Bật mí cách làm chân gà sốt Thái chua cay cực đã

Chân gà sốt thái

Món chân gà sốt Thái chua chua cay cay, giòn ngon cực đã, ăn kèm nước chấm cay đúng điệu chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Cùng VinID bắt tay ngay vào thực hiện món ngon này theo 2 công thức cách làm chân gà sốt thái sau nhé.

1. Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái chua cay

1.1. Chân gà sốt Thái cóc non

Chân gà sốt Thái cóc non.
Chân gà sốt Thái cóc non.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính:

  • Chân gà: 1kg
  • Cóc non: 500g

Gia vị:

  • Đường: 250g 
  • Muối tôm Tây Ninh (hoặc muối chấm): 30g
  • Tương ớt: 1 muỗng canh
  • Ớt khô: nửa muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
  • Ớt trái
  • Sả cây: 200g
  • Củ hành tím: 100g
  • Củ tỏi: 100g
  • Tắc: 350g

Cách làm:

Các bước sơ chế nguyên liệu.
Các bước sơ chế nguyên liệu.

Sơ chế chân gà:

  • Trụng sơ chân gà, ngâm rửa với nước muối pha loãng, làm sạch lớp màng bám trên chân gà rồi xả lại với nước, chặt móng.
  • Luộc chân gà trong 10 – 20 phút (tùy độ lớn của chân gà) với hành tím và sả đập dập rồi vớt ra ngâm trong thau đá khoảng 10 phút cho giòn và săn lại rồi vớt ra để ráo.
  • Nếu muốn làm chân gà rút xương sốt Thái, sau khi luộc, bạn tiến hành rút xương như sau: 
  • Rút xương ống: khứa một đường ngang giữa xương ống và ngón giữa, đưa mũi dao vào theo phần vừa khứa, rạch sát xương đến sụn thì quay ngang mũi dao cắt rời xương và sụn ra rồi vừa xoay vừa kéo xương ống ra.
  • Rút xương ngón: rạch dọc mặt lưng của từng ngón chân rồi xoay ngang mũi dao, rọc sát xương để tách từng khớp ra, chú ý rạch cẩn thận để giữ được phần sụn, gân và giữ được hình dạng ban đầu, không làm nát chân gà.

(Nguồn: Kênh Youtube Tú Chai)

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Rửa sạch, gọt vỏ cóc non, chẻ làm hai hoặc nhỏ hơn tùy khẩu vị.
  • Băm nhuyễn hành, tỏi.
  • Chia tắc làm 2 phần: 1 phần cắt đôi, bỏ hạt cho khỏi đắng, vắt lấy nước cốt; 1 phần cắt khoanh, bỏ hạt. 
  • Sả, ớt trái cắt khoanh xéo.

Nấu nước sốt:

Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.
Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi phi thơm hành và tỏi băm.
  • Giảm lửa thật nhỏ, cho đường, nước mắm, ớt khô, muối tôm Tây Ninh, ớt bột Hàn Quốc, tương ớt, 180ml nước lọc, nấu 3 phút với lửa vừa cho sốt sánh kẹo lại thì tắt bếp, cho nước cốt tắc vào rồi để nguội.

Trộn chân gà:

  • Trộn đều chân gà với sả, tắc cắt khoanh, cóc, ớt và nước sốt đã nguội rồi thỉnh thoảng trộn lại một lần, ướp trong 4 – 5 tiếng cho thấm hoàn toàn là hoàn tất.

(Nguồn: Kênh Youtube Tú Lê Miền Tây)

1.2. Chân gà sốt Thái xoài non

Chân gà sốt Thái xoài non.
Chân gà sốt Thái xoài non.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu chính:

  • Chân gà: 500g
  • Xoài non: 500g

Gia vị:

  • Tắc: 5 trái
  • Hành tím: 4 củ
  • Gừng: 1 nhánh
  • Sả: 5 nhánh
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Ớt cay: 2 trái
  • Me: 1 ít
  • Muối
  • Đường thốt nốt
  • Nước mắm
  • Nước cốt me
  • Muối tôm
  • Tương ớt
  • Ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột không cay

Cách làm:

Các bước sơ chế nguyên liệu..
Các bước sơ chế nguyên liệu..

Sơ chế chân gà:

  • Rửa sạch chân gà với muối, luộc cùng với 2 nhánh sả đập dập cắt khúc, vài lát gừng, ½ muỗng canh muối trong 10 phút.
  • Vớt chân gà ra cho vào đá lạnh khoảng 10 phút để giòn và săn hơn rồi vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

  • Cắt nhỏ 1 trái ớt sừng, bỏ hạt. Cắt lát 1 trái ớt sừng và 2 trái ớt cay.
  • Cắt lát xéo 3 nhánh sả.
  • Cắt xoài thành miếng vừa ăn.
  • Đập dập hành, tỏi, băm nhuyễn.
  • Cắt đôi 2 trái tắc, bỏ hạt, vắt lấy nước cốt. 3 trái còn lại cắt lát mỏng, bỏ hạt.
Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.
Các bước nấu nước sốt và trộn chân gà.

Nấu nước sốt:

  • Pha nước sốt: Trộn đều 5 muỗng canh đường thốt nốt, 4 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc hoặc ớt bột không cay, 5 muỗng canh nước lọc.
  • Bắc chảo, cho 3 muỗng canh dầu, đợt dầu nóng thì phi thơm hành, tỏi rồi cho nước sốt đã pha vào.
  • Sốt vừa sôi hơi kẹo lại thì cho ớt sừng vào, nấu đến khi sánh lại thì tắt bếp, chờ nguội để khi trộn sốt không làm cho xoài bị nhũn.

Trộn chân gà:

  • Trộn đều chân gà, xoài, tắc, sả, ớt và nước sốt.
  • Ướp trong 4 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho thấm, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh cho giòn hơn.

(Nguồn: Kênh Youtube MỘC THẢO Vietnam Village)

2. Cách làm nước sốt chấm chân gà sốt Thái 

Nguyên liệu:

  • Ớt sừng đỏ: 160g
  • Ớt cay: 5g
  • Nước cốt chanh: 160g
  • Đường: 220g
  • Ớt bột Hàn Quốc: 7g
  • Bột thịt gà Knorr: 40g
  • Muối: 95g
  • Sữa đặc: 80g

Cách làm:

  • Luộc ớt sừng trong 3 phút, rửa sạch lại.
  • Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn là hoàn tất.

(Nguồn: Kênh Youtube Ngọc Khánh Vlog)

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã nắm được bí quyết cách làm chân gà sốt Thái chua chua cay cay giòn ngon cực đã miệng cùng nước sốt cay ăn kèm đậm đà hương vị. Để mua được chân gà tươi ngon cùng những nguyên liệu khác qua hệ thống VinMart mà không cần tốn thời gian và công sức đến tận siêu thị, bạn hãy tải app VinID để có thể đặt mua online một cách nhanh chóng, tiện lợi nhé.

>>> Cách làm chân gà nướng đậm vị <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER