Bật mí cách làm bún cá rô đồng đậm đà hương vị, ăn không hề tanh

Bún cá rô đồng

Bún cá rô đồng không chỉ hấp dẫn người ăn bởi hương vị đậm đà, thịt cá rô mềm ngọt mà nó còn thanh mát, giàu chất dinh dưỡng. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn đọc chi tiết cách làm bún cá rô đồng thơm ngon tại nhà. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm bún cá rô đồng

  • Cá rô đồng: 600gr
  • Xương lợn: 200gr
  • Bột chiên giòn: 20gr
  • Rau cần nước: 50gr
  • Bún tươi: 200gr
  • Cà chua: 150gr
  • Hành lá, thì là, bạc hà
  • Gừng, hành tím
  • Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, giấm ăn, muối hạt
Nguyên liệu làm bún cá rô đồng
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún cá rô đồng

Cách chọn mua cá rô đồng tươi ngon:

  • Về hình dáng: Nên chọn cá có hình dáng hơi tròn, thân bé, to nhất cũng chỉ hơn 3 ngón tay ghép lại. Không chọn cá rô đồng có biểu hiện yếu, chỉ nằm yên một chỗ.
  • Về mắt cá: Nên chọn cá có phần mắt sáng rõ, hơi phồng, không bị đục.
  • Về da cá: Cá không trầy xước còn nguyên vảy, phần vảy xếp chắc chắn như mái ngói thì đó là cá tươi ngon.
  • Về giá thành: Vì là cá đánh bắt tự nhiên nên giá cá rô đồng sẽ dao động từ 60.000 đồng đến 100.000 đồng/kg.

Cách chọn mua bún tươi ngon, ít hàn the:

  • Nên chọn mua bún có màu trắng ngà hoặc trắng hơi đục. Bún tươi trắng bóng thường chứa nhiều hàn the.
  • Bún tươi ngon thì có mùi chua tự nhiên của bột gạo ngâm. Các sợi bún thường dính vào nhau, có độ mềm và dai nhất định. 
  • Bún tươi thì không bảo quản được lâu, tối đa chỉ nên bảo quản trong 1 ngày. 

2. Các bước làm bún cá rô đồng đậm đà hương vị

Bước 1: Sơ chế cá rô đồng

  • Cá rô đồng cắt bỏ mang, làm sạch vảy và loại bỏ ruột. Rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng với giấm ăn để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi tanh.
  • Tiếp đến, dùng dao lọc tách lấy phần xương và phần thịt. Riêng phần thịt thì chia thành 2 phần bằng nhau. 
Tách phần xương và thịt cà rô đồng riêng
Cá rô đồng sau khi làm sạch sẽ tách phần xương và thịt riêng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Xương heo rửa với nước muối pha loãng để làm sạch các chất cặn bã. Hoặc có thể chần qua nước sôi để khử mùi. Rửa sạch lại với nước, chặt thành các miếng dài 3 – 4cm. 
  • Hành lá, thì là và bạc hà đem cắt rễ, rửa sạch và thái nhỏ. 
  • Rau cần nước nhặt rễ, rửa sạch và cắt khúc dài 2 – 3cm. Sau đó, chần qua nước sôi cho rau chín tái. 
  • Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt hình múi cau.
  • Hành tím và gừng bóc vỏ, rửa sạch và đập nhỏ.
Cà chua bổ hình múi cau
Cà chua sau khi sơ chế thì bổ hình múi cau

Bước 3: Ướp cá rô đồng

  • Ướp phần thịt cá đầu tiên với ½ thìa hạt tiêu và ½ thìa hạt nêm trong 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Phần thịt cá còn lại ướp với ½ số hành tím và gừng đã băm. Sau đó, mang đi hấp chín trong 15 – 20 phút.

Bước 4: Nấu nước dùng 

  • Bắc nồi lớn lên bếp, cho vào 2 lít nước lọc + 200gr xương heo + xương cá rô đồng. Hầm ở lửa nhỏ khoảng 30 – 45 phút.
  • Khi nước dùng đã ninh đủ thời gian, phần xương cá, xương heo đã chín mềm thì lọc lấy phần nước dùng ra một nồi khác.

Bước 5: Chiên cá

  • Khi phần cá đầu tiên đã ngấm gia vị thì đem lăn qua bột chiên giòn.
  • Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ và chiên vàng đều 2 mặt cá thì gắp ra bát cho ráo dầu. 
Các bước chiên cá rô đồng
Chiên chín vàng đều 2 mặt cá rô đồng

Bước 6: Nấu nước cá rô đồng

  • Dùng lại nồi vừa nấu nước dùng, bật bếp và cho vào 2 thìa dầu ăn vào phi thơm ½ số gừng và hành tím còn lại.
  • Tiếp đến, cho cà chua vào xào cùng đến khi chín thì cho nước dùng vào. Mở lửa nhỏ, nấu khoảng 5 – 7 phút rồi nêm vào 2 thìa hạt nêm + 2 thìa muối.
  • Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, thì là, bạc hà đã thái nhỏ vào và tắt bếp.

3. Thành phẩm

Cho bún tươi, rau cần đã chần vào bát. Xếp phần cá rô đồng đã chiên và hấp lên bên trên. Múc nước dùng vào và thưởng thức món ăn khi còn nóng. Hãy cho thêm một chút hạt tiêu và ớt sừng để làm tăng hương vị ngọt thanh, chua cay chua món bún này bạn nhé!

Bún cá rô đồng
Thành phẩm bún cá rô đồng thơm ngon

4. Lưu ý khi nấu bún cá rô đồng tại nhà

  • Nên chọn mua cá rô đồng tươi ngon, còn sống như vậy phần thịt sẽ chắc và thơm hơn.
  • Nên sử dụng muối để khử mùi tanh đặc trưng của cá rô đồng.
  • Ngoài chiên, bạn có thể hấp cá rô đồng để sử dụng phần nước luộc cá làm nước dùng giúp tăng vị ngọt tự nhiên. 
  • Khi mua cá rô đồng về nếu chưa chế biến ngay, hãy làm sạch và khử mùi tanh của cá rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 
  • Nếu không mua được cá rô đồng, bạn có thể mua cá rô phi để thay thế cũng hấp dẫn không kém. 
Cá rô đồng
Nên chọn cá rô đồng tươi ngon, còn sống ăn sẽ ngọt thịt

Còn gì tuyệt vời hơn khi thời tiết se lạnh được thưởng thức bát bún cá rô đồng nóng hổi, thơm ngon, đậm đà hương vị. Với công thức cách làm bún cá rô đồng mà VinID vừa chia sẻ, hãy trổ tài vào bếp làm ngay món ăn này bạn nhé! Đừng quên ghé tới siêu thị WinMart gần nhất hoặc truy cập app VinID để chọn mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm bún cá ngừ ngon chuẩn vị <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Review KÝ ỨC HỘI AN – Show diễn đẹp nhất thế giới không thể bỏ lỡ

Được mệnh danh là show diễn đẹp nhất thế giới, Ký Ức Hội An ghi đậm dấu ấn trong lòng […] 19/08/2022

Blog

Review Vinpearl Nam Hội An – Thiên đường giải trí & nghỉ dưỡng đẳng cấp 5 sao

Vinpearl Nam Hội An là nơi bạn có thể thỏa mãn tất cả nhu cầu nghỉ dưỡng và giải trí […] 19/08/2022

Blog

TOP 9 địa chỉ villa Hội An view đẹp ngất ngây, đậm chất phố cổ

Thuê villa để nghỉ dưỡng khi du lịch là loại hình đang cực kỳ được ưa chuộng hiện nay. Nếu […] 19/08/2022

Blog

Cẩm nang bỏ túi khám phá trọn vẹn Rừng dừa bảy mẫu Hội An 

Rừng dừa Bảy Mẫu Hội An –  là khu du lịch sinh thái nổi tiếng thu hút nhiều du khách […] 19/08/2022

Blog

TOP 10 nhà hàng Hội An món ăn ngon, view lại đẹp xuất sắc

Ẩm thực Hội An luôn có một sức hút đặc biệt đối với ai ghé đến đây. Nhưng quá nhiều […] 19/08/2022

Blog

TOP 7 homestay Hội An view cực đẹp, giá cực rẻ giữa lòng phố cổ

Bạn muốn đổi gió với một chiếc homestay Hội An thay vì khách sạn truyền thống quen thuộc? Hãy để […] 19/08/2022

Blog

TOP 7 địa chỉ bán cao lầu Hội An ngon mê mẩn nhất định phải ghé thử

Nhắc đến ẩm thực của cùng đình Huế hay của phố cổ Hội An không thể không nhắc đến món […] 19/08/2022

Blog

Gợi ý đồ chơi cho bé trai phát triển tư duy & thể chất từ 1 – 6 tuổi

Bạn đang tìm mua đồ chơi cho bé trai để cho con iu nhà mình giải trí song song với […] 19/08/2022

Blog

Bật mí cách săn mã giảm giá Canifa siêu rẻ không phải ai cũng biết

Thời trang Canifa đang là thương hiệu thuộc hàng Top hiện nay trên thị trường thời trang Việt với các […] 19/08/2022

Blog

Hướng dẫn cách đặt vé Lululola trên app VinID cực đơn giản

Nhắc đến những quán cafe nhạc sống hot rần rần tại Đà Lạt khó có thể bỏ qua cái tên […] 10/08/2022

Blog

Giá vé Mây lang thang & Cách đặt mua vé xem acoustic cực dễ dàng

Nhắc đến Đà Lạt ngoài cảnh đẹp “vạn người mê”, thì nơi đây còn có nhiều quán cafe acoustic đậm […] 08/08/2022

Blog

Cập nhật lịch diễn Mây lang thang ở Đà Lạt tháng 8/2022

Mây lang thang không chỉ đơn thuần kinh doanh cafe, homestay mà còn gắn liền với những bữa tiệc âm […] 08/08/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER