Bật mí cách làm chân gà sốt Thái chua cay cực đã

Chân gà sốt thái

Món chân gà sốt Thái chua chua cay cay, giòn ngon cực đã, ăn kèm nước chấm cay đúng điệu chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Cùng VinID bắt tay ngay vào thực hiện món ngon này theo 2 công thức cách làm chân gà sốt thái sau nhé.

1. Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái chua cay

1.1. Chân gà sốt Thái cóc non

Chân gà sốt Thái cóc non.
Chân gà sốt Thái cóc non.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính:

  • Chân gà: 1kg
  • Cóc non: 500g

Gia vị:

  • Đường: 250g 
  • Muối tôm Tây Ninh (hoặc muối chấm): 30g
  • Tương ớt: 1 muỗng canh
  • Ớt khô: nửa muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
  • Ớt trái
  • Sả cây: 200g
  • Củ hành tím: 100g
  • Củ tỏi: 100g
  • Tắc: 350g

Cách làm:

Các bước sơ chế nguyên liệu.
Các bước sơ chế nguyên liệu.

Sơ chế chân gà:

  • Trụng sơ chân gà, ngâm rửa với nước muối pha loãng, làm sạch lớp màng bám trên chân gà rồi xả lại với nước, chặt móng.
  • Luộc chân gà trong 10 – 20 phút (tùy độ lớn của chân gà) với hành tím và sả đập dập rồi vớt ra ngâm trong thau đá khoảng 10 phút cho giòn và săn lại rồi vớt ra để ráo.
  • Nếu muốn làm chân gà rút xương sốt Thái, sau khi luộc, bạn tiến hành rút xương như sau: 
  • Rút xương ống: khứa một đường ngang giữa xương ống và ngón giữa, đưa mũi dao vào theo phần vừa khứa, rạch sát xương đến sụn thì quay ngang mũi dao cắt rời xương và sụn ra rồi vừa xoay vừa kéo xương ống ra.
  • Rút xương ngón: rạch dọc mặt lưng của từng ngón chân rồi xoay ngang mũi dao, rọc sát xương để tách từng khớp ra, chú ý rạch cẩn thận để giữ được phần sụn, gân và giữ được hình dạng ban đầu, không làm nát chân gà.

(Nguồn: Kênh Youtube Tú Chai)

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Rửa sạch, gọt vỏ cóc non, chẻ làm hai hoặc nhỏ hơn tùy khẩu vị.
  • Băm nhuyễn hành, tỏi.
  • Chia tắc làm 2 phần: 1 phần cắt đôi, bỏ hạt cho khỏi đắng, vắt lấy nước cốt; 1 phần cắt khoanh, bỏ hạt. 
  • Sả, ớt trái cắt khoanh xéo.

Nấu nước sốt:

Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.
Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi phi thơm hành và tỏi băm.
  • Giảm lửa thật nhỏ, cho đường, nước mắm, ớt khô, muối tôm Tây Ninh, ớt bột Hàn Quốc, tương ớt, 180ml nước lọc, nấu 3 phút với lửa vừa cho sốt sánh kẹo lại thì tắt bếp, cho nước cốt tắc vào rồi để nguội.

Trộn chân gà:

  • Trộn đều chân gà với sả, tắc cắt khoanh, cóc, ớt và nước sốt đã nguội rồi thỉnh thoảng trộn lại một lần, ướp trong 4 – 5 tiếng cho thấm hoàn toàn là hoàn tất.

(Nguồn: Kênh Youtube Tú Lê Miền Tây)

1.2. Chân gà sốt Thái xoài non

Chân gà sốt Thái xoài non.
Chân gà sốt Thái xoài non.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính:

  • Chân gà: 500g
  • Xoài non: 500g

Gia vị:

  • Tắc: 5 trái
  • Hành tím: 4 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Sả: 5 nhánh
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Ớt cay: 2 trái
  • Me: 1 ít
  • Muối
  • Đường thốt nốt
  • Nước mắm
  • Nước cốt me
  • Muối tôm
  • Tương ớt
  • Ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột không cay

Cách làm:

Các bước sơ chế nguyên liệu..
Các bước sơ chế nguyên liệu..

Sơ chế chân gà:

  • Rửa sạch chân gà với muối, luộc cùng với 2 nhánh sả đập dập cắt khúc, vài lát gừng, ½ muỗng canh muối trong 10 phút.
  • Vớt chân gà ra cho vào đá lạnh khoảng 10 phút để giòn và săn hơn rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Cắt nhỏ 1 trái ớt sừng, bỏ hạt. Cắt lát 1 trái ớt sừng và 2 trái ớt cay.
  • Cắt lát xéo 3 nhánh sả.
  • Cắt xoài thành miếng vừa ăn.
  • Đập dập hành, tỏi, băm nhuyễn.
  • Cắt đôi 2 trái tắc, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. 3 trái còn lại cắt lát mỏng, bỏ hạt.
Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.
Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.

Nấu nước sốt:

  • Pha nước sốt: Trộn đều 5 muỗng canh đường thốt nốt, 4 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột không cay, 5 muỗng canh nước lọc.
  • Bắc chảo, cho 3 muỗng canh dầu, đợt dầu nóng thì phi thơm hành, tỏi rồi cho nước sốt đã pha vào.
  • Sốt vừa sôi hơi kẹo lại thì cho ớt sừng vào, nấu đến khi sánh lại thì tắt bếp, chờ nguội để khi trộn sốt không làm cho xoài bị nhũn.

Trộn chân gà:

  • Trộn đều chân gà, xoài, tắc, sả, ớt và nước sốt.
  • Ướp trong 4 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho thấm, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh cho giòn hơn.

(Nguồn: Kênh Youtube MỘC THẢO Vietnam Village)

2. Cách làm nước sốt chấm chân gà sốt Thái 

Nguyên liệu:

  • Ớt sừng đỏ: 160g
  • Ớt cay: 5g
  • Nước cốt chanh: 160g
  • Đường: 220g
  • Ớt bột Hàn Quốc: 7g
  • Bột thịt gà Knorr: 40g
  • Muối: 95g
  • Sữa đặc: 80g

Cách làm:

  • Luộc ớt sừng trong 3 phút, rửa sạch lại.
  • Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn là hoàn tất.

(Nguồn: Kênh Youtube Ngọc Khánh Vlog)

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã nắm được bí quyết cách làm chân gà sốt Thái chua chua cay cay giòn ngon cực đã miệng cùng nước sốt cay ăn kèm đậm đà hương vị. Để mua được chân gà tươi ngon cùng những nguyên liệu khác qua hệ thống VinMart mà không cần tốn thời gian và công sức đến tận siêu thị, bạn hãy tải app VinID để có thể đặt mua online một cách nhanh chóng, tiện lợi nhé.

>>> Cách làm chân gà nướng đậm vị <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER