Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp kiểu Đài Loan & Nhật thơm ngon, đẹp mắt

Làm bánh trung thu ngàn lớp

Chiếc bánh Trung Thu ngàn lớp lạ vị, đẹp mắt xuất xứ từ Đài Loan và Nhật Bản đang làm mưa, làm gió thị trường bánh Trung Thu năm nay. Hãy cùng VinID bắt tay thực hiện ngay loại bánh này chiêu đãi cả nhà qua hai công thức trong bài viết sau nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp

1.1. Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan

Bánh Trung Thu ngàn lớp
Bánh Trung Thu ngàn lớp lạ vị, đẹp mắt đang làm mưa làm gió thị trường bánh Trung Thu năm nay.

Nguyên liệu:

  • Phần bột nước:
    • Bơ lạt để mềm: 50g
    • Bột mì: 120g
    • Đường bột: 45g
    • Nước lọc: 40g
  • Phần bột dầu:
    • Bơ lạt: 50g
    • Bột mì: 100g
  • Phần nhân và phết bánh:
    • Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
    • Lòng đỏ trứng muối: 12 lòng đỏ
    • Mè đen: 5g
    • Nhân đậu đỏ: 240g
    • Nước tương: 5ml

Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp:

  • Phần bột nước:
    • Rây bột mì và đường bột vào tô bơ, cho thêm nước rồi hòa trộn các nguyên liệu.
    • Nhồi bột cho mềm, mịn, không dính tay, bọc hoặc đậy bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
  • Phần bột dầu:
    • Rây bột mì vào tô bơ, trộn đều tay cho bột mềm và hòa thành một khối nhưng không nên trộn quá kỹ.
    • Bọc bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
  • Phần nhân và phết bánh:
    • Phết dầu mè lên lòng đỏ trứng muối rồi nướng trong 5 – 7 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
    • Chia phần nhân đậu đỏ thành 12 phần bằng nhau, ấn dẹp, cho trứng muối vào rồi bọc lại, vo tròn.
  • Tạo hình, nướng bánh:
    • Chia bột nước thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 19g, vo tròn.
    • Chia bột dầu thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 12g, vo tròn.
    • Ấn dẹp viên bột nước, cho viên bột dầu vào giữa, bọc lại để bột nước bao lấy bột dầu.
    • Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.
Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.
Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.
    • Tiếp tục cán bột thành miếng mỏng dài rồi cuộn lại.
    • Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân vào giữa, kéo miết sao cho phần vỏ bột bọc kín và sát lấy nhân.
    • Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
    • Quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước tương, rắc mè đen lên, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan.
Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan.

1.2. Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật

Nguyên liệu:

  • Bột mì: 380g
  • Bơ lạt: 80g
  • Đường bột: 28g
  • Shortening (mỡ trừu): 90g
  • Nhân đậu xanh: 18 phần
  • 4 loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ cà rốt (cam), củ dền (tím), lá dứa (xanh), cà phê (nâu đen): 1 ít
  • Muối: 1 ít

Cách làm bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật:

  • Phần bột khô:
    • Ray 200g bột mì vào tô, cho thêm muối, đường bột, bơ lạt, trộn đều rồi thêm 80ml nước.
    • Nhồi bột cho mịn rồi để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
    • Chia bột thành 9 phần, mỗi phần 48g, vo tròn lại.
  • Phần bột dầu:
    • Ray 180g bột mì vào tô, cho thêm shortening vào rồi nhồi bột cho đều.
    • Chia bột thành 4 phần, mỗi phần pha màu theo ý thích.
    • Chia mỗi phần bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 28g, vo tròn lại.
  • Lớp cầu vồng:
    • Áo 1 lớp bột mì trên mặt phẳng để chống dính khi cán.
    • Cán mỏng viên bột khô, cho 4 viên bột màu vào giữa.
    • Túm mép miếng bột khô lại, cán cho dài, mỏng.
    • Cuộn bột lại theo chiều dài rồi cán lần 2.
    • Gói mép bột khô lại rồi cán bột thành hình trụ dài.
    • Cuộn tròn bột lại rồi cắt làm đôi.
  • Bọc nhân & nướng bánh:
    • Cán dẹp viên bột, cho nhân vào, vo tròn sao cho vỏ bọc sát lấy nhân bên trong.
    • Cho bánh vào khuôn.
    • Xịt ít nước lên bánh rồi nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật.
Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật.
>>> Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh <<<

2. Lưu ý khi làm bánh Trung Thu ngàn lớp

  • Cán bột nhiều lần để giúp lớp vỏ nước nằm xen kẽ với vỏ dầu tạo ra nhiều lớp đẹp mắt. Cán tối đa 4 – 6 lần, không cán nhiều hơn vì sẽ khiến bột chai, không thể tách lớp.
  • Khi cán bột, chú ý cán phần rìa mỏng hơn phần tâm, không cán quá mỏng ở tâm để tránh bị lộ nhân.
  • Khi kéo, vo bột cần cẩn thận tránh bị rách lớp bánh.
  • Khi gói nhân và vỏ, chú ý gói cho thật sát, không để lọt không khí vào giữa.
  • Cần làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ được ổn định.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể tự tay thực hiện những chiếc bánh Trung Thu ngàn lớp thơm ngon, đẹp mắt, lạ vị để chiêu đãi gia đình mùa Trung Thu này. Đừng quên tải app VinID để đặt hàng ngay các nguyên liệu làm bánh chất lượng và các mẫu mã bánh Trung Thu mới nhất từ các thương hiệu lớn trên toàn quốc nhé.

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Tin nội bộ

Chụp hình “cháy máy” với TOP 10 quán cafe đẹp ở Hà Nội

Ở Hà Nội có rất nhiều quán cafe đẹp, thiết kế không gian sáng tạo, kèm những câu chuyện thương […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 10 quán ăn ở Times City ngon khó cưỡng, khiến thực khách hài lòng

Không chỉ là dự án phức hợp hàng đầu tại Việt Nam, Vinhomes Times City còn được biết tới là […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Checkin 10 quán cafe Times City siêu hot cho team “thích la cà”

Khu đô thị Vinhomes Times City được xem là thiên đường giải trí của giới trẻ Hà Thành với đầy […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 7 các quán cafe đẹp nhất ở quận Hai Bà Trưng Hà Nội

Quận Hai Bà Trưng là điểm check-in lý tưởng của những tín đồ cafe tại Hà Nội với rất nhiều […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá mảnh đất “xứ Nẫu” Phú Yên – Nơi “hoa vàng trên cỏ xanh”

Nhắc đến du lịch miền Trung Việt Nam, không thể bỏ qua du lịch Phú Yên – mảnh đất được […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Lạc bước chốn “tiên cảnh” Ghềnh Đá Đĩa – Kiệt tác đá bazan giữa đại dương

Nhắc đến Phú Yên, người ta thường nghĩ ngay đến những cung đường ven biển hoang sơ, những bãi cát […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Chinh phục 10 địa điểm du lịch Phú Yên với nét đẹp bình yên, say đắm lòng người

Mùa hè đã sắp đến rồi, nếu bạn muốn tìm đến một nơi yên bình để tránh xa những xô […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Bãi Xép Phú Yên – Review vẻ đẹp Hoang Sơ của xứ “Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”

Bãi Xép Phú Yên, một cái tên gợi lên biết bao cảm xúc về một vùng đất yên bình, hoang […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu miền Nam? TOP 10 địa điểm HOT nhất 2024 bạn không nên bỏ lỡ

Mùa hè rực rỡ đã đến, miền Nam Việt Nam lại càng trở nên quyến rũ với những bãi biển […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Những địa điểm du lịch mùa hè ở miền Bắc không nên bỏ lỡ

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để khám phá vẻ đẹp đa dạng của miền Bắc Việt Nam. Từ […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu? TOP 7 điểm du lịch biển lý tưởng cho cả nhà

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để cả gia đình lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển, […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá vẻ đẹp hùng vĩ của đèo Pha Đin – “Nóc nhà Tây Bắc”

Nằm trên cung vùng núi Tây Bắc, đèo Pha Đin như một dải lụa vắt ngang qua những dãy núi […] 04/07/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER