Bật mí 2 cách làm bánh rế màu đẹp, ăn giòn rôm rốp

Bạn thích món bánh rế đặc sản của Phan Thiết nhưng không biết chỗ mua, rất khó đặt hàng. Vậy để VinID mách bạn 2 cách làm bánh rế màu sắc hấp dẫn, giòn ngon rôm rốp không khác gì mua tận nơi nhé!

1. Cách làm bánh rế khoai mì

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Củ khoai mì: 2 – 3 củ, khoảng 500gr 
• Bột mì đa dụng (số 11): 100gr 
• Đường cát vàng: 100gr 
• Nước cốt chanh: ½ trái 
• Nước lọc: 100ml 
• Dầu ăn

1.2. Các bước làm bánh rế 

Bước 1: Sơ chế khoai mì 

• Khoai mì gọt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường dọc theo thân củ, lột bỏ vỏ. 
• Ngâm khoai với nước ít nhất 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm để loại bỏ hết độc tố trong khoai. 
• Rửa sạch khoai lại với nước nhiều lần, vớt ra rổ, để ráo rồi đem bào (hoặc cắt) thành sợi mỏng, nhỏ. 

Bước 2: Chiên bánh rế

• Cho bột mì vào khoai mì đã bào sợi, vừa cho vừa xốc đều để bột áo đều vào khoai.
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đủ ngập mặt bánh. 
• Dầu nóng, hạ lửa vừa, gắp khoai mì vào chiên (có thể xếp khoai trên vá canh để tạo hình tròn đẹp mắt).
• Bánh vàng đều 2 mặt thì gắp ra rổ hoặc để lên giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu.

Bước 3: Áo đường cho bánh rế

• Cho đường cát vàng và nước vào chảo mới, khuấy đều cho đường tan.
• Bật lửa vừa, nấu nước đường đến khi hơi keo lại thì cho nước cốt chanh vào và trộn đều. 
• Nước đường có màu cánh gián đẹp mắt thì hạ lửa nhỏ hết mức. Cho bánh vào áo nhanh qua nước đường và lấy ra ngoài đĩa là hoàn thành. 

1.3. Thành phẩm 

Bánh rế khoai mì hoàn thành có màu vàng bóng bẩy cực đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn rôm rốp và vị bùi bùi của khoai mì, ngọt thanh của đường, ngon vô cùng khó cưỡng. 

2. Cách làm bánh rế khoai lang tím

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Khoai lang tím: 3 – 5 củ, khoảng 500 – 600gr
• Bột mì đa dụng (số 11): 50gr 
• Bột nếp xay: 50gr 
• Nước cốt chanh: ½ trái 
• Đường cát vàng: 100gr
• Mè trắng rang 
• Vanila (bột thơm): 2 ống, khoảng 5gr

2.2. Các bước làm bánh rế 

Bước 1: Sơ chế khoai lang tím 

• Khoai lang tím rửa sơ, gọt vỏ và rửa lại nhiều lần cho sạch lớp mủ trắng bên ngoài. 
• Ngâm khoai với nước muối loãng trong 15 – 20 phút để khoai không bị thâm. 
• Vớt ra rổ, để ráo rồi cắt hoặc bào sợi mỏng. 

Bước 2: Chiên bánh rế

• Trộn đều bột mì và bột nếp với nhau rồi cho từ từ hỗn hợp bột vào khoai lang bào sợi. Vừa cho vừa xốc để bột bám đều khoai. 
• Bắt chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, lượng dầu đủ ngập mặt bánh khi chiên sẽ ngon hơn. 
• Gắp khoai lang vào chiên trên lửa vừa, hoặc xếp khoai vào vá canh rồi cho vào chiên để tạo hình bánh. Trở đều để bánh vàng đều 2 mặt.
• Bánh chín, vớt ra rổ hoặc đặt lên giấy thấm dầu để bánh không ngấm dầu. 

Bước 3: Áo đường cho bánh rế

• Cho đường và nước vào chảo mới theo tỉ lệ 1:1, khuấy đều để đường tan hết. 
• Bật lửa vừa, nấu nước đường đến khi hơi kẹo lại thì cho nước cốt chanh vào. 
• Khuấy đều đến khi nước đường chuyển màu cánh gián là được. 
• Hạ lửa nhỏ hết cỡ, cho bánh rế đã chiên vào áo, rải thêm ít mè trắng rang lên mặt bánh là hoàn thành. 

2.3. Thành phẩm

Bánh rế làm từ khoai lang tím có màu tím đẹp mắt cùng lớp áo đường bóng bóng, vị ngọt thanh bùi bùi ăn rất vui và cuốn miệng. Bánh này nếu dùng không hết nên cho vào túi hoặc hủ kín để bảo quản lâu bị mềm, ỉu. 

Bánh rế đẹp mắt, hấp dẫn nhưng không hề khó làm, chúc các bạn thành công với 2 cách làm bánh rế VinID vừa chia sẻ nhé. Đừng quên ghé cửa hàng WinMart để có nguyên liệu chất lượng nhất hoặc đặt hàng qua app VinID ship tận nhà, tiện lợi mà còn nhiều ưu đãi cực sốc nữa nhé.