Hướng dẫn cách làm bánh mì than tre đẹp mắt, bổ dưỡng cực đơn giản

Khác biệt với những loại bánh mì truyền thống với vỏ bánh vàng óng, bánh mì tinh than tre tạo 1 làn sóng mạnh mẽ trong cộng đồng mê ẩm thực. Màu đen tuyền đặc trưng thơm lừng mùi bơ, ăn kèm thịt nướng là ngon hết sẩy. Khám phá ngay cách làm bánh mì than tre cùng VinID nhé!

1. Giải đáp: Bánh mì than tre bao nhiêu calo?

Tinh than tre được biết đến không chỉ nhờ màu sắc đen tuyền đặc trưng mà còn bởi hiệu quả dinh dưỡng tuyệt vời. Trong tiếng Nhật, tinh than tre được gọi là Takesumi, thường được sử dụng như một loại phụ gia thực phẩm với kết cấu siêu mịn.

Tinh than tre cung cấp năng lượng rất ít, không đáng kể mà phần lớn phụ thuộc vào loại bột kết hợp cùng. Trong 100gr bánh mì than tre chứa khoảng 304 calo. Người Nhật sử dụng tinh than tre thường xuyên với mục đích thanh lọc cơ thể, hệ tiêu hoá, làm đẹp da và kiểm soát cân nặng hiệu quả từ bên trong.

2. Cách làm bánh mì than tre nguyên chất bổ dưỡng

2.1. Nguyên liệu chế biến

• 590gr bột làm bánh mì
• 10gr bột tinh than tre
• 5gr men nở instant
• 1 quả trứng gà
• 100ml nước lọc
• 210ml nước lạnh
• 17gr đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh giấm

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Trộn và ủ bột chua

• Chuẩn bị 1 cái tô lớn, trộn các nguyên liệu bao gồm: 100ml nước, 5gr đường trắng, 5gr men nở instant cho hoà tan.
• Khi men tan, đổ thêm 100gr bột bánh mì vào cùng, dùng phới trộn đều đến khi bột quyện vào và không bị vón cục là đạt.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm, bọc kín bột và ủ trong khoảng 1 – 2 giờ để bột nở là hoàn thành.

Lưu ý:

• Phụ thuộc vào thời tiết và độ ẩm, mức độ nở của bột cũng khác nhau. Nếu đặt bột ở nơi có độ ẩm cao, quá trình ủ bột sẽ nhanh hơn.
• Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bột bằng tay trong khoảng 20 – 25 phút với kỹ thuật Stretching & Folding. Kéo dãn khối bột và xoay sang 1 góc 90 độ, làm liên tục như vậy sau khi nướng sau sẽ được những thớ bánh mềm, thơm ngon hơn hẳn.

Bước 2: Trộn bột bánh

• Cho các nguyên liệu gồm: 1 quả trứng gà, 210ml nước đá lạnh, 12gr đường, 3gr muối vào 1 cái tô. Đổ phần bột chua đã ủ vào cùng 1 muỗng canh giấm.
• Tiếp tục cho thêm 490gr bột mì, 10gr bột tinh than tre vào. Đổ tất cả vào máy trộn bột ở tốc độ chậm trong khoảng 15 – 20 phút.

• Bột đã trộn xong, vớt ra ngoài để nghỉ khoảng 15 phút và đậy kín với màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô nhé!

Lưu ý: Tuyệt đối không nên trộn bột quá lâu sẽ làm bánh nóng lên, làm men khó được kích hoạt và không nở được.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Thoa đều 1 ít dầu ăn vào lòng bàn tay, lên cán bột và mặt phẳng thớt để tránh bị dính bột.
• Lấy khối bột đã ủ xong ra, dùng dao chia thành nhiều khối bột, mỗi khối khoảng 120gr và vê tròn lại.
• Dùng mu bàn tay, ấn mạnh để cán dẹt miếng bột. Lấy thanh cán bột, cán mỏng từng viên bột.
• Lăn nhẹ 2 đầu bánh mì thành hình chóp nhọn là tạo hình cho bánh mì xong.

Bước 4: Ủ bột bánh

• Đặt bánh lên khay nướng sao cho các bánh không quá sát nhau, đủ không gian cho bánh nở.
• Bỏ 1 khay đựng nước ấm xuống tầng dưới cùng của lò nướng, rồi bỏ khay bánh lên tầng trên cùng.
• Đậy nắp lò lại, ủ bánh trong khoảng 30 – 40 phút, xịt nước phun sương lên bề mặt bánh để không bị khô.

• Khởi động lò nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C để khi nướng nhiệt lan tỏa ổn định hơn. Cùng lúc đó, đặt 1 khay nước nóng vào lò để hơi nước toả mạnh giúp bánh nở lớn hơn.
• Sử dụng dao lam khứa từng đường chéo lên mặt bánh để bánh nở có hình đẹp mắt. Xịt phun sương nước lên bề mặt bánh và tiến hành nướng bánh.

Bước 5: Nướng bánh

• Đặt bánh vào lò nướng ở 250 độ C trong khoảng 10 – 15 phút. Lấy khay nước nóng ra khỏi lò.
• Đóng nắp lò lại và tiếp tục nướng lần 2 trong khoảng 8 – 10 phút ở nhiệt độ 230 độ C.
• Phết 1 lớp bơ mỏng lên bề mặt để tạo độ bóng cho bánh rồi nướng lần 3 trong 5 – 7 phút ở nhiệt độ 200 độ C là xong.

Lưu ý: Nếu lò nướng của không có đối lưu, nên lật bánh trở lại nướng thêm 8 phút cho 2 mặt chín giòn rụm nhé!

Thành phẩm là những chiếc bánh mì tinh than tre với màu đen đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Mùi thơm lừng, vỏ giòn rụm và bên trong bánh tơi mềm mịn. Bánh ngon khi kết hợp cùng thịt nướng thơm lừng hoặc nhân cá ngừ kèm sốt thì ngon hết sẩy.

3. Lưu ý khi làm bánh mì than tre

Để chế biến được những chiếc bánh mì than tre thơm ngon, công đoạn chế biến bột và nướng bánh vô cùng quan trọng.

• Tuỳ theo từng loại máy nướng và khối lượng bánh nướng sẽ có thời gian nướng khác nhau.
• Bạn chỉ nên tham khảo thời gian nướng ở trên kết hợp cùng kiểm tra bánh thường xuyên để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cho phù hợp nhất.
• Bánh nguội xong sẽ có hiện tượng nứt vỏ. Khi nhiệt độ nướng quá cao làm bánh không nứt vỏ được, hoặc thời gian nướng quá lâu dễ khiến bánh bị khô hơn. Ngược lại, bánh nướng ở nhiệt độ không đủ sẽ bị mềm, ăn không ngon.
• Nên chọn loại tinh than tre Mosochiku có xuất xứ từ Nhật Bản với màu đen tuyền đặc trưng. Đây là loại tinh than tre có độ nhám nhẹ, không có mùi, đảm bảo chất lượng. 

Bánh mì than tre với màu đen “bóng đêm” đặc trưng khá lạ lẫm nhưng là món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe. Hy vọng qua cách làm bánh mì than tre VinID đã chia sẻ, bạn sẽ làm thành công món ăn tốt cho sức khỏe này. Mua sắm nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại VinMart hoặc mua online qua app VinID để trổ tài ngay nào!