Cách làm bánh Trung Thu cho người tiểu đường và người ăn kiêng tốt cho sức khỏe

Làm bánh trung thu cho người tiểu đường

Người tiểu đường và người ăn kiêng có chế độ ăn uống rất nghiêm ngặt để kiểm soát các chỉ số sức khỏe. Do đó, bánh Trung Thu dành riêng cho đối tượng này cũng phải đáp ứng được các tiêu chuẩn về công thức và nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách ăn khoa học, cách thực hiện và địa chỉ mua bánh Trung Thu cho người tiểu đường và người ăn kiêng qua bài viết sau nhé.

1. Cách ăn bánh Trung Thu dành cho người bị tiểu đường & ăn kiêng

Bánh trung thu
Bánh Trung Thu cho người tiểu đường & ăn kiêng được làm từ công thức & nguyên liệu tốt cho sức khỏe.

Theo Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, tùy thành phần mà một chiếc bánh Trung Thu có thể chứa từ 500 – 700 calo.

Cụ thể, một chiếc bánh Trung Thu nhân đậu xanh nặng 176g sẽ chứa đến 27,5g chất béo, 19,5g chất đạm, 80,6g đường. Lượng bột trong một chiếc bánh có thể bằng lượng bột trong 1 – 2 chén cơm; lượng chất béo gấp 1 – 2 lần lượng chất béo trong một tô phở bò. Lượng đường mà bánh cung cấp cũng thuộc loại đường có khả năng hấp thu nhanh nên có thể khiến đường huyết tăng lên đột ngột. Do đó, những người ở giai đoạn tiền tiểu đường, mắc bệnh tiểu đường hoặc đang ăn kiêng nên cẩn trọng khi dùng bánh để tránh tình trạng béo phì, rối loạn đường huyết… gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Ngoài ra, nếu biết áp dụng cách ăn đúng đắn, khoa học thì có thể hoàn toàn kiểm soát tốt các vấn đề sức khỏe khi ăn bánh Trung Thu. Một số lưu ý ăn đúng cách như sau:

  • Trừ đi phần tinh bột tương ứng: Khi đã ăn bánh Trung Thu thì nên cắt bớt khẩu phần cơm, do nửa chiếc bánh Trung Thu đã tương ứng với 1 chén cơm có kèm thức ăn.
  • Thêm rau xanh vào thực đơn: Rau có chứa chất xơ giúp ngăn ngừa đường huyết tăng nhanh sau khi ăn.
  • Tăng cường rèn luyện: Sau khi ăn bánh, bạn hãy tập thể dục để tiêu bớt lượng năng lượng dồi dào vừa hấp thu.
  • Ăn có chừng mực: Bạn nên ăn phần bánh nhỏ, dùng kèm trà để giúp tiêu hóa tốt hơn và ngăn ngừa chất béo tích tụ. Không nên dùng nhiều bánh cùng một lúc.
  • Lựa chọn các loại bánh Trung Thu tiểu đường và người ăn kiêng có thể sử dụng.
Rau củ quả
Nên thêm rau xanh vào thực đơn.

2. Các loại bánh Trung Thu cho người tiểu đường và ăn kiêng

Một số loại bánh Trung Thu thích hợp cho người tiểu đường và ăn kiêng:

  • Bánh Trung Thu nhân hạt dẻ: Hạt dẻ có chỉ số đường huyết (GI) thấp, chứa nhiều chất xơ giúp ổn định và kiểm soát, làm chậm quá trình tăng đường huyết.
  • Bánh Trung Thu nhân khoai lang tím: Khoai lang tím có hàm lượng GI vô cùng thấp, thấp hơn cả khoai lang ruột cam thông thường; có chứa anthocyanin – giúp cải thiện tình trạng kháng insulin ở người bệnh tiểu đường. Cho nên, khoai lang tím là loại thực phẩm được khuyên dùng cho người mắc đái tháo đường. 
  • Bánh Trung Thu nhân mè đen: Magnesium trong mè đen có tác động tích cực đến sức khỏe những người mắc bệnh tiểu đường, giúp điều hòa lượng glucose và insulin. Ngoài ra, phytosterol trong mè đen làm giảm cholesterol, giúp tránh tình trạng thừa cân.
  • Bánh Trung Thu vỏ trà xanh: Trà xanh có thể ngăn chặn tiến triển của bệnh tiểu đường bằng cách giảm mức đường huyết và insulin lúc đói. Polyphenol và polysaccharide trong trà xanh có tác dụng chống oxy hóa, giảm cholesterol xấu và ổn định huyết áp. Do đó, bánh vỏ trà xanh còn là loại bánh Trung Thu giảm cân.

Một số thương hiệu bánh Trung Thu chất lượng, uy tín, có sản phẩm dành riêng cho người tiểu đường và ăn kiêng: Brodard, Givral, Như Lan, Đồng Khánh, Đại Phát, Kinh Đô…

Bánh Trung Thu nhân tỏi đen Givral cho người bị tiểu đường.
Bánh Trung Thu nhân tỏi đen Givral cho người bị tiểu đường.

3. Cách làm bánh Trung Thu ít ngọt

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • Bột mì: 150g
  • Bột trà xanh: 10g (nếu làm vỏ bánh trà xanh)
  • Nước đường: 45ml
  • Sữa tươi không đường: 30ml

Nguyên liệu làm nhân

  • Nhân hạt dẻ
    • Hạt dẻ đã rang, xay nhuyễn: 120g
    • Dầu hạt nho: 44ml
  • Nhân khoai lang tím
    • Khoai lang tím: 1kg
    • Đường: 100g
    • Mạch nha: 1 muỗng
    • Dầu ăn: 100g
    • Bột gạo nếp rang chín: 50 – 70g
  • Nhân mè đen
    • Đậu đỏ: 150g
    • Mè đen: 80g
    • Đường trắng: 75g
    • Muối: một ít
    • Lòng đỏ trứng vịt muối: 5 lòng đỏ
    • Rượu trắng: 30ml
    • Gừng: nửa củ

Lưu ý: Nên sử dụng đường dành riêng cho người tiểu đường và ăn kiêng để làm bánh:

  • Đường Isomalt: là loại đường làm từ củ cải đường, có độ ngọt chỉ bằng ½ đường hóa học và lượng calo rất thấp, chỉ 2 calo/g.
  • Đường Maltitol: có độ ngọt bằng 90% so với đường cát, lượng calo cũng ít hơn. Đường có độ hấp thu chậm, do đó không làm lượng đường huyết tăng lên đột ngột.
  • Đường Xylitol: được làm từ cây sồi xanh, ngọt như đường bình thường nhưng lại có lượng calo rất thấp, ít tác động đến đường huyết.
Đường ăn kiêng Isomalt.
Đường ăn kiêng Isomalt.

3.2. Làm vỏ bánh

  • Nếu làm vỏ bánh trà xanh, trộn đều bột mì và bột trà xanh. Nếu làm vỏ bánh truyền thống thì không cần bước này.
  • Thêm sữa tươi không đường, nước đường vào bột, trộn đều.
  • Bọc phần bột lại bằng màng bọc thực phẩm, cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
  • Chia bột thành 5 phần bằng nhau.
  • Vê tròn rồi cán mỏng từng phần bột.
  • Cho nhân bánh vào giữa miếng bột.
  • Kéo, miết cho vỏ bao sát lấy nhân, không còn khoảng hở. Nếu phần vỏ có hơi phồng thì lấy tăm chọc cho thoát khí giữa nhân và vỏ rồi miết liền phần vỏ lại.
  • Ấn bánh vào khuôn cho khít đều để tạo hình và in hoa văn lên bánh.
  • Xếp bánh vào khay có lót sẵn giấy nến rồi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 8 – 10 phút.
Bánh Trung Thu vỏ trà xanh.
Bánh Trung Thu vỏ trà xanh.

3.3. Làm nhân bánh

  • Nhân hạt dẻ

    • Trộn dầu hạt nho với hạt dẻ đã nghiền cho thật mịn.
    • Chia hỗn hợp nhân thành 5 phần bằng nhau, vê thành viên tròn.
  • Nhân khoai lang tím

    • Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoai lang tím thành từng khoanh rồi luộc đến khi chín mềm.
    • Xay khoai cho nhuyễn mịn bằng máy xay sinh tố rồi lọc qua rây.
    • Cho khoai và đường vào chảo, sên với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho sệt lại. Khi sên nên đảo đều để tránh khét.
    • Khi nhân đã gần được, cho thêm mạch nha vào, tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp đặc lại.
    • Cho dầu ăn vào từng muỗng một, tiếp tục sên. Có thể giảm lượng dầu ăn lại để giảm hàm lượng chất béo cho bánh.
    • Khi hỗn hợp đã đặc sệt, cho bột gạo nếp rang chín vào sên thêm khoảng 5 – 10 phút. Khi vê thành viên tròn, nhân không dính tay là đạt.
    • Chia hỗn hợp thành 5 phần bằng nhau, vê viên tròn.
>>> Cách làm bánh trung thu keto <<<
  • Nhân mè đen

    • Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối trong rượu trắng, gừng giã nhuyễn.
    • Rửa sạch, ngâm đậu đỏ trong vài tiếng rồi nấu chín.
    • Xay nhuyễn đậu đỏ, mè đen, đường trắng bằng máy xay sinh tố.
    • Cho ít dầu ăn vào chảo để sên nhân.
    • Khi nhân hơi sệt lại, cho thêm 1 chút muối vào rồi sên đến khi mịn, dẻo thì bắc xuống, để nguội.
    • Vớt trứng vịt muối ra, đem nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.
    • Chia nhân mè đen thành 5 phần bằng nhau, vê thành viên tròn.
    • Ấn dẹt nhân mè đen, đặt trứng muối vào giữa rồi bao lại bằng nhân mè đen cho khít.
Bánh Trung Thu nhân mè đen.
Bánh Trung Thu nhân mè đen.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có thể chế biến được các loại bánh Trung Thu cho người tiểu đường và ăn kiêng vừa ngon, vừa đảm bảo sức khỏe. Đồng thời, biết cách ăn bánh Trung Thu một cách khoa học nhằm ổn định chỉ số đường huyết. Đừng quên, tải ngay app VinID để đặt mua các loại bánh Trung Thu cho người ăn kiêng và người bệnh đái tháo đường từ các thương hiệu lớn và uy tín nhé.

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Blog

Cập nhật mới nhất về lịch thi đấu vòng loại World Cup 2022 

Mùa giải World Cup 2022 đã khởi tranh với nhiều trận cầu đặc sắc và hấp dẫn. Hãy cùng VinID […] 26/10/2021

Blog

Hướng dẫn cách mua vé xem vòng loại World Cup 2022 qua app VinID nhanh chóng

Bạn muốn đến sân Mỹ Đình cổ vũ và chứng kiến đội tuyển Việt Nam làm nên lịch sử trong […] 26/10/2021

Blog

VFF là gì? Tìm hiểu vai trò của VFF với nền bóng đá Việt Nam

Những năm trở lại đây, khi nền bóng đá Việt Nam đạt được những thành tựu nhất định thì cái […] 26/10/2021

Blog

Ức gà bao nhiêu calo? Ăn ức gà có tác dụng gì?

Ức gà là một món ăn quen thuộc với nhiều người, nhất là người giảm cân, tập gym. Tuy nhiên […] 25/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gà nướng lò vi sóng – Món ngon sẵn sàng chỉ trong 1 ‘nốt’ nhạc

Gà nướng lò vi sóng với cách chế biến khá đơn giản nhưng thành phẩm lại cực kỳ hấp dẫn […] 25/10/2021

Blog

Trọn bộ hướng dẫn cách mở thẻ Techcombank, cách kích hoạt & các thông tin cần biết

Rất nhiều người có nhu cầu mở tài khoản và thẻ ATM tại ngân hàng Techcombank nhưng vẫn không biết […] 25/10/2021

Blog

Giải đáp từ A – Z thông tin về thẻ Visa Debit Techcombank

Giống như các ngân hàng khác, Techcombank cũng đã phát hành thẻ ghi nợ Visa Debit để hỗ trợ khách […] 25/10/2021

Blog

Tổng hợp các chương trình ưu đãi thẻ tín dụng Techcombank mới nhất

Thẻ tín dụng từ lâu đã trở thành trợ thủ đắc lực của người tiêu dùng khi có nhu cầu […] 25/10/2021

Blog

Cách thức kích hoạt thẻ tín dụng Techcombank nhanh chóng

Nhu cầu sử dụng các thẻ ngân hàng Techcombank (ATM, Visa và Credit Card) đang ngày càng tăng bởi sự […] 25/10/2021

Blog

TOP các món ngon từ trứng muối & cách ăn trứng muối tốt cho sức khỏe

Trứng muối vừa ngon vừa bổ, là món khoái khẩu của nhiều người, đồng thời là nguyên liệu chính không […] 25/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gà quay tiêu cay nồng, ngon ngất ngây, thành công ngay từ lần đầu ‘xuất trận’

Gà quay tiêu – món ăn mang hương vị thơm cay nhè nhẹ, chỉ cần ăn một miếng là “nhớ” […] 25/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà quay mật ong vàng óng, ngon ngất ngây

Là một tín đồ của thịt gà, thì bạn không thể bỏ qua món gà quay mật ong vàng óng, […] 25/10/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER