Mách bạn cách làm cao lầu Hội An mềm ngon chuẩn vị xứ Quảng 

Cao lầu Hội An

Cao lầu là món đặc sản nổi tiếng không ai là không biết của phố cổ Hội An. Bạn yêu thích hương vị đặc biệt của món ăn này và muốn học cách làm cao lầu Hội An tại nhà thì vào đây cùng VinID học nhé!

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

1. Nguyên liệu làm cao lầu 

  • Bột mì số 11 (bột mì đa dụng): 200gr 
  • Bột gạo xay mịn: 200gr 
  • Bột năng: 140gr 
  • Thịt heo: 500gr (ba rọi/vai/đùi) 
  • Xương heo: 500gr 
  • Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng canh 
  • Nước tương: 3 muỗng canh 
  • Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê 
  • Củ hành tây: 1 củ vừa 
  • Rau thơm ăn kèm 
  • Gia vị (muối, tiêu, đường…) 
Nguyên liệu để làm món cao lầu Hội An
Nguyên liệu để làm món cao lầu Hội An

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

2. Cách làm cao lầu 

Bước 1: Hầm nước dùng 

  • Xương heo rửa qua nhiều lần nước sạch, cho vào rổ, để ráo.
  • Cho xương vào nồi cùng 3 – 4 chén nước lọc, bật bếp, nấu sôi trên lửa lớn trong 10 phút. 
  • Lưu ý vớt bỏ bọt, nấu đủ thời gian thì gắp xương ra ngoài rửa sạch lại với nước. 
  • Cho xương vào nồi mới cùng 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây và 3 muỗng cà phê muối. 
  • Bật bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để hầm xương trong ít nhất 1 tiếng. 
  • Lưu ý không đóng nắp nồi, vớt bỏ bọt trên mặt để nước dùng trong hơn. 
Hầm xương
Lưu ý vớt bọt để nước hầm xương trong, ngon hơn

Bước 2: Trộn bột và làm mì cao lầu 

  • Cho 140gr bột mì, 140gr bột gạo và bột năng, 1 muỗng cà phê muối vào tô lớn, trộn đều với nhau.
  • Đổ từ từ nước nóng vào tô bột, trộn đều để hỗn hợp kết dính thành khối. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, nhào thật đều tay cho tất cả hòa quyện. 
  • Nhào liên tục trong 30 – 40 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được. Trong lúc nhào, nếu bột nhão thì thêm bột, bột khô thì cho thêm nước. 
  • Bột nhào đủ thời gian thì phủ khăn lên ủ bột ít nhất 20 phút. 
  • Bột ủ xong chia thành 3 phần bằng nhau. Cán từng phần thành miếng mỏng dài rồi dùng dao cắt thành từng sợi mì nhỏ có kích thước bằng đầu đũa. 
  • Bắt nồi hấp lên bếp, lót giấy nến vào xửng hấp. Cho mì lên hấp trong 10 phút là mì chín. 
  • Lưu ý, phủ khăn vào nắp nồi sẽ giúp sợi mì không bị đọng nước và nhão. 
Các bước trộn bột và làm mì cao lầu Hội An 
Các bước trộn bột và làm mì cao lầu Hội An

Bước 3: Làm thịt xá xíu 

  • Rửa sạch thịt heo, để ráo nước. 
  • Ướp thịt ít nhất 30 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương và tỏi băm. 
  • Bắt chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào chiên xém tất cả các mặt. 
  • Thịt chín, chắt bỏ dầu dư ra ngoài. Cho phần nước ướp thịt vào cùng 4 – 5 muỗng canh nước hầm xương. 
  • Hạ nhỏ lửa, nấu thịt từ 30 phút đến khi thịt chín mềm là được. 
Các bước làm thịt xá xíu 
Các bước làm thịt xá xíu

Bước 4: Nấu nước dùng

  • Thịt xá xíu ninh nhừ, vớt ra ngoài, để nguội. 
  • Cho 2 chén nước hầm xương vào phần nước ninh thịt, bật lửa nấu sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được. 

Bước 5: Làm cao lầu Hội An 

  • Cho ít rau thơm và giá (đã luộc sơ) vào tô rồi thêm mì cao lầu đã hấp chín lên trên. 
  • Cắt thịt xá xíu thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lên mặt tô cho đẹp mắt.
  • Chan vào khoảng 5 – 6 muỗng canh nước dùng cao lầu là đã hoàn thành món ăn.
Món cao lầu Hội An
Món cao lầu Hội An chuẩn vị xứ Quảng

3. Thành phẩm 

Món cao lầu theo công thức này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất đẹp mắt với nhiều màu sắc hấp dẫn. Sợi mì to, trơn láng hòa cùng nước dùng đậm đà và thịt thơm bùi, khi ăn trộn đều tất cả vào nhau cho vị ngon tuyệt vời.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Hy vọng với cách nấu cao lầu Hội An VinID vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn nấu được món ăn thú vị cho gia đình thưởng thức. Đến ngay WinMart hoặc tải app VinID để mua sắm nguyên liệu tươi ngon cho món ăn thêm chất lượng với giá hời hấp dẫn nhé!

Banner CTA ĐI chợ 1

>>> Các quán bán bánh mì Hội An ngon quên lối về <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Mãn nhãn với Show Nhạc nước VinWonders Nha Trang tuyệt đẹp

Nhạc nước VinWonders Nha Trang là hoạt động hấp dẫn, đầy thú vị mà khách du lịch vô cùng yêu […] 10/07/2023

Blog

Trải nghiệm cáp treo VinWonders Nha Trang – Tuyến cáp treo vượt biển dài nhất thế giới

Hè này nếu đã lên kế hoạch đi bổ sung vitamin “Sea”, bạn nhất định phải trải nghiệm cảm giác […] 10/07/2023

Blog

Thác Yang Bay – Khu du lịch sinh thái yên ả giữa lòng Nha Trang

Đến Nha Trang mà không muốn tắm biển hay muốn trải nghiệm một hình thức du lịch mới thì mời […] 10/07/2023

Blog

Cẩm nang du lịch Cù Lao Chàm dành cho người mới đến Hội An

Cù Lao Chàm là một địa danh của Việt Nam đến nay còn giữ được nét hoang sơ của thiên […] 05/07/2023

Blog

Top 12 quán cafe đẹp ở Đà Nẵng không thể bỏ lỡ

Đà Nẵng bên cạnh những địa danh nổi tiếng thu hút hàng ngàn khách du lịch thì các quán cafe […] 05/07/2023

Blog

Sống ảo tung chảo tại bảo tàng 3D Đà Nẵng cực hot 2023

Bảo tàng 3D Đà Nẵng thuộc top những nơi tham quan thu hút nhiều khách du lịch đặc biệt là […] 05/07/2023

Blog

Vườn ánh sáng Lumiere Đà Lạt – Địa điểm check in triệu like của giới trẻ  

Vườn ánh sáng Lumiere Đà Lạt là một trong những địa điểm check in hot bạn nên ghé 1 lần […] 05/07/2023

Blog

Khám phá vùng đất cổ tích Fairytale Land Đà Lạt ít người biết đến 

Đà Lạt không chỉ có các quán cafe chill chill thú vị, mà còn có nhiều địa điểm du lịch […] 05/07/2023

Blog

TOP 10 trò chơi trải nghiệm hấp dẫn tại VinWonders Nha Trang nhất định phải thử

Nếu bạn đến với VinWonders Nha Trang nhưng chưa biết sẽ chơi trò chơi gì hấp dẫn. Hãy để VinID […] 21/06/2023

Blog

Review tất tần tật những điều thú vị khi du lịch Hòn Tre Nha Trang

Nằm ở vị trí biệt lập, cùng diện tích lớn nhất Vịnh Nha Trang, hòn Tre được thiên nhiên ưu […] 21/06/2023

Blog

Khám phá đảo Robinson Nha Trang – Hòn đảo hoang sơ dành cho người thích khám phá

Đảo Robinson Nha Trang là địa điểm du lịch hè 2023 được nhiều người yêu thích và đến trải nghiệm. […] 21/06/2023

Blog

Cẩm nang du lịch đảo Điệp Sơn – Con đường đi bộ xuyên biển có 1 0 2 tuyệt đẹp

Đảo Điệp Sơn còn được gọi với cái tên khác là “Maldives Việt Nam”. Được xem là một địa điểm […] 21/06/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER