Thơm nức mũi với cách làm bò kho tiêu làm bao nhiêu ăn cũng hết

Thịt bò là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và có thể chế biến được thành nhiều món ngon có hương vị đậm đà, hấp dẫn, cực hao cơm. Và bò kho tiêu là một trong số đó. Vào bếp cùng VinID học ngay cách làm bò kho tiêu chuẩn vị nhé! 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò (phần vai): 400g
• Tiêu xanh: 30g
• Dầu ăn: 20ml
• Hành tím băm: 20g
• Tỏi băm: 20g
• Ớt băm: 10g
• Sả băm: 15g
• Sốt tiêu: 50g
• Tương ớt: 50g
• Nước: 60ml
• Gia vị: Đường, tiêu xay, dầu hào, hạt nêm,….
• Dụng cụ: Dao, tô, thớt, chảo, vá,…

2. Cách làm bò kho tiêu đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm thịt bò trong tô nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra. Rửa lại thịt bò thêm 2 – 3 lần nước nữa rồi dùng khăn sạch thấm khô.
• Thái thịt bò thành từng lát dài có độ dày 3cm, thái tiếp thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Pha nước sốt

• Cho vào chảo 20ml dầu ăn, đun trên lửa vừa cho sôi. Trút phần hành tím, tỏi, ớt và sả đã được băm nhuyễn vào phi vàng thơm.
• Cho 50g sốt tiêu, 50g tương ớt, 60ml nước và 5g hạt nêm vào khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp có độ sánh sệt.

Bước 3: Kho thịt bò

• Cho thịt bò vào chảo, đảo đều để thớ thịt săn lại. 
• Cho 30g hạt tiêu xanh vào, dùng vá trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
• Đậy nắp chảo, rim thịt bò trên lửa vừa trong 15 – 20 phút cho đến khi thịt chín mềm là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Bò kho tiêu được làm từ phần vai bò có độ mềm, thêm chút gân sần sật, lại được thấm đẫm gia vị đậm đà. Kết hợp với tương ớt cay cay và tiêu xanh thơm lừng, ăn cùng với bánh mỳ hay bát cơm nóng trong những ngày mưa, lạnh thì không còn gì tuyệt bằng.

3. Lưu ý khi làm món bò kho tiêu

3.1. Cách chọn thịt bò tươi ngon

• Nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, có mùi thơm đặc trưng và phần mỡ có màu vàng nhạt.
• Khi ấn tay vào thớ thịt thấy hơi cứng, không dính, độ đàn hồi tốt là thịt bò tươi.
• Không nên mua thịt bò có những hạt như hạt gạo trong thớ thịt vì đó rất có thể là nang sán.
• Không chọn thịt bò bị chảy nước, có mùi hôi, xuất hiện những vết thâm đen, phần thịt bị tái xanh. Đây là thịt bò chết, bệnh hoặc để lâu ngày.
• Nên chọn mua nguyên miếng thịt bò to chứ đừng mua thịt đã thái sẵn vì rất khó phân biệt.

3.2. Bí quyết chế biến

• Sơ chế thịt bò cần thái ngang thớ, khi chế biến sẽ nhanh hơn và ăn thịt không bị dai.
• Bạn có thể cho thịt bò vào trong ngăn mát tủ lạnh 20 – 30 phút để thớ thịt săn lại,dễ cắt hơn.
• Nên ướp thịt bò trước với một ít dầu ăn để khi chế biến sẽ mềm hơn.
• Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn hãy sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên phần thịt. Để yên trong 5 – 10 phút, rửa sạch lại bằng nước.
• Tùy thuộc sở thích mỗi người mà các bạn tùy chỉnh lượng tiêu phù hợp. Nếu không có tiêu xanh thì có thể thay bằng tiêu đen cũng rất ngon. 
• Đừng kho thịt quá lâu vì sẽ khiến bò bị dai và ăn bớt ngon hơn.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể thay đổi khẩu vị cho bữa cơm của gia đình mình rồi. Những miếng thịt bò thơm mềm, nóng hổi kết hợp cùng phần nước sốt đậm vị, sền sệt kích thích vị giác vô cùng. 

Chúc các bạn thành công với cách làm bò kho tiêu mà VinID hướng dẫn. Đừng quên đến siêu thị VinMart hoặc truy cập app VinID để mua nguyên liệu tươi sạch, chất lượng về chế biến món bò kho tiêu và tận hưởng nhiều ưu đãi dành riêng cho chủ tài khoản nhé!