Bật mí cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon nức mũi, chuẩn vị Hà thành

Cách làm chả cá lã vọng

Nhắc đến món ngon Hà Nội, ngoài bún chả và phở thì không thể bỏ qua cách làm chả cá Lã Vọng trứ danh của người dân nơi đây. Hãy cùng khám phá hương vị thơm ngon với cách chế biến chuẩn vị từ VinID nhé!

1. Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

Nguyên liệu chính làm chả cá Lã Vọng
Nguyên liệu chính làm chả cá Lã Vọng
  • 400gr cá lăng đen
  • 5gr bột nghệ
  • 50gr riềng băm 
  • 30gr cơm mẻ
  • 30 đường trắng
  • 30gr cơm trắng
  • 50gr mắm tôm
  • 50gr thì là
  • 30ml nước mắm
  • 30gr hành lá
  • 20gr đậu phộng

2. Các bước làm chả cá Lã Vọng

Bước 1: Lấy phi lê cá lăng

Dùng dào lạng từng miếng cá lăng dọc theo xương sống của cá
Dùng dào lạng từng miếng cá lăng dọc theo xương sống của cá
  • Cá lăng dùng chanh và muối trắng chà xát lên cá. 
  • Đặt cá lên thớt, đặt lưỡi dao cạnh vây cá, xẻ đường chéo xuống góc, xuyên qua xương cá. Trở mặt cá và thao tác tương tự.
  • Lạng từng lát thịt cá nhỏ, dọc theo xương cá để lấy phi lê cá. Cắt bỏ đuôi. 
  • Cắt quanh lồng ngực để tách rời phi lê cá. Lật xương úp xuống, xẻ miếng phi lê theo chiều ngược lại từ đuôi lên đầu, ta được 2 miếng phi lê. 
  • Cắt miếng phi lê thành miếng nhỏ, rửa sạch lại và để ráo. 

Bước 2: Ướp phi lê và làm chả

Cá ướp ướp cùng gia vị trong ít nhất 1 tiếng để thấm vị
Cá ướp ướp cùng gia vị trong ít nhất 1 tiếng để thấm vị
  • Ướp cá lăng vừa cắt cùng gia vị trong 1 tiếng, gồm: 
    • 50gr riềng băm 
    • 30gr cơm mẻ
    • 50gr mắm tôm
    • 5gr bột nghệ
    • 30gr đường
    • 30ml nước mắm.

Bước 3: Nướng phi lê 

Nướng cá phi lê trên bếp than sẽ có hương vị chuẩn nhất
Nướng cá phi lê trên bếp than sẽ có hương vị chuẩn nhất
  • Nhóm than lên bếp, quạt than cháy đều, đặt vỉ nướng lên lò than, xếp các miếng phi lê đã thấm gia vị. 
  • Nướng cá đến khi chín, màu vàng đều hai mặt thì gắp bỏ đĩa. 

Lưu ý: Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò điện hoặc lò nướng để thay thế. Tuy nhiên, món ăn sẽ không chuẩn vị như khi bạn nướng trên bếp than. 

Bước 4: Chiên chả cá

Cá phi lê chiên vàng đều hai mặt rồi cho thì là vào
Cá phi lê chiên vàng đều hai mặt rồi cho thì là vào
  • Đun nóng dầu ăn trên chảo, gắp cá lăng nướng để vào chiên sơ. 
  • Cho hành lá, thì là vào cắt khúc, thêm đậu phộng, đảo nhanh tay, tầm 2 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa.

3. Thưởng thức

Chả cá Lã Vọng dùng kèm với mắm tôm đánh sủi bọt ngon hết sẩy
Chả cá Lã Vọng dùng kèm với mắm tôm đánh sủi bọt ngon hết sẩy

Món chả cá Lã Vọng nóng hổi đã ra lò, sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng giòn tan, không thể thiếu chén mắm tôm pha sẵn với chanh, tắc đường, đánh sủi bọt, thêm một vài lát ớt cay the chấm cùng khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi. 

Cách làm chả cá Lã Vọng không hề khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian là có thể mời cả nhà thưởng thức món ăn đặc trưng Hà Thành rồi. Để mua nguyên liệu tươi ngon với giá bình ổn, hãy ghéhệ thống siêu thị WinMart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để được tích điểm nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm chả cá sốt cà chua siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Mãn nhãn với Show Nhạc nước VinWonders Nha Trang tuyệt đẹp

Nhạc nước VinWonders Nha Trang là hoạt động hấp dẫn, đầy thú vị mà khách du lịch vô cùng yêu […] 10/07/2023

Blog

Trải nghiệm cáp treo VinWonders Nha Trang – Tuyến cáp treo vượt biển dài nhất thế giới

Hè này nếu đã lên kế hoạch đi bổ sung vitamin “Sea”, bạn nhất định phải trải nghiệm cảm giác […] 10/07/2023

Blog

Thác Yang Bay – Khu du lịch sinh thái yên ả giữa lòng Nha Trang

Đến Nha Trang mà không muốn tắm biển hay muốn trải nghiệm một hình thức du lịch mới thì mời […] 10/07/2023

Blog

Cẩm nang du lịch Cù Lao Chàm dành cho người mới đến Hội An

Cù Lao Chàm là một địa danh của Việt Nam đến nay còn giữ được nét hoang sơ của thiên […] 05/07/2023

Blog

Top 12 quán cafe đẹp ở Đà Nẵng không thể bỏ lỡ

Đà Nẵng bên cạnh những địa danh nổi tiếng thu hút hàng ngàn khách du lịch thì các quán cafe […] 05/07/2023

Blog

Sống ảo tung chảo tại bảo tàng 3D Đà Nẵng cực hot 2023

Bảo tàng 3D Đà Nẵng thuộc top những nơi tham quan thu hút nhiều khách du lịch đặc biệt là […] 05/07/2023

Blog

Vườn ánh sáng Lumiere Đà Lạt – Địa điểm check in triệu like của giới trẻ  

Vườn ánh sáng Lumiere Đà Lạt là một trong những địa điểm check in hot bạn nên ghé 1 lần […] 05/07/2023

Blog

Khám phá vùng đất cổ tích Fairytale Land Đà Lạt ít người biết đến 

Đà Lạt không chỉ có các quán cafe chill chill thú vị, mà còn có nhiều địa điểm du lịch […] 05/07/2023

Blog

TOP 10 trò chơi trải nghiệm hấp dẫn tại VinWonders Nha Trang nhất định phải thử

Nếu bạn đến với VinWonders Nha Trang nhưng chưa biết sẽ chơi trò chơi gì hấp dẫn. Hãy để VinID […] 21/06/2023

Blog

Review tất tần tật những điều thú vị khi du lịch Hòn Tre Nha Trang

Nằm ở vị trí biệt lập, cùng diện tích lớn nhất Vịnh Nha Trang, hòn Tre được thiên nhiên ưu […] 21/06/2023

Blog

Khám phá đảo Robinson Nha Trang – Hòn đảo hoang sơ dành cho người thích khám phá

Đảo Robinson Nha Trang là địa điểm du lịch hè 2023 được nhiều người yêu thích và đến trải nghiệm. […] 21/06/2023

Blog

Cẩm nang du lịch đảo Điệp Sơn – Con đường đi bộ xuyên biển có 1 0 2 tuyệt đẹp

Đảo Điệp Sơn còn được gọi với cái tên khác là “Maldives Việt Nam”. Được xem là một địa điểm […] 21/06/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER