Bỏ túi 3 cách làm cá kho măng mềm ngon, mùi thơm hấp dẫn, ăn cực kỳ bắt cơm

Khi nói về các món ăn gia đình ngon nhất thì không thể không nhắc đến cá kho măng, món ăn dân dã, đậm đà được làm từ những nguyên liệu quê hương. Cùng VinID vào bếp với cách làm cá kho măng thơm ngon, hấp dẫn cực kỳ bắt cơm này nhé.

1. Cách làm cá kho măng tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá lóc ( hoặc cá chép, cá nục ): 1 con
  • Măng tươi: 200g
  • Hành lá: một ít
  • Thì là: một ít
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…
Nguyên liệu
Một số nguyên liệu làm cá kho măng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá lóc

  • Cá lóc cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, chà với muối và rửa lại đến khi hết nhớ.
  • Cắt cá thành từng khúc, bỏ phần mật và lòng cá ra, rửa lại sạch thêm lần nữa.
Cá lóc
Cá lóc mua về cạo sạch lớp vảy bên ngoài

Bước 2: Ướp cá lóc

  • Cho cá lóc vào tô ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, nửa, muỗng bột ngọt cùng hành, tỏi băm.
  • Ướp cá khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Ướp cá
Ướp cá 15 phút cho cá thấm đều gia vị

Bước 3: Sơ chế măng và các nguyên liệu còn lại

  • Măng mua về cắt miếng vừa ăn, ngâm muối và rửa lại với nước sạch.
  • Cho măng luộc với nước lọc mở nắp nồi ra cho bay hết chất độc của măng, luộc trong khoảng 15 phút, vớt ra xối nước lạnh để ráo.
  • Rau răm, hành lá, ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Măng
Măng cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi luộc

Bước 4: Kho cá

  • Cho cá và măng vào nồi kho cùng một ít dầu dừa để tạo màu kho đẹp mắt, đổ nước vừa đụng mặt cá.
  • Nêm nếm gia vị cho nồi cá kho: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường kho trên lửa riu đến khi nước trong nồi còn 1 nửa so với ban đầu là được.
  • Khi cá chín mềm bạn cho vào một ít hành là rối tắt bếp.
Cá kho măng
Khi cá chín bạn cho lên một ít hành lá

Bước 5: Trình bày món ăn

  • Múc cá ra tô, hoặc có thể để luôn ở nồi kho rắc lên một ít tiêu ăn kèm với cơm trắng.
Thành phẩm
Thành phẩm món cá kho măng tươi ngon khó cưỡng

2. Cách làm cá kho măng khô

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chuối: 1 con
  • Măng khô
  • Ớt trái, hành tím, ớt khô
  • Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Cá chuối
Cá chuối hay còn gọi là cá lóc sinh sống nhiều ở đồng ruộng nông dân Việt Nam

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

  • Cá cạo sạch phần vảy bên ngoài, cắt thành từng khúc bỏ phần mật và lòng cá, rửa sạch với muối.
  • Lưu ý nhớ rửa cá thật sạch để khi kho cá không tanh và hôi.
Bỏ sạch phần ruột
Bỏ sạch phần ruột và mật cá lóc ra

Bước 2: Chiên cá

  • Ướp cá với nửa muỗng muối khoảng 1 tiếng, rồi đem cá đi chiên.
  • Chiên cá đến khi vàng đều cả 2 mặt.
Chiên sơ cá lóc
Chiên sơ cá lóc đến khi vàng đều cả 2 mặt.

Bước 3: Sơ chế măng khô

  • Măng khô ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng, rồi luộc với nước nóng.
  • Sau đó xối nước lạnh lên rồi xé miếng ra, để ráo nước.
Măng khô
Măng khô mua về ngâm nước cho măng mềm ra

Bước 4: Kho cá

  • Bắt nồi dùng để kho lên, cho vào 2 muỗng dầu, 2 muỗng đường khéo đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho cá vào.
  • Cuối cùng cho măng vào và nêm nếm gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, ớt. Đậy kín nắp khoảng 5 phút đến khi nồi cạn nước thì cho một ít nước lọc vào tiếp tục đun.
  • Khi thấy cá săn lại, nước gần cạn bạn tắt bếp cho rau thơm, tiêu và là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Thành phẩm món cá kho măng khô thơm ngon

3. Cách làm cá kho măng chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá chép
  • 500g măng chua
  • 1 trái cà chua
  • 3 nhánh hành lá
  • 3 nhánh thì là
  • 1 củ hành tím
  • ½ củ gừng
  • 2 trái ớt hiểm
  • Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính làm cá chép kho măng chua

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá chép

  • Cá chép cắt vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột và mật cá, rồi rửa lại sạch nhiều lần với nước muối.
  • Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2-3 cho vào khoảng 3 muỗng muối chà xát vào cá để khử mùi tanh của cá.
  • Sau đó rửa sạch lại cá lần cuối để khử mùi tanh và máu của cá, lưu ý phải sơ chế thật kỹ vì cá đồng có mùi rất tanh.
Cá cắt thành từng khoanh
Cá cắt thành từng khoanh rồi chà muối lên

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm.
  • Hành tím và gừng lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
  • Măng chua rửa lại với nước, vắt thật chặt để ráo.
Quá trình sơ chế các nguyên liệu
Quá trình sơ chế các nguyên liệu làm cá kho măng

Bước 3: Chiên cá

  • Lấy 1 cái chảo cho dầu ngập vào chiên cá đến khi vàng đều cả 2 mặt.
Quá trình chiên vàng cá
Quá trình chiên vàng cá

Bước 4: Xào các nguyên liệu

  • Bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu vào, phi thơm hành và gừng.
  • Khi gừng và hành vàng, thơm thì cho cà chua vào đảo đều.
  • Tiếp tục cho măng vào cùng với ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng dầu hào.
Xào cà, măng và nêm nếm gia vị
Xào cà, măng và nêm nếm gia vị

Bước 5: Kho cá

  • Tiếp tục với chảo xào rau khi nãy cho vào 300ml nước, đợi nước sôi thì cho cá vào.
  • Kho trên lửa nhỏ khoảng 20 phút tắt bếp, cho hành lá rau ngò hoặc rau răm lên là đã hoàn thành món ăn.
Quá trình kho cá
Quá trình kho cá

Thành phẩm

  • Thành phẩm món cá kho măng dân giả, thơm ngon mang đậm bản tính đơn giản, tiết kiệm của người nông dân Việt Nam.
  • Thịt cá mềm, ngọt hòa cùng vị chua của măng và cà chua tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Thành phẩm
Thành phẩm món cá chép kho măng chua thơm ngon

Trên đây là 3 cách làm cá kho măng dân dã của người Việt Nam. Với món ăn này bạn có thể chế biến ngay tại nhà cho mỗi bữa cơm của gia đình. Để mua nguyên liệu làm cá kho măng đến ngay hệ thống các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đi chợ online và tích thật nhiều điểm thưởng thông qua app VinID.

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm cá kho làng Vũ Đại trứ danh <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER