Bỏ túi 3 cách làm cá kho măng mềm ngon, mùi thơm hấp dẫn, ăn cực kỳ bắt cơm

Khi nói về các món ăn gia đình ngon nhất thì không thể không nhắc đến cá kho măng, món ăn dân dã, đậm đà được làm từ những nguyên liệu quê hương. Cùng VinID vào bếp với cách làm cá kho măng thơm ngon, hấp dẫn cực kỳ bắt cơm này nhé.

1. Cách làm cá kho măng tươi

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá lóc ( hoặc cá chép, cá nục ): 1 con
  • Măng tươi: 200g
  • Hành lá: một ít
  • Thì là: một ít
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn…
Nguyên liệu
Một số nguyên liệu làm cá kho măng

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá lóc

  • Cá lóc cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, chà với muối và rửa lại đến khi hết nhớ.
  • Cắt cá thành từng khúc, bỏ phần mật và lòng cá ra, rửa lại sạch thêm lần nữa.
Cá lóc
Cá lóc mua về cạo sạch lớp vảy bên ngoài

Bước 2: Ướp cá lóc

  • Cho cá lóc vào tô ướp cá với 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, nửa, muỗng bột ngọt cùng hành, tỏi băm.
  • Ướp cá khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.
Ướp cá
Ướp cá 15 phút cho cá thấm đều gia vị

Bước 3: Sơ chế măng và các nguyên liệu còn lại

  • Măng mua về cắt miếng vừa ăn, ngâm muối và rửa lại với nước sạch.
  • Cho măng luộc với nước lọc mở nắp nồi ra cho bay hết chất độc của măng, luộc trong khoảng 15 phút, vớt ra xối nước lạnh để ráo.
  • Rau răm, hành lá, ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
Măng
Măng cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem đi luộc

Bước 4: Kho cá

  • Cho cá và măng vào nồi kho cùng một ít dầu dừa để tạo màu kho đẹp mắt, đổ nước vừa đụng mặt cá.
  • Nêm nếm gia vị cho nồi cá kho: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường kho trên lửa riu đến khi nước trong nồi còn 1 nửa so với ban đầu là được.
  • Khi cá chín mềm bạn cho vào một ít hành là rối tắt bếp.
Cá kho măng
Khi cá chín bạn cho lên một ít hành lá

Bước 5: Trình bày món ăn

  • Múc cá ra tô, hoặc có thể để luôn ở nồi kho rắc lên một ít tiêu ăn kèm với cơm trắng.
Thành phẩm
Thành phẩm món cá kho măng tươi ngon khó cưỡng

2. Cách làm cá kho măng khô

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chuối: 1 con
  • Măng khô
  • Ớt trái, hành tím, ớt khô
  • Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Cá chuối
Cá chuối hay còn gọi là cá lóc sinh sống nhiều ở đồng ruộng nông dân Việt Nam

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá

  • Cá cạo sạch phần vảy bên ngoài, cắt thành từng khúc bỏ phần mật và lòng cá, rửa sạch với muối.
  • Lưu ý nhớ rửa cá thật sạch để khi kho cá không tanh và hôi.
Bỏ sạch phần ruột
Bỏ sạch phần ruột và mật cá lóc ra

Bước 2: Chiên cá

  • Ướp cá với nửa muỗng muối khoảng 1 tiếng, rồi đem cá đi chiên.
  • Chiên cá đến khi vàng đều cả 2 mặt.
Chiên sơ cá lóc
Chiên sơ cá lóc đến khi vàng đều cả 2 mặt.

Bước 3: Sơ chế măng khô

  • Măng khô ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng, rồi luộc với nước nóng.
  • Sau đó xối nước lạnh lên rồi xé miếng ra, để ráo nước.
Măng khô
Măng khô mua về ngâm nước cho măng mềm ra

Bước 4: Kho cá

  • Bắt nồi dùng để kho lên, cho vào 2 muỗng dầu, 2 muỗng đường khéo đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho cá vào.
  • Cuối cùng cho măng vào và nêm nếm gia vị đường, nước mắm, bột ngọt, ớt. Đậy kín nắp khoảng 5 phút đến khi nồi cạn nước thì cho một ít nước lọc vào tiếp tục đun.
  • Khi thấy cá săn lại, nước gần cạn bạn tắt bếp cho rau thơm, tiêu và là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Thành phẩm món cá kho măng khô thơm ngon

3. Cách làm cá kho măng chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá chép
  • 500g măng chua
  • 1 trái cà chua
  • 3 nhánh hành lá
  • 3 nhánh thì là
  • 1 củ hành tím
  • ½ củ gừng
  • 2 trái ớt hiểm
  • Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính làm cá chép kho măng chua

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá chép

  • Cá chép cắt vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ ruột và mật cá, rồi rửa lại sạch nhiều lần với nước muối.
  • Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2-3 cho vào khoảng 3 muỗng muối chà xát vào cá để khử mùi tanh của cá.
  • Sau đó rửa sạch lại cá lần cuối để khử mùi tanh và máu của cá, lưu ý phải sơ chế thật kỹ vì cá đồng có mùi rất tanh.
Cá cắt thành từng khoanh
Cá cắt thành từng khoanh rồi chà muối lên

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm.
  • Hành tím và gừng lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
  • Măng chua rửa lại với nước, vắt thật chặt để ráo.
Quá trình sơ chế các nguyên liệu
Quá trình sơ chế các nguyên liệu làm cá kho măng

Bước 3: Chiên cá

  • Lấy 1 cái chảo cho dầu ngập vào chiên cá đến khi vàng đều cả 2 mặt.
Quá trình chiên vàng cá
Quá trình chiên vàng cá

Bước 4: Xào các nguyên liệu

  • Bắt chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu vào, phi thơm hành và gừng.
  • Khi gừng và hành vàng, thơm thì cho cà chua vào đảo đều.
  • Tiếp tục cho măng vào cùng với ½ muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng dầu hào.
Xào cà, măng và nêm nếm gia vị
Xào cà, măng và nêm nếm gia vị

Bước 5: Kho cá

  • Tiếp tục với chảo xào rau khi nãy cho vào 300ml nước, đợi nước sôi thì cho cá vào.
  • Kho trên lửa nhỏ khoảng 20 phút tắt bếp, cho hành lá rau ngò hoặc rau răm lên là đã hoàn thành món ăn.
Quá trình kho cá
Quá trình kho cá

Thành phẩm

  • Thành phẩm món cá kho măng dân giả, thơm ngon mang đậm bản tính đơn giản, tiết kiệm của người nông dân Việt Nam.
  • Thịt cá mềm, ngọt hòa cùng vị chua của măng và cà chua tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Thành phẩm
Thành phẩm món cá chép kho măng chua thơm ngon

Trên đây là 3 cách làm cá kho măng dân dã của người Việt Nam. Với món ăn này bạn có thể chế biến ngay tại nhà cho mỗi bữa cơm của gia đình. Để mua nguyên liệu làm cá kho măng đến ngay hệ thống các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đi chợ online và tích thật nhiều điểm thưởng thông qua app VinID.

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm cá kho làng Vũ Đại trứ danh <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER