần nước cốt dừa và phần bột.
  • Khi hoàn tất, thưởng thức kèm nước mắm chua ngọt, xà lách, rau thơm, dưa leo…

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày)

>>> Cách làm tré trộn siêu ngon <<<

2. Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây

Bánh khọt miền Tây
Bánh khọt miền Tây

Nguyên liệu làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây:

Phần nhân:

  • Thịt nạc dăm: 100g
  • Mực: 200g
  • Tôm: 300g
  • Hành lá
  • Nấm mèo
  • Hành tím: 6 củ
  • Tỏi: 4 củ
  • Muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Nguyên liệu chính làm phần nhân bánh khọt miền Tây
Nguyên liệu chính làm phần nhân bánh khọt miền Tây

Phần bột:

  • Bột gạo: 250g
  • Cơm nguội: 70g
  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Bột nghệ: 10g
  • Bột chiên giòn: 50g
  • Nước ấm hoặc nước cốt dừa dão: 500ml
  • Trứng: 1 quả
  • Đường, muối, bột ngọt, bột năng
Nguyên liệu chính làm phần bột bánh khọt miền Tây
Nguyên liệu chính làm phần bột bánh khọt miền Tây

Phần nước mắm & rau ăn kèm:

  • Nước dừa: 250ml
  • Nước mắm: 100ml
  • Đường: 100g
  • Giấm: 30ml
  • Tỏi: 7 tép
  • Ớt: ½ trái
  • Cà rốt
  • Củ cải trắng
  • Xà lách, cải xanh, húng cây, quế, diếp cá

Cách làm bánh khọt nước cốt dừa miền Tây:

Làm phần nhân:

  • Băm nhuyễn hành tím, tỏi.
  • Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
  • Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Cắt đầu tôm, lấy chỉ lưng, rửa sạch, ướp trong 5 phút với 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê hành lá, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
  • Rửa sạch thịt, băm hoặc xay nhuyễn, ướp với ¼ muỗng cà phê muối, 1 ít bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím, 1 muỗng cà phê hành lá, nấm mèo, 1 ít tiêu.
  • Làm sạch mực, cắt khoanh.
  • Cho khoảng 1 chén dầu vào chảo, trút hành tím vào. 
  • Đợi 1 lát cho thêm tỏi vào, tỏi vừa vàng thì tắt bếp ngay.
  • Trút dầu ra, để riêng dầu và hành, tỏi phi. Chừa lại 1 ít dầu trên chảo để xào nhân.
  • Cho mực vào xào lửa lớn cho săn rồi gắp ra.
  • Xào tôm đến khi săn lại thì gắp ra.
  • Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hành, xào thịt đến khi vừa săn thì nêm ½ muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hành lá, hành tỏi phi vào, trộn đều rồi múc ra.
Xào thịt để làm nhân bánh khọt
Xào thịt để làm nhân bánh khọt

Làm phần bột:

  • Lấy 1 ít nước ấm xay với cơm nguội cho nhuyễn mịn.
  • Cho cơm nguội, bột chiên giòn, phần nước ấm còn lại, 200ml nước cốt dừa vào bột gạo.
  • Cho từ từ bột nghệ vào hỗn hợp bột gạo, vừa cho vừa khuấy đều. Đến khi bột lên màu đẹp, vừa ý là được, không cần cho hết phần bột nghệ đã chuẩn bị.
  • Xay bột bằng máy xay sinh tố, lược qua rây cho nhuyễn mịn.
  • Cho bột nghỉ trong 1 tiếng.
  • Đánh tan trứng, cho vào bột, nêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, khuấy tan.
  • Cho 1 muỗng canh bột năng vào 100ml nước cốt dừa, khuấy tan.
  • Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, nấu lửa vừa cho bột nóng lên, vừa chín tới, hơi sánh thì tắt bếp, rót ra chén, cho thêm 1 ít muối vào, trộn đều.
Pha bột làm bánh khọt
Pha bột làm bánh khọt

Làm nước mắm:

  • Cắt nhỏ tỏi, ớt.
  • Pha nước dừa, nước mắm, đường, giấm. 
  • Bắc lên bếp nấu nóng cho đường tan hoàn toàn rồi để nguội.
  • Cắt sợi củ cải trắng, cà rốt, ướp 1 ít đường, muối, giấm để làm đồ chua có vị chua chua ngọt ngọt.
  • Khi nước mắm nguội hẳn, múc ra chén, cho tỏi băm, ớt băm, đồ chua vào.

Đổ bánh & thưởng thức:

  • Bật lửa vừa cho nóng khuôn bánh. Hạ lửa xuống, cho 1 ít dầu hành vào.
  • Đổ bột khoảng 1/3 khuôn, khi phía dưới bột chín, cho 1 ít dầu hành vào phía rìa bánh cho giòn, đổ thêm bột vào khoảng ½ khuôn.
  • Sau 1 – 2 phút, cho nước cốt dừa lên.
  • Bánh gần chín, cho 1 ít hành lá cắt nhuyễn và tôm lên.
  • Khi bánh chín vàng, lật bánh lại nấu thêm 1 lát cho bánh chín đều hai mặt rồi gắp ra.
  • Lần lượt làm tiếp cho hết bột, cho luân phiên các loại nhân mực, tôm, thịt.
  • Khi thưởng thức, ăn với nước mắm chua ngọt, xà lách, cải xanh, húng cây, quế, diếp cá.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Natha Food)

3. Cách làm bánh khọt miền Trung

Bánh khọt miền Trung
Bánh khọt miền Trung

Nguyên liệu làm bánh khọt miền Trung:

  • Bột gạo: 200g
  • Bột năng: 100g
  • Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
  • Cà rốt, đu đủ bào sợi: 100g
  • Hành lá cắt nhỏ: 10g
  • Hành tím băm: 5g
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  • Ớt băm: 3 trái
  • Tỏi băm: 10g
  • Tôm: 200g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Trứng cút: 10 quả
  • Cải xanh, rau thơm
  • Giấm, nước mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm

Cách làm bánh khọt miền Trung:

Pha bột:

  • Pha bột gạo với bột năng, cho thêm hành lá, trứng gà, 450ml nước lạnh, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. 
  • Trộn đều các nguyên liệu rồi để bột nghỉ 60 phút.
Công đoạn pha bột làm bánh khọt
Công đoạn pha bột làm bánh khọt

Làm phần nhân:

  • Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ, rửa sạch, ướp với 5g tỏi băm, 5g hành tím băm, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào, xào tôm cho chín, săn lại thì gắp ra.
  • Luộc trứng cút cho chín, để nguội, bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.

Làm đồ chua và nước mắm:

  • Làm đồ chua: Hòa tan 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh giấm trong 1 cái chén, ngâm cà rốt, đu đủ bào sợi trong 1 tiếng.
  • Pha nước mắm: Khuấy đều 1 muỗng canh nước cốt chanh, 20 muỗng canh nước lọc, 10 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước mắm, 5g tỏi băm, ớt băm.
Làm đồ chua ăn kèm với bánh khọt
Làm đồ chua ăn kèm với bánh khọt

Đổ bánh & thưởng thức:

  • Đặt khuôn bánh lên bếp, mở lửa nhỏ, làm nóng và cho dầu lên 2 mặt khuôn.
  • Rót bột đầy khoảng 2/3 khuôn.
  • Khi bột gần chín, cho tôm và trứng cút lên. 
  • Đậy nắp 2 phút chờ bánh chín rồi gắp ra, cho lên tô lót sẵn giấy thấm dầu.
  • Thưởng thức bánh với cải xanh, rau thơm, nước mắm chua ngọt kèm chút đồ chua.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm bánh khọt giòn rụm siêu hấp dẫn khiến cả nhà đều tấm tắc khen. Đừng quên đến Winmart hoặc tải ngay ứng dụng VinID để đặt mua những nguyên liệu tươi ngon, bổ dưỡng lại được tích điểm nữa nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu bánh đa cua thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER