Cá kèo kho rau răm là món ăn dân dã nổi tiếng ở miền Tây Nam Bộ. Nhờ hương thơm đặc biệt của rau răm, cá kèo thịt mềm, món ăn này rất được yêu thích. Hãy cùng VinID vào bếp học ngay cách làm cá kèo kho rau răm theo công thức sau nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá kèo: 500gr
- Rau răm, hành lá: mỗi loại 10gr
- Hành tím, tỏi băm sẵn: mỗi loại 2 thìa
- Ớt tươi: 5 quả
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, nước tương…
2. Các bước làm cá kèo kho rau răm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo bỏ đầu, ruột, đuôi rồi rửa sạch.
- Ngâm cá với hỗn hợp nước muối giấm 10 phút để khử mùi tanh.
- Rửa cá và để ráo nước.
- Rau răm ngắt ngọn, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Ướp cá kèo
- Cá sau khi làm sạch đem ướp với 1 thìa hạt nêm + ½ thìa hạt tiêu + 1 thìa đường + 2 thìa nước mắm + rau răm + hành tỏi băm sẵn.
- Ướp cá 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước hàng
Bắc nồi lên bếp, chờ dầu ăn sôi thì cho thêm 2 thìa đường.
Mở lửa nhỏ, khuấy đều tay để hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 4: Kho cá kèo rau răm
- Cho cá và ớt vào nồi vừa làm nước hàng.
- Cầm 2 quai nồi lắc nhẹ nhàng để cá ngấm nước hàng.
Lưu ý: Không dùng đũa đảo cá sẽ làm cá bị nát.
- Mở lửa nhỏ, kho 5 phút thấy cá săn lại, nước hàng cạn thì đổ nước lọc sấp mặt cá.
- Kho cá 20 phút ở lửa liu riu. Khi nước cá sền sệt thì nêm nếm lại gia vị.
- Cuối cùng, cho rau răm vào nồi và tắt bếp.
3. Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm cá kèo kho rau răm tại nhà. Thịt cá kèo mềm béo, hương vị đậm đà, vị cay đặc trưng của rau răm, ớt và hạt tiêu chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê. Hãy thưởng thức món ăn này cùng cơm nóng nhé!
4. Lưu ý khi làm cá kèo kho rau răm tại nhà
Cách chọn cá kèo tươi ngon
- Cá kèo nên chọn loại còn sống, di chuyển linh hoạt.
- Cá kèo nếu ướp lạnh thì chọn con có hình thuôn dài, phần sống lưng có màu xám ánh bạc hoặc nâu, bụng cá màu trắng.
- Không chọn mua cá kèo mắt đục, cầm trên tay mềm nhũn vì cá đã ươn, kém chất lượng.
- Mua cá kèo ở những địa chỉ đảm bảo chất lượng như tại siêu thị Winmart, cửa hàng, khu chợ dân cư…
Lưu ý khi thực hiện
- Làm sạch cá kèo bằng hỗn hợp muối + giấm, nước vo gạo hoặc rượu trắng.
- Khử mùi tanh của cá bằng cách bỏ đầu, đuôi, mang, vay, ruột. Vì những bộ phận này thường có nhiều chất dịch tiết ra mùi tanh.
- Ướp cá kèo càng lâu thì hương vị càng đậm đà. Nếu ướp quá 30 phút, hãy bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh.
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi kho cá sẽ giúp thịt mềm, ngấm đều gia vị hơn nồi inox, nồi nhôm.
- Mở lửa liu riu kho cá sẽ tránh cá bị cạn nước, cháy nồi.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xuất sắc cách làm cá kèo kho rau răm tại nhà. Để món ăn thêm tròn vị, hãy chọn mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm tại siêu thị Winmart hoặc Winmart+ bạn nhé!
| >>> Cách làm cá cam nướng giấy bạc thơm ngon <<< |
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 