Tiết lộ công thức cách nấu bún hến xứ Huế, càng ăn càng mê

Bún hến

Xứ Huế mộng mơ từ lâu đã nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Trong đó, bún hến cũng là món ăn được người dân bản địa và du khách yêu thích. Trong bài viết này VinID sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún hến xứ Huế chuẩn vị, càng ăn càng mê. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Nguyên liệu nấu bún hến

  • Hến sống: 1kg
  • Lạc rang sẵn: 100gr
  • Giá đỗ: 200gr
  • Xà lách: 200gr
  • Dưa leo: 1 quả
  • Chanh: 1 quả
  • Tỏi băm sẵn: 1 thìa
  • Sả thái nhỏ: 1 thìa
  • Gừng tươi băm sẵn: ½ thìa
  • Giá đỗ: 100gr
  • Muối, giấm: mỗi loại 1 thìa
  • Đường: 2 thìa
  • Nước mắm: 3 thìa
  • Sa tế: 150gr
  • Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
  • Rau thơm các loại
Nguyên liệu làm bún hến
Nguyên liệu làm bún hến

Cách chọn mua hến sông tươi ngon, chất lượng

  • Nên chọn mua những con hến tươi, phần vỏ không bị vỡ hay nứt nẻ gì. 
  • Chạm tay vào con hến chúng sẽ tự động khép miệng hoặc vỏ lại thì là hến tươi.
  • Không chọn mua hến có mùi lạ, mùi hôi bất thường. Hến tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không quá nồng.
  • Hạn chế mua hến đông lạnh hoặc đóng túi nilon vì chúng đã được sơ chế và bảo quản lâu, không giữ được vị tươi ngọt.

Cách mua bún tươi, không chất tẩy trắng

  • Nên mua bún tươi có màu trắng ngà hoặc trắng đục, sợi bún không bóng và có độ dai.
  • Bún tươi ngon thường sợi dính vào nhau, không bị nát và có mùi chua của bột gạo ngâm đặc trưng.
  • Bún tươi, không chất tẩy trắng thường chỉ bảo quản tối đa 24 giờ trong ngày. Nếu để lâu sẽ có mùi chua và ôi thiu khó chịu.

2. Các bước nấu bún hến đậm đà hương vị xứ Huế

Bước 1: Sơ chế và tách thịt hến

  • Ngâm hến với nước vo gạo + 1 quả ớt thái lát trong 2 đến 3 tiếng để hến nhả bụi bẩn, bùn đất.
  • Rửa lại với nước sạch nhiều lần và luộc khoảng 20 phút.
  • Tách thịt hến ra bát tô, cho thêm 1 thìa giấm + 1 thìa muối, bóp nhẹ.
  • Rửa sạch hến một lần nữa và để ráo nước.

Lưu ý: Để tách thịt hến nhanh và giữ được chất, khi hến chín dùng muôi hoặc đũa khuấy nhẹ trong nồi để phần thịt hến sẽ nổi lên mặt nước. Tiếp đến, dùng muôi vợt phần thịt hến ra bát và bỏ phần vỏ hến. 

Tách phần vỏ và phần thịt hến riêng
Tách phần vỏ và phần thịt hến riêng

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và thái lát. 
  • Rau thơm các loại cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá hỏng. Ngâm rau, giá đỗ với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước. 

Bước 3: Xào hến 

  • Bắc chảo lên bếp, dầu ăn sôi già thì cho ½ số sả + tỏi vào phi thơm.
  • Cho hến đã sơ chế vào xào ở lửa lớn trong 3 phút.
    Nêm nếm gia vị: ½ thìa hạt nêm + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa muối + ½ thìa nước mắm.
  • Để lửa vừa phải, đảo đều tay để hến ngấm đủ gia vị. 
  • Cuối cùng, cho 2 thìa sa tế vào, đảo thêm một lần nữa cho hến có màu đẹp mắt thì tắt bếp.  

Bước 4: Làm nước mắm chấm bún hến

  • Cho 1 thìa đường + nước cốt chanh + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 2 thìa nước lọc vào bát. 
  • Khuấy đều, sau đó cho thêm gừng băm + nước cốt chanh + ½ số sả + tỏi còn lại vào bát ớt thái lát vào. 
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi khuấy một lần nữa. 

3. Thành phẩm

Chần bún với nước sôi rồi xếp bún vào bát. Tiếp đến, cho thêm rau sống, giá đỗ, hến xào và rắc lạc rang sẵn lên trên. Bạn hãy thưởng thức món ăn đặc sản xứ Huế này với nước chấm chua ngọt pha ở trên chắc chắn sẽ rất ngon.

Thành phẩm bún hến tự làm tại nhà
Thành phẩm bún hến tự làm tại nhà

Cách làm bún hến xứ Huế không quá khó phải không nào? Chỉ với 4 bước cực kỳ đơn giản là bạn đã có thể trổ tài làm món bún mới lạ, độc đáo này để gia đình cùng thưởng thức ngay rồi! Đừng quên ghé siêu thị Winmart hoặc mua online trên app VinID để có nguyên liệu nấu ăn đảm bảo vệ sinh an toàn bạn nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm bún chả giò giòn rụm <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER