Nếu các bạn đang băn khoăn không biết nên làm món ăn vặt gì để giải tỏa cơn thèm những khi buồn miệng thì bánh tráng chấm là một gợi ý hay ho đấy. Nguyên liệu thì đơn giản, cách làm bánh tráng chấm lại cực dễ dàng và đa dạng. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh chân cùng VinID vào bếp để thực hiện ngay nào!
1. Cách làm bánh tráng chấm đơn giản nhưng ăn là ghiền
1.1. Bánh tráng chấm sốt sa tế tắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 1 tệp
- Tắc: 100g
- Muối tôm: 15g
- Tương ớt: 20g
- Ớt băm: 5g
- Ớt bột: 5g
- Hành lá: 20g
- Hành tím: 30g
- Đậu phộng: 10g
- Bơ: 20g
- Trứng cút: 10 quả
- Đường: 10g
- Dầu ăn: 10g
- Dụng cụ: Chảo, nồi, tô, chén, rây, muỗng, đĩa,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tắc vắt lấy nước cốt, lọc qua rây để loại bỏ hạt. Lọc lấy khoảng 50ml nước tắc để riêng.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái thành các lát mỏng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, để nguội.
- Trứng cút luộc chín, lột bỏ vỏ, thái miếng.
Bước 3: Phi hành tím, làm dầu hành lá
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa rồi cho hành tím vào phi vàng thơm, vớt ra, để riêng.
- Lấy luôn phần dầu ăn nóng này đổ ngay vào tô hành lá, trộn đều để làm dầu hành.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho vào tô 50ml nước cốt tắc, 50g đường, 20g tương ớt, 15g muối tôm, 5g ớt băm, 5g ớt bột, trộn đều tất cả các loại nguyên liệu với nhau.
- Rắc đậu phộng rang, hành phi, bơ thái miếng, trứng cút, tắc thái lát và rưới dầu hành lên trên bề mặt, dọn kèm cùng bánh tráng là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị tổng hòa giữa chua, ngọt, cay, béo và mùi thơm đặc trưng của bơ, hành phi. Chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn và chấm không ngơi tay.
1.2. Bánh tráng chấm sốt trứng cút
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 1 tệp
- Trứng cút: 40 quả
- Nước bò đen: 400ml
- Hành lá: 100g
- Ớt: 6 trái
- Tắc: 8 trái
- Dầu ăn: 100ml
- Bơ: 100g
- Phô mai: 60g (phô mai cream cheese hoặc 4 miếng phô mai con bò cười)
- Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
- Bột bắp: 20g
- Tỏi băm: 100g
- Dầu ăn: 10g
- Đường 10g
- Muối: 10g
- Dụng cụ: Nồi, phới đánh trứng, tô, rây lọc, túi bắt kem, đũa, muỗng, lò vi sóng,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, thái miếng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Tắc vắt lấy nước, lọc qua rây để loại bỏ hạt.
- Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Làm sốt bơ
- Bơ cho vào chén nhỏ hấp cách thủy đến khi tan chảy hoặc bạn cho bơ vào trong lò vi sóng quay ở mức nhiệt trung bình 3 phút.
- Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, dùng phới đánh đều với 20g đường trắng. Cho phô mai vào tán nhuyễn, trộn đều.
- Rây bột bắp và bơ đã đun chảy vào trong tô, trộn thật đều tay.
- Khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau, đem lọc qua rây rồi đổ vào nồi đun lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nguội bạn cho vào túi bắt kem, để riêng.
Bước 3: Làm dầu hành
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa rồi cho tỏi vào phi vàng thơm.
- Vớt tỏi ra chén, cho hành lá vào chảo dầu đảo đều, tắt bếp.
Bước 4: Làm sốt nước bò đen
- Cho vào tô phần nước bò đen, nước cốt tắc, 20g đường, ớt thái nhỏ đã chuẩn bị, khuấy đều để đường tan hết.
- Bạn đổ phần nước sốt này ra đĩa sâu lòng, cho dầu hành, trứng cút vào, rắc tỏi phi và bóp sốt bơ đều lên trên bề mặt. Dọn kèm cùng bánh tráng và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Cắt miếng bánh tráng cho vừa ăn, xúc trứng cút và nước sốt rồi đưa lên miệng thưởng thức. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ vị bùi béo, ngọt thơm lan tỏa trong khoang miệng.
1.3. Bánh tráng chấm sốt me
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh tráng: 1 – 2 tệp
- Me ngào chín: 300g
- Trứng gà: 1 quả
- Đậu phộng rang: 1 muỗng cafe
- Hành tím: 2 củ
- Ớt xay: 20g
- Nước lọc ấm
- Gia vị: Đường trắng (200g), nước mắm, hạt nêm, dầu hào,…
- Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, tô, muỗng,…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng gà luộc chín với nước sôi khoảng 10 phút, để nguội, bóc vỏ, thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát. Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm thì tắt bếp.
- Đậu phộng rang tách bỏ vỏ.
- Cho 300g me vào nước ấm rồi bóp tơi ra, ngâm khoảng 15 – 20 phút cho me nở và phai hết chất. Đổ qua rây lọc lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 3: Làm sốt me
- Đổ phần nước cốt me vừa lọc vào nồi, thêm 200g đường trắng, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 ít hạt nêm và ớt xay khuấy đều, đun nhỏ lửa.
- Liên tục đảo sốt đến khi hỗn hợp hơi keo lại thì tắt bếp, đổ ra bát.
Bước 4: Hoàn thành
- Cho hành tím phi, đậu phộng, trứng gà lên trên bát nước chấm vừa pha. Bánh tráng cắt miếng tùy sở thích.
Bước 5: Thành phẩm
Khi ăn bạn cuộn tròn bánh tráng rồi khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Bạn sẽ thấy vị béo béo của trứng gà quyện đều cùng vị bùi bùi của đậu phộng, thêm vị chua chua ngọt ngọt của cốt me ăn rất vừa miệng.
2. Lưu ý khi chế biến món bánh tráng chấm
- Bánh tráng dùng chấm sốt tốt nhất bạn mua loại bánh tráng phơi sương Tây Ninh hoặc bánh tráng chuyên dùng cuốn. Bởi chúng có độ dày, mềm và vị nhạt.
- Trứng gà bạn có thể thay bằng trứng cút tùy sở thích. Nếu muốn ăn trứng gà lòng đào thì bạn chỉ cần luộc 6 – 8 phút là được.
- Gia giảm nguyên liệu và gia vị tùy khẩu vị gia đình.
- Khi làm sốt bạn nhớ đảo đều tay và để nhỏ lửa để phần sốt không bị cháy.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong 3 cách làm bánh tráng chấm hấp dẫn, ăn là mê ngay rồi. Đừng quên ghé ngay hệ thống siêu thị WinMart/WinMart+ hoặc truy cập tính năng Đi chợ trên app VinID để mua nguyên liệu tươi sạch, an toàn về chế biến món bánh tráng chấm cũng như tích điểm tiêu dùng trên mỗi hóa đơn mua hàng nhé!
>>> Cách làm bánh tráng bơ béo ngậy <<< |