Hướng dẫn cách làm cá hấp bia mềm thơm, ngọt thịt, không tanh

Cá hấp bia là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng vì giữ trọn vẹn được vị ngọt tự nhiên của cá nhưng vẫn dậy lên mùi hương thơm ngát, đặc trưng của bia và những phụ liệu khác. Sau đây, VinID xin chia sẻ cách làm cá hấp bia mềm thơm, ngọt thịt, không tanh qua bài viết sau nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chép/ cá trắm/ cá lóc/ cá chim/ cá diêu hồng…: 1kg
  • Bia: 1 lon
  • Sả: 5 – 6 nhánh
  • Gừng: 20g
  • Riềng xay: 30g
  • Bột nghệ: 10g
  • Hành lá: 30g
  • Hành tím: 10g
  • Tỏi
  • Thì là: 30g
  • Ớt: 4 quả
  • Rau thơm ăn kèm: xà lách, rau diếp, rau ngổ, ngò rí, dưa leo, thơm, cà rốt, khế, chuối xanh
  • Bún
  • Bánh tráng
  • Gia vị: nước mắm, bột ngọt, dầu hào, đường, tiêu, muối hạt, nước cốt chanh, dầu màu điều
Nguyên liệu
Các nguyên liệu chính làm món cá hấp bia

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Rửa sạch các nguyên liệu.
  • Bỏ rễ hành lá, thì là. 
  • Bóc vỏ rồi băm nhỏ tỏi, hành tím, gừng.
  • Lấy 1 ít thì là băm nhỏ, còn lại để nguyên.
  • Cắt lát 2 quả ớt, băm nhỏ 2 quả.
  • Băm nhỏ thân sả. Cắt khúc, đập dập gốc sả.
  • Băm nhỏ đầu hành lá, để riêng phần thân.
  • Cắt sợi dưa leo, cà rốt.
  • Cắt lát thơm, chuối xanh, khế.

Sơ chế cá:

  • Cạo vảy cá, bỏ mang.
  • Xát muốt hạt và nước cốt chanh lên toàn thân, trong bụng và miệng cá khoảng 30 giây.
  • Rửa sạch cá, để ráo.
  • Khía vài đường trên mình cá để khi ướp dễ thấm gia vị hơn.
  • Ướp cá với riềng xay, bột nghệ, hành tím, đầu hành lá, gừng băm, sả băm, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu màu điều.
  • Thoa đều các gia vị lên khắp mình cá, nhét 1 ít vào bụng cá.
  • Ướp trong 30 phút, thỉnh thoảng thoa lại gia vị cho thêm đậm đà.
Công đoạn ướp cá
Công đoạn ướp cá

3. Các bước làm cá hấp bia

  • Xếp sả cắt khúc, thân hành lá, thì là vào đáy xửng, đặt cá lên trên.
  • Đổ 1 lon bia vào, hấp lửa nhỏ, đậy kín nắp trong 25 phút.
  • Nếu cá to, có thể trở cá trong quá trình hấp cho cá chín đều.
  • Chú ý theo dõi, nếu bia cạn mà cá chưa chín thì rót thêm bia vào.
  • Cho thêm hành lá, thì là, ớt cắt lát lên mặt cá để dậy mùi thơm.
  • Đậy nắp hấp thêm 5 – 10 phút cho cá chín hẳn.
Cá hấp bia
Xếp sả cắt khúc, thân hành lá, thì là vào đáy xửng, đặt cá lên trên

4. Cách làm nước chấm cá hấp bia

  • Khuấy đều hỗn hợp: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh, sả băm, gừng băm, tỏi băm, thì là băm, ớt băm.
  • Khi thưởng thức: cho cá hấp ra đĩa, cuốn với bún, bánh tráng, rau thơm, chấm nước chấm vừa pha.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Cook béo)

5. Mẹo làm làm cá hấp bia ngon ngọt, không tanh

  • Chọn loại cá to, ít tanh như cá trắm, cá lóc, cá chép… Tránh những loại cá tanh như cá mè.
  • Chọn kích thước cá vừa phải. Nếu mua con to quá, có thể chia đôi, chỉ hấp phần thân trên.
  • Khi ướp cá, nên cho thêm 1 ít muối để khi hấp xong thịt cứng, không bị nát, vị đậm đà hơn.
  • Các nguyên liệu như hành lá, thì là xếp dưới đáy xửng sẽ giúp cá dậy mùi thơm và không bị dính vào xửng.
  • Không nên cho quá nhiều bia vì sẽ át đi vị cá, khiến món ăn bị đắng.
  • Để kiểm tra cá chín chưa, có thể dùng đũa gỡ 1 ít thịt cá, nếu gỡ ra dễ dàng tức là cá đã chín.
  • Khi gắp cá ra đĩa, nên làm nhẹ tay để cá không bị nát và giữ nguyên hình thức đẹp.
  • Nên thưởng thức cá ngay khi còn nóng vì để lâu cá sẽ tanh, không còn ngọt thịt.
Cá hấp bia
Nên thưởng thức cá ngay khi còn nóng vì để lâu cá sẽ tanh, không còn ngọt thịt

Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết cách làm cá hấp bia mềm thơm, ngọt thịt, không tanh, giữ trọn vẹn hương vị tuyệt hảo. Đừng quên đến Winmart hoặc tải app VinID để đặt mua những nguyên liệu thơm ngon nhất, giúp món cá hấp bia thêm phần chất lượng để chiêu đãi cả nhà nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Các cách làm cá hấp ngon mê ly <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER