Vào bếp trổ tài làm bánh xèo miền Tây giòn ngon, ai ăn cũng khen

Bánh xèo miền tây

Bánh xèo miền Tây kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực dân gian Nam Bộ được rất nhiều người dân và bạn bè quốc tế ưa thích. Thay vì phải ghé hàng quán, bạn có thể tự tay vào bếp với cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn vị, giòn tan sau đây từ VinID.

1. Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Tây
  • 200g bột bánh xèo
  • 50ml nước cốt dừa
  • 300g tôm sú
  • 300g thịt ba chỉ
  • 300g nấm rơm
  • 2 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, giá đỗ, hành lá
  • Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm

2. Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ tươi mua về rửa sạch, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon sáng màu, có độ đàn hồi tốt.
  • Tôm sú mua về, lột vỏ, cắt phần râu cứng, rút chỉ đen ở lưng. Rửa sạch lại với nước.
Các bước sơ chế tôm sạch sẽ
Các bước sơ chế tôm sạch sẽ
  • Cho tôm, thịt ba chỉ vào 1 cái tô, ướp cùng ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt và tôm thấm gia vị.
  • Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
  • Nhặt gốc, bỏ lá úa, rửa sạch hành lá và thái khúc nhỏ.
  • Cà rốt, củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.
  • Rau thơm, giá đỗ rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Pha bột bánh xèo

  • Hòa tan nước cốt dừa cùng khoảng 400ml nước lọc. Cho bột bánh xèo vào.
  • Nêm nếm gia vị cùng 1 muỗng bột nghệ, một ít hạt nêm, muối, rắc hành lá. Khuấy đều cho đến khi bột mịn hoàn toàn và không còn vón cục.
  • Để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút cho bột nở hoàn toàn.

Lưu ý: Bột bánh xèo đóng gói sẵn thường đã thêm sẵn gia vị, nên bạn không cần thêm quá nhiều. Chú ý không nên pha bột quá đặc làm vỏ bánh bị dày và lâu chín.

Bước 3: Xào nhân bánh xèo

Xào phần nhân bánh xèo miền Tây
Xào phần nhân bánh xèo miền Tây
  • Bắc chảo lên, đổ dầu ăn vào, đến khi sôi thì cho thịt vào xào săn với lửa nhỏ.
  • Khi thịt đã chín tới thì vớt ra 1 cái bát. Cho tôm vào, xào trong khoảng 3 – 5 phút cho tôm chín thơm.

Bước 4: Cách làm nước chấm và đồ chua ăn kèm

Pha nước chấm bánh xèo miền Tây chua ngọt
Pha nước chấm bánh xèo miền Tây chua ngọt
  • Pha nước chấm bánh xèo: Trong lúc đi chiên bánh, bạn có thể pha nước chấm bánh xèo theo tỉ lệ sau: 
    • 3 muỗng đường 
    • ½ chén nước mắm 
    • ½ chén nước ấm 
    • 1 muỗng nước cốt chanh 

Hòa trộn tất cả nguyên liệu rồi cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào là hoàn thành.

  • Chế biến đồ chua ăn kèm: Củ cải trắng và cà rốt thái sợi cho vào tô, ướp với:
    • 2 muỗng đường 
    • 5 muỗng giấm 
    • 200ml nước lọc 

Trộn đều rồi để khoảng 10 phút để cho củ cải, cà rốt mềm ra và ngấm vị.

3. Cách đổ bánh xèo miền Tây

  • Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng dầu ăn vào đến khi sôi thì đổ 1 vá bột vào. Nghiêng chảo để lớp bột tráng đều khắp chảo.
  • Múc tôm, thịt, hành tây và một ít giá lên trên bột bánh. Đậy vung khoảng 30 giây cho bột chín.
Cách đổ bột bánh xèo rất quan trọng
Cách đổ bột bánh xèo rất quan trọng
  • Chiên bánh đến khi vỏ bánh vàng giòn. Gấp đôi bánh và tiếp tục chiên phần còn lại sao cho bánh giòn đều 2 mặt.
  • Chiên bánh tương tự đến khi hết lượng bột và lượng nhân đã chuẩn bị.
  • Gắp bánh ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng cùng rau thơm. Chấm cùng nước mắm chua ngọt và đồ chua ăn kèm thì ngon hết sẩy.

Lưu ý: Bạn có thể xào qua giá với dầu hoặc trụng sơ qua nước sôi cho chín nếu bạn không ăn được giá sống. Có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo giúp bánh béo ngậy và giòn hơn.

4. Mẹo rán bánh xèo miền Tây giòn lâu, không ngấm dầu mỡ

Bánh xèo thơm ngon, dễ chế biến nhưng ăn nhanh ngán bởi lượng dầu mỡ quá nhiều. Lưu ý 1 số mẹo dưới đây để bánh xèo giòn rụm, không ngấm dầu mỡ nhé!

Mẹo để bánh xèo miền Tây giòn rụm, không bị ngấm dầu
Mẹo để bánh xèo miền Tây giòn rụm, không bị ngấm dầu
  • Nên cho thêm 1 chén bia vào hỗn hợp bột để khi chiên lớp vỏ bánh sẽ giòn ngon hơn. Đây là cách làm bánh xèo giòn rụm, không ngấm nhiều dầu mỡ được nhiều người đúc kết lại và áp dụng.
  • Có thể dùng mỡ heo để chiên bánh xèo, bánh sẽ giòn hơn và thơm hơn. Bên cạnh đó, khi chiên bánh xèo, bạn không được để lửa to dễ khiến vỏ bánh cháy sém, thịt dai và không ngon.
  • Pha bột bánh xèo đúng tỉ lệ sẽ quyết định đến độ giòn ngon và chất lượng bánh. Tỷ lệ bánh chuẩn là: 
    • 500gr bột gạo
    • 1 muỗng cà phê bột nghệ 
    • 250ml nước 
    • 50ml nước cốt dừa
    • 100ml bia/soda (nước có ga khác)
  • Trong lúc chiên bánh, nên dùng vá múc 1 lượng bột bánh vừa được pha loãng. Rót chầm chậm từ trên xuống để quan sát độ lỏng của bánh.
  • Quá trình sơ chế và xào nhân bánh xèo nên xào ở lửa lớn vừa, xào vừa chín tới thì vớt ra. Để nhân ráo, không bị ứ nước. Như vậy, khi chiên vỏ bánh sẽ không bị bở, ngấm nước và giòn lâu hơn.

Bánh xèo miền Tây là một trong những nét đẹp văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam. Vừa là món ăn chính độc đáo, vừa là món ăn vặt buổi xế chiều. Vào bếp trổ tài ngay với cách làm bánh xèo miền Tây cùng những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng qua app VinID nhé!

Banner CTA Đi chợ online

>>> Các món ngon miền Tây cực dễ làm <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER