Tiết lộ 2 cách làm bánh quai vạc chay, mặn giòn rụm chuẩn vị miền Trung

Bánh quai vạc là món ăn vặt đường vặt đường phố ngon nức tiếng, được nhiều người ưa chuộng nhờ lớp vỏ giòn rụm, phần nhân đầy ụ ăn cực cuốn. Cùng VinID vào bếp và khám phá ngay 2 cách làm bánh quai vạc chay, mặn siêu hấp dẫn nhé!

1. Cách làm bánh quai vạc nhân dừa ngọt ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 250gr bột mì
• 300gr dừa nạo
• 50gr bột gạo
• 1 quả trứng
• 30gr bột bắp
• 200gr đường
• 20ml dầu ăn
• 100ml nước
• 30gr đậu phộng
• 1 muỗng cà phê muối

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Rang đậu phộng, trộn bột

• Rang đậu phộng trên chảo nóng đến khi lớp vỏ nứt ra. Chờ đậu nguội, xát vỏ.
• Cho 250gr bột mì, 50gr bột gạo, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 20ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều.
• Thêm từ từ 80ml nước vào hỗn hợp, nhồi bột đến khi thành khối dẻo mịn. Ủ bột khoảng 30 phút.

Bước 2: Sên nhân dừa

• Cho 300gr dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước vào chảo (có thể gia giảm tùy khẩu vị). 
• Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan rồi cho đậu phộng vào, trộn đều.
• Hòa 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh nước rồi đổ vào phần nhân dừa, xào trong 3 phút.
• Đợi nhân nguội, chia thành 15 cục nhân nhỏ.

Bước 3: Gói bánh

• Bột sau khi ủ chia thành các phần đều nhau. Cán mỏng bột, dùng chén ấn xuống tạo thành khuôn hình tròn. 
• Đặt nhân vào giữa vỏ bánh, gập đôi bánh, từ từ gấp các mép bánh lại, tạo hình bánh quai vạc.

Bước 4: Chiên bánh

• Chiên bánh ngập trong chảo dầu trên lửa vừa đến khi chín vàng 2 mặt. Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu.

1.3. Thành phẩm

Bánh quai vạc có lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn, tỏa hương dừa thơm lừng, phần nhân ngọt mềm mang đến hương vị ngon khó cưỡng, càng ăn càng ghiền.

2. Cách làm bánh quai vạc mặn ngon đê mê

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 400gr bột mì
• 300gr thịt băm nhuyễn
• 100gr nấm mèo khô
• 2 quả trứng gà
• 20 quả trứng cút
• 1 củ hành tây.
• 1 ít hành lá, cà rốt, hành tím phi
• 1 ít bún tàu
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn…

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột

• Cho 350gr bột mì, 2 muỗng cà phê dầu ăn, nửa muỗng cà phê muối và trứng gà vào âu, trộn đều.
• Thêm từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi bột kết dính thành khối mịn, không dính tay. Ủ bột khoảng 3 tiếng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo, bún tàu ngâm đến khi nở mềm, rửa sạch, cắt sợi.
• Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Cắt nhỏ hành lá.
• Luộc chín trứng cút, lột vỏ, rửa sạch.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu gồm thịt băm, nấm mèo, hành tây, cà rốt,… nêm nếm gia vị.

Bước 3: Tạo hình bánh quai vạc

• Chia bột đã ủ thành các phần bằng nhau, phủ một chút bột mì khô để làm bột áo bên ngoài. 
• Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa, thêm trứng cút.
• Gập đôi lớp vỏ bột, ấn chặt phần rìa. Gấp nếp viền bánh ngay mép bột từ ngoài vào trong.

Bước 4: Chiên bánh

• Chiên bánh ngập dầu đến khi 2 mặt chuyển vàng, đặt lên giấy thấm dầu.

2.3. Thành phẩm

Bánh quai vạc mặn thành phẩm nóng giòn thơm lừng, vỏ bánh vàng ươm đẹp mắt, nhân thịt thơm ngon, đậm đà. Ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon mê ly.

Vậy là VinID đã hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh quai vạc ngọt, mặn siêu dễ để bạn có thể thử ngay tại nhà. Mua ngay các nguyên liệu chất lượng tại hệ thống WinMart hoặc tham gia chương trình giá sốc trên app VinID.