Cách làm cá kho nghệ màu vàng đẹp mắt, thơm ngon đậm vị quê

Chúng ta chắc hẳn ai cũng đã từng một lần thấy qua món cá kho nghệ món ăn dân dã của gia đình người Việt, với các nguyên liệu có từ đồng quê Việt Nam. Cùng VinID xắn tay áo vào bếp với cách làm cá kho nghệ sau nhé!

1. Hướng dẫn cách làm cá kho nghệ hấp dẫn

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá: bạn có thể lựa chọn các loại cá tùy thuộc vào sở thích gia đình bạn như cá basa, lóc, cá trắm, trê…
  • Nghệ: 1 nhánh to
  • Dừa: 1 trái
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay…
Nguyên liệu
Các nguyên liệu dùng để làm cá kho nghệ

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Sơ chế cá
    • Cá mua về cắt vây, cạo sạch vẩy, mổ bụng bỏ mật là lòng ra cho thật sạch.
    • Cá cắt thành từng khúc vừa ăn, chà muối lên rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần để khử mùi tanh của cá.
Cạo vảy cá
Cá mua về cắt vây cạo sạch vảy
  • Sơ chế các nguyên liệu khác
    • Nghệ lột vỏ, rửa sạch cho vào cối giã.
    • Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
    • Ớt tươi cắt nhỏ, bỏ hạt.
Nghệ
Nghệ cho vào máy xay, xay nhuyễn
  • Ướp cá
    • Cho cá đã để ráo vào tô ướp với 1 chén nghệ xay nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng ớt xắt và ½ muỗng bột ngọt.
Cá ướp với nghệ xay nhuyễn
Cá ướp với nghệ xay nhuyễn

Bước 2: Kho cá

  • Chiên cá
    • Bắt chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu vào, áp chảo cá đến khi vàng đều 2 mặt.
    • Cá được chiên áp chảo trước sẽ giúp thịt cá, săn, mềm, mịn hơn.
Chiên sơ cá
Chiên sơ cá trước cho thịt cá mềm, ngon hơn
  • Tiến hành kho cá
    • Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 2 muỗng dầu vào phi hành tím cho thơm.
    • Khi hành vàng và thơm cho cá đã ướp vào cùng với nước của 1 trái dừa.
    • Kho khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn rồi kho thêm 5 phút cho cạn nước là xong.

1.3. Thành phẩm

  • Thịt cá được chiên trước vừa giòn, vừa mềm hòa cùng mùi nghệ bùi bùi và vị ngọt thanh của nước cốt dừa làm cho món ăn vô cùng kích thích vị giác.
Thành phẩm
Thành phẩm món cá kho nghệ hấp dẫn thơm ngon

2. Bí quyết làm món cá kho nghệ ngon đậm đà

  • Cách chọn nghệ ngon: chọn nghệ có phần vỏ mỏng, dùng tay ấn vào có độ cứng nhất định và ít nếp nhăn.
  • Cách chọn dừa ngon:
    • Chọn trái dừa có màu xanh đậm, không bị dập.
    • Nên chọn những trái dừa còn nắm trong quầy và chưa bị gọt, có cuốn xanh tươi.
  • Cách chọn các loại cá để có thể dùng để làm món cá kho nghệ tươi ngon
    • Cách chọn cá lóc kho nghệ ngon: nên chọn cá lóc đồng để kho,là loại cá có kích thước vừa phải không quá to, cá tươi là cá có phần hậu môn nhỏ bạn nên để ý khi lựa cá.
    • Cách chọn cá chép kho nghệ ngon: chọn những con có phần mình to, dày. nhìn đều đặn từ đầu đến đuôi. Vảy cá tươi sáng không có vết thâm.
    • Cách chọn cá basa kho nghệ ngon: chọn cá basa mang còn đỏ tươi, nếu mang cá thâm là cá đã bị ươn không còn ngon nữa.
    • Cách chọn cá trê ngon: chọn cá trê cá mang đỏ, mình tròn, phần đầu và thân cân đối bằng nhau. Dùng tay ấn vào bụng cá nếu cá tươi thì có độ đàn hồi rất tốt.
Cá
Chọn cá có mang đỏ tươi, phần thịt có độ đàn hồi

Trên đây là cách làm cá kho nghệ dân dã thơm ngon và cách chọn cá và nguyên liệu để làm món cá kho nghệ. Để mua nguyên liệu và cá tươi nhanh chân đến trực tiếp tại các cửa hàng Winmart gần nhất hoặc đặt hàng online và tích thật nhiều điểm thưởng thông qua app VinID.

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm cá kho măng mềm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách làm trà mãng cầu xiêm giải nhiệt mùa hè cực dễ tại nhà

Mãng cầu không chỉ là loại trái cây thơm ngon mà còn kết hợp với trà vô cùng hợp. Vị […] 30/05/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gỏi gà măng cụt hot trend giải nhiệt mùa hè

Gỏi gà măng cụt đang là món ăn làm điên đảo cộng đồng đam mê ẩm thực hiện nay. Vì […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp 101+ các câu thả thính Quốc tế Thiếu nhi chinh phục crush độc lạ 

Ngày quốc tế thiếu nhi cũng là dịp đặc biệt để các chàng trai, cô gái bày tỏ, thể hiện […] 30/05/2023

Blog

Nguồn gốc và ý nghĩa ngày Quốc tế Thiếu nhi 1/6

Ngày Quốc tế Thiếu nhi, còn được gọi là Tết Thiếu nhi, là một ngày lễ dành riêng cho trẻ […] 30/05/2023

Blog

Gợi ý quà Quốc tế Thiếu nhi ngày 1/6 đầy ý nghĩa cho bé

Quốc tế Thiếu nhi sắp đến, mà bạn không biết chọn món quà nào cho thành viên nhí nhà mình. […] 30/05/2023

Blog

Tổng hợp những lời chúc Quốc tế Thiếu nhi 1/6 hay và ý nghĩa dành cho bé

Ngày Quốc Tế Thiếu Nhi 1/6 sắp đến rồi, nhân dịp này, VinID gợi ý cho bố mẹ 40 lời […] 30/05/2023

Blog

Quốc tế Thiếu nhi đi đâu chơi? TOP 10 địa điểm đi chơi ngày 1/6 cực vui

Quốc tế thiếu nhi đi đâu chơi đang là từ khóa hot nhất trong thời điểm hiện tại khi mà […] 30/05/2023

Blog

Sự nghiệp của ca sĩ Siu Black – Người được mệnh danh là “Hoạ mi núi rừng”

Siu Black là một nữ ca sĩ tài năng của làng nhạc Việt Nam, được yêu thích bởi giọng hát […] 24/04/2023

Blog

Tiểu sử, sự nghiệp của nghệ sĩ đa tài Phan Mạnh Quỳnh

Phan Mạnh Quỳnh là nghệ sĩ đa tài của làng nhạc Việt, anh luôn có cách đặc biệt để thổi […] 24/04/2023

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở Tp HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 21/04/2023

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 21/04/2023

Blog

Điều cần biết trước khi chơi bắn súng thể thao

Bắn súng thể thao là môn khá phổ biến hiện nay, thu hút sự quan tâm lớn từ giới trẻ […] 21/04/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER