Cách làm cá lóc kho tiêu không tanh, hương vị đậm đà chuẩn Nam Bộ

Cá lóc kho tiêu

Cá lóc kho tiêu là món ăn “tuổi thơ” gắn liền với rất nhiều người, nhất là người dân Nam Bộ. Dù là món ăn vô cùng quen thuộc, song nó lại cực kỳ “đưa cơm”. Bạn đọc hãy cùng VinID vào bếp, học ngay cách làm cá lóc kho tiêu đậm đà hương vị nhé!

1. Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu

  • Cá lóc làm sẵn: 700gr
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Hành lá: 50gr
  • Nước mắm: 3 thìa
  • Dầu ăn: 3 thìa
  • Gia vị thông dụng: đường, hạt tiêu, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn…
Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu
Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu

2. Cách làm cá lóc kho tiêu thơm ngon tại nhà

2.1. Khử mùi tanh và làm sạch cá lóc

  • Cá lóc rửa nhiều lần. Dùng muối chà xát lên mình cá từ trong ra ngoài. 
  • Rửa sạch cá, cắt khúc vừa ăn và để ráo nước. 

Lưu ý: Để làm sạch mùi tanh của cá, ngoài cách chà xát muối lên mình cá, bạn có thể ngâm cá với nước vo gọi hoặc nước cốt chanh pha loãng.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng. 
  • Hành lá bỏ rễ, bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ.

2.3. Ướp cá lóc

  • Cho 700gr cá lóc + 3 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa hạt nêm + 2 thìa hạt tiêu + 1 thìa dầu ăn vào bát. 
  • Trộn đều trong 40 phút.
Ướp cá lóc kho tiêu
Ướp cá lóc kho tiêu

2.4. Thắng nước màu

  • Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 2 thìa dầu ăn + 1 thìa đường. 
  • Khuấy cho đường tan hết. Đun hỗn hợp đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián.

2.5. Kho cá lóc

  • Dùng luôn nồi vừa thắng nước màu, cho phần cá lóc đã ướp vào.
  • Mở lửa vừa phải, đảo cá trong 3 phút cho thịt cá săn lại. 
  • Cho 1.5 lít nước vào trong nồi, sao cho lượng nước vừa đủ ngập mặt cá.
  • Mở lửa lớn, kho cá trong khoảng 20 đến 30 phút. 
  • Khi cá đã sôi đủ thời gian, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 
  • Tiếp tục kho cá đến khi cạn nước thì cho hành lá, ớt sừng vào và tắt bếp.

3. Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm cá lóc kho tiêu cực đơn giản tại nhà. Mùi cá thơm dậy, đậm đà hương vị, xen lẫn vị cay cay, tê tê của ớt và hạt tiêu, khi ăn cùng cơm nóng chắc chắn sẽ rất tuyệt vời. 

Thành phẩm cá lóc kho tiêu
Thành phẩm cá lóc kho tiêu

4. Bí quyết kho cá lóc thơm ngon, đậm đà hương vị

Cách chọn cá lóc tươi ngon

  • Cá lóc tươi ngon khi cầm trên tay sẽ thấy chắc tay, thịt có độ đàn hồi, không bị nhũn hay mềm quá. 
  • Nên chọn mua cá lóc có kích thước vừa phải, phần thân cá thuôn dài ăn sẽ chắc và ngọt. 
  • Không mua cá lóc có biểu hiện ươn, có mùi ôi thiu, mắt chuyển sang màu trắng đục, vảy cá dễ tách rời.
Nên chọn những con cá lóc có kích thước vừa phải, thân thuôn dài
Nên chọn những con cá lóc có kích thước vừa phải, thân thuôn dài

Lưu ý khi thực hiện

  • Nếu bạn thích ăn cá lóc kho tiêu thịt rắn hơn so với bình thường, khi sơ chế cá xong hãy rán cá hơi vàng 2 mặt. 
  • Bạn có thể mua trực tiếp nước hàng đóng chai sẵn tại các cửa hàng tạp hoá, siêu thị,… để thay thế việc thắng nước hàng.
  • Nếu cá lóc mua về chưa được sơ chế sẵn, bạn hãy đánh vảy, bỏ hết nội tạng bên trong và khử mùi tanh bằng giấm, nước cốt chanh, muối hoặc nước vo gạo.
  • Nên ướp cá ít nhất 20 phút để cá ngấm gia vị, khi ăn sẽ rất đậm đà. 

Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm cá lóc kho tiêu cực đơn giản tại nhà. VinID hi vọng rằng qua bài viết này bạn sẽ hoàn thành xuất sắc món ăn này để gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên tải app VinID, đặt mua nguyên liệu nấu ăn trực tuyến nhanh nhất bạn nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm cá lóc nướng thơm nức <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí cách mua vé bán kết Hoa hậu Du lịch Việt Nam cực dễ trên app VinID

Cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam diễn ra nhằm tìm kiếm người đại diện cho sắc đẹp, trí […] 07/10/2022

Blog

Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2022 – Cuộc thi tìm kiếm đại sứ du lịch hot hit

Với mục đích “Lan tỏa hương sắc Việt”, cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam là hoạt động chào […] 07/10/2022

Blog

Tiêu chuẩn thi Hoa hậu Việt Nam là gì? Bật mí tiêu chí, thể lệ cuộc thi

Hoa hậu Việt Nam là cuộc thi tìm kiếm người kế nhiệm vương miện trên toàn quốc diễn ra định […] 07/10/2022

Blog

Bật mí TOP 6 các cuộc thi hoa hậu lớn nhất thế giới

Các cuộc thi về nhan sắc trên thế giới luôn thu hút đông đảo người xem và hâm mộ Việt […] 07/10/2022

Blog

TOP các cuộc thi hoa hậu ở Việt Nam danh giá, chất lượng nhất

“Số lượng cuộc thi sắc đẹp được cấp phép mà chất lượng tổ chức thì không tới” là tình trạng […] 07/10/2022

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER