Mách bạn cách làm cao lầu Hội An mềm ngon chuẩn vị xứ Quảng 

Cao lầu Hội An

Cao lầu là món đặc sản nổi tiếng không ai là không biết của phố cổ Hội An. Bạn yêu thích hương vị đặc biệt của món ăn này và muốn học cách làm cao lầu Hội An tại nhà thì vào đây cùng VinID học nhé!

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

1. Nguyên liệu làm cao lầu 

  • Bột mì số 11 (bột mì đa dụng): 200gr 
  • Bột gạo xay mịn: 200gr 
  • Bột năng: 140gr 
  • Thịt heo: 500gr (ba rọi/vai/đùi) 
  • Xương heo: 500gr 
  • Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng canh 
  • Nước tương: 3 muỗng canh 
  • Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê 
  • Củ hành tây: 1 củ vừa 
  • Rau thơm ăn kèm 
  • Gia vị (muối, tiêu, đường…) 
Nguyên liệu để làm món cao lầu Hội An
Nguyên liệu để làm món cao lầu Hội An

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

2. Cách làm cao lầu 

Bước 1: Hầm nước dùng 

  • Xương heo rửa qua nhiều lần nước sạch, cho vào rổ, để ráo.
  • Cho xương vào nồi cùng 3 – 4 chén nước lọc, bật bếp, nấu sôi trên lửa lớn trong 10 phút. 
  • Lưu ý vớt bỏ bọt, nấu đủ thời gian thì gắp xương ra ngoài rửa sạch lại với nước. 
  • Cho xương vào nồi mới cùng 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây và 3 muỗng cà phê muối. 
  • Bật bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa để hầm xương trong ít nhất 1 tiếng. 
  • Lưu ý không đóng nắp nồi, vớt bỏ bọt trên mặt để nước dùng trong hơn. 
Hầm xương
Lưu ý vớt bọt để nước hầm xương trong, ngon hơn

Bước 2: Trộn bột và làm mì cao lầu 

  • Cho 140gr bột mì, 140gr bột gạo và bột năng, 1 muỗng cà phê muối vào tô lớn, trộn đều với nhau.
  • Đổ từ từ nước nóng vào tô bột, trộn đều để hỗn hợp kết dính thành khối. Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, nhào thật đều tay cho tất cả hòa quyện. 
  • Nhào liên tục trong 30 – 40 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là được. Trong lúc nhào, nếu bột nhão thì thêm bột, bột khô thì cho thêm nước. 
  • Bột nhào đủ thời gian thì phủ khăn lên ủ bột ít nhất 20 phút. 
  • Bột ủ xong chia thành 3 phần bằng nhau. Cán từng phần thành miếng mỏng dài rồi dùng dao cắt thành từng sợi mì nhỏ có kích thước bằng đầu đũa. 
  • Bắt nồi hấp lên bếp, lót giấy nến vào xửng hấp. Cho mì lên hấp trong 10 phút là mì chín. 
  • Lưu ý, phủ khăn vào nắp nồi sẽ giúp sợi mì không bị đọng nước và nhão. 
Các bước trộn bột và làm mì cao lầu Hội An 
Các bước trộn bột và làm mì cao lầu Hội An

Bước 3: Làm thịt xá xíu 

  • Rửa sạch thịt heo, để ráo nước. 
  • Ướp thịt ít nhất 30 phút với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương và tỏi băm. 
  • Bắt chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào chiên xém tất cả các mặt. 
  • Thịt chín, chắt bỏ dầu dư ra ngoài. Cho phần nước ướp thịt vào cùng 4 – 5 muỗng canh nước hầm xương. 
  • Hạ nhỏ lửa, nấu thịt từ 30 phút đến khi thịt chín mềm là được. 
Các bước làm thịt xá xíu 
Các bước làm thịt xá xíu

Bước 4: Nấu nước dùng

  • Thịt xá xíu ninh nhừ, vớt ra ngoài, để nguội. 
  • Cho 2 chén nước hầm xương vào phần nước ninh thịt, bật lửa nấu sôi rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được. 

Bước 5: Làm cao lầu Hội An 

  • Cho ít rau thơm và giá (đã luộc sơ) vào tô rồi thêm mì cao lầu đã hấp chín lên trên. 
  • Cắt thịt xá xíu thành từng miếng vừa ăn rồi xếp lên mặt tô cho đẹp mắt.
  • Chan vào khoảng 5 – 6 muỗng canh nước dùng cao lầu là đã hoàn thành món ăn.
Món cao lầu Hội An
Món cao lầu Hội An chuẩn vị xứ Quảng

3. Thành phẩm 

Món cao lầu theo công thức này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rất đẹp mắt với nhiều màu sắc hấp dẫn. Sợi mì to, trơn láng hòa cùng nước dùng đậm đà và thịt thơm bùi, khi ăn trộn đều tất cả vào nhau cho vị ngon tuyệt vời.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Hy vọng với cách nấu cao lầu Hội An VinID vừa chia sẻ sẽ giúp các bạn nấu được món ăn thú vị cho gia đình thưởng thức. Đến ngay WinMart hoặc tải app VinID để mua sắm nguyên liệu tươi ngon cho món ăn thêm chất lượng với giá hời hấp dẫn nhé!

Banner CTA ĐI chợ 1

>>> Các quán bán bánh mì Hội An ngon quên lối về <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Review KÝ ỨC HỘI AN – Show diễn đẹp nhất thế giới không thể bỏ lỡ

Được mệnh danh là show diễn đẹp nhất thế giới, Ký Ức Hội An ghi đậm dấu ấn trong lòng […] 19/08/2022

Blog

Review Vinpearl Nam Hội An – Thiên đường giải trí & nghỉ dưỡng đẳng cấp 5 sao

Vinpearl Nam Hội An là nơi bạn có thể thỏa mãn tất cả nhu cầu nghỉ dưỡng và giải trí […] 19/08/2022

Blog

TOP 9 địa chỉ villa Hội An view đẹp ngất ngây, đậm chất phố cổ

Thuê villa để nghỉ dưỡng khi du lịch là loại hình đang cực kỳ được ưa chuộng hiện nay. Nếu […] 19/08/2022

Blog

Cẩm nang bỏ túi khám phá trọn vẹn Rừng dừa bảy mẫu Hội An 

Rừng dừa Bảy Mẫu Hội An –  là khu du lịch sinh thái nổi tiếng thu hút nhiều du khách […] 19/08/2022

Blog

TOP 10 nhà hàng Hội An món ăn ngon, view lại đẹp xuất sắc

Ẩm thực Hội An luôn có một sức hút đặc biệt đối với ai ghé đến đây. Nhưng quá nhiều […] 19/08/2022

Blog

TOP 7 homestay Hội An view cực đẹp, giá cực rẻ giữa lòng phố cổ

Bạn muốn đổi gió với một chiếc homestay Hội An thay vì khách sạn truyền thống quen thuộc? Hãy để […] 19/08/2022

Blog

TOP 7 địa chỉ bán cao lầu Hội An ngon mê mẩn nhất định phải ghé thử

Nhắc đến ẩm thực của cùng đình Huế hay của phố cổ Hội An không thể không nhắc đến món […] 19/08/2022

Blog

Gợi ý đồ chơi cho bé trai phát triển tư duy & thể chất từ 1 – 6 tuổi

Bạn đang tìm mua đồ chơi cho bé trai để cho con iu nhà mình giải trí song song với […] 19/08/2022

Blog

Bật mí cách săn mã giảm giá Canifa siêu rẻ không phải ai cũng biết

Thời trang Canifa đang là thương hiệu thuộc hàng Top hiện nay trên thị trường thời trang Việt với các […] 19/08/2022

Blog

Hướng dẫn cách đặt vé Lululola trên app VinID cực đơn giản

Nhắc đến những quán cafe nhạc sống hot rần rần tại Đà Lạt khó có thể bỏ qua cái tên […] 10/08/2022

Blog

Giá vé Mây lang thang & Cách đặt mua vé xem acoustic cực dễ dàng

Nhắc đến Đà Lạt ngoài cảnh đẹp “vạn người mê”, thì nơi đây còn có nhiều quán cafe acoustic đậm […] 08/08/2022

Blog

Cập nhật lịch diễn Mây lang thang ở Đà Lạt tháng 8/2022

Mây lang thang không chỉ đơn thuần kinh doanh cafe, homestay mà còn gắn liền với những bữa tiệc âm […] 08/08/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER