Bật mí cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon nức mũi, chuẩn vị Hà thành

Cách làm chả cá lã vọng

Nhắc đến món ngon Hà Nội, ngoài bún chả và phở thì không thể bỏ qua cách làm chả cá Lã Vọng trứ danh của người dân nơi đây. Hãy cùng khám phá hương vị thơm ngon với cách chế biến chuẩn vị từ VinID nhé!

1. Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

Nguyên liệu chính làm chả cá Lã Vọng
Nguyên liệu chính làm chả cá Lã Vọng
  • 400gr cá lăng đen
  • 5gr bột nghệ
  • 50gr riềng băm 
  • 30gr cơm mẻ
  • 30 đường trắng
  • 30gr cơm trắng
  • 50gr mắm tôm
  • 50gr thì là
  • 30ml nước mắm
  • 30gr hành lá
  • 20gr đậu phộng

2. Các bước làm chả cá Lã Vọng

Bước 1: Lấy phi lê cá lăng

Dùng dào lạng từng miếng cá lăng dọc theo xương sống của cá
Dùng dào lạng từng miếng cá lăng dọc theo xương sống của cá
  • Cá lăng dùng chanh và muối trắng chà xát lên cá. 
  • Đặt cá lên thớt, đặt lưỡi dao cạnh vây cá, xẻ đường chéo xuống góc, xuyên qua xương cá. Trở mặt cá và thao tác tương tự.
  • Lạng từng lát thịt cá nhỏ, dọc theo xương cá để lấy phi lê cá. Cắt bỏ đuôi. 
  • Cắt quanh lồng ngực để tách rời phi lê cá. Lật xương úp xuống, xẻ miếng phi lê theo chiều ngược lại từ đuôi lên đầu, ta được 2 miếng phi lê. 
  • Cắt miếng phi lê thành miếng nhỏ, rửa sạch lại và để ráo. 

Bước 2: Ướp phi lê và làm chả

Cá ướp ướp cùng gia vị trong ít nhất 1 tiếng để thấm vị
Cá ướp ướp cùng gia vị trong ít nhất 1 tiếng để thấm vị
  • Ướp cá lăng vừa cắt cùng gia vị trong 1 tiếng, gồm: 
    • 50gr riềng băm 
    • 30gr cơm mẻ
    • 50gr mắm tôm
    • 5gr bột nghệ
    • 30gr đường
    • 30ml nước mắm.

Bước 3: Nướng phi lê 

Nướng cá phi lê trên bếp than sẽ có hương vị chuẩn nhất
Nướng cá phi lê trên bếp than sẽ có hương vị chuẩn nhất
  • Nhóm than lên bếp, quạt than cháy đều, đặt vỉ nướng lên lò than, xếp các miếng phi lê đã thấm gia vị. 
  • Nướng cá đến khi chín, màu vàng đều hai mặt thì gắp bỏ đĩa. 

Lưu ý: Nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò điện hoặc lò nướng để thay thế. Tuy nhiên, món ăn sẽ không chuẩn vị như khi bạn nướng trên bếp than. 

Bước 4: Chiên chả cá

Cá phi lê chiên vàng đều hai mặt rồi cho thì là vào
Cá phi lê chiên vàng đều hai mặt rồi cho thì là vào
  • Đun nóng dầu ăn trên chảo, gắp cá lăng nướng để vào chiên sơ. 
  • Cho hành lá, thì là vào cắt khúc, thêm đậu phộng, đảo nhanh tay, tầm 2 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa.

3. Thưởng thức

Chả cá Lã Vọng dùng kèm với mắm tôm đánh sủi bọt ngon hết sẩy
Chả cá Lã Vọng dùng kèm với mắm tôm đánh sủi bọt ngon hết sẩy

Món chả cá Lã Vọng nóng hổi đã ra lò, sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng giòn tan, không thể thiếu chén mắm tôm pha sẵn với chanh, tắc đường, đánh sủi bọt, thêm một vài lát ớt cay the chấm cùng khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi. 

Cách làm chả cá Lã Vọng không hề khó, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian là có thể mời cả nhà thưởng thức món ăn đặc trưng Hà Thành rồi. Để mua nguyên liệu tươi ngon với giá bình ổn, hãy ghéhệ thống siêu thị WinMart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để được tích điểm nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm chả cá sốt cà chua siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Blog

Cà phê Túi Mơ To Đà Lạt – Địa điểm check-in siêu hot

Túi Mơ To Đà Lạt – chiếc quán cà phê có cái tên ấn tượng và cực kỳ hot này […] 20/09/2022

Blog

Thiền Viện Trúc Lâm Đà Lạt – Địa điểm yên bình, thanh tịnh

Thiền Viện Trúc Lâm Đà Lạt là địa điểm nổi tiếng được du khách đến tham quan nhiều nhất. Hãy […] 20/09/2022

Blog

Mách bạn TOP 7 rừng thông Đà Lạt view đẹp ngất ngây, check in mê say

Nhắc đến Đà Lạt, không thể không nhắc đến những cánh rừng thông xanh mướt, bạt ngàn. Rừng thông Đà […] 20/09/2022

Blog

Review ga Đà Lạt – kiến trúc cổ nhất Việt Nam với tỉ góc check in siêu xịn

Ga Đà Lạt là địa điểm check in yêu thích của rất nhiều tín đồ sống ảo mà bạn không […] 20/09/2022

Blog

Bật mí cẩm nang khám phá đồi cỏ hồng Đà Lạt chi tiết từ A đến Z

Đà Lạt được thiên nhiên ưu ái nên cảnh sắc nơi đây rất nên thơ và hữu tình với vô […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER