2 cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu giòn ngon

Bánh mì là món ăn không thể thiếu vào buổi sáng của người dân Sài Gòn. Chúng ta dễ dàng bắt gặp hình ảnh mọi người đang tấp nập xếp hàng chờ mua bánh mì trong những con hẻm nhỏ. Vì vậy, VinID sẽ bật mí ngay cho bạn 2 cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu dễ không tưởng, ngon bất ngờ, siêu tiện lợi tại nhà mà không cần đến lò nướng nhé!

1. Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 250 gram
• Sữa tươi không đường: 175ml
• Bột men nở: 5 gram
• Dầu ăn: 20ml
• Đường cát: 30 gram
• Muối: 5 gram

1.2. Cách làm bánh mì mini thơm giòn khó cưỡng

• Nấu 175 ml sữa tươi không đường cho đến khi sữa ấm khoảng 40 độ C.
• Đổ sữa ra tô, cho 5 gram bột men nở và 30 gram đường vào. Khuấy đều tay và để hỗn hợp men nở nghỉ trong 10 phút. 
• Khi hỗn hợp nổi lên lớp bông xốp trên bề mặt là đạt chuẩn.

• Cho vào tô 250 gram bột mì đa dụng và 5 gram muối, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
• Dùng tay tạo một lỗ nhỏ giữa tô bột, cho vào lỗ 250 ml dầu ăn và phần bột men nở đã ủ vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính.

• Đổ bột ra một mặt phẳng. Dùng tay nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột kết thành 1 khối mịn, có thể kéo bột thành mảng mỏng và không dính vào tay là được.

Lưu ý: Khi nhào bột nên thoa một lớp dầu ăn lên mặt ngoài của bột và vào lòng bàn tay để khi nhào tay không bị dính bột.

• Chia khối bột thành những phần bằng nhau khoảng 10 gram.

• Dùng cây cán bột cán các phần bột thành hình dẹt dài, dùng tay cuốn lại và gấp mép bánh. Tùy chỉnh hình dạng bánh với kích cỡ mong muốn.

Lưu ý: Khi tạo hình nên nhẹ tay để không làm mất độ nở của bánh.

• Mang các phần bánh đã tạo hình xong đi ủ trong khoảng 45 phút để bột nở to.
• Dùng dao chuyên dụng rạch một đường thẳng dài theo lưng bánh rồi rắc 1 lớp nước lên thân bánh.

Lưu ý: Nên thoa lên lưỡi dao 1 lớp dầu ăn để đường cắt sắc và thẳng.

• Làm nóng nồi chiên với nhiệt độ 180 độ C trong 3 phút trước khi nướng để ổn định nhiệt độ.
• Đặt sẵn dưới đáy khay 1 lớp giấy nến, xếp bánh vào khay. Khoảng cách giữa các bánh là 2cm để tránh dính nhau.
• Cho khay vào nồi nướng với nhiệt độ 165 độ C trong 15 phút.
• Sau 15 phút, để bánh trong nồi khoảng 3 phút để cân bằng nhiệt. Mở khay ra xịt 1 lớp nước lên bánh rồi mang nướng tiếp với nhiệt độ và thời gian như trên. 
• Tiếp tục lặp lại thao tác xịt nước thêm 2 lần là hoàn thành.

1.3. Thành phẩm

Những ổ bánh mì nóng hổi, vàng óng rất bắt mắt. Dù nướng bằng nồi chiên không dầu nhưng có thể thấy lớp vỏ bên ngoài giòn tan, còn ruột bên trong mềm mại, ăn kèm với thịt nguội hoặc sữa đặc là rất tuyệt vời.

2. Cách làm bánh mì ngọt bằng nồi chiên không dầu 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 190 gram
• Bột men nở: 3 gram (1 muỗng cà phê/1 teaspoon)
• Đường kính: 20 gram
• Muối: 2 gram
• Sữa tươi không đường: 125 – 130 gram
• Sữa đặc: 30 gram
• Bơ động vật không muối, làm chảy: 25 gram (có thể thay bằng dầu ăn lượng tương đương nhưng dùng bơ thì bánh thơm ngon hơn nhiều)
• Trứng gà: 1 quả

2.2. Cách làm bánh mì ngọt, mềm hấp dẫn

• Trộn đều sữa tươi, muối và đường cho đến khi hòa tan.
• Cho vào âu bột mì và bột men nở, trộn đều, dùng tay tạo khoảng trống giữa âu bột.
• Cho vào âu bột hỗn hợp sữa tươi pha đường muối, bơ chảy và sữa đặc vào. 
• Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và kết dính thành 1 khối.

• Dùng khăn ẩm đậy kín miệng âu, cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
• Dùng tay gập mép bột từ ngoài vào giữa khối bột, thao tác lặp lại từ 10 – 12 lần.
• Lặp lại bước để bột nghỉ và dùng tay gấp mép như vậy thêm 2 lần.
• Để bột nghỉ lần cuối khoảng từ 10 – 15 phút nữa, tổng thời gian để bột nghỉ trong 3 lần gấp mép là từ 55 – 60 phút.
• Kiểm tra bột thấy bột dẻo mềm là đạt chuẩn. Nếu bột khô, không dẻo thì bổ sung thêm ít nước vào và nhào đều đến khi bột dẻo.

Lưu ý: Tùy vào loại bột mà có mức độ hút nước khác nhau.

• Sau khi để bột nghỉ bột sẽ nở to gần gấp đôi. Dùng tay lăn qua 1 lớp bột mì khô để chống dính rồi nhấn sâu vào giữa khối bột. 
• Nếu thấy vết nhấn chỉ hơi đàn hồi lại từ từ là bột đã đạt chuẩn. Nếu vết nhấn đàn hồi lại ngay thì để bột nghỉ thêm vài phút.
• Đổ bột ra ngoài, dùng tay ấn xẹp hết bọt khí. Dùng khuôn bánh mì gối 180 gram để tạo hình.

Lưu ý: Không nên dùng khuôn kích thước to khi nướng, thời gian nướng sẽ lâu hơn, khiến bánh bị cháy và khô.

• Phết 1 lớp bơ mỏng đều khắp lòng khuôn, phủ thêm 1 lớp bột mì khô. Úp ngược khuôn xuống để bột mì dư rớt ra ngoài.
• Chia khối bột làm 6 phần bằng nhau, mỗi phẩn khoảng 60 gram. Thao tác gấp mép bột vào giữa cho đến khi bột mịn.
• Cán bột tạo thành hình phù hợp rồi cho bột vào khuôn, mỗi khuôn 3 phần bột.
• Dùng khăn ẩm phủ lên mặt khuôn, ủ tiếp 45 – 60 phút cho bột nở.
• Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
• Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà, phết 1 lớp trứng thật mỏng lên mặt bột. Nhẹ tay và chỉ phết 1 lớp rất mỏng, tránh làm bánh dễ cháy.
• Dùng giấy bạc che kín bánh để tránh bị cháy. Nướng bánh với nhiệt độ 160 độ C trong 20 – 22 phút.
• Khi còn khoảng 5 – 8 phút, gỡ giấy bạc và tiếp tục nướng cho mặt bánh vàng. Với bánh nhỏ hơn chỉ cần nướng 15 phút, che giấy bạc trong khoảng 10 phút đầu, gỡ giấy ra và nướng thêm 5 phút.
• Sau khi nướng xong cần mang bánh ra khỏi lò và gỡ khuôn ra liền, tránh làm cháy mặt bánh.

2.3. Thành phẩm

Bánh mì ngọt sau khi nướng bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ ẩm của bánh. Bánh đạt chuẩn sẽ rất mềm và dai, hương thơm thoang thoảng và phù hợp khi ăn kèm với ly sữa tươi nóng. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong túi kín khoảng 1 – 2 ngày.

Bánh mì là loại bánh rất chuộng ăn và các bước thực hiện cũng rất dễ dàng. Hy vọng 2 công thức cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu ở trên sẽ giúp bạn làm ra những ổ bánh thành công. Hãy đến ngay cửa hàng VinMart hoặc tải ứng dụng VinID để mua nguyên liệu làm bánh an toàn và chất lượng nhé!