Bật mí cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon nức mũi, chuẩn vị Hà thành

Nhắc đến món ngon Hà Nội, ngoài bún chả và phở thì không thể bỏ qua cách làm chả cá Lã Vọng trứ danh của người dân nơi đây. Hãy cùng khám phá hương vị thơm ngon với cách chế biến chuẩn vị từ VinID nhé!

1. Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

• 400gr cá lăng đen
• 5gr bột nghệ
• 50gr riềng băm 
• 30gr cơm mẻ
• 30 đường trắng
• 30gr cơm trắng
• 50gr mắm tôm
• 50gr thì là
• 30ml nước mắm
• 30gr hành lá
• 20gr đậu phộng

2. Các bước làm chả cá Lã Vọng

Bước 1: Lấy phi lê cá lăng

• Cá lăng dùng chanh và muối trắng chà xát lên cá. 
• Đặt cá lên thớt, đặt lưỡi dao cạnh vây cá, xẻ đường chéo xuống góc, xuyên qua xương cá. Trở mặt cá và thao tác tương tự.
• Lạng từng lát thịt cá nhỏ, dọc theo xương cá để lấy phi lê cá. Cắt bỏ đuôi. 
• Cắt quanh lồng ngực để tách rời phi lê cá. Lật xương úp xuống, xẻ miếng phi lê theo chiều ngược lại từ đuôi lên đầu, ta được 2 miếng phi lê. 
• Cắt miếng phi lê thành miếng nhỏ, rửa sạch lại và để ráo. 

Bước 2: Ướp phi lê và làm chả

• Ướp cá lăng vừa cắt cùng gia vị trong 1 tiếng, gồm: 
  • 50gr riềng băm 
  • 30gr cơm mẻ
  • 50gr mắm tôm
  • 5gr bột nghệ
  • 30gr đường
  • 30ml nước mắm.

Bước 3: Nướng phi lê 

• Nhóm than lên bếp, quạt than cháy đều, đặt vỉ nướng lên lò than, xếp các miếng phi lê đã thấm gia vị. 
• Nướng cá đến khi chín, màu vàng đều hai mặt thì gắp bỏ đĩa. 

Lưu ý: Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò điện hoặc lò nướng để thay thế. Tuy nhiên, món ăn sẽ không chuẩn vị như khi bạn nướng trên bếp than. 

Bước 4: Chiên chả cá

• Đun nóng dầu ăn trên chảo, gắp cá lăng nướng để vào chiên sơ. 
• Cho hành lá, thì là vào cắt khúc, thêm đậu phộng, đảo nhanh tay, tầm 2 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa.

3. Thưởng thức

Món chả cá Lã Vọng nóng hổi đã ra lò, sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng giòn tan, không thể thiếu chén mắm tôm pha sẵn với chanh, tắc đường, đánh sủi bọt, thêm một vài lát ớt cay the chấm cùng khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi. 

Cách làm chả cá Lã Vọng không hề khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian là có thể mời cả nhà thưởng thức món ăn đặc trưng Hà Thành rồi. Để mua nguyên liệu tươi ngon với giá bình ổn, hãy ghéhệ thống siêu thị WinMart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để được tích điểm nhé!