3 cách làm chả giò chay giòn rụm, thơm béo đổi vị cơm nhà

Với phần nhân chính từ đậu xanh và rau củ, cách làm chả giò chay khá đơn giản nhưng vẫn có hương vị lôi cuốn, hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ ăn chay, hãy bỏ túi ngay 3 công thức làm chả giò chay thơm ngon, bổ dưỡng cho những ngày chay thanh tịnh nhé.

1. Cách làm chả giò chay nhân đậu xanh khoai môn

1.1.Chuẩn bị nguyên liệu

  • 60 miếng bánh tráng cuốn chả giò
  • 200 gam bắp vàng
  • 300 gam củ sắn
  • 100 gam cà rốt
  • 150 gam đậu xanh bỏ vỏ
  • 100 gam đậu hũ
  • 400 gam khoai môn
  • 30 gam hành boa rô
  • 30 gam mộc nhĩ (nấm mèo)
  • 2 muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng)
  • ½ muỗng canh dầu mè
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm chả giò chay đậu xanh khoai môn

1.2. Cách chế biến chả giò chay đậu xanh khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm đậu xanh trong nước từ 12 – 14 tiếng cho nở mềm. Vo sạch đậu nhiều lần rồi để ráo.
  • Cho đậu xanh vào xửng, hấp trong 20 phút đến khi đậu chín mềm.
  • Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thành bào sợi mỏng. Đem phơi khoảng 20 phút để các sợi khoai hơi khô lại.
  • Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, bào mỏng. Bắp lột vỏ, lấy hạt
  • Cắt nhỏ hành boa rô.
  • Ngâm nấm mèo với nước cho mềm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Thái nhỏ củ sắn và cà rốt
Thái nhỏ củ sắn và cà rốt

Bước 2: Xào rau củ

  • Cho phần rau củ (trừ hành boa rô và khoai môn) vào tô lớn cùng 100 gam đậu hũ trắng. Dằm nhuyễn đậu hũ và trộn đều các nguyên liệu.
  • Cho vào 1 chảo ít dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành boa rô vào phi thơm.
  • Cho vào các loại rau củ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm vào chảo, vặn lửa lớn, xào khoảng 2 phút.

Bước 3: Chiên khoai môn

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu sôi thì thả phần khoai môn đã bào sợi vào chiên trên lửa vừa, đến khi khoai hơi cứng lại thì tắt bếp.

Bước 4: Cuốn và chiên chả giò

  • Cho phần rau củ xào, khoai môn chiên, đậu xanh hấp, nửa muỗng canh dầu mè, 1 chút muối, tiêu xay, 1 muỗng canh đường vào tô, trộn đều hỗn hợp.
  • Hòa 2 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp cùng 50ml – 60ml nước.
  • Cho 1 ít nhân lên mặt bánh tráng, cuộn lại. Dán phần mép chả giò bằng ít nước bột bắp
  • Cho dầu ăn vào chảo. Dầu sôi thì vặn lửa vừa, cho các cuốn chả giò vào chiên cho đến khi lớp vỏ chả giò chay có màu vàng giòn đẹp mắt.
Chiên chả giò
Chiên các cuốn chả giò đến khi vàng đều

1.3. Thành phẩm

  • Lót sẵn 1 miếng giấy thấm dầu trên đĩa, để các cuốn chả giò vừa chiên lên. Nếu chưa ăn ngay, bạn chuẩn bị thêm một lớp giấy bạc, sau đó bọc kín phần chả giò trong giấy bạc lại. Việc này sẽ giúp chả giò nóng và giòn lâu hơn.
  • Chuẩn bị thêm chén tương ớt ăn cùng chả giò chay. Lớp vỏ giòn rụm, phần nhân đậu béo bùi cùng tương ớt cay cay tạo nên món ăn ngon miệng, hấp dẫn.
Chả giò chay
Chả giò chay thơm lừng, giòn rụm

2. Cách làm chả giò chay nhân nấm

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 100 gam nấm bào ngư
  • 50 gam khoai tây
  • 50 gam cà rốt
  • 1 lá tàu hủ ky 
  • 20 gam ngò rí
  • 1 bịch vỏ bánh tráng cuốn
  • Gia vị: hạt nêm, ớt xay, tiêu, bột me, muối, đường
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm chả giò chay nhân nấm

2.2. Cách chế biến Chả giò nấm

Bước 1: Làm nhân chả giò

  • Cà rốt, khoai tây, tàu hũ ky cắt sợi.
  • Ngò rí cắt nhỏ.
  • Nấm bào ngư xé thành sợi.
  • Cho vào tô các nguyên liệu trên, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều các nguyên liệu để phần nhân thấm gia vị.

Bước 2: Cuốn chả giò

  • Đặt vỏ bánh xuống bề mặt phẳng. Cắt đôi 1 nửa cái nữa cho vào giữa. 
  • Cho vào giữa vỏ bánh lượng nhân vừa đủ, cuộn lại, vừa cuộn vừa phết chút nước lạnh ở viền bánh để bánh dính lại.
Cuốn chả giò
Cuốn chả giò chay nhân nấm

Bước 3: Chiên chả giò

  • Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp. Thả từ từ các cuốn chả giò vào chiên với lửa vừa đến khi chả giò chay chín vàng đều các mặt.
  • Lót sẵn trên đĩa một lớp giấy thấm dầu. Chả giò chín thì cho ra đĩa.

Bước 5: Pha sốt me ăn kèm

  • Ngâm me với nước khoảng 15 – 20 phút, bỏ hạt. Trộn nước cốt me với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½  muỗng cà phê ớt.

2.3. Thành phẩm

Chả giò chay
Thưởng thức chả giò chay nhân nấm thơm ngon

Chả giò chay nhân nấm dọn ra đĩa ăn cùng nước sốt me chua ngọt. Lớp vỏ giòn tan, nhân nấm và rau củ thanh mát đảm bảo ăn là thích mê.

3. Cách làm chả giò chay nhân chuối

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 5 quả chuối xiêm chín
  • 1 muỗng cà phê bột quế
  • 30 gam vỏ bánh cuốn chả giò
  • 1 muỗng canh đường nâu
  • 300 ml dầu ăn
  • 1 ít muối
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm chả giò chay nhân chuối

3.2. Cách chế biến chả giò chay nhân chuối

Bước 1: Cắt chuối

  • Chuối lột vỏ, cắt đôi theo chiều dọc. Nếu quả chuối lớn, bạn có thể cắt làm 4 phần để cuốn chả giò dễ hơn.

Bước 2: Cuộn chả giò

  • Trộn đều bột quế cùng đường nâu, thêm 1 ít muối.
  • Trải bánh tráng ra bề mặt phẳng, đặt 1 miếng chuối lên bánh tráng.
  • Thêm hỗn hợp bột quế và đường nâu lên chuối, cuốn vỏ bánh lại 1 vòng, sau đó gấp 2 đầu rồi tiếp tục cuộn cho đến khi tạo thành cuốn chả giò đẹp mắt.

Bước 3: Chiên chả giò

  • Cho 300ml dầu ăn vào chảo, để lửa vừa. Dầu nóng, thả các cuốn chả giò chay vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Chiên chả giò
Chiên các cuốn chả giò

3.3. Thành phẩm

Chả giò chay
Thành phẩm là món chả giò chay hấp dẫn, thơm lừng

Chả giò chay nhân chuối với vị ngọt thanh của chuối, vị cay ngọt quế cùng lớp vỏ giòn tan tạo nên món ăn lạ miệng, ngon khó cưỡng. Món ăn vặt thơm ngọt này sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn thưởng thức cùng sốt socola.

Hy vọng với 3 cách làm chả giò chay từ VinID sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn cho thực đơn những ngày chay thanh tịnh. Đến hệ thống siêu thị Winmart hoặc ứng dụng đi chợ trực tuyến VinID để được tích điểm và mua các nguyên liệu nhanh chóng, tiện lợi.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm chả chay giòn dai <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER