Học ngay 3 cách làm bánh ú nếp dẻo, mềm ngon, càng ăn càng ghiền

 Bánh ú

Cách làm bánh ú lại rất đơn giản, nhanh chóng. Món bánh này là sự hòa quyện giữa vị dẻo thơm của nếp, bùi bùi của đậu xanh hay beo béo của thịt khiến người ăn càng ăn càng ghiền. Vào bếp cùng VinID làm ngay nhé! 

1. Cách làm bánh ú tro

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần bánh ú tro

  • 250g gạo nếp
  • 50g đậu xanh cà vỏ
  • 100ml nước cốt dừa
  • Lá chuối làm sạch
  • Dầu dừa, muối, đường
Chọn gạo nếp làm bánh ú hạt to, đều hạt
Chọn gạo nếp làm bánh ú hạt to, đều hạt

Phần nước tro tàu

  • Tro
  • Giấy lọc

1.2. Các bước chế biến bánh ú tro

Bước 1: Làm nước tro tàu

  • Hòa tro với nước sau đó đợi tro lắng xuống. Nếu không có tro, bạn có thể đốt các loại cây khô làm tro để làm nước tro tàu.
  • Dùng khăn và giấy lọc để lọc lấy phần nước trong.

Bước 2: Làm phần nhân bánh và bột bánh

  • Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước 2 tiếng, vớt ra để ráo. 
  • Cho đậu xanh vào nồi đun sôi. Đậu nở thì thêm nước và 100ml nước cốt dừa vào tiếp tục nấu cho chín.
  • Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. 
  • Cho đậu xanh vào chảo chống dính, thêm 1 muỗng canh dầu dừa, 1 ít muối, đường và sên khô.
  • Vo phần nhân bánh thành từng viên nhỏ tròn đều. 
  • Gạo nếp vo sạch, ngâm với 1 lít nước, thêm nước tro tàu. Thời gian ngâm từ 20 – 24 tiếng, vớt ra để ráo.
Đậu xanh vo thành các viên tròn nhỏ
Đậu xanh vo thành các viên tròn nhỏ

Bước 3: Gói bánh và luộc bánh

  • Lá chuối cắt miếng vuông, gấp thành dạng phễu.
  • Cho 1 muỗng canh gạo nếp vào rồi cho viên nhân đậu xanh và thêm 1 muỗng canh gạo nếp lên, gói lại.
  • Cho bánh vào nồi nước, luộc trong khoảng 3 tiếng, vớt bánh ra để nguội. 
Bánh ú tro truyền thống dẻo thơm
Bánh ú tro truyền thống dẻo thơm

Lưu ý: Món bánh ú đạt chuẩn phải có phần gạo trong và dính liền vào nhau.

2. Cách làm bánh ú bá trạng chuẩn người Hoa

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần vỏ bánh bá trạng

  • 1 kg gạo nếp
  • 1 muỗng canh muối trắng
  • 1/2 thìa cafe đường
  • 60ml dầu ăn

Phần nhân của bánh

  • 300g đậu xanh đãi vỏ
  • 500g thịt ba chỉ 
  • 2 muỗng canh nước tương, 1 ít tiêu 
  • 3/4 muỗng cafe ngũ vị hương
  • 12 quả trứng muối
  • 50g nấm đông cô
  • 50g tôm khô
  • 50g đậu phộng
  • Lá tre khô
  • Dây buộc bánh
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ú bá trạng
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ú bá trạng

2.2. Các bước chế biến

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

  • Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua đêm, xả lại với nước, để ráo. 
  • Trộn muối, đường, dầu ăn cùng với gạo để dễ gói hơn.
  • Đun nóng dầu trong nồi rồi cho muối, đường, gạo nếp vào đảo đều để nếp ra nhựa, hơi kết dính trong khoảng 5 phút. 

Bước 2: Làm phần nhân bánh ú bá trạng

Sơ chế phần đậu xanh

  • Vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó vo sạch lại, vớt ra rổ để ráo.
  • Trộn 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường vào đậu xanh và để ướp trong khoảng 1 giờ. 

Sơ chế phần thịt ba chỉ

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  • Ướp thịt qua đêm với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh muối, 1 ít tiêu, 3/4 muỗng cafe ngũ vị hương và trộn đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Ngâm tôm khô và nấm đông cô nở mềm.
  • Đậu phộng ngâm rồi luộc, vớt ra để ráo. 
  • Đun sôi dầu, sau đó thêm tôm khô, đậu phộng, nấm đông cô và các gia vị khác, đảo đều đến khi chín.
  • Trứng muối cắt đôi.
  • Rửa sạch lá tre và dây buộc bánh. Cho vào nồi luộc mềm để khi gói không bị gãy vỡ. 

Bước 3: Gói bánh bá trạng

  • Xếp 2 lá tre chồng lên nhau so le theo chiều dài, gấp lá tre thành hình phễu.
  • Cho 1 muỗng canh gạo nếp vào đáy phễu, dùng muỗng ép cho gạo nếp trải mỏng ra, thêm 1 muỗng canh đậu xanh, thịt, nấm đông cô, lòng đỏ trứng muối, tôm khô, đậu phộng vào giữa, rải mỏng. Cuối cùng thêm 1 muỗng canh nếp lên trên. 
  • Nén nhẹ các nguyên liệu để chặt hơn sau đó gấp 2 mép để tạo 2 cạnh và tạo thành hình tam giác có chóp nón. 
  • Cột dây nhiều vòng quanh bánh và gói lại. 
Gói bánh ú thành hình chóp
Gói bánh ú thành hình chóp

Bước 5: Luộc bánh bá trạng

  • Cho bánh vào nồi, đổ ngập nước.
  • Dùng vật nặng đè lên bánh để bánh được ngập nước.
  • Đậy nắp vung lại và luộc thêm 2 giờ để bánh chín. 
  • Vớt bánh ra khỏi nồi và để ráo nước. 
Bánh ú bá trạng mềm ngon, hấp dẫn
Bánh ú bá trạng mềm ngon, hấp dẫn

Lưu ý bảo quản: 

  • Bánh bá trạng có thể ăn ngay ở nhiệt độ thường vào bảo quản trong khoảng 2 ngày.
  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày, ngăn đông tủ lạnh được 1 tháng.

3. Cách làm bánh ú nhân mặn

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg nếp trắng 
  • 300g đậu xanh cà vỏ
  • 400g thịt ba chỉ
  • 1 củ hành tím
  • 2 quả trứng vịt luộc
  • 300g nước cốt dừa
  • 10 nhánh lá dứa
  • Muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu làm bánh ú nhân mặn
Nguyên liệu làm bánh ú nhân mặn

3.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế phần gạo

  • Lá dứa rửa sạch, cắt khúc, xay nhuyễn với 1 chén nước.
  • Lọc lấy nước cốt.
  • Rửa sạch 1kg gạo nếp, cho vào chậu và trộn cùng nước cốt lá dứa và nước lọc. Ngâm gạo nếp với nước lá dứa trong khoảng 6 tiếng và vớt ra để ráo.
  • Bắc chảo chống dính lên bếp cùng 300g nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và khuấy đều. 
  • Cho gạo nếp đã ngâm vào chảo, xào trong khoảng 20 phút đến khi nước cốt dừa và nếp thành hỗn hợp sền sệt. 

Bước 2: Sơ chế phần đậu xanh và thịt

  • Ngâm đậu xanh trong 4 giờ. 
  • Thịt rửa sạch, cắt thành từng khối nhỏ.
  • Hành tím lột vỏ và băm nhuyễn.
  • Ướp thịt cùng 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối cùng với hành tím băm nhuyễn và trộn đều. 

Bước 3: Gói bánh

  • Lá chuối rửa sạch, cắt hình vuông.
  • Xếp lá lớn ở dưới, lá nhỏ lên trên theo hình xéo. 
  • Ấn giữa lá chuối, xoay thành hình phễu. 
  • Cho vào phễu 2 muỗng canh nếp, 1 muỗng canh đậu xanh, 2 lớp đậu, gạo nếp, thịt ba chỉ, 1/2 quả trứng vịt luộc và phủ lên 1 muỗng gạo nếp lên trên. 
  • Gập 2 bên bánh cho đều sau đó đặt xuống bàn và gấp các cạnh trên thành hình chóp.
  • Dùng dây nilon gói phần đáy bánh gói lên, vòng dây qua các cạnh của bánh rồi cột cho chắc lại.

Bước 4: Luộc bánh và thưởng thức

Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho bánh vào luộc đến khi chín mềm trong khoảng 4 tiếng rồi vớt bánh ra, để nguội. 

Bánh ú nhân mặn thơm ngon hấp dẫn
Bánh ú nhân mặn thơm ngon hấp dẫn

Với cách làm bánh ú đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình món ăn thơm ngon. Giờ thì vào bếp và làm ngay món bánh ú dẻo thơm, hấp dẫn này ngay tại nhà thôi nào. Đừng quên đến tại Winmart hoặc bật app VinID chọn mua nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bánh trôi tàu ngọt bùi <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER