Mách bạn cách làm bánh lưỡi mèo giòn rụm với nhiều biến tấu mới lạ

Bánh lưỡi mèo

Bánh lưỡi mèo có cách làm đơn giản mà vô cùng thơm ngon, rất được lòng các bé nhỏ. Đặc biệt, bánh này chỉ dùng lòng trắng trứng, nên bạn có thể tận dụng phần trắng trứng còn dư từ các món khác, rất tiết kiệm. Cùng VinID vào bếp học ngay cách làm bánh lưỡi mèo hấp dẫn này nhé. 

1. Cách làm bánh lưỡi mèo vị cơ bản 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Lòng trắng trứng: 2 trứng 
  • Bột mì đa dụng/ bột mì số 11: 80gr 
  • Đường bột: 50gr 
  • Bơ lạt: 80gr 
  • Chiết xuất vanilla: 1 – 2ml (⅓ muỗng cà phê) 
  • Muối 
Nguyên liệu cho món bánh lưỡi mèo cơ bản
Nguyên liệu cho món bánh lưỡi mèo cơ bản

Trộn bột bánh

Bước 1: Chuẩn bị phần bột bánh 

  • Bơ lạt cho vào âu lớn, để nhiệt độ phòng 3 – 5 phút cho bơ hơi mềm (mềm cho không chảy).  
  • Cho một ít muối vào tô bơ, dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ nhuyễn mịn trong 30 – 60 giây.
  • Chia đường làm 3 phần nhỏ, cho từng phần vào tô bơ, tăng mức độ máy đánh trứng lên mức cao nhất, đánh đến khi hỗn hợp bơ bông, chuyển sang màu trắng ngà. 
  • Cho tiếp chiết xuất vanilla vào hỗn hợp, trộn đều với nhau. 
  • Dùng nĩa đánh tan lòng trắng trứng. 
  • Chia lòng trắng thành từng phần nhỏ, cho lần lượt vào tô bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng vào.
  • Sau khi tất cả trứng đã hòa với bơ, thì rây từng phần bột mì nhỏ vào hỗn hợp. 
  • Đánh mức độ trung bình đến khi hỗn hợp mịn và hơi nhão là được. 
Cho bột vào từng phần nhỏ để hỗn hợp bột mịn không bị vón cục
Cho bột vào từng phần nhỏ để hỗn hợp bột mịn không bị vón cục

Bước 2: Tạo hình bánh nướng 

  • Lồng túi bắt kem vào trong ly, đổ hỗn hợp bột vào bên trong túi bắt kem. 
  • Buộc chặt lại túi bắt kem, dùng tay bóp/ vò sơ bên ngoài để làm vở các bọt khí bên trong, khi tạo hình sẽ dễ và đẹp hơn. 
  • Cho túi bắt kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút, để kem định hình. 
  • Bật lò nướng 200 độ C trước 10 – 15 phút để làm nóng lò. 
  • Lót giấy nến hoặc xịt chống dính lên khay nướng. 
  • Bắt bột bánh thành những đường dài khoảng 4 – 5cm, mỗi bánh cách nhau khoảng 2cm, để khi nướng bánh nở không dính vào nhau. 
Cần giữ khoảng cách giữa các bánh để khi nướng không dính vào nhau
Cần giữ khoảng cách giữa các bánh để khi nướng không dính vào nhau

Nướng bánh 

  • Lò sau khi làm nóng, cho khay bánh vào rãnh giữa của lò, nướng 200 độ C trong 12 – 15 phút.
  • Tùy theo nhiệt độ của mỗi lò mà thời gian nướng sẽ nhanh hay chậm hơn công thức, nên khi nướng cần quan sát thường xuyên. 
  • Quan sát thấy phần rìa bánh chuyển màu vàng, thì hạ nhiệt độ, chuyển nhiệt độ xuống 150 độ C, nướng 10 phút nữa là hoàn thành. 
Quan sát thường xuyên mặt bánh trong khi nướng 
Quan sát thường xuyên mặt bánh trong khi nướng

Thành phẩm 

Bánh lưỡi mèo sau khi hoàn thành sẽ có hương thơm vanilla nhẹ nhàng, vị béo của bơ và vị ngọt nhẹ dịu của đường. Dùng bánh cùng một ly trà ấm, nhâm nhi cuối tuần thì không còn gì tuyệt vời hơn. 

Bạn có thể rắc thêm một ít mè để bánh thơm và đẹp mắt hơn
Bạn có thể rắc thêm một ít mè để bánh thơm và đẹp mắt hơn

2. Cách làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân thơm ngon 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng trắng trứng: 3 trứng 
  • Bột mì đa dụng/ số 11: 100gr 
  • Bơ nhạt: 120gr 
  • Bột ngô/ bột bắp: 200gr 
  • Chiết xuất vanilla: 2 muỗng cà phê 
  • Hạnh nhân cắt lát: 50gr 
  • Muối, đường 

Trộn bột bánh 

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

  • Cho bột mì, bột ngô vào rây, rây mịn và đều hỗn hợp bột. 
  • Hạnh nhân cắt lát cho vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, dùng đũa đảo nhẹ đều để rang vàng hạnh nhân. 
  • Bơ nhạt cắt cục nhỏ, cho vào tô lớn, để nhiệt độ phòng khoảng 3 – 5 phút, để bơ mềm. 
  • Cho một ít muối vào tô bơ, dùng máy đánh trứng đánh mức trung bình cho mịn, nhuyễn. 
Bơ đánh bông sẽ giúp món bánh xốp, giòn hơn
Bơ đánh bông sẽ giúp món bánh xốp, giòn hơn
  • Cho đường từ từ vào tô bơ, dùng máy đánh trứng đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển sang màu vàng nhạt thì ngưng.
  • Cho chiết xuất vanilla vào đánh sơ trong 15 – 30 giây, hỗn hợp đều là được. 
  • Cho tiếp từ từ lòng trắng trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho trứng vào. 
  • Sau khi hỗn hợp mịn, chia bột khô đã rây làm 3 phần, cho lần lượt vào, trộn/ đánh đều sau mỗi lần cho. 

Bước 2: Tạo hình cho bánh nướng 

  • Cho bột vào túi bắt kem, vò/ bóp cho vỡ bọt khí bên trong, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 – 45 phút. 
  • Sau thời gian để lạnh, bắt bánh thành những que dài 4 – 5cm lên khuôn đã phủ giấy nến hoặc xịt chống dính.
Khoảng cách giữa các bánh cần đảm bảo xa nhau để khi nướng không bị dính
Khoảng cách giữa các bánh cần đảm bảo xa nhau để khi nướng không bị dính
  • Khoảng cách giữa cái bánh khoảng 2 – 3cm, để khi nướng bánh nở không dính vào nhau. 
  • Rải đều các lát hạnh nhân lên mặt bánh. 

Nướng bánh  

  • Mở lò nướng nhiệt độ 200 độ C trước 10 – 15 phút.
  • Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò, bật lò 200 độ C, nướng tiếp 20 phút. 
  • Mỗi lò có nhiệt độ chênh lệch khác nhau, vì vậy khi nướng cần quan sát bánh liên tục. 
  • Khi thấy bánh có màu vàng nhạt, rìa bánh hơi sậm thì lấy bánh ra. 
  • Để nguội ở nhiệt độ phòng là có thể thưởng thức. 
Mỗi lò có nhiệt độ khác nhau vì vậy khi nướng phải chú ý thường xuyên
Mỗi lò có nhiệt độ khác nhau vì vậy khi nướng phải chú ý thường xuyên

Thành phẩm 

Bánh lưỡi mèo hạnh nhân sẽ có vị béo hơn bánh lưỡi mèo cơ bản, mùi hạnh nhân được rang vàng nướng sẽ khiến bánh có hương thơm kích thích hơn. Bánh ăn cứng giòn, nhâm nhi cùng trà hay dùng ăn vặt văn phòng cũng rất tuyệt vời.  

Thành phẩm món bánh quy lưỡi mèo hạnh nhân 
Thành phẩm món bánh quy lưỡi mèo hạnh nhân

3. Cách làm bánh lưỡi mèo trà xanh

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Lòng trắng trứng: 3 trứng 
  • Bơ nhạt: 110gr 
  • Đường xay: 100gr 
  • Bột mì đa dạng: 115gr 
  • Bột trà xanh: 5gr 

Trộn bột bánh 

Bước 1: Chuẩn bị phần bột bánh trà xanh 

  • Cho bơ (đã để mềm ở nhiệt độ phòng được 5 phút) cùng một ít muối ăn vào âu. Đánh với máy đánh trứng ở tốc độ chậm trong 1 phút để bơ được nhuyễn, mềm. 
  • Chia đường thành nhiều phần nhỏ, rây từng phần vào âu, mỗi lần rây đều dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất đánh cho hỗn hợp đều. 
  • Làm tương tự đến khi hết đường, hỗn hợp bơ bông lên và chuyển sang màu vàng nhạt. 
  • Dùng nĩa đánh tan phần lòng trắng trứng, chia làm 4 – 5 phần nhỏ, cho từng phần vào trong hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần cho. 
  • Phần bột mì và bột trà xanh trộn đều với nhau, chia thành 2 – 3 phần nhỏ rồi rây lần lượt vào âu, sau mỗi lần rây dùng máy đánh cho hỗn hợp thật đều với nhau. 
Rây mịn bột sẽ giúp hỗn hợp bơ mịn, không bị vón cục
Rây mịn bột sẽ giúp hỗn hợp bơ mịn, không bị vón cục

Bước 2: Tạo hình bánh lưỡi mèo trà xanh 

  • Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem. 
  • Lót giấy nến hoặc chống dính bằng cách phết bơ lên mặt khay, phủ thêm lớp bột lên trên. 
  • Bắt bột thành những đoạn dài 4 – 5cm lên khay nướng, mỗi đoạn cách nhau 2 – 3 cm. 
Bạn có thể biến tấu công thức bánh với bột cacao và hạnh nhân
Bạn có thể biến tấu công thức bánh với bột cacao và hạnh nhân

Nướng bánh 

  • Bật lò nướng chế độ 2 lửa, nhiệt độ 200 độ C trong 10 – 15 phút trước khi cho khay vào nướng. 
  • Cho vào lò nướng ở rãnh giữa, nướng 10 – 12 phút, hoặc quan sát thấy mặt bánh vàng, rìa màu vàng sậm là được. 
Luôn quan sát bánh khi đang nướng để tránh bị cháy
Luôn quan sát bánh khi đang nướng để tránh bị cháy
  • Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội nhiệt độ phòng là có thể dùng.

Thành phẩm

Bánh lưỡi mèo khi nướng hoàn thành sẽ có màu xanh nhạt và thơm vị trà xanh đậm đà, ăn vị ngọt vừa phải mà không có vị nhẫn đắng. Bạn có thể kết hợp thêm với chocolate đun chảy rắc thêm các hạt cũng rất hấp dẫn. 

Bánh trà xanh lưỡi mèo kết hợp với trà chiều là cực kỳ hợp 
Bánh trà xanh lưỡi mèo kết hợp với trà chiều là cực kỳ hợp

4. Cách bảo quản bánh lưỡi mèo

Bánh lưỡi mèo để để được lâu, không bị ỉu, bạn có thể để cho thật nguội, rồi cho vào lò nướng sấy 100 độ C trong 10 phút, để bánh khô và giòn hơn. Bánh này cần được bảo quản kín gió, vì thế sau khi bánh nguội bạn cho vào bịch buộc thật chặt hoặc cho vào hũ đậu nắp thật kín và dùng trong 1 – 2 tuần. 

Hũ kín là cách bảo quản an toàn tốt cho món bánh quy lưỡi mèo
Hũ kín là cách bảo quản an toàn tốt cho món bánh quy lưỡi mèo

Với 3 công thức cách làm bánh lưỡi mèo siêu ngon trên, VinID chúc các bạn thành công với món bánh quy thơm ngon, tiết kiệm này nhé. Để bánh thêm chất lượng và hấp dẫn thì hãy ghé chuỗi siêu thị VinMart hoặc đặt hàng qua ứng dụng VinID để có nguyên liệu đạt chuẩn nhất nhé. 

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh lá dừa ngọt bùi <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Hướng dẫn 7 cách làm đồ trang trí Tết bằng giấy siêu đơn giản lại cực xinh

Năm hết Tết đến, trang trí lại nhà cửa, văn phòng là việc mà hầu như mọi người đều làm […] 27/01/2022

Blog

Tết 2022 vào ngày nào, nghỉ mấy ngày? Nguồn gốc & ý nghĩa Tết Nguyên Đán

Chắc hẳn đã không ít lần bạn thắc mắc: Tết 2022 là ngày nào? Vì sao gọi là Tết Nguyên […] 27/01/2022

Blog

Ý nghĩa lì xì Tết & những con số lì xì mang lại may mắn cho người nhận

Lì xì Tết được coi là nét văn hóa đặc sắc của người Việt. Mặc dù cách đón Tết xưa […] 27/01/2022

Blog

7 Cách trang trí cây mai ngày Tết cực ấn tượng, sắc vàng rực rỡ, rước hên vào nhà

Sắc vàng của hoa mai cùng với sắc đỏ của những món đồ nhỏ xinh sẽ mang lại may mắn, […] 27/01/2022

Blog

Đầu năm kiêng gì? Những điều cấm kỵ ngày Tết cần biết để tránh rủi, gặp may

Theo quan niệm dân gian, những việc làm trong ngày Tết có ý nghĩa vô cùng quan trọng vì nó […] 27/01/2022

Blog

Điểm danh những nước ăn Tết âm cùng phong tục đón năm mới cực thú vị

Có bao nhiêu nước ăn Tết Nguyên Đán là vấn đề mà rất nhiều người thắc mắc. Hãy cùng VinID […] 27/01/2022

Blog

Gợi ý các cách trang trí cây quất ngày Tết đơn giản, mang lại phú quý, tài lộc

Cây quất tượng trưng cho sự bội thu và khởi đầu cho một năm mới tốt lành. Trong bài viết […] 27/01/2022

Blog

Tết ăn gì cho may mắn? Gợi ý các món ăn đầu năm mới không lo tăng cân, cũng không sợ ngán

Đầu năm ăn gì cho may mắn? Tết ăn gì cho đỡ ngán? Tết ăn gì để không bị tăng […] 27/01/2022

Blog

Năm mới mặc áo màu gì? Gợi ý những màu áo mặc dịp Tết hợp phong thủy, cả năm may mắn, phát tài

Bạn chưa biết năm mới mặc áo màu gì cho hợp phong thủy, cả năm may mắn, phát tài? Hãy […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bí kíp cách làm trà sữa trân châu đậm đà, ngọt ngào không kém gì thương hiệu nổi tiếng ngay tại nhà

Trà sữa trân châu là sự kết hợp tuyệt vời từ vị trà sữa thơm nhẹ, beo béo và trân […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Tổng hợp cách làm các loại topping trà sữa siêu ngon dành cho tín đồ mê topping

Topping trà sữa là tên gọi chung của các loại trân châu, thạch… được cho thêm vào uống chung với […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bỏ túi 2 cách nấu trà sữa Thái Xanh – Thái Đỏ đậm đà, thơm ngon chuẩn vị

Trà sữa Thái chính là sự hòa quyện vô cùng khéo léo giữa vị trà thơm lừng cùng hương sữa […] 27/01/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER