Bật mí 5 cách làm cá tầm nướng thịt mềm ngọt, siêu ngon

Cá tầm nướng

Thịt cá tầm có độ dai thơm, mềm béo và thành phần dinh dưỡng vượt trội nên được các bà nội trợ ưu ái chế biến thành nhiều món ngon. Trong bài viết sau đây, hãy cùng VinID học hỏi cách làm cá tầm nướng có hương vị hấp dẫn không thể chối từ nhé!

1. Cách làm món cá tầm nướng nóng hổi, dễ làm tại nhà

1.1. Cá tầm nướng muối ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá tầm: 2 con
  • Rượu trắng: 1 ít
  • Tiêu xay: 1 muỗng canh
  • Bột ớt: 1 muỗng canh
  • Bột canh: 3 muỗng cafe
  • Muối: 1 ít
  • Dầu ăn: 1 ít
  • Dụng cụ: Dao, thớt, tô, bếp nướng than, khay nướng, vỉ nướng, kẹp gắp, đĩa,…
Nguyên liệu làm cá tầm nướng muối ớt cho 4 người ăn
Nguyên liệu làm cá tầm nướng muối ớt cho 4 người ăn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá tầm loại bỏ vây mang, đánh sạch vảy. Dùng dao rạch phần bụng và loại bỏ nội tạng. 
  • Lọc bỏ tiếp các đường gân máu, ngâm cá với một ít rượu trắng, muối khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước cho sạch nhớt.
  • Thái cá tầm thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Cá tầm được thái khoanh vừa ăn
Cá tầm được thái khoanh vừa ăn

Bước 3: Ướp cá tầm

  • Cho vào chén 3 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cafe muối trộn đều để tạo thành hỗn hợp ướp cá.
  • Xếp các miếng cá lên khay, rắc hỗn hợp ướp cá lên đều 2 mặt, để yên khoảng 15 phút cho thịt cá tầm thấm gia vị.
Tẩm ướp cá tầm với các loại gia vị
Tẩm ướp cá tầm với các loại gia vị

Bước 4: Nướng cá tầm

  • Chuẩn bị vỉ nướng cá, phết lên một lớp dầu ăn để khi nướng cá tầm sẽ không bị dính vào vỉ.
  • Đặt cá tầm lên vỉ, nướng khoảng 10 phút mỗi mặt để cá chín vàng đều.
Cá tầm được nướng thơm phức trên bếp than hoa
Cá tầm được nướng thơm phức trên bếp than hoa

Bước 5: Hoàn thành

Bày cá ra đĩa, khi ăn chấm kèm với muối tiêu chanh ớt, một ít rau răm hoặc rau sống là chuẩn bài.

Cá tầm được nướng trên bếp than hoa có mùi vị rất riêng. Phần thịt cá thơm lừng, mềm ngọt hòa quyện cùng vị ớt, tiêu cay nồng chắc chắn sẽ khiến ai ăn cũng phải thích mê.

Món cá tầm nướng muối ớt cay nồng, thổi bùng vị ngon
Món cá tầm nướng muối ớt cay nồng, thổi bùng vị ngon

1.2. Cá tầm nướng riềng mẻ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá tầm: 1 con 
  • Mắm tôm: 2 muỗng canh
  • Riềng băm: 2 muỗng canh
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tím: 3 củ
  • Nước nghệ: 2 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Mẻ: 1 muỗng canh
  • Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay,..
  • Dụng cụ: Dao, thớt, tô, bếp nướng than, vỉ nướng, chén, đĩa, muỗng,…
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá tầm nướng riềng mẻ với khẩu phần ăn 2 người
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá tầm nướng riềng mẻ với khẩu phần ăn 2 người

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá tầm loại bỏ vây mang, vảy cá, ruột cá, rửa sạch với nước.
  • Dùng dao lọc lấy phần thịt thăn cá tầm rồi thái thành từng khúc vừa ăn có độ dày khoảng 1 – 2 lóng tay.
Cá tầm được sơ chế sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh
Cá tầm được sơ chế sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh

Bước 3: Ướp cá tầm

  • Trộn đều nguyên liệu và gia vị sau thành hỗn hợp quyện đều vào nhau: 
    • Tỏi 
    • Hành tím băm nhỏ
    • 1 muỗng canh hạt nêm 
    • ½ muỗng cafe bột ngọt 
    • 1 muỗng canh đường 
    • 1 muỗng cafe tiêu 
    • 1 muỗng canh nước mắm 
    • 2 muỗng canh riềng băm 
    • 1 muỗng canh mẻ 
    • 2 muỗng canh nước nghệ 
    • 2 muỗng canh mắm tôm 
    • 2 muỗng canh dầu ăn 
  • Thoa phần hỗn hợp này lên cá, ướp khoảng 15 – 20 phút cho cá tầm thấm gia vị.

Bước 4: Nướng cá tầm

  • Đặt cá lên vỉ nướng, nướng khoảng 10 – 15 phút cho cá tầm chín đều 2 mặt là được. 
Chỉ mất 30 phút chế biến bạn đã có được những miếng cá tầm nướng thơm phức, ngọt thịt
Chỉ mất 30 phút chế biến bạn đã có được những miếng cá tầm nướng thơm phức, ngọt thịt

Bước 5: Thành phẩm

  • Cá tầm nướng thơm nức mùi riềng mẻ, có vị chua nhẹ cùng với các gia vị mặn ngọt đủ độ chứ không quá gắt. Ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm hoặc muối tiêu chắc chắn sẽ làm bạn ăn không ngừng đũa.
Món cá tầm nướng riềng mẻ ngọt thơm, đậm vị, khó lòng quên được
Món cá tầm nướng riềng mẻ ngọt thơm, đậm vị, khó lòng quên được

1.3. Cá tầm nướng nghệ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá tầm: 1 con
  • Hành, thì là, rau mùi, nước cốt chanh
  • Lạc rang giã nhỏ, riềng băm, mắm tôm
  • Hành tím băm, tỏi băm, sả băm, nước cốt gừng
  • Mẻ, nước nghệ (bột nghệ)
  • Gia vị: Nước nắm, muối, hạt nêm, dầu ăn,…
  • Dụng cụ: Dao, tô, thớt, bếp nướng than, vỉ nướng, đĩa,…
Nguyên liệu tươi sạch cho món cá tầm nướng nghệ
Nguyên liệu tươi sạch cho món cá tầm nướng nghệ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế sạch cá tầm, thái khúc lớn, dùng dao khía lên mình cá vài đường xéo để cá nhanh chín và thấm vị khi ướp.
Làm sạch cá tầm trong và ngoài để loại bớt nhớt, mùi tanh
Làm sạch cá tầm trong và ngoài để loại bớt nhớt, mùi tanh

Bước 3: Ướp cá tầm

  • Cho ⅓ muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng cafe riềng băm, 3 muỗng canh nước nghệ (bột nghệ), 2 muỗng cafe thì là băm, 1 muỗng cafe sả, 2 muỗng cafe hành tím băm, ⅓ muỗng tiêu xay, 2 muỗng canh mẻ, 3 muỗng mắm tôm vào tô trộn đều. Cho các loại gia vị khô vào trước rồi mới cho nước nghệ và các gia vị khác để chúng hòa quyện dễ hơn.
  • Phết đều lên các mặt của cá tầm, bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để cá thấm gia vị và săn hơn.
Cá tầm được tẩm ướp với rất nhiều loại gia vị
Cá tầm được tẩm ướp với rất nhiều loại gia vị

Bước 4: Nướng cá tầm

  • Đặt cá lên vỉ nướng và nướng cá tầm trên than hồng. Thỉnh thoảng lật mặt cá để cho cá tầm chín vàng đều cả 2 mặt. 
Món nướng có hương vị đặc biệt nhưng vẫn giữ được mùi vị vốn có của cá tầm hảo hạng
Món nướng có hương vị đặc biệt nhưng vẫn giữ được mùi vị vốn có của cá tầm hảo hạng

Bước 5: Hoàn thành

  • Xếp cá tầm nướng ra đĩa, ăn kèm cùng với rau sống sẽ làm món ăn thêm tròn vị hơn.
  • Cá tầm nướng dậy mùi thơm lừng, thịt cá vàng ươm, óng ả màu nước nghệ. Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngọt, đậm đà rất bắt miệng. Chắc chắn đây sẽ là một món nướng ngon tuyệt cú mèo để bạn chiêu đãi cả nhà một bữa no nê đấy!
Vị ngon không thể chối từ của món cá tầm nướng nghệ
Vị ngon không thể chối từ của món cá tầm nướng nghệ

1.4. Cá tầm nướng lá dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 350g thịt cá tầm phi lê
  • 50g dừa nạo
  • 3 cọng lá dừa non
  • Tỏi, hành tím băm: Mỗi loại 1 thìa cafe
  • Rau răm
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt,…
  • Dụng cụ: Dao, thớt, bếp than hoa, vỉ nướng,…
Cá tầm và lá dừa là nguyên liệu chính của món nướng này
Cá tầm và lá dừa là nguyên liệu chính của món nướng này

Bước 2: Sơ chế và ướp cá tầm 

  • Cá tầm rửa sạch, thái miếng chữ nhật 5cm, dày 1cm.
  • Ướp cá tầm với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mắm, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe hạt nêm, hành tỏi, cơm dừa (tùy khẩu vị) trong 15 phút.
Thái cá tầm thành miếng chữ nhật 
Thái cá tầm thành miếng chữ nhật

Bước 3: Nướng cá tầm

  • Lá dừa rửa sạch, bỏ cọng, cắt xéo dài. Cho cá tầm vào cuộn lại rồi đem nướng trên bếp than hoa khoảng 8 phút. Hoặc cho vào lò nướng nướng ở mức nhiệt 175 độ trong 8 phút là cá chín.
  • Lấy cá tầm ra ăn kèm rau răm, tương ớt.

Bước 4: Hoàn thành

  • Thịt cá tầm sau khi nướng vẫn giữ được độ ngọt, không bị khô. Gia vị được kết hợp vừa phải nên vị cay, mặn, bùi béo rất vừa miệng. 
Ngon khó cưỡng với món cá tầm nướng lá dừa
Ngon khó cưỡng với món cá tầm nướng lá dừa

1.5. Cá tầm nướng ngũ vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá tầm: 500g
  • Ngũ vị hương: 1 gói
  • Tỏi: 3 tép
  • Hành tím: 2 củ
  • Ớt bột paprika: 20g
  • Dầu ô liu: 1 muỗng canh
  • Muối: ¼ muỗng cafe
  • Bột ngọt: ⅙ muỗng cafe
  • Đường: ½ muỗng cafe
  • Cà rốt: ½ củ
  • Hành lá: vài nhánh
  • Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, lò nướng, chén cơm, bao tay,…
Cá tầm nướng ngũ vị với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm
Cá tầm nướng ngũ vị với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế sạch cá tầm, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra, để ráo.
  • Thái khoanh, dùng dao khía xéo lên phần thân cá tầm để khi ướp thấm gia vị dễ dàng và nhanh chín hơn.
  • Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, thái rối. Hành lá rửa sạch, lấy phần gốc trắng, thái sợi.
Cá tầm được rửa sạch và khía xéo
Cá tầm được rửa sạch và khía xéo

Bước 3: Ướp và nướng cá tầm

  • Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Lần lượt cho tỏi, hành tím băm, bột ngọt, muối, đường, dầu ô liu, ớt bột paprika vào chén ăn cơm trộn đều tạo thành hỗn hợp gia vị ướp cá.
  • Phết đều hỗn hợp lên từng khoanh cá (2 mặt). Đặt cá tầm đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
  • Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ. Cho cá tầm đã ướp vào khay đem nướng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Lấy cá tầm ra khỏi lò, tiếp tục phết một lớp hỗn hợp nước ướp cá còn lại trong tô lên bề mặt. Đặt cá tầm vào lò, nướng thêm 5 phút là cá chín hẳn.
Công đoạn tẩm ướp và nướng cá tầm
Công đoạn tẩm ướp và nướng cá tầm

Bước 4: Hoàn thành

  • Cho cá nướng ngũ vị ra đĩa, xếp cà rốt, gốc hành thái rối lên trên. Món này ăn kèm với cơm nóng, bánh mì giòn hoặc cuốn cùng rau sống đều được.
  • Bạn hãy thưởng thức khi cá tầm còn nóng, chấm với chút tương ớt hoặc tương cà thì đảm bảo ngon hết sảy luôn! Thịt cá tẩm ngũ vị hương đậm đà, chín vàng đều, dai dai khiến ai cũng thích mê.
Tổng hòa hương vị với món cá tầm nướng ngũ vị
Tổng hòa hương vị với món cá tầm nướng ngũ vị

2. Lưu ý khi làm món cá tầm nướng

2.1. Lựa chọn cá tầm tươi ngon

  • Chọn cá tầm có mắt trong, vảy còn dính chặt vào thân.
  • Thân cá có màu tươi sáng, bóng bẩy.
  • Mang cá tầm đỏ hồng, thịt cá đàn hồi tốt.
  • Không mua cá tầm chảy nhớt, hôi tanh, thịt tái nhợt.
Chọn cá tầm tươi mới, thịt săn chắc sẽ giúp món nướng thơm ngon hơn
Chọn cá tầm tươi mới, thịt săn chắc sẽ giúp món nướng thơm ngon hơn

2.2. Sơ chế cá tầm đúng cách 

Để sơ chế cá tầm sạch nhớt và không bị tanh, bạn nên: 

  • Loại bỏ sạch vây mang, vảy, nội tạng trong bụng cá và các đường gân máu, rửa lại vài lần với nước.
  • Sử dụng muối, gừng hoặc rượu trắng chà xát lên trong và ngoài cá tầm khoảng 5 – 10 phút, rửa sạch.
  • Ngoài ra, một cách khác là bạn ngâm cá tầm đã làm sạch với muối, rượu trắng khoảng 10 phút. Hoặc dùng nước sôi 60 độ xối nhẹ lên cá, dùng dao cạo sạch nhớt, rửa lại với nước.
Sơ chế cá tầm cũng không quá khó
Sơ chế cá tầm cũng không quá khó

2.3. Bí quyết chế biến món cá tầm nướng thành công

  • Sau khi lựa được cá tầm tươi, bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.
  • Nếu không có bếp than hoa, bạn dùng bếp nướng điện hay bất kì loại bếp nướng nào để nướng cá tầm cũng được.
  • Để thịt cá tầm không bị dính vào vỉ nướng bạn hãy xịt hoặc phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt vỉ trước khi nướng.
  • Tùy chỉnh các loại gia vị theo khẩu vị các thành viên trong gia đình.
Mẹo giúp món cá tầm nướng chuẩn vị hơn
Mẹo giúp món cá tầm nướng chuẩn vị hơn

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành cách làm cá tầm nướng ngon chuẩn vị rồi. Còn chần chờ gì nữa, cuối tuần này hãy vào bếp trổ tài ngay để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên ghé siêu thị VinMart hoặc truy cập app VinID để mua các loại thực phẩm tươi sạch, đảm bảo chất lượng về làm món nướng này nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu lẩu cá tầm thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER