TOP 3 cách làm bánh táo thơm ngon bất bại, ai ăn cũng ghiền

Du nhập từ châu Âu nhưng với hương vị tuyệt vời, bánh táo đã chinh phục nước Mỹ và dần trở thành biểu tượng của xứ cờ hoa. Thành phần nguyên liệu bánh tuy đơn giản nhưng cách chế biến sáng tạo, tinh tế mang đến món tráng miệng độc đáo, hấp dẫn. Học ngay cách làm bánh táo cùng VinID nhé.

1. Cách làm bánh táo ngàn lớp giòn tan

Nguyên liệu

• 2 quả táo
• 50gr bột mì số 8
• 200gr đường
• 30gr bơ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 16 miếng vỏ bánh ngàn lớp
• 6 lòng đỏ trứng
• 500ml sữa tươi
• 1 quả trứng gà
• 1 ít tinh chất vani

Cách chế biến

Bước 1: Sên táo

• Táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ.
• Cho 30gr bơ, táo cắt nhỏ, 100gr đường vào chảo. Sên hỗn hợp trên lửa vừa đến khi gần cạn nước.
• Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, sên thêm 1 lần cho ráo nước, tắt bếp.
• Đặt táo vào khuôn, dùng màng bọc đậy kín.

Bước 2: Làm nhân Custard

• Trộn 6 lòng đỏ trứng gà cùng 100gr đường, khuấy đều cho đường tan.
• Thêm 100gr bột mì vào, tiếp tục trộn đều.
• Cho 500ml sữa tươi, 1 ít tinh chất vani vào nồi trên lửa nhỏ. Lọc sữa qua rây, trộn vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
• Cho hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Phủ 1 ít nhân táo lên vỏ bánh. Phết 1 lớp lòng đỏ trứng gà ở 4 góc bánh. Đặt thêm 1 lớp vỏ bánh lên trên.
• Ấn khuôn tròn xuống mặt bánh, cắt 4 cạnh bánh. Dùng khuôn tròn nhỏ hơn tạo viền bánh.

Bước 4: Nướng bánh

• Cho bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút đến khi bánh chuyển màu vàng nâu.
• Đợi bánh nguội, bơm phần kem custard vào bên trong là hoàn thành.

Thành phẩm

Cắn thử một miếng bánh, cảm nhận lớp vỏ giòn rụm, phần nhân kem béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt thanh của táo mang đến hương vị thơm ngon hài hòa.

2. Cách làm bánh táo khoai lang ngọt thơm, ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

• 160gr bột bánh
• 155gr bột bánh mì
• 15gr bột hạnh nhân
• 2 củ khoai lang
• 2 trái táo
• 2gr tinh chất vani
• 220gr bơ lạc
• 40 gr đường mía
• 30ml sữa đặc
• ⅓ muỗng cà phê rượu rum
• 2gr muối

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột với bơ

• Trộn 160gr bột bánh và 155gr bột bánh mì, thêm 200gr bơ lạc cắt nhỏ vào. Vừa trộn vừa dầm bơ để hỗn hợp hòa quyện.
• Hòa 2gr muối với 160ml nước lạnh, thêm từ từ vào bột bánh. Trộn đều.

Bước 2: Cán và ủ bột lần 1

• Bọc bột vừa trộn theo hình chữ nhật, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
• Phủ 1 ít bột mì lên thớt, tháo lớp màng bọc, rắc chút bột mì lên, cán mỏng theo hình chữ nhật.
• Gấp 2 đầu khối bột lại, cán mỏng.

Bước 3: Sơ chế và nghiền khoai lang

• Dùng nước muối rửa sạch khoai, vớt để ráo.
• Cắt khoanh, gọt vỏ.
• Cho khoai lang vào nồi, đổ nước xăm xắp, luộc khoai khoảng 15 – 20 phút trên lửa vừa.
• Khoai chín, nghiền nhuyễn.
• Cho 40gr đường mía, 30ml sữa đặc, tinh chất vani vào khoai nghiền, trộn đều.
• Thêm 15gr bột hạnh nhân, ⅓ muỗng cà phê rượu rum, trộn đều. 

Bước 4: Cán và ủ bột lần 2

• Phủ 1 lớp bột lên thớt, cán mỏng bột, lần lượt gấp 2 đầu khối bột lại.
• Tiếp tục cán mỏng, gấp bánh lại. Gói bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 6: Sên nhân táo caramel

• Rửa sạch táo, vớt ra để ráo. Cắt thành múi cau, gọt vỏ, bỏ hạt.
• Trộn táo với 15ml nước cốt chanh.
• Cho 10ml nước, 40gr đường mía, vặn lửa nhỏ, khuấy đều.
• Đun nóng hỗn hợp nước đường đến khi sôi, xuất hiện các bọt khí lớn và chuyển màu nâu cánh gián, thêm 20gr bơ lạc vào đun chảy.
• Cho táo vào nồi, trộn đều. Thêm tinh chất vani, sên trong khoảng 10 phút để lớp caramel phủ đều táo. 

Bước 7: Làm vỏ bánh

• Chia khối bột bánh thành 2 phần
• Cán mỏng khối bột đầu tiên, đặt bánh lên khuôn pie, ấn nhẹ để bánh sát khuôn, cắt bỏ phần rìa dư. 
• Dùng màng bọc thực phẩm gói lại, cho vào ngăn đông tủ lạnh.
• Cán mỏng phần bột còn lại, cắt sợi. Cho vào ngăn đông tủ lạnh.

Bước 8: Nướng bánh

• Cho hỗn hợp khoai lang vào khuôn bánh, tán đều. Xếp phần táo sốt caramel lên.
• Xếp từng sợi bột theo hình bàn cờ caro, cắt bỏ phần dư.
• Thắt bím 2 sợi bột, đặt theo phần viền tròn của khuôn để làm viền bánh.
• Nướng bánh khoảng 35 – 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Thành phẩm

Bánh táo khoai lang thơm nức mũi, vỏ bánh vàng ươm đẹp mắt. Bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn ngọt của táo và vị bùi béo của khoai lang. Để tăng sức hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể nhâm nhi cùng tách trà nóng.

3. Cách làm bánh táo truyền thống đơn giản

Nguyên liệu

• 2 quả táo
• 90gr đườn mía
• 95gr bơ lạt
• 120gr bột làm bánh (bột mì số 8)
• ½ muỗng cà phê baking powder
• 1 muỗng cà phê bột quế
• 2 quả trứng gà

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh táo

• Táo gọt vỏ, 1 quả cắt lát mỏng, quả còn lại cắt hình quân cờ.
• Cho bơ vào chảo đun chảy, thêm đường mía. Thắng đường đến khi chuyển màu nâu cánh gián, chỉnh lửa vừa, thả phần táo cắt quân cờ vào, đảo đều tay.
• Khi táo thấm lớp bơ caramel, hạ lửa nhỏ, đậy nắp đun trong 5 phút.

Bước 2: Trộn bột bánh

• Cho phần bơ, đường còn lại vào tô. Dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh hỗn hợp cho tan đều, hòa quyện vào nhau.
• Thêm 2 quả trứng vào hỗn hợp, trộn đều tay. Thêm bột mì, baking powder, bột quế vào trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3: Nướng bánh

• Cho hỗn hợp nhân táo vào khuôn đã lót giấy nến, lần lượt xếp phần táo đã cắt múi cau lên và trang trí tùy theo sở thích.
• Nướng bánh trong khoảng 40 – 50 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Trong quá trình nướng, quan sát bánh và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.     

Thành phẩm

Bánh táo truyền thống có lớp vỏ vàng giòn bắt mắt, thơm lừng mùi caramel và bơ. Miếng bánh mềm ẩm, thơm béo, ăn cực ghiền.

Hy vọng với 3 cách làm bánh táo ngon mê ly vừa được VinID chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức. Mua ngay các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tại WinMart hoặc qua VinID giá sốc để mua hàng với giá ưu đãi nhé!