Tự tay trổ tài học ngay cách làm bánh tẻ thơm ngon, mềm dẻo tại nhà

Bánh tẻ

Bánh tẻ với hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, công thức đơn giản, bánh tẻ thường được làm vào dịp lễ Tết, cúng Rằm,… Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tẻ thơm ngon, mềm dẻo tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Nguyên liệu làm bánh tẻ

  • Thịt heo xay: 150gr (cả nạc và mỡ)
  • Nấm mèo: 3 cái
  • Nấm hương: 6 cái
  • Bột gạo: 200gr
  • Bột canh: 1.5 thìa
  • Hạt nêm: 1.5 thìa
    Hành tím băm sẵn: 3 thìa
  • Tiêu xay: 1 thìa
  • Lá chuối tươi
  • Dây nilon hoặc dây lạt buộc bánh: 10 sợi
  • Dầu ăn: 2.5 thìa
  • Nước lọc: 800ml
Nguyên liệu làm bánh tẻ tại nhà
Nguyên liệu làm bánh tẻ tại nhà

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Ngoài mua sẵn, bạn có thể mua thịt heo tươi về nhà tự xay.
  • Nên chọn những miếng thịt heo có màu đỏ tươi, có lẫn mỡ. Không chọn thịt heo có màu đỏ sẫm, màu hồng nhạt hay thâm đen vì thịt không tươi, đã bảo quản lâu.
  • Ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi thì đó là miếng thịt tươi ngon. 
  • Không nên chọn những miếng thịt có mùi hôi bất thường. 

Cách chọn mua nấm mèo, nấm hương chất lượng, không bị mốc

Chọn mua nấm mèo

  • Chọn mộc nhĩ đen để làm bánh tẻ.
  • Nên chọn mộc nhĩ một mặt có màu đen bóng, mặt còn lại màu xám; phần tai to, bề mặt dày, ăn sẽ giòn và ngon. Không nên chọn mộc nhĩ xù xì vì khi ngâm vào nước sẽ bị nhũn. 
  • Dùng tay nắm mộc nhĩ để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thấy mộc nhĩ nhanh duỗi ra thì đó là loại mộc nhĩ tốt, ngon.
  • Mộc nhĩ bị nhúng lưu huỳnh khi ăn có vị tê hoặc cay đầu lưỡi. Nếu mua phải loại mộc nhĩ này thì không nên sử dụng. 

Chọn mua nấm hương

  • Với nấm hương tươi: nên mua nấm có hương thơm đặc trưng, phần mũ nấm to và phần chân nấm thì ngắn. Nếu mua phải nấm hương tươi bị nứt khe, mũ có màu nâu trắng cũng đừng lo lắng, bởi đây là đặc tính riêng của nấm hương. 
  • Với nấm hương khô: không chọn mua nấm có mùi lạ, ẩm mốc. Nấm ngon sẽ có hình dáng cúc áo, phần chân nấm nhỏ và ngắn, màu nâu đen hoặc vàng đậm.  

2. Các bước làm bánh tẻ thơm ngon tại nhà

2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm nấm mèo, nấm hương với nước ấm khoảng 15 đến 20 phút cho nở mềm. 
  • Rửa sạch lại, để ráo nước và thái sợi dài nhỏ.
Nấm hương, nấm mèo ngâm nước cho nở mềm
Nấm hương, nấm mèo ngâm nước cho nở mềm

2.2. Làm bột bánh tẻ

  • Trộn đều hỗn hợp gồm 200gr bột gạo + 800ml nước lọc + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa bột canh + ½ thìa dầu ăn. 
  • Để nghỉ 1 – 2 tiếng rồi cho vào nồi, đun trên bếp ở lửa nhỏ.
  • Khi bột chuyển sang dạng đặc mịn thì khuấy đều thêm 1 – 2 phút, tắt bếp.

Lưu ý: Khi nấu bột cần lưu ý để thật nhỏ lửa. Khi tắt bếp nên khuấy bột thêm 1 đến 2 phút để bột khi bị dính đáy nồi.

2.3. Làm nhân bánh tẻ

  • Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm sẵn.
  • Cho thịt heo xay vào đảo đến khi săn lại thì cho thêm 1 thìa hạt tiêu + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột canh. 
  • Thêm nấm mèo, nấm hương vừa sơ chế vào xào thêm 5 phút rồi tắt bếp.

2.4. Gói bánh

  • Lá chuối tươi sau khi đã rửa sạch bụi bẩn thì đem luộc sơ cho dai và dễ gói. 
  • Xé lá chuối bằng ½ tờ giấy A4 rồi lau khô 2 mặt. 
  • Đặt chồng 2 miếng lá chuối lên nhau rồi phết lên bề mặt một ít bột đã nấu. 
  • Rải đều nhân bánh tẻ lên trên rồi phết thêm một lớp bột lên phủ kín phần nhân.
  • Từ từ túm hai mép lá chuối lại, lăn tròn đều tay để khi luộc bánh sẽ khi bị lỏng. 
  • Gập hai đầu lá chuối lại về mặt sau bánh. Dùng dây quấn quanh bánh cho khỏi bị bung (hoặc không quấn đều được).
Gói bánh tẻ
Gói bánh tẻ

2.5. Hấp bánh tẻ

Hấp bánh tẻ bằng nồi hấp

  • Cho vào nồi hấp 400ml nước sạch. Hấp bánh trong 20 phút tính từ khi nước sôi đến khi bánh chín.

Hấp bánh tẻ bằng nồi cơm điện

  • Đổ 500ml nước sạch vào nồi, sau đó nhấn nút “Cook” để đun sôi nước.
  • Khi nước đã sôi thì cho xửng hấp lên trên. Xếp bánh tẻ vào xửng và đậy nắp nồi cơm lại.
  • Hấp bánh trong 20 phút đến khi chín thì tắt bếp.

3. Thành phẩm

Bánh tẻ dù ăn nóng hay nguội đều rất thơm ngon. Bạn có thể ăn bánh kèm với tương ớt, tương cà hoặc nước chấm chua ngọt đều được. 

Thành phẩm bánh tẻ tự làm tại nhà
Thành phẩm bánh tẻ tự làm tại nhà

4. Cách bảo quản bánh tẻ

Xếp bánh vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này sẽ bảo quản bánh thơm ngon trong 4 đến 5 ngày. Khi ăn, hãy hấp lại khoảng 10 phút là có thể dùng được ngay.

Cách làm bánh tẻ thật đơn giản phải không nào? Cuối tuần này hãy trổ tài vào bếp làm ngay món ăn dân dã, đậm đà bản sắc dân tộc để cả nhà cùng thưởng thức nào! Và đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart tải hoặc app VinID để được tích điểm nữa nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh nậm mềm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER