Mách bạn 2 cách làm bánh tằm mặn – ngọt chuẩn vị đặc sản miền Tây, ai ăn cũng khen

Bánh tằm

Bánh tằm là một trong những món bánh đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ. Hương vị mới lạ cùng cách chế biến đặc biệt sẽ khiến ai ăn lần đầu cũng phải nhớ mãi. Hãy để VinID mách bạn 2 công thức cách làm bánh tằm đơn giản, nhưng cực kỳ lạ miệng này nhé!

1. Cách làm bánh tằm bì nước mắm 

Món ăn này đặc biệt ở nguyên liệu đa dạng nhưng khi kết hợp lại rất hài hòa, gói gọn tinh hoa ẩm thực của miền Tây Nam Bộ, khiến ai thưởng thức rồi cũng nhớ mãi.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200gr bột nếp
  • 50gr bột gạo
  • 50gr bột măng
  • 300ml nước cốt dừa
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 150gr da heo
  • 300gr thịt nạc vai
  • 300ml nước dừa tươi
  • 150gr thính gạo
  • ½ muỗng canh nước cốt chanh
  • Hành tím băm, tỏi ớt băm
  • Dầu ăn, tiêu, đường, muối, nước mắm, hạt nêm

1.2. Cách thực hiện

Bước 1: Nặn bánh tằm

  • Cho lần lượt 200gr bột nếp, 50gr bột gạo, 50gr bột năng vào tô trộn đều.
  • Đổ từ từ 150ml nước sôi vào, dùng muỗng trộn đều rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn và không còn dính vào tay.
  • Ngắt bột và dùng 2 lòng bàn tay se bột thành sợi vừa ăn. Phủ bên ngoài một lớp bột áo để sợi không bị dính vào nhau.
  • Đun sôi nước, thả các sợi bột bánh tằm vào luộc chín. Khi bánh nổi lên mặt và bột trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
Se bột thành sợi vừa ăn
Se bột thành sợi vừa ăn

Bước 2: Làm nước cốt dừa

  • Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp và 30ml nước. 
  • Bắc nồi lên bếp và cho 300ml nước cốt dừa vào. Vừa khuấy, vừa cho tiếp phần bột bắp đã hòa tan khi nãy vào.
  • Tiếp tục cho ½ muỗng cà phê muối, nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

  • Hoà tan 100ml nước mắm cùng 150ml nước dừa tươi và một ít đường.
  • Bắc hỗn hợp lên bếp đun sôi, nêm nếm cho vừa ăn. 
  • Đợi nước mắm nguội hẳn thì cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào, vắt một ít nước cốt chanh và khuấy đều.

Bước 4: Làm bì bánh tằm

  • Rửa sạch da heo với muối, sau đó đem luộc với ½ muỗng cà phê hạt nêm khoảng 20 phút.
  • Da heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để da được dai giòn. Đem cắt thành những sợi nhỏ.
  • Phần thịt heo ướp với tỏi, hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. Trộn đều và đợi 10 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Sau đó, chiên thịt cho chín đều 2 mặt rồi cho 150ml nước dừa vào rim đến khi nước cạn và sệt lại thì tắt bếp. 
  • Cắt thịt thành sợi như da heo.
  • Trộn đều thịt và da heo cắt sợi với 150gr thính gạo là xong phần bì để ăn kèm với bánh tằm.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Cho bánh tằm vào dĩa, cho bì lên trên mặt, trang trí thêm dưa leo, rau sống cắt nhỏ ăn kèm. Rưới nước cốt và nước mắm lên bánh tằm và thưởng thức. Sợi bánh tằm dai dai ăn cùng với nước cốt thơm béo và nước mắm cay nồng kèm theo bì heo sựt sựt rất hấp dẫn.

Bánh tằm bì nước mắm
Ăn kèm với rau giống giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn

2. Cách làm bánh tằm bì khoai mì ngũ sắc

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg khoai mì
  • 100gr bột năng
  • 100ml nước cốt dừa
  • 120gr sữa đặc
  • Đậu phộng rang
  • 50gr mè trắng rang
  • 200gr dừa rám
  • 1 cái lá chuối
  • Nước cốt lá cẩm, lá dứa, gấc 2 muỗng canh
  • 4 muỗng canh đường
  • 1 ít muối

Cách chọn khoai mì ngon:

  • Nên chọn loại sắn (khoai mì) đồi vì loại này khi ăn sẽ rất bùi, bở và thơm.
  • Chọn củ khoai tươi, mập mạp, thẳng, vỏ mỡ màng thì sẽ có ít xơ, mềm và ngọt.
  • Dùng móng tay cạo nhẹ phần vỏ mỏng phía ngoài sắn, nếu lớp vỏ phía trong có màu hồng nhạt thì là khoai ngon, màu trắng thì nên bỏ qua.
  • Nên chọn mua khoai mì mới, không để quá lâu, khoai để lâu sẽ bị chai, sượng, khô và không còn ngon nữa. 
  • Trước khi chế biến cần sơ chế cẩn thận để loại bỏ độc tố bên trong củ mì.
Khoai mì
Khoai mì đồi ăn sẽ ngon hơn

2.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế khoai mì

  • Tốt nhất nên sơ chế khoai mì trước 1 ngày khi làm bánh khoai mì hấp. 
  • Khoai mì sau khi gọt vỏ đem ngâm nước pha sẵn một chút muối để khử độc và giữ khoai mì trắng.
  • Bào khoai mì thành những sợi nhỏ. Cho muối loãng vào khoai mì, ngâm xả 2 – 3 lần cho sạch.
  • Lọc và vắt khô phần khoai (để im phần nước đã lọc khoai một lúc để thu được tinh bột mì).
Vắt khoai mì
Vắt khô để khoai hết nước

Bước 2: Trộn bột và pha màu

  • Trộn đều hỗn hợp: khoai mì, 120gr sữa đặc, 100gr bột năng, ½ muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa thành hỗn hợp đặc dẻo.
  • Chia lượng khoai mì thành 4 chén bằng nhau. 
  • Chén đầu tiên giữ nguyên để có màu trắng nguyên bản, cho lần lượt 3 màu lá cẩm, gấc, lá dứa vào 3 chén còn lại.
  •  Lần lượt trộn từng chén để khoai và màu hòa đều với nhau.
Pha màu cho bánh tằm
Pha màu cho bánh tằm

Bước 3: Hấp bánh và làm muối mè đậu phộng

  • Chuẩn bị nồi hấp, xếp lá chuối vào xung quanh xửng hấp, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng lên trên.
  • Hấp khoảng 20 phút cho khoai mì trong lại là bánh đã chín.
  • Đợi khoai nguội hẳn, cắt bánh thành sợi vừa ăn.
  • Trộn đều bánh tằm với một ít dừa rám, chừa lại một ít dừa rám để trang trí.
  • Trộn đều 2 muỗng canh đường, nửa muỗng muối, đậu phộng rang, mè trắng, vàng giã nhuyễn để được hỗn hợp muối mè đậu phộng.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Cho bánh ra dĩa trang trí cùng 1 ít dừa rám, rắc thêm muối mè và đậu phộng. Bánh tằm khoai mì dai, béo béo của nước cốt dừa cùng với vị bùi của khoai mì và màu sắc bắt mắt sẽ chinh phục khẩu vị của cả trẻ em lẫn người lớn. Lớp đậu phộng mặn mặn, ngọt ngọt ăn kèm với từng sợi bánh làm hương vị của món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bánh tằm bì khoai mì ngũ sắc
Bánh tằm bì khoai mì ngũ sắc

Hy vọng qua bài viết VinID chia sẻ ở trên đã giúp bạn nằm lòng 2 công thức cách làm bánh tằm mặn – ngọt đặc trưng của miền Tây. Hãy đến ngay siêu thị VinMart hoặc tải app VinID để mua sắm nhanh chóng, tiện lợi mọi lúc mọi nơi nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh tằm cay siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí cách mua vé bán kết Hoa hậu Du lịch Việt Nam cực dễ trên app VinID

Cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam diễn ra nhằm tìm kiếm người đại diện cho sắc đẹp, trí […] 07/10/2022

Blog

Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2022 – Cuộc thi tìm kiếm đại sứ du lịch hot hit

Với mục đích “Lan tỏa hương sắc Việt”, cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam là hoạt động chào […] 07/10/2022

Blog

Tiêu chuẩn thi Hoa hậu Việt Nam là gì? Bật mí tiêu chí, thể lệ cuộc thi

Hoa hậu Việt Nam là cuộc thi tìm kiếm người kế nhiệm vương miện trên toàn quốc diễn ra định […] 07/10/2022

Blog

Bật mí TOP 6 các cuộc thi hoa hậu lớn nhất thế giới

Các cuộc thi về nhan sắc trên thế giới luôn thu hút đông đảo người xem và hâm mộ Việt […] 07/10/2022

Blog

TOP các cuộc thi hoa hậu ở Việt Nam danh giá, chất lượng nhất

“Số lượng cuộc thi sắc đẹp được cấp phép mà chất lượng tổ chức thì không tới” là tình trạng […] 07/10/2022

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER