Cách làm bánh lá dừa chuẩn vị Miền Tây, dẻo thơm ai ăn cũng ghiền

Bánh lá dừa

Bánh lá dừa là một trong những món ăn quen thuộc trong tiếng rao bánh ở miền Tây và món đặc sản Bến Tre này cũng trở thành món ăn đặc trưng nơi miền Tây sông nước. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách làm bánh lá dừa cực dễ ngay trong bài này nhé!

1. Cách làm bánh lá dừa nhân chuối

1.1. Nguyên liệu 

  • 2kg nếp dẻo
  • 150g đậu trắng
  • 20 quả chuối xiêm
  • 100g đường
  • 1 lít nước cốt dừa
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 40 lá dừa
Nếp là nguyên liệu vô cùng quan trọng trong món bánh gói lá dừa
Nếp là nguyên liệu vô cùng quan trọng trong món bánh gói lá dừa

 

1.2. Các bước làm bánh lá dừa nhân chuối

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh Bến Tre

  • 2kg nếp vo sạch với nước nhiều lần rồi để ráo.
  • 150kg đậu trắng ngâm với nước khoảng 3 – 4 tiếng để đậu mềm và rửa sạch lại.
  • Chuối lột bỏ vỏ và xơ, cho vào thau lớn. Ướp chuối với 100g đường, 1 muỗng cà phê muối trong 2 tiếng.
  • Khi ướp chuối xong, dùng dao bổ đôi chuối theo chiều ngang.
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo lớn phần nếp đã ráo nước hoà cùng 1 lít nước cốt dừa. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa đã thấm vào hạt nếp và hạt nếp dẻo mềm, tắt bếp.
  • Cho 150g đậu trắng đã ngâm mềm trộn đều cùng nếp vừa xào.

Bước 2: Cuộn lá dừa

  • Mỗi cái bánh sẽ dùng 2 lá dừa. Lá dừa cắt bỏ gân lá, lau sạch bề mặt để chuẩn bị cho công đoạn cuốn lá.
  • Bẻ ngược một khúc lá dừa (khoảng 5cm) lên trên rồi dùng tăm cố định lại. Cuộn tròn đoạn lá dừa còn lại sao cho ôm sát miếng dừa vừa cố định.
Bẻ ngược một đoạn lá dừa khoảng 5cm rồi dùng tăm cố định
Bẻ ngược một đoạn lá dừa khoảng 5cm rồi dùng tăm cố định
  • Tiếp tục cuộn đến khi hết lá, nối tiếp lá thứ 2 vào cuộn tròn. Khi cuộn đến phần gần đỉnh lá (đầu nhọn), cố định lại bằng tăm là hoàn tất.

Bước 3: Gói bánh bằng lá dừa

  • Cho vào lá dừa đã cuộn 1 ít nhân nếp.
  • Dùng đầu muỗng tạo lỗ nhỏ, cho chuối vào giữa.
  • Dàn đều lên trên một ít nếp, cột kín 2 đầu lại bằng dây.

Chú ý: Chỉ dồn nhân bánh một lượng vừa đủ, dồn quá nhiều bánh sẽ bị bung khi nấu.

Bánh lá dừa gồm có 3 lớp: 2 lớp nếp đậu và nửa trái chuối
Bánh lá dừa gồm có 3 lớp: 2 lớp nếp đậu và nửa trái chuối
  • Cột bánh lại bằng 4 dây cột bánh: 2 dây cột ngang, dựng đứng bánh và cột bằng 2 dây còn lại. Khi cột cần siết chặt để phàn nhân bên trong được cố định chắc chắn. 

Bước 4: Luộc bánh

Người miền Tây thường dùng củi để luộc bánh
Người miền Tây thường dùng củi để luộc bánh
  • Nấu sôi nồi nước to, luộc bánh chín với lửa vừa trong 6 tiếng là hoàn thành. Sau khi luộc xong, treo bánh để ráo nước và nhanh nguội hơn.
Bánh nhân chuối sau khi đã chín
Bánh nhân chuối sau khi đã chín

2. Cách làm bánh lá dừa nhân đậu

2.1. Nguyên liệu

  • 1kg nếp dẻo
  • 250g đậu xanh cà vỏ
  • 100g đậu trắng
  • 300g dừa xay
  • 100g đường
  • 25 lá dừa nước
  • 1 muỗng cà phê muối

2.2. Các bước làm bánh lá dừa nhân đậu

Lá dừa nước là nguyên liệu gói bánh quen thuộc ở miền Tây
Lá dừa nước là nguyên liệu gói bánh quen thuộc ở miền Tây

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh miền Tây

  • Ngâm đậu trắng trong nước khoảng 3 – 4 tiếng và rửa sạch.
  • Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước khoảng 6 tiếng và rửa thật sạch, khoảng 3 lượt nước.
  • Cho 50g đường và một ít muối vào đậu xanh, trộn đều, tán nhuyễn.
  • Băm nhuyễn 300g dừa xay.
  • Trộn đều hỗn hợp dừa xay, 50g đường, đậu, một ít muối.

Bước 2: Cuộn lá dừa

  • Tương tự như cách cuộn lá ở nhân chuối, bẻ ngược một đoạn lá khoảng 5cm, dùng tăm cố định.
  • Cuộn đến khi hết lá thứ nhất, tiếp tục cuốn với lá thứ hai, cố định bằng tăm ở phần gần đỉnh lá.
Lá dừa nhân đậu được cuộn tương tự nhân chuối
Lá dừa nhân đậu được cuộn tương tự nhân chuối

Bước 3: Gói bánh 

  • Dựng đứng lá dừa đã cuộn, cho vào một ít nhân nếp.
  • Nắn đậu xanh thành hình giống nửa quả chuối.
  • Dùng đầu muỗng tạo lỗ tròn, cho nhân đậu vào.
  • Phủ lên trên một lớp nếp. Dùng dây cột kín hai đầu.
  • Dùng dây cố định như bánh nhân chuối: 2 dây cột ngang và 2 dây cột dọc. Siết chặt khi cột để nhân bánh được nén.

Chú ý: dồn một lượng nhân vừa đủ, không dồn quá nhiều bánh sẽ bị bung khi nấu.

Khi cột cần siết vừa chặt để nén nhân bánh
Khi cột cần siết vừa chặt để nén nhân bánh

Bước 4: Luộc bánh

  • Nấu một nồi nước sôi lớn, bỏ bánh vào đun chín trong 3 tiếng. 
  • Khi bánh chín, dùng đũa gắp ra. Treo bánh cho ráo nước và nhanh nguội.
Bánh nhân đậu sau khi đã chín
Bánh nhân đậu sau khi đã chín

3. Cách bảo quản bánh lá dừa

  • Thông thường, bánh lá dừa ở nhiệt độ thường là 2 – 3 ngày.
  • Bảo quản ngăn mát là 7 ngày.
  • Bảo quản ngăn đông là 2 tháng.
  • Tuy nhiên, khuyến khích ăn liền trong khoảng 2 – 3 ngày sẽ đảm bảo độ ngon của bánh.

4. Giải đáp: Bánh lá dừa bao nhiêu calo?

Bánh lá dừa có lượng calo tương đương ở hai loại nhân
Bánh lá dừa có lượng calo tương đương ở hai loại nhân
  • Theo số liệu dinh dưỡng được thống kê, 100g gạo nếp tương ứng 334 calo. Mỗi cái bánh dừa 100g sẽ khoảng 135 – 160 calo.
  • Nếu muốn ăn no, bạn sẽ nạp vào cơ thể khoảng 4 cái bánh dừa. 
  • Tuy nhiên, dù không nhiều calo nhưng các thành phần từ nếp, đường, nước cốt sẽ dễ khiến bạn tích tụ mỡ thừa nếu ăn số lượng nhiều.

Những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh nhưng vị ngon của bánh lại rất cuốn hút phải không nào? Còn chần chừ gì mà không thử ngay với công thức cách làm bánh lá dừa trên để cùng gia đình thưởng thức ngay nào. Đừng quên tải app VinID hoặc đến siêu thị VinMart để mua nguyên liệu tươi sạch bạn nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Các món bánh làm từ trứng gà siêu dễ <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Hướng dẫn cách đặt vé Lululola trên app VinID cực đơn giản

Nhắc đến những quán cafe nhạc sống hot rần rần tại Đà Lạt khó có thể bỏ qua cái tên […] 10/08/2022

Blog

Giá vé Mây lang thang & Cách đặt mua vé xem acoustic cực dễ dàng

Nhắc đến Đà Lạt ngoài cảnh đẹp “vạn người mê”, thì nơi đây còn có nhiều quán cafe acoustic đậm […] 08/08/2022

Blog

Cập nhật lịch diễn Mây lang thang ở Đà Lạt tháng 8/2022

Mây lang thang không chỉ đơn thuần kinh doanh cafe, homestay mà còn gắn liền với những bữa tiệc âm […] 08/08/2022

Blog

Review Quán cafe Mây lang thang – Điểm đến không thể bỏ qua khi tới Đà Lạt

Mây lang thang là nơi check-in gây sốt trong thời gian qua ở Đà lạt. Đến đây bạn không chỉ […] 08/08/2022

Blog

Review Lululola Coffee – quán cafe acoustic view cực chill, nhạc cực chất tại Đà Lạt

Ngày càng có nhiều quán cafe kết hợp với nhạc sống trên Đà Lạt thu hút đông đảo các bạn […] 05/08/2022

Blog

Hé lộ 10 địa điểm du lịch trong phim Em và Trịnh đẹp đến nao lòng

“Em và Trịnh” tái hiện lại cuộc đời của cố nhạc sĩ Trịnh Công Sơn với các nàng thơ trong […] 29/07/2022

Blog

Bật mí kinh nghiệm khám phá làng lụa Hội An 300 năm tuổi

Làng lụa Hội An – là địa điểm truyền thống du lịch nổi tiếng, thu hút nhiều du khách trong […] 20/07/2022

Blog

TOP 7 khách sạn gần phố cổ Hội An view cực đẹp, phòng ngủ thích mê

Phố cổ Hội An được mệnh danh là thành phố cổ đẹp hàng đầu Châu Á. Bạn đang tìm kiếm […] 20/07/2022

Blog

TOP 5 Resort Hội An sang chảnh bậc nhất cho tín đồ du lịch

Hội An luôn là điểm đến mang lại sự yên bình cho du khách. Đến đây, ngoài việc thăm thú […] 20/07/2022

Blog

TOP 10 quán Cafe Hội An view đẹp ngất ngây, đậm chất phố cổ

Hội An sở hữu cảnh đẹp mê đắm lòng người, khiến ai đã từng đến đây đều muốn quay lại […] 20/07/2022

Blog

Đi Hội An mặc gì? Tips chọn quần áo để diện đồ sống ảo cực chất

Nếu còn đang băn khoăn đi Hội An mặc gì để có hình sống ảo chất lừ mà phải thật […] 20/07/2022

Blog

Khám phá làng rau Trà Quế Hội An – Điểm đến được công nhận là di sản quốc gia

Làng rau Trà Quế Hội An là một địa điểm du lịch với không khí thanh bình cùng nhiều hoạt […] 20/07/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER