Biến tấu với 3 cách làm bánh mì xúc xích thơm lừng, các bé đều mê

Bánh mì xúc xích là món ăn ưa thích không chỉ của các bé mà còn cả người lớn. Món ăn đơn giản, dễ chế biến lại thích hợp cho 1 bữa sáng hoàn hảo. Vào bếp trổ tài cùng VinID cùng 3 biến tấu cách làm bánh mì xúc xích nhé!

1. Cách làm bánh mì xúc xích cuộn

Nguyên liệu chế biến:

• 500gr bột mì (bột mì số 11)
• 5 muỗng canh đường trắng 
• 1 muỗng cà phê muối
• 8gr men nở instant
• 280ml sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà
• 90gr bơ lạt
• 24 cái xúc xích loại nhỏ

Cách thức chế biến:

Bước 1: Trộn bột

• Đổ các nguyên liều gồm 500gr bột mì, 5 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê muối và 8gr men nở vào 1 cái tô.

• Cho thêm vào hỗn hợp 280ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà.
• Sử dụng phới trộn đều cho đến khi tạo thành 1 khối bột mịn kết dính.

Bước 2: Nhào bột

• Cho 90gr bơ lạt làm 2 phần, cho từng phần bơ vào khối bột, gập khối bột làm đôi, dùng mu bàn tay ấn và miết bột mạnh ra xa. 
• Xoay khối bột sang 1 góc 90 độ khác, làm liên tục như vậy trong khoảng 10 phút. Làm tương tự với phần bơ còn lại thêm 10 phút.
• Nhồi cho đến khi khối bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Thử kéo nhẹ bột ra, nếu thành miếng mỏng mà không rách là đạt.

Bước 3: Ủ bột và tạo hình bánh

• Dùng 1 cái tô lớn, quết 1 lớp dầu mỏng vào đáy tô, cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ủ bột trong khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• Bột ủ xong, dùng dao chia bột thành 24 phần vừa ăn (mỗi phần bột khoảng 40gr).
• Tiếp tục bọc kín với màng bọc thực phẩm và để nghỉ 20 – 30 phút. Lấy bột nghỉ xong, ấn nhẹ 2 ngón tay vào nếu vết lõm giữ nguyên là bột đã ủ chuẩn.
• Dùng tay miết từng phần bột thành từng hình dài, đặt cây xúc xích vào giữa. Nhẹ nhàng cuộn bột tròn bao quanh. 
• Dùng 1 cái khăn sạch đậy lên kí, ủ ở nhiệt độ ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi là được.

Lưu ý:

• Bôt nở nhanh hay chậm phụ thuộc vào nhiệt độ ủ, bột sẽ nở nhanh hơn ở nơi ẩm. Có thể ủ trong lò nướng và đặt thêm 1 tô nước sôi vào lò để mặt bánh ẩm, không bị khô.

• Nhiệt độ ủ bánh lý tưởng nhất là khoảng 33 – 38 độ C. Khi quá nóng, men bánh sẽ chấm, ngược lại nhiệt độ thấp sẽ làm men bánh hoạt động yếu đi.

Bước 4: Nướng bánh mì xúc xích cuộn

• Khởi động lò nướng trong nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 7 – 10 phút để hơi nóng lan toả và nhiệt toả ổn định hơn trong quá trình nướng.
• Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà trong 1 cái chén, quét 1 lớp mỏng lên bề mặt bánh.

• Đặt bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 – 20 phút là hoàn thành. 

Thành phẩm bánh mì cuộn xúc xích cuộn tròn tròn, thơm lừng ngon nhất khi còn nóng hổi. Bánh ăn xong nếu còn thừa, có thể bảo quản trong hộp đậy nắp kín hoặc túi zip đặt ở ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần bỏ vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút là sử dụng được ngay.

Lưu ý để chế biến bánh mì xúc xích cuộn thành công:

• Nên sử dụng men instant vàng cho các loại bánh ngọt, khi nướng bánh sẽ dậy mùi thơm hơn.

• Bột bánh sử dụng không hết, có thể bỏ vào tủ trữ đông. Mỗi lần sử dụng phải bỏ ra giã đông và ủ lần 2 với thời gian lâu hơn rồi mới tiến hành nướng bánh.

• Bánh nướng quá lâu dễ chuyển màu nâu xém và bánh bị khô, Trong quá trình nướng, bạn nên thường xuyên xịt nước phun sương lên bề mặt bánh để bánh ăn mềm hơn.

2. Cách làm bánh mì xúc xích phô mai

Nguyên liệu chế biến:

• 250gr bột mì đa dụng
• 4gr men nở
• 30gr bơ lạt
• 4gr muối
• 30gr đường
• 100ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng
• 6 cây xúc xích
• 6 miếng phô mai mozzarella
• 1 ít mè rang chín

Cách thức chế biến:

Bước 1: Làm bột bánh

• Cho các nguyên liệu gồm 250gr bột mì, 4gr men nở, 30gr đường và 4gr muối vào 1 cái tô.
• Đánh bông 100ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng gà với máy đánh trứng ở tốc độ cao trong khảong 5 phút. 
• Đổ hỗn hợp trứng sữa đã đánh bông vào tô bột, dùng phới trộn đều cho đến khi tạo thành 1 khối bột mịn.

• Rải 1 lớp bột khô lên thớt rồi lấy khối bột ra nhồi cùng 30gr bơ lạt. Gập đôi khôis bột vào, dùng mua bàn tay miết bột ra xa rồi xoay bột sang 1 góc 90 độ.
• Làm liên tục cho đến khi bơ tan hết, rắc thêm lớp bột khô, nhồi đến khi bột mịn, kéo ra có độ đàn hồi, không bị rách và dính bột vào tay là được.
• Quét 1 lớp dầu ăn vào cái tô lớn, cho khối bột vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô. Ủ bột trong ít nhất 1 tiếng để bột nở.

Bước 2: Cán bột & tạo hình bánh

• Khi bột đã nở gấp đôi, dùng dao cắt bột thành các phần nhỏ vừa ăn.
• Vo trong từng viên bột bánh, cán dẹt ra rồi cho 1 lát phô mai cùng 1 cây xúc xích vào giữa miếng bột. 
• Cuộn tròn bột lại hoặc tạo hình tuỳ sở thích cho đến khi hết bột và phần nhân và tiến hành nướng bánh.

Bước 3: Nướng bánh mì xúc xích phô mai

• Đặt bánh vào 1 cái khay, dùng 1 cái khăn sạch mỏng đậy kín ủ bánh trong khoảng 15 phút. Ấn nhẹ 2 ngón tay vào nếu vết lõm giữ nguyên là bột đã ủ chuẩn.

• Tiếp tục ủ thêm lần 2 ở nhiệt độ ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi trong 15 phút là được.
• Đập trứng, tách lấy lòng đỏ vào 1 cái chén, dùng thìa đánh tan, quét 1 lớp lên bề mặt bánh. 
• Bỏ bánh vào lò nướng trong khoảng 20 – 25 phút trong khoảng 180 độ C. Khi bánh dậy mùi, tắt lò nướng và rắc thêm chút mè đen là được.
• Sau khi đã tạo hình xong, bạn đem bánh đặt hết lên một cái khay rồi dùng khay che lại, ủ bánh 2 lần trong vòng 15 phút.

Bánh mì xúc xích phô mai nướng xong có lớp vỏ bánh vàng óng. Cắn 1 miếng là cảm nhận vị mặn ngọt của xúc xích và phô mai thơm lừng, béo ngậy. Chắc chắn hương vị này sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn mê mẩn đấy nhé!

3. Cách làm bánh mì xúc xích chà bông

Nguyên liệu chế biến:

• 125gr đường trắng
• 500gr bột mì
• 25gr sữa bột
• 1 quả trứng gà
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 15gr men nở
• 25gr bơ lạt
• 210ml sữa tươi không đường
• 12 cây xúc xích
• 2gr lá oregano xay
• 15gr tương ớt
• 100gr chà bông

Cách thức chế biến:

Bước 1: Nhồi bột bánh mì

• Cho men nở và sữa ấm (không quá 40 độ C) vào 1 cái chén thuỷ tinh, khuấy nhẹ đều tay. Đến khi men sủi bọt thành khối gạch cua là đạt chuẩn.
• Lấy 1 cái tô khác cho 500gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 25gr bột sữa vào hỗn hợp men sữa. Dùng phới trộn đều hỗn hợp.
• Tiếp tục cho trứng gà và từ từ cho bơ đun chảy để nguội vào và trộn đều. 
• Đổ hỗn hợp trên vào máy nhào bột từ tốc độ chậm trong khảong 1 phút, tăng tốc độ trung bình trong 4 phút và tốc độ cao trong khoảng 10 phút để được khối bột kết dính là hoàn thành.
• Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay. Kĩ thuật nhồi bột đúng cách với Stretching & Folding là ấn mạnh và miết khối bột ra xa. Xoay bột sang 1 góc 90 độ rồi làm liên tục tỏng 20 – 25 phút, khi bột không còn dính tay nữa là đạt.

Bước 2: Cán bột & tạo hình bánh

• Bột nhồi xong, chia thành nhiều phần bằng nhau khoảng 80gr, vo tròn từng viên bột rồi bỏ vào 1 cái tô đã qúet sẵn lớp dầu mỏng.
• Đậy kín tô với màng bọc thực phẩm, ủ kín trong khoảng 10 – 15 phút.

• Thoa đều chút dầu ăn vào cây cán bột và thớt, cán mỏng bột dàn đều.
• Đặt cây xúc xích hun khói liên miếng bột, khéo léo đóng các mép bánh ôm khít cây xúc xích.
• Xịt chút nước phun sương lên bánh, đậy nắp kín ủ bánh trong khoảng 40 – 45 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 4: Nướng bánh xúc xích

• Khởi động lò nướng cho nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7 – 10 phút để duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình nướng bánh.
• Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh, rắc 1 chút lá oregano lên trên. Nướng bánh trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 175 độ C là chín bánh.
• Bánh nướng xong, xếp ra đĩa, rắc chà bông lên, bơm thêm chút tương ớt hoặc tương cà để gia tăng hương vị và thưởng thức ngay thôi.

Bánh mì xúc xích là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các em bé. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm bánh mì xúc xích được chia sẻ trên. Còn chần chờ gì mà không mua sắm nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại Vinmart hoặc qua app VinID để được tích điểm ngay nào!