Bật mí cách làm bánh lava trứng chảy thơm ngon đúng chuẩn Thái Lan

Bánh trung thu Lava

Bánh lava trứng chảy với nhân sánh mịn, vị béo béo của bơ và mặn mặn của trứng muối sẽ làm người thưởng thức nhớ mãi không quên. Cách làm món bánh này cũng không hề khó, bạn có thể tham khảo những hướng dẫn chi tiết dưới đây!

1. Nguyên liệu làm bánh lava trứng chảy

Bánh trung thu Lava
Bánh lava trứng chảy thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm phần lava tan chảy

  • 4 lòng đỏ trứng muối
  • 60g kem tươi
  • 15g sữa bột
  • 20g đường bột
  • 1 lát phô mai

Nguyên liệu làm nhân custard bọc lava

  • 4 quả trứng gà
  • 50g đường
  • 60g bột mì đa dụng
  • 150g kem tươi
  • 30g bơ nhạt
  • 30g sữa bột
  • 1 lát phô mai
  • 2 lòng đỏ trứng muối
  • Vani

Nguyên liệu làm vỏ bánh

  • 36g bơ lạt
  • 30ml mật ong
  • 36g sữa đặc
  • 50g bột mì đa dụng
  • 20g bột ngô
  • 1 lòng đỏ trứng gà
Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh lava trứng chảy
Chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh lava trứng chảy

Chuẩn bị dụng cụ làm bánh

  • Âu trộn
  • Phới lồng
  • Khuôn silicon cake pop
  • Khuôn bánh trung thu 50g

2. Các bước làm bánh trung thu lava trứng chảy

2.1. Làm phần lava

  • Lòng đỏ trứng muối rửa sạch với rượu trắng giúp khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
  • Hấp cách thủy lòng đỏ trứng muối trong khoảng 20 phút. 
  • Cho vào bát: sữa bột, đường, kem tươi, phô mai và trứng muối sau đó dằm nát ra, trộn đều. 
  • Bọc kín hỗn hợp trên và cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút.
  • Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn sau đó cho khuôn silicon cake pop thành các phần 8g, để trong tủ đông ít nhất 1 ngày. 
Khuôn silicon cake pop
Cho phần nhân vào khuôn silicon cake pop

2.2. Làm phần nhân custard bọc lava

  • Cho vào tô trứng và đường đánh tan. 
  • Rây bột mì vào tô trứng và trộn đều. 
  • Kem tươi và bơ đem chưng cách thủy, khuấy liên tục để bơ tan và đổ vào âu trứng bột, tiếp tục thêm sữa bột vào và trộn đều. 
  • Cho thêm vào bát phô mai, trứng muối đã hấp chín dầm nhuyễn, vani rồi trộn đều. 
  • Sên phần nhân này trên lửa nhỏ cho đến khi không bị chảy. 
  • Cho phần nhân custard ra bát, để nguội và cho vào tủ mát khoảng 20 phút.
  • Chia phần nhân custard thành các viên tròn khoảng 28g, cán mỏng và bọc phần lava trứng muối rồi cho vào ngăn đông. 

2.3. Chuẩn bị vỏ bánh trung thu

  • Cho bơ vào tô, khuấy đều thành dạng kem, thêm sữa đặc và mật ong vào, trộn đều hỗn hợp. 
  • Rây bột ngô và bột mì vào tô trên, trộn đều sau đó bọc lại và để bột nghỉ 30 phút. 
  • Chia phần vỏ bánh thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 15g.
  • Cán bột mỏng và bọc nhân bánh trung thu nhân trứng chảy lava bên trong. Cho bánh vào khuôn để đóng và để trong tủ đông khoảng 30 phút trước khi nướng.

3. Nướng bánh

  • Làm nóng lò 180 độ trong 15 phút trước khi nướng bánh. 
  • Xịt một lớp nước lên bề mặt bánh và cho bánh vào lò nướng lần 1 ở 160 độ C trong 10 phút.
  • Lấy bánh ra để nguội 5 phút, quét lên bánh lòng đỏ trứng gà và cho vào nướng lần 2 khoảng 180 độ C trong 10 phút. 
  • Lấy bánh ra để nguội 10 phút, quét thêm một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà và cho vào nướng lần 3 với nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. 
  • Bánh trứng chảy lava sau khi nướng sẽ có màu vàng tươi vừa phải, vỏ bánh không quá ẩm. Khi bánh nguội, tiến hành cắt bánh với phần nhân chảy sệt đẹp mắt. Khi để bánh trong tủ lạnh, phần nhân sẽ đặc hơn để bên ngoài.
Bánh lava trứng chảy
Bánh lava trứng chảy màu vàng đẹp mắt
>>> Cách làm bánh trung thu ngàn lớp <<<

4. Mẹo để bánh lava trứng muối thơm ngon đúng điệu

  • Do phần nhân lava trứng muối và nhân custard cần một thời gian dài để đông, nên bạn có thể làm trước phần nhân khoảng 1 đêm.
  • Không nên nướng phần bánh lava trứng chảy quá lâu có thể làm bánh quá nhiệt, ăn bị khô.
  • Nếu bạn ăn không hết, bánh trung thu trứng chảy lava để nguội sẽ làm nhân đặc lại. Lúc này bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và làm nóng lại để phần nhân chảy ra. 
  • Để phần bánh lava trứng muối thơm ngon đúng điệu, tốt nhất bạn nên chú ý trong khâu chọn lựa nguyên liệu cũng như tỷ lệ nguyên liệu đạt chuẩn.
Bánh trung thu Lava
Nướng lại bánh nếu không để lâu trong tủ lạnh

Bánh lava trứng chảy là một loại bánh trung thu rất thơm, vỏ bánh vàng kết hợp với phần nhân chảy, sánh mịn đẹp mắt. Khi ăn, chúng ta sẽ cảm nhận hương vị béo béo, ngậy ngậy khó chối từ. Chỉ với một chút tỉ mỉ, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình món bánh hấp dẫn và thơm ngon rồi đó. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

MUA NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH NGAY!

Nhiều người quan tâm

Blog

Mẹo tặng quà noel cho đồng nghiệp khiến người nhận quý bạn hơn

Giáng sinh là một dịp để tặng những món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè và đồng nghiệp […] 16/10/2021

Blog

Không sợ đau đầu với các gợi ý chọn quà Tết doanh nghiệp độc đáo & phù hợp

Bạn đang tìm kiếm món quà Tết doanh nghiệp độc đáo mà thiết thực để gửi đến khách hàng. Bạn […] 16/10/2021

Blog

Top 7 quà tặng doanh nghiệp cuối năm độc đáo, ý nghĩa

Tặng quà cuối năm được coi là một nét đẹp trong văn hóa của người Việt. Đối với các doanh […] 16/10/2021

Blog

Cẩn trọng khi chọn quà tặng đối tác nước ngoài!

Chọn quà tặng đối tác nước ngoài sao cho phù hợp là một trong những điều khiến không ít doanh […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bánh khoai mì sợi thơm ngon, gợi nhớ hương vị tuổi thơ

Khoai mì sợi hay bánh tằm ngọt là món ăn gắn liền với tuổi thơ của các thế hệ 8x, […] 16/10/2021

Blog

Khoai sắn (mì) với 5 công dụng bất ngờ có thể bạn chưa biết

Khoai sắn hay khoai mì sợi, khoai mì nướng… là những món ăn vặt quen thuộc của bao người. Tuy […] 16/10/2021

Blog

Bật mí 3 cách bảo quản dưa leo tươi ngon suốt cả tuần

Dưa leo là loại rau củ rất giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Nếu bạn muốn biết […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Dưa leo làm món gì ngon? Top 5 món ngon từ dưa leo vừa lạ miệng lại đơn giản

Dưa leo là một loại nguyên liệu vô cùng dễ tìm và rất hợp kinh tế cho bữa cơm hàng […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm dưa leo xào thịt bò thơm ngon, đủ chất cho cả nhà

Hiện nay, các chị em quá bận bịu với công việc và không có đủ thời gian để nấu những […] 16/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Top 4 món ngon từ trứng cút lộn ai ăn cũng ghiền

Trứng cút lộn là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất, dễ kết hợp với các loại nguyên liệu, gia […] 15/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà hấp bưởi độc lạ, vị ngon khó cưỡng

Bạn cảm thấy nhàm chán với các món gà luộc, gà hấp thông thường và đang muốn làm một món […] 15/10/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon khó cưỡng!

Các món gà là một trong những món ăn quen thuộc đối với người Việt chúng ta như gà bóp […] 15/10/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER