Cách làm chè bơ ngọt béo, ngon tuyệt dành cho tín đồ hảo ngọt

Ngày hè nắng nóng mà được thưởng thức một chén chè bơ ngọt mát, béo ngậy, bổ sung năng lượng thì còn gì bằng. Cùng VinID bắt tay vào bếp với 2 cách làm chè bơ siêu đơn giản dưới đây nhé! 

1. Cách làm chè bơ béo ngọt, ngon khó cưỡng

1.1. Chè bơ pudding nước cốt dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bơ sáp: 3 trái (1kg)
• Bột gelatin: 30g
• Sữa tươi có đường: 440 ml (2 bịch)
• Sữa đặc: 1 hộp
• Nước cốt dừa: 400ml (lon)
• Đường: 130g
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, dao, thớt, nồi, tô, hũ đựng,…

Bước 2: Sơ chế bơ

• Bơ lột bỏ vỏ, cho phần thịt bơ vào tô. Đễ tiện cho việc xay nhuyễn, bạn dùng dao thái bơ thành từng miếng nhỏ.

Bước 3: Xay bơ

• Cho bơ đã thái vào máy xay sinh tố, thêm 1 bịch sữa tươi, 130g đường, ½ phần sữa đặc, ½ lon nước cốt dừa vào xay ở mức nhanh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, trút ra tô lớn.

Bước 4: Pha bột gelatin

• Pha 30g bột gelatin với 50ml nước lọc, khuấy đều để bột tan và hút hết nước.
• Bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ, khuấy đều 100ml nước lọc với phần gelatin đặc cho đến khi gelatin tan ra.

Bước 5: Đổ khuôn 

• Cho hỗn hợp gelatin vào tô bơ đã xay. Dùng muỗng khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp quyện đều vào nhau.
• Trút hỗn hợp ra hũ đựng, đậy nắp, đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
• Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Cho 1 bịch sữa tươi cùng ½ phần sữa đặc và nước cốt dừa còn lại vào khuấy đều khoảng 5 phút cho đến khi sôi và hơi sánh lại, tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

• Sau 1 tiếng, lấy hũ chè ra ngâm vào 1 tô nước nóng trong khoảng 10 giây rồi lấy ra, bóp nhẹ để tách chè ra khỏi hũ. Hoặc bạn dùng dao khứa dọc theo thành hũ đựng cũng được.
• Cho chè bơ ra đĩa, rưới thêm 1 chút nước cốt dừa đã nấu lên trên và thưởng thức.

Món chè bơ pudding nước cốt dừa sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh nhẹ dịu. Khi cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo ngậy và dậy mùi bơ sữa cực hấp dẫn.

1.2. Chè bơ hạt sen

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bơ chín: 1 trái
• Sữa đặc: 40ml
• Sữa tươi: 350ml
• Gelatin: 30g (đã nấu lỏng)
• Nước cốt chanh: 1 muỗng cafe
• Nước: 100ml
• Hạt sen: 50g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa: 2 lá
• Đường: 170g
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, dao, tô, nồi, đĩa, rổ, hộp đựng thực phẩm,…

Bước 2: Sơ chế và xay bơ

• Bơ bổ làm đôi theo chiều dọc, gọt bỏ. Thái bơ thành khối vuông nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay cùng 40ml sữa đặc, 350ml sữa tươi và 40g đường.
• Cho thêm 30g gelatine đã nấu lỏng cho vào và xay đều hỗn hợp.
• Thêm 1 muỗng cafe nước cốt chanh vào cối, trộn đều. 
• Lấy phần bơ đã xay cho vào hộp đựng thực phẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh tầm 3 tiếng.

Bước 3: Nấu hạt sen và làm nước cốt dừa

• Hạt sen cho vào nồi nước luộc chín, để nguội, vớt ra rổ, để ráo.
• Đun sôi 100ml nước lọc với 100g đường, khuấy tan, tắt bếp, để nguội.
• Ngâm hạt sen vào tô nước đường đã để nguội.
• Nấu 200ml nước cốt dừa với lá dứa và 30g đường để làm nước cốt dừa cho món chè bơ.

Bước 4: Hoàn thành

• Lấy phần chè bơ đã đông cho ra đĩa, múc thành viên tròn cho đẹp mắt. Cho tiếp hạt sen vào, rưới nước cốt dừa lên xung quanh và thưởng thức.

Chè bơ hạt sen có vị ngọt béo từ bơ, bùi thơm, ngọt nhẹ của hạt sen hòa quyện cùng vị ngậy của nước cốt dừa sánh mịn. Chỉ cần ăn một miếng, ai nấy cũng sẽ tấm tắc khen mãi không thôi.

1.3. Chè bơ trân châu

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xoài chín gọt vỏ, bỏ hạt: 1 trái
• Bơ chín gọt vỏ, bỏ hạt: 1 trái
• Đậu xanh không vỏ: 250g
• Đường phèn: 100g
• Hạt trân châu (tùy chọn hương vị): 50g
• Sữa đặc Ông Thọ: 2 thìa cafe
• Sữa chua: 1 hũ 
• Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng: 1 miếng nhỏ
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm đậu xanh vào nước qua đêm cho mềm. Vớt đậu xanh ra, cho vào nồi với nước ngập xâm xấp, đun 45 phút cho chín nhừ.
• Trân châu cho vào nồi nước đun sôi 20 phút cho chín. Vớt ra, ngâm vào tô nước đá khoảng 1 phút cho săn giòn lại, vớt ra rổ cho ráo nước.
• Lấy ½ phần xoài, ít nước lọc cho vào máy sinh tố xay đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Chỗ xoài còn lại thái hạt lựu, để riêng.
• Bơ thái hạt lựu, để riêng.

Bước 3: Làm chè bơ trân châu

• Cho đậu xanh đã ninh vào máy sinh tố, thêm sữa đặc, đường vào bật xay ở mức tốc độ cao cho mịn. Múc hỗn hợp vừa xay chia đều vào các chén.
• Cho hạt trân châu vào trộn đều với đậu xanh xay.
• Rưới sữa chua lên trên, cho xoài xay vào.
• Cho phần xoài, bơ thái hạt lựu, gừng lát vào các chén chè là hoàn thành.

Chén chè bơ trân châu thơm phức, bơ, đậu xanh và xoài mềm mịn ăn kèm với trân châu dai dai ăn rất nịnh miệng. 

2. Bí quyết để món chè bơ ngon ngọt

2.1. Cách chọn bơ

• Đối với các món bơ sử dụng nhiệt bạn nên mua bơ chất lượng cao như bơ Booth, B034, Hass,…
• Chọn những quả bơ có màu xanh đều, lấm tấm chấm vàng, thịt dẻo và béo.
• Bơ ngon có vỏ bóng, cầm nặng tay, không ọp. Khi lắc nghe được tiếng hạt lăn nhẹ bên trong.
• Quả bơ dài thường lợi hơn bơ tròn vì phần hạt nhỏ, cơm dày phía cuống.
• Chọn bơ già, cuống hơi khô khi chế biến sẽ ngon ngọt hơn.  

2.2. Lưu ý khi thực hiện cách làm chè bơ

• Để đảm bảo món chè bơ trọn vị, thành phẩm chất lượng và bổ dưỡng bạn nên mua nguyên liệu tại cửa hàng tiện lợi, các siêu thị uy tín như VinMart/VinMart+ hoặc tính năng Đi chợ trên app VinID.
• Khi đun nước với đường cần để lửa nhỏ để đường không bị cháy và nước đường bị vàng màu, dùng đũa đảo đều cho đường nhanh tan. 
• Với chè bơ được nấu từ gelatin, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần. Còn với chè bơ xay, bơ tươi, bạn hãy giữ trong hộp kín có nắp đậy và để trong tủ lạnh. 
• Để đảm bảo hương vị, bạn nên ăn ngay hoặc tối đa 2 – 3 ngày nếu để trong tủ lạnh. Nếu thấy chè bơ có dấu hiệu mốc, nổi váng hay có mùi lạ thì nên bỏ đi.

Chắc hẳn gian bếp nhà bạn giờ đây đã ngập tràn trong mùi thơm béo ngậy của món chè bơ rồi phải không nào? Vậy còn chần chờ gì nữa mà không thêm cùng gia đình thưởng thức ngay thôi. Đừng quên chia sẻ cách làm chè bơ này tới bạn bè, đồng nghiệp nhé! Hãy mua sắm nguyên liệu chất lượng tại Vinmart hoặc qua app VinID để được tích điểm ngay nào!