Cách làm cá lóc kho tiêu không tanh, hương vị đậm đà chuẩn Nam Bộ

Cá lóc kho tiêu là món ăn “tuổi thơ” gắn liền với rất nhiều người, nhất là người dân Nam Bộ. Dù là món ăn vô cùng quen thuộc, song nó lại cực kỳ “đưa cơm”. Bạn đọc hãy cùng VinID vào bếp, học ngay cách làm cá lóc kho tiêu đậm đà hương vị nhé!

1. Nguyên liệu làm cá lóc kho tiêu

• Cá lóc làm sẵn: 700gr
• Ớt sừng: 1 quả
• Hành lá: 50gr
• Nước mắm: 3 thìa
• Dầu ăn: 3 thìa
• Gia vị thông dụng: đường, hạt tiêu, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn…

2. Cách làm cá lóc kho tiêu thơm ngon tại nhà

2.1. Khử mùi tanh và làm sạch cá lóc

• Cá lóc rửa nhiều lần. Dùng muối chà xát lên mình cá từ trong ra ngoài. 
• Rửa sạch cá, cắt khúc vừa ăn và để ráo nước. 

Lưu ý: Để làm sạch mùi tanh của cá, ngoài cách chà xát muối lên mình cá, bạn có thể ngâm cá với nước vo gọi hoặc nước cốt chanh pha loãng.

2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng. 
• Hành lá bỏ rễ, bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ.

2.3. Ướp cá lóc

• Cho 700gr cá lóc + 3 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa hạt nêm + 2 thìa hạt tiêu + 1 thìa dầu ăn vào bát. 
• Trộn đều trong 40 phút.

2.4. Thắng nước màu

• Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 2 thìa dầu ăn + 1 thìa đường. 
• Khuấy cho đường tan hết. Đun hỗn hợp đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián.

2.5. Kho cá lóc

• Dùng luôn nồi vừa thắng nước màu, cho phần cá lóc đã ướp vào.
• Mở lửa vừa phải, đảo cá trong 3 phút cho thịt cá săn lại. 
• Cho 1.5 lít nước vào trong nồi, sao cho lượng nước vừa đủ ngập mặt cá.
• Mở lửa lớn, kho cá trong khoảng 20 đến 30 phút. 
• Khi cá đã sôi đủ thời gian, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 
• Tiếp tục kho cá đến khi cạn nước thì cho hành lá, ớt sừng vào và tắt bếp.

3. Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm cá lóc kho tiêu cực đơn giản tại nhà. Mùi cá thơm dậy, đậm đà hương vị, xen lẫn vị cay cay, tê tê của ớt và hạt tiêu, khi ăn cùng cơm nóng chắc chắn sẽ rất tuyệt vời. 

4. Bí quyết kho cá lóc thơm ngon, đậm đà hương vị

Cách chọn cá lóc tươi ngon

• Cá lóc tươi ngon khi cầm trên tay sẽ thấy chắc tay, thịt có độ đàn hồi, không bị nhũn hay mềm quá. 
• Nên chọn mua cá lóc có kích thước vừa phải, phần thân cá thuôn dài ăn sẽ chắc và ngọt. 
• Không mua cá lóc có biểu hiện ươn, có mùi ôi thiu, mắt chuyển sang màu trắng đục, vảy cá dễ tách rời.

Lưu ý khi thực hiện

• Nếu bạn thích ăn cá lóc kho tiêu thịt rắn hơn so với bình thường, khi sơ chế cá xong hãy rán cá hơi vàng 2 mặt. 
• Bạn có thể mua trực tiếp nước hàng đóng chai sẵn tại các cửa hàng tạp hoá, siêu thị,… để thay thế việc thắng nước hàng.
• Nếu cá lóc mua về chưa được sơ chế sẵn, bạn hãy đánh vảy, bỏ hết nội tạng bên trong và khử mùi tanh bằng giấm, nước cốt chanh, muối hoặc nước vo gạo.
• Nên ướp cá ít nhất 20 phút để cá ngấm gia vị, khi ăn sẽ rất đậm đà. 

Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm cá lóc kho tiêu cực đơn giản tại nhà. VinID hi vọng rằng qua bài viết này bạn sẽ hoàn thành xuất sắc món ăn này để gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên tải app VinID, đặt mua nguyên liệu nấu ăn trực tuyến nhanh nhất bạn nhé!