Cách làm cá kho nghệ màu vàng đẹp mắt, thơm ngon đậm vị quê

Chúng ta chắc hẳn ai cũng đã từng một lần thấy qua món cá kho nghệ món ăn dân dã của gia đình người Việt, với các nguyên liệu có từ đồng quê Việt Nam. Cùng VinID xắn tay áo vào bếp với cách làm cá kho nghệ sau nhé!

1. Hướng dẫn cách làm cá kho nghệ hấp dẫn

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá: bạn có thể lựa chọn các loại cá tùy thuộc vào sở thích gia đình bạn như cá basa, lóc, cá trắm, trê…
• Nghệ: 1 nhánh to
• Dừa: 1 trái
• Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay…

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Sơ chế cá

• • Cá mua về cắt vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ mật là lòng ra cho thật sạch.
  • Cá cắt thành từng khúc vừa ăn, chà muối lên rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh của cá.

• Sơ chế các nguyên liệu khác

• • Nghệ lột vỏ, rửa sạch cho vào cối giã.
  • Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
  • Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt.

• Ướp cá

• • Cho cá đã để ráo vào tô ướp với 1 chén nghệ xay nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng ớt xắt và ½ muỗng bột ngọt.

Bước 2: Kho cá

• Chiên cá

• • Bắt chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu vào, áp chảo cá đến khi vàng đều 2 mặt.
  • Cá được chiên áp chảo trước sẽ giúp thịt cá, săn, mềm, mịn hơn.

• Tiến hành kho cá

• • Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng dầu vào phi hành tím cho thơm.
  • Khi hành vàng và thơm cho cá đã ướp vào cùng với nước của 1 trái dừa.
  • Kho khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn rồi kho thêm 5 phút cho cạn nước là xong.

1.3. Thành phẩm

• Thịt cá được chiên trước vừa giòn, vừa mềm hòa cùng mùi nghệ bùi bùi và vị ngọt thanh của nước cốt dừa làm cho món ăn vô cùng kích thích vị giác.

2. Bí quyết làm món cá kho nghệ ngon đậm đà

• Cách chọn nghệ ngon: chọn nghệ có phần vỏ mỏng, dùng tay ấn vào có độ cứng nhất định và ít nếp nhăn.

• Cách chọn dừa ngon:

• • Chọn trái dừa có màu xanh đậm, không bị dập.
  • Nên chọn những trái dừa còn nắm trong quầy và chưa bị gọt, có cuốn xanh tươi.

• Cách chọn các loại cá để có thể dùng để làm món cá kho nghệ tươi ngon
  • Cách chọn cá lóc kho nghệ ngon: nên chọn cá lóc đồng để kho,là loại cá có kích thước vừa phải không quá to, cá tươi là cá có phần hậu môn nhỏ bạn nên để ý khi lựa cá.
  • Cách chọn cá chép kho nghệ ngon: chọn những con có phần mình to, dày. nhìn đều đặn từ đầu đến đuôi. Vảy cá tươi sáng không có vết thâm.
  • Cách chọn cá basa kho nghệ ngon: chọn cá basa mang còn đỏ tươi, nếu mang cá thâm là cá đã bị ươn không còn ngon nữa.
  • Cách chọn cá trê ngon: chọn cá trê cá mang đỏ, mình tròn, phần đầu và thân cân đối bằng nhau. Dùng tay ấn vào bụng cá nếu cá tươi thì có độ đàn hồi rất tốt.

Trên đây là cách làm cá kho nghệ dân dã thơm ngon và cách chọn cá và nguyên liệu để làm món cá kho nghệ. Để mua nguyên liệu và cá tươi nhanh chân đến trực tiếp tại các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng online và tích thật nhiều điểm thưởng thông qua app VinID.