Cách làm cá kho thơm chua ngọt, vị ngon hấp dẫn, đậm đà khó cưỡng 

Sự kết hợp hấp dẫn từ vị béo bùi của cá cùng vị chua ngọt từ thơm tạo nên món kho thơm ngon, kích thích vị giác. VinID chia sẻ đến bạn cách làm cá kho thơm đậm đà ngay tại nhà cực dễ sau nhé.

1. Hướng dẫn cách làm cá kho thơm (dứa)

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr cá thu (có thể thay bằng cá ngừ, cá nục … )
• ½ thơm (dứa)
• 2 quả ớt sừng
• 4 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng tươi
• 2 lá gừng 
• 2 nhánh tiêu xanh
• ½ muỗng canh màu dừa
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng nước mắm
• Gia vị trong bếp: muối, đường, hạt nêm … 

1.2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Dùng giấm, rượu trắng và nước cốt chanh để rửa cá rồi rửa 2 – 3 lần nước sạch.
• Cắt cá thành các khúc, mỗi khúc khoảng 1 lóng tay.
• Hành tím, tỏi, băm nhỏ. Lá gừng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt cắt từng lát. 
• Thơm gọt vỏ, cắt mắt, thái thành các miếng vừa ăn. 
• Cho thơm vào một hộp nhựa cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 muỗng cà phê đường, xóc đều gia vị.

Bước 2: Chiên và ướp cá

• Đun ½ muỗng dầu ăn, khi dầu đã nóng thì cho cá vào chiên sơ với lửa vừa trong 6 phút (Lật mặt để cá chín đều mặt).
• Cho một nửa hành và tỏi băm vào, nêm gia vị: 
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • ½ muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • 2 muỗng cà phê đường 
• Trộn đều để trong 20 phút, trong khi chờ, nhớ trở mặt cá.

Bước 3: Kho cá

• Thêm ½ muỗng canh dầu vào nồi kho.
• Bật bếp, khi dầu nóng thì cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.
• Khi hành tỏi vàng , hạ nhỏ lửa, cho thơm vào.
• Rưới nước màu dừa lên trên, thêm ớt gừng, ớt và tiêu xanh vào nồi.
• Muốn cá thấm đều gia vị, hãy kho cá với lửa nhỏ, khoảng 5 – 7 phút thì lật cá. 
• Kho cá khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị lần nữa rồi tắt bếp.

1.3.  Thành phẩm

Cá thu kho lâu nhưng không hề bị nát, màu vàng óng đẹp mắt. Cá vị bùi béo kết hợp cùng vị thơm chua ngọt, ăn bắt cơm vô cùng. 

Tùy theo khẩu vị của gia đình mà gia giảm ớt và tiêu xanh. Bạn có thể thêm dưa leo hoặc rau để ăn kèm cá thu để chống ngấy. 

2. Bí quyết làm món cá kho thơm ngon đậm vị

Món cá kho thơm ngon hay dở phụ thuộc rất nhiều vào giai đoạn chọn nguyên liệu, dưới đây là một số mẹo nhỏ để bạn chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Cách chọn mua thơm (dứa):

• • Trái có dáng hơi bầu và ngắn, thường có nhiều thịt hơn. 
  • Lớp vỏ đều màu, màu vàng và có hương thơm chứng tỏ dứa chín. 
  • Mua những quả cầm chắc tay, thấy nặng và không bị nhũn khi ấn.
  • Không mua những trái có vỏ ngả sang màu vàng cam hoặc xuất hiện đốm đen.
  • Không cố chọn mua quả chưa chín hoặc còn xanh, sẽ khiến món ăn bị chua, không ngon.

• Cách chọn mua cá Thu:

• • Hãy chọn mua cá còn mang, nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân.
  • Chọn mua những con cá có độ chắc, thịt cá đàn hồi, màu đỏ tươi.
  • Sờ thử đầu cá, nếu thịt cá mềm thì không nên mua vì cá không còn tươi. 
  • Sờ thử đầu cá, không mua nếu thịt bị mềm vì cá không còn tươi. 
  • Tránh những con cá thịt lỏng lẻo, mang có đổi màu hoặc có mùi hôi tanh vì có khả năng cá bị ươn.
• Cách chọn mua cá Ngừ:

• • Chọn mua cá có mắt trong, sáng và mang cá có màu đỏ tươi. 
  • Ấn vào cá, nhất là phần bụng cá, cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt. 
  • Không mua cá khi thấy mắt cá bị hóp hoặc bị đục, mang cá bị chuyển sang màu tái vì cá bị ươn.

• Cách chọn mua cá Nục:

• • Chọn cá nguyên vẹn, vây bám chặt vào thân, da ngoài óng ánh. 
  • Không mua cá khi vây cá mờ, dễ bong ra khỏi thân, có mùi.
  • Hậu môn cá có màu trắng nhạt, thụt sâu vào trong, bụng cá lép là cá tươi. 

VinID hy vọng với công thức cách làm cá kho thơm bên trên, bạn có thể tự tay thực hiện món ngon một cách dễ dàng nhất. Với hương vị bùi béo từ cá kết hợp cùng vị chua ngọt từ thơm, chắc chắn mang đến cho gia đình bữa trưa ngon miệng.

Hãy ghé đến hệ thống siêu thị WinMart để nguyên liệu sạch nấu mon ngon cho gia đình, đảm bảo sức khỏe nhé. Để mua hàng nhanh và tiện hơn, tải ngay ứng dụng VinID – đi chợ ngay tại nhà!