Học ngay 3 cách làm bánh ú nếp dẻo, mềm ngon, càng ăn càng ghiền

 Bánh ú

Cách làm bánh ú lại rất đơn giản, nhanh chóng. Món bánh này là sự hòa quyện giữa vị dẻo thơm của nếp, bùi bùi của đậu xanh hay beo béo của thịt khiến người ăn càng ăn càng ghiền. Vào bếp cùng VinID làm ngay nhé! 

1. Cách làm bánh ú tro

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần bánh ú tro

  • 250g gạo nếp
  • 50g đậu xanh cà vỏ
  • 100ml nước cốt dừa
  • Lá chuối làm sạch
  • Dầu dừa, muối, đường
Chọn gạo nếp làm bánh ú hạt to, đều hạt
Chọn gạo nếp làm bánh ú hạt to, đều hạt

Phần nước tro tàu

  • Tro
  • Giấy lọc

1.2. Các bước chế biến bánh ú tro

Bước 1: Làm nước tro tàu

  • Hòa tro với nước sau đó đợi tro lắng xuống. Nếu không có tro, bạn có thể đốt các loại cây khô làm tro để làm nước tro tàu.
  • Dùng khăn và giấy lọc để lọc lấy phần nước trong.

Bước 2: Làm phần nhân bánh và bột bánh

  • Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước 2 tiếng, vớt ra để ráo. 
  • Cho đậu xanh vào nồi đun sôi. Đậu nở thì thêm nước và 100ml nước cốt dừa vào tiếp tục nấu cho chín.
  • Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. 
  • Cho đậu xanh vào chảo chống dính, thêm 1 muỗng canh dầu dừa, 1 ít muối, đường và sên khô.
  • Vo phần nhân bánh thành từng viên nhỏ tròn đều. 
  • Gạo nếp vo sạch, ngâm với 1 lít nước, thêm nước tro tàu. Thời gian ngâm từ 20 – 24 tiếng, vớt ra để ráo.
Đậu xanh vo thành các viên tròn nhỏ
Đậu xanh vo thành các viên tròn nhỏ

Bước 3: Gói bánh và luộc bánh

  • Lá chuối cắt miếng vuông, gấp thành dạng phễu.
  • Cho 1 muỗng canh gạo nếp vào rồi cho viên nhân đậu xanh và thêm 1 muỗng canh gạo nếp lên, gói lại.
  • Cho bánh vào nồi nước, luộc trong khoảng 3 tiếng, vớt bánh ra để nguội. 
Bánh ú tro truyền thống dẻo thơm
Bánh ú tro truyền thống dẻo thơm

Lưu ý: Món bánh ú đạt chuẩn phải có phần gạo trong và dính liền vào nhau.

2. Cách làm bánh ú bá trạng chuẩn người Hoa

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh bá trạng

  • 1 kg gạo nếp
  • 1 muỗng canh muối trắng
  • 1/2 thìa cafe đường
  • 60ml dầu ăn

Phần nhân của bánh

  • 300g đậu xanh đãi vỏ
  • 500g thịt ba chỉ 
  • 2 muỗng canh nước tương, 1 ít tiêu 
  • 3/4 muỗng cafe ngũ vị hương
  • 12 quả trứng muối
  • 50g nấm đông cô
  • 50g tôm khô
  • 50g đậu phộng
  • Lá tre khô
  • Dây buộc bánh
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ú bá trạng
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ú bá trạng

2.2. Các bước chế biến

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

  • Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua đêm, xả lại với nước, để ráo. 
  • Trộn muối, đường, dầu ăn cùng với gạo để dễ gói hơn.
  • Đun nóng dầu trong nồi rồi cho muối, đường, gạo nếp vào đảo đều để nếp ra nhựa, hơi kết dính trong khoảng 5 phút. 

Bước 2: Làm phần nhân bánh ú bá trạng

Sơ chế phần đậu xanh

  • Vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó vo sạch lại, vớt ra rổ để ráo.
  • Trộn 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường vào đậu xanh và để ướp trong khoảng 1 giờ. 

Sơ chế phần thịt ba chỉ

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Ướp thịt qua đêm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh muối, 1 ít tiêu, 3/4 muỗng cafe ngũ vị hương và trộn đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Ngâm tôm khô và nấm đông cô nở mềm.
  • Đậu phộng ngâm rồi luộc, vớt ra để ráo. 
  • Đun sôi dầu, sau đó thêm tôm khô, đậu phộng, nấm đông cô và các gia vị khác, đảo đều đến khi chín.
  • Trứng muối cắt đôi.
  • Rửa sạch lá tre và dây buộc bánh. Cho vào nồi luộc mềm để khi gói không bị gãy vỡ. 

Bước 3: Gói bánh bá trạng

  • Xếp 2 lá tre chồng lên nhau so le theo chiều dài, gấp lá tre thành hình phễu.
  • Cho 1 muỗng canh gạo nếp vào đáy phễu, dùng muỗng ép cho gạo nếp trải mỏng ra, thêm 1 muỗng canh đậu xanh, thịt, nấm đông cô, lòng đỏ trứng muối, tôm khô, đậu phộng vào giữa, rải mỏng. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh nếp lên trên. 
  • Nén nhẹ các nguyên liệu để chặt hơn sau đó gấp 2 mép để tạo 2 cạnh và tạo thành hình tam giác có chóp nón. 
  • Cột dây nhiều vòng quanh bánh và gói lại. 
Gói bánh ú thành hình chóp
Gói bánh ú thành hình chóp

Bước 5: Luộc bánh bá trạng

  • Cho bánh vào nồi, đổ ngập nước.
  • Dùng vật nặng đè lên bánh để bánh được ngập nước.
  • Đậy nắp vung lại và luộc thêm 2 giờ để bánh chín. 
  • Vớt bánh ra khỏi nồi và để ráo nước. 
Bánh ú bá trạng mềm ngon, hấp dẫn
Bánh ú bá trạng mềm ngon, hấp dẫn

Lưu ý bảo quản: 

  • Bánh bá trạng có thể ăn ngay ở nhiệt độ thường vào bảo quản trong khoảng 2 ngày.
  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày, ngăn đông tủ lạnh được 1 tháng.

3. Cách làm bánh ú nhân mặn

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg nếp trắng 
  • 300g đậu xanh cà vỏ
  • 400g thịt ba chỉ
  • 1 củ hành tím
  • 2 quả trứng vịt luộc
  • 300g nước cốt dừa
  • 10 nhánh lá dứa
  • Muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu làm bánh ú nhân mặn
Nguyên liệu làm bánh ú nhân mặn

3.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế phần gạo

  • Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn với 1 chén nước.
  • Lọc lấy nước cốt.
  • Rửa sạch 1kg gạo nếp, cho vào chậu và trộn cùng nước cốt lá dứa và nước lọc. Ngâm gạo nếp với nước lá dứa trong khoảng 6 tiếng và vớt ra để ráo.
  • Bắc chảo chống dính lên bếp cùng 300g nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và khuấy đều. 
  • Cho gạo nếp đã ngâm vào chảo, xào trong khoảng 20 phút đến khi nước cốt dừa và nếp thành hỗn hợp sền sệt. 

Bước 2: Sơ chế phần đậu xanh và thịt

  • Ngâm đậu xanh trong 4 giờ. 
  • Thịt rửa sạch, cắt thành từng khối nhỏ.
  • Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.
  • Ướp thịt cùng 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối cùng với hành tím băm nhuyễn và trộn đều. 

Bước 3: Gói bánh

  • Lá chuối rửa sạch, cắt hình vuông.
  • Xếp lá lớn ở dưới, lá nhỏ lên trên theo hình xéo. 
  • Ấn giữa lá chuối, xoay thành hình phễu. 
  • Cho vào phễu 2 muỗng canh nếp, 1 muỗng canh đậu xanh, 2 lớp đậu, gạo nếp, thịt ba chỉ, 1/2 quả trứng vịt luộc và phủ lên 1 muỗng gạo nếp lên trên. 
  • Gập 2 bên bánh cho đều sau đó đặt xuống bàn và gấp các cạnh trên thành hình chóp.
  • Dùng dây nilon gói phần đáy bánh gói lên, vòng dây qua các cạnh của bánh rồi cột cho chắc lại.

Bước 4: Luộc bánh và thưởng thức

Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho bánh vào luộc đến khi chín mềm trong khoảng 4 tiếng rồi vớt bánh ra, để nguội. 

Bánh ú nhân mặn thơm ngon hấp dẫn
Bánh ú nhân mặn thơm ngon hấp dẫn

Với cách làm bánh ú đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình món ăn thơm ngon. Giờ thì vào bếp và làm ngay món bánh ú dẻo thơm, hấp dẫn này ngay tại nhà thôi nào. Đừng quên đến tại Winmart hoặc bật app VinID chọn mua nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh trôi tàu ngọt bùi <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Địa điểm thơ mộng được dân mạng check in rần rần

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Cái tên đang dậy sóng cộng đồng mạng với hàng loạt  ảnh check-in với […] 03/12/2022

Blog

Du lịch thác Cam Ly Đà Lạt – Thác nước đẹp hút hồn tại xứ mộng mơ

Đà Lạt –  thành phố mộng mơ với nhiều cảnh quan thiên nhiên và địa danh hùng vĩ đẹp như […] 03/12/2022

Blog

Điểm danh 7 thác Đà Lạt hùng vĩ, cảnh siêu đẹp ai cũng mê mẩn

Thác Đà Lạt là một trong những điểm du lịch không thể bỏ qua khi đến với thành phố mộng […] 03/12/2022

Blog

Khám phá đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt từ A-Z & những kinh nghiệm cần biết

Đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt là 1 địa điểm hoang sơ mới được khám phá. Tuy chưa được khai […] 03/12/2022

Blog

Mục sở thị Đồi Mộng Mơ Đà Lạt – Điểm check-in cực hot của các tín đồ sống ảo

Đà Lạt không chỉ nổi tiếng bởi những món ngon trứ danh mà còn có sức hút bởi những ngọn […] 03/12/2022

Blog

Những ngọn đồi ở Đà Lạt view đẹp mê mẩn, nhất định phải đến trải nghiệm

Đi du lịch thành phố sương mù thì không thể bỏ qua những ngọn đồi ở Đà Lạt hiện đang […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật về chợ đồ cũ Đà Lạt – Điểm đến nên trải nghiệm 

Chợ đồ cũ Đà Lạt hay còn gọi là chợ đồ si, đồ secondhand,… là điểm đến quen thuộc của […] 03/12/2022

Blog

TOP 10 quán bánh ướt lòng gà Đà Lạt ăn ngon quên lối về

Một trong những món ăn nổi tiếng mà ai đến Đà Lạt cũng đều phải thưởng thức ít nhất một […] 03/12/2022

Blog

10 quán bánh căn Đà Lạt ngon hết nấc không nên bỏ qua

Bánh căn Đà Lạt là món ăn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Không khó để tìm một […] 03/12/2022

Blog

Mách bạn TOP 10 quán gà nướng cơm lam ngon mê ly, chuẩn vị phố núi

Đà Lạt không chỉ được biết đến là địa điểm du lịch ngàn cảnh đẹp mà còn có nền ẩm […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật Đồi Chè Cầu Đất Đà Lạt – Điểm đến hot nhất hiện nay

Đồi chè Cầu Đất Đà Lạt là điểm đến cực kỳ thu hút du khách khi đến xứ sở ngàn […] 03/12/2022

Blog

15 địa chỉ ăn trưa Đà Lạt đậm vị đặc sản, ngon quên lối về

 Ăn trưa Đà Lạt có những món gì đang trở thành câu hỏi khó khăn đối với mọi người đến […] 03/12/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER