Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp kiểu Đài Loan & Nhật thơm ngon, đẹp mắt

Làm bánh trung thu ngàn lớp

Chiếc bánh Trung Thu ngàn lớp lạ vị, đẹp mắt xuất xứ từ Đài Loan và Nhật Bản đang làm mưa, làm gió thị trường bánh Trung Thu năm nay. Hãy cùng VinID bắt tay thực hiện ngay loại bánh này chiêu đãi cả nhà qua hai công thức trong bài viết sau nhé.

1. Hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp

1.1. Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan

Bánh Trung Thu ngàn lớp
Bánh Trung Thu ngàn lớp lạ vị, đẹp mắt đang làm mưa làm gió thị trường bánh Trung Thu năm nay.

Nguyên liệu:

  • Phần bột nước:
    • Bơ lạt để mềm: 50g
    • Bột mì: 120g
    • Đường bột: 45g
    • Nước lọc: 40g
  • Phần bột dầu:
    • Bơ lạt: 50g
    • Bột mì: 100g
  • Phần nhân và phết bánh:
    • Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
    • Lòng đỏ trứng muối: 12 lòng đỏ
    • Mè đen: 5g
    • Nhân đậu đỏ: 240g
    • Nước tương: 5ml

Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp:

  • Phần bột nước:
    • Rây bột mì và đường bột vào tô bơ, cho thêm nước rồi hòa trộn các nguyên liệu.
    • Nhồi bột cho mềm, mịn, không dính tay, bọc hoặc đậy bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
  • Phần bột dầu:
    • Rây bột mì vào tô bơ, trộn đều tay cho bột mềm và hòa thành một khối nhưng không nên trộn quá kỹ.
    • Bọc bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
  • Phần nhân và phết bánh:
    • Phết dầu mè lên lòng đỏ trứng muối rồi nướng trong 5 – 7 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
    • Chia phần nhân đậu đỏ thành 12 phần bằng nhau, ấn dẹp, cho trứng muối vào rồi bọc lại, vo tròn.
  • Tạo hình, nướng bánh:
    • Chia bột nước thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 19g, vo tròn.
    • Chia bột dầu thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 12g, vo tròn.
    • Ấn dẹp viên bột nước, cho viên bột dầu vào giữa, bọc lại để bột nước bao lấy bột dầu.
    • Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.
Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.
Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.
    • Tiếp tục cán bột thành miếng mỏng dài rồi cuộn lại.
    • Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân vào giữa, kéo miết sao cho phần vỏ bột bọc kín và sát lấy nhân.
    • Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
    • Quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước tương, rắc mè đen lên, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan.
Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan.

1.2. Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật

Nguyên liệu:

  • Bột mì: 380g
  • Bơ lạt: 80g
  • Đường bột: 28g
  • Shortening (mỡ trừu): 90g
  • Nhân đậu xanh: 18 phần
  • 4 loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ cà rốt (cam), củ dền (tím), lá dứa (xanh), cà phê (nâu đen): 1 ít
  • Muối: 1 ít

Cách làm bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật:

  • Phần bột khô:
    • Ray 200g bột mì vào tô, cho thêm muối, đường bột, bơ lạt, trộn đều rồi thêm 80ml nước.
    • Nhồi bột cho mịn rồi để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
    • Chia bột thành 9 phần, mỗi phần 48g, vo tròn lại.
  • Phần bột dầu:
    • Ray 180g bột mì vào tô, cho thêm shortening vào rồi nhồi bột cho đều.
    • Chia bột thành 4 phần, mỗi phần pha màu theo ý thích.
    • Chia mỗi phần bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 28g, vo tròn lại.
  • Lớp cầu vồng:
    • Áo 1 lớp bột mì trên mặt phẳng để chống dính khi cán.
    • Cán mỏng viên bột khô, cho 4 viên bột màu vào giữa.
    • Túm mép miếng bột khô lại, cán cho dài, mỏng.
    • Cuộn bột lại theo chiều dài rồi cán lần 2.
    • Gói mép bột khô lại rồi cán bột thành hình trụ dài.
    • Cuộn tròn bột lại rồi cắt làm đôi.
  • Bọc nhân & nướng bánh:
    • Cán dẹp viên bột, cho nhân vào, vo tròn sao cho vỏ bọc sát lấy nhân bên trong.
    • Cho bánh vào khuôn.
    • Xịt ít nước lên bánh rồi nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật.
Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật.
>>> Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh <<<

2. Lưu ý khi làm bánh Trung Thu ngàn lớp

  • Cán bột nhiều lần để giúp lớp vỏ nước nằm xen kẽ với vỏ dầu tạo ra nhiều lớp đẹp mắt. Cán tối đa 4 – 6 lần, không cán nhiều hơn vì sẽ khiến bột chai, không thể tách lớp.
  • Khi cán bột, chú ý cán phần rìa mỏng hơn phần tâm, không cán quá mỏng ở tâm để tránh bị lộ nhân.
  • Khi kéo, vo bột cần cẩn thận tránh bị rách lớp bánh.
  • Khi gói nhân và vỏ, chú ý gói cho thật sát, không để lọt không khí vào giữa.
  • Cần làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ được ổn định.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể tự tay thực hiện những chiếc bánh Trung Thu ngàn lớp thơm ngon, đẹp mắt, lạ vị để chiêu đãi gia đình mùa Trung Thu này. Đừng quên tải app VinID để đặt hàng ngay các nguyên liệu làm bánh chất lượng và các mẫu mã bánh Trung Thu mới nhất từ các thương hiệu lớn trên toàn quốc nhé.

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER