Công thức cách làm cá thu kho tiêu đậm đà, ăn cực hao cơm

Cá thu kho tiêu tuy không phải là món ăn mới lạ gì, nhưng không bao giờ làm người ăn cảm thấy ngán mỗi khi thưởng thức. Không những vậy, món ăn này còn bổ sung rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể tốt hơn. Cùng VinID học cách làm cá thu kho tiêu chuẩn vị nhất của cho gia đình thưởng thức nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Cá thu tươi: 500gr 
• Tương ớt: 1 muỗng canh 
• Tỏi băm nhuyễn: 1 muỗng canh 
• Bột bắp/ bột năng: 1 muỗng canh 
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh 
• Gia vị hàng ngày 

Mẹo chọn cá thu tươi ngon:

• Mắt cá trong, tròng mắt vẫn còn độ lồi nhẹ là cá mới, còn tươi ngon. 
• Sờ thịt cá cảm nhận được độ săn chắc, thịt cá dính sát vào da, thân cá dính chặt vào đầu là cá còn tươi, nên mua. 
• Cá sờ cảm nhận độ trơn vừa phải, không có lớp nhớt, không có mùi hôi, ôi. 
• Với cá thu cắt lát sẵn, thịt cá phải có màu hồng tự nhiên, nhìn rõ được thớ thịt, cảm nhận rõ độ cứng của thịt cá. 

2. Các bước làm cá thu kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá thu 

• Cá nguyên con rửa sạch lớp bụi bẩn bên ngoài. Cắt thành từng miếng dày 1 lóng tay. 
• Rửa lại cho sạch phần máu dính bên ngoài, để ráo hoặc dùng giấy thấm khô, ráo nước. 

Một số mẹo hay giúp khử mùi tanh cá thu cực hay:

• Cách 1: Ngâm thịt cá với nước muối loãng trong 5 – 10 phút, rửa sạch để ráo là được. 
• Cách 2: Ngâm thịt cá với nước vo gạo lần cuối trong 10 – 15 phút, rửa lại với nước là được. 

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt kho cá

• Hòa đều hỗn hợp: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít hạt nêm, 1 ít muối ăn với 200ml nước lọc. 
• Khuấy đều để các gia vị tan hết, và hòa lẫn với nhau. 

Bước 3: Chiên sơ cá 

• Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho bột bắp vào khuấy đều. 
• Bột bắp tan hết cho cá thu vào chiên sơ. Chiên cá vàng đều 2 mặt, dậy mùi thơm là được. 
• Cho cá ra giấy thấm dầu để khi kho không bị ngấy. 

Bước 4: Kho cá thu 

• Dùng lại chảo dầu cá cũ, để lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn để phi thơm tỏi băm. Tỏi thơm cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào. 
• Bật lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, cho ½ muỗng canh tiêu xay vào khuấy đều. 
• Tiếp đến cho cá đã chiên vào, kho trong 4 phút, lúc kho chú ý trở đều 2 mặt để cá ngấm nước sốt. 
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp, cho thêm ít hành lá trên mặt là hoàn thành. 

3. Thành phẩm

Món cá thu kho tiêu hoàn thành sẽ có màu vàng của thịt cá chiên, màu nâu sóng sánh của nước sốt tiêu nhìn rất hấp dẫn và kích thích. Khi ăn sẽ có vị cay nồng của tiêu xay và vị ngọt dai của thịt cá, ăn cùng cơm nóng, dưa leo hay rau sống cực kỳ đưa cơm. 

Với công thức cách làm cá thu kho tiêu vừa chia sẻ, VinID chúc các bạn chế biến thành công món cá thu bổ dưỡng cho gia đình cùng thưởng thức. Hãy chọn mua thịt, cá và các nguyên liệu khác tại siêu thị VinMart hoặc trên ứng dụng VinID để đảm bảo độ an toàn và chất lượng thực phẩm cho cả nhà thân yêu nhé!