Hướng dẫn 2 cách làm chả bò giòn dai, ngon chuẩn vị Đà Nẵng

Cách làm chả bò tưởng chừng phức tạp nhưng thực ra lại vô cùng đơn giản, có thể triển ngay tại nhà. Ngoài ra, nguyên liệu lại dễ tìm mua. Nếu bạn là một fan của siêu phẩm này tại Đà Nẵng, thì đừng nên bỏ qua bài viết dưới đây của VinID nhé. Đảm bảo bạn sẽ tự tin chế biến chả bò để chiêu đãi cả nhà đấy!

1. Cách làm chả bò bằng cách hấp

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt đùi bò xay: nửa kí
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Hạt tiêu: 1 thìa canh
• Tỏi băm: 3 thìa cà phê
• Đường cát trắng: nửa thìa cà phê
• Bột năng: 2 thìa cà phê
• Bột nở: 1 thìa cà phê
• Lá chuối

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ướp thịt bò

• Trộn đều thịt đùi bò xay cùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt tiêu, nửa thìa cà phê đường cát trắng và 3 thìa cà phê tỏi băm.
• Trút hỗn hợp trên vào túi zip, trải đều, cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 2 tiếng.

Bước 2: Xay nhuyễn và đánh thịt 

• Sau 2 tiếng ủ đông, lấy thịt bò ra và xay lần 1 trong 2 phút. Bạn nên xay ngắt quãng, cứ xay 10 – 15 giây thì cho máy nghỉ 2 giây. Tương tự đến khi hết thời gian 2 phút.
• Sau khi xay lần 1, cho thêm bột nở và bột năng vào hỗn hợp, xay tiếp lần 2 (thao tác xay tương tự lần 1).

• Hoàn tất xay lần 2, trút hỗn hợp qua máy trộn trong 5 phút ở mức thấp.

Lưu ý: Nếu nhà không có máy trộn, bạn có thể trộn thủ công bằng muỗng. Vừa trộn vừa đánh thịt lên thành tô đến khi hỗn hợp mịn như giò sống.

Bước 3: Hấp chín

• Hỗn hợp thịt đã mịn, dẻo, dai như ý muốn thì tiến hành gói chả bằng lá chuối. Cuốn chặt tay để khi hấp không bị bung. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt lá để chống dính cho thịt.
• Hấp chả trong 40 phút là hoàn thành món ăn.

1.3. Thành phẩm

Chả bò khi hấp xong toả hương thơm lan khắp nhà rất hấp dẫn. Thái những miếng chả bò vừa ăn, kẹp vào bánh mì và từ từ cảm nhận sự dai dai, vị thơm nồng từ tiêu, đậm đà từ nước mắm, ăn cùng bánh mì rất hợp. Chả bò làm bằng cách hấp thường được rất nhiều gia đình lựa chọn.

2. Cách làm chả bò bằng cách nướng cách thủy

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200 gram
• Thịt nạc: 300 gram
• Bột nếp: 50 gram
• Nước lọc: 60 ml
• Muối: 6 gram
• Nước tương: 30ml
• Đường cát trắng: 10 gram
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Hành lá: 1 cây
• Gừng: 1 miếng
• Trứng gà: 1 quả

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch tất cả nguyên liệu, để ráo.
• Thịt bò, thịt nạc thái nhỏ.
• Gừng, hành băm nhuyễn.
• Trộn đều bột gạo nếp, trứng gà, nước lọc đến khi đạt được hỗn hợp sệt lỏng.

Bước 2: Xay thịt

• Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu đã sơ chế. 

Bước 3: Nướng cách thuỷ chả bò

• Trút hỗn hợp thịt đã xay vào khuôn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
• Làm nóng lò nướng trong 10 phút với nhiệt độ 125 độ C.
• Sau 10 phút, cho khuôn thịt vào nướng đối lưu trong nửa tiếng.

2.3. Thành phẩm

Với cách làm này, những miếng chà bò khi ra lò cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém. Tuy không được nhiều người ưa chuộng bằng cách trên, nhưng vẫn có thể giúp bạn chế biến món ăn đậm chất Đà Nẵng này nếu xửng hấp gặp trục trặc. Đương nhiên, về độ dai, dẻo, thơm, vẫn sẽ được giữ trọn vẹn.

3. Gợi ý các món ngon ăn kèm chả bò

Cháo chả bò

Món ăn này khá phổ biến tại Đà Nẵng bởi độ nhanh chóng và dễ ăn. Cháo khi ăn chung với chả bò thường nấu rất nhạt để dung hòa với sự mằn mặn của chả bò. Rải một chút tiêu, hành lá, ớt thái nhỏ lên bề mặt và ăn cùng thì sẽ càng tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.

Bánh mì chả bò

Một ổ bánh mì chả bò với đầy đủ topping sẽ gồm: chả bò, rau xanh, hành ngò, ớt thái lát, pate nhưng giá lại vô cùng phải chăng. Chỉ trong 1 ổ bánh mì nhưng bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị như vị đậm đà của chả bò, vị cay nồng của ớt thái lát, vị béo của pate. 

Bánh cuốn/ướt chả bò

Nếu bạn đã quá nhàm chán với bánh cuốn/ướt chả lụa thì có thể biến tấu với chả bò. Bánh cuốn/ướt mềm, thấm đẫm nước mắm, rau sống cùng dưa leo tươi xanh, ăn giòn sần sật, hành phi thơm lừng, vị chua nhẹ từ nem và đặc biệt là sự dai dai khó cưỡng từ chả bò. Chắc chắn bạn sẽ khó buông đũa với món ăn này.

Hy vọng với 2 cách làm chả bò cũng như một số món ăn hấp dẫn ăn kèm từ VinID, bạn đọc đã có thể tự tin chế biến và chiêu đãi cả nhà một mâm ngập tràn chả bò. Để mua nguyên liệu chế biến tươi sạch đạt chuẩn, hãy ghé ngay chuỗi siêu thị WinMart hoặc ứng dụng VinID để được tích điểm siêu to nhé!