Bỏ túi 3 cách làm cơm cháy giòn rụm, ngon rụng rời

Nếu bạn là một tín đồ ăn vặt thì không thể nào bỏ qua món cơm cháy giòn thơm, ăn kèm với nhiều topping khác nhau, thích hợp nhâm nhi vào các buổi xế chiều. Hãy vào bếp cùng VinID hướng dẫn bạn 3 cách làm cơm cháy ăn ngon chuẩn vị nhé!

1. Cách làm cơm cháy chiên mắm từ cơm nguội

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 chén cơm nguội
• 20gr tôm khô
• 50gr tóp mỡ
• Tỏi băm, hành lá, sa tế
• Ớt bột, tương ớt
• 30ml nước cốt chanh
• Dầu ăn
• Gia vị khác: đường, nước mắm…

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sốt ớt và mỡ hành

• Tôm khô làm sạch, giã nhuyễn.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun sôi dầu rồi đổ vào chén hành để làm mỡ hành.
• Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu rồi thêm tỏi vào phi thơm vàng đều.
• Tiếp tục cho thêm những gia vị sau vào chảo:
  • 50gr đường
  • 2,5 muỗng cà phê nước mắm
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 2 muỗng cà phê tương ớt
  • 2 muỗng cà phê ớt sa tế
  • Tôm khô giã nhuyễn
  • 1,5 muỗng cà phê ớt băm
  • ½ muỗng cà phê ớt bột

• Khuấy đều hỗn hợp đến khi sôi thì cho thêm tóp mỡ vào, trộn đều tay một lần nữa, tắt bếp.

Bước 2: Ép cơm và phơi nắng

• Cho cơm nguội vào nắp hộp nhựa hoặc khuôn tròn để tạo hình, dàn mỏng đều phần cơm.
• Đừng nên ép quá chặt cơm vì khi chiên hạt cơm sẽ không bung ra được, kém ngon.
• Đem phần cơm đã tạo hình đi phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho hạt cơm khô lại.

Bước 3: Chiên cơm

• Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, dầu sôi thì cho cơm đã phơi khô vào chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Rưới sốt lên cơm cháy

• Đợi cơm cháy ráo dầu thì rưới nước sốt mắm ớt lên trên, thêm chút mỡ hành dàn đều lên miếng cơm là hoàn thành.

1.3. Thành phẩm

Cơm cháy nước mắm ớt giòn giòn, cay cay với vị giòn rụm của cơm cháy, nước mắm đậm vị cùng chút mỡ hành, tóp mỡ béo ngậy, hấp dẫn vô cùng. Các bạn nên ăn khi còn nóng để đảm bảo được hương vị nhé!

2. Cách làm cơm cháy chà bông

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 chén cơm gạo nếp
• 50gr đường
• 50ml giấm
• 50ml nước mắm
• 70gr chà bông
• Ớt bột, hành lá cắt nhỏ
• Mỡ heo
• Gia vị khác

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sốt mắm ớt

• Bắc chảo lên bếp, cho đường, giấm, nước mắm và ớt bột vào, khuấy đều trên lửa liu riu.
• Nấu đến khi sốt sánh đặc thì thêm hành lá cắt nhỏ vào, tiếp tục nấu 2 – 3 phút là tắt bếp.

Bước 2: Ép cơm và phơi nắng

• Trộn đều cơm trắng với mỡ heo rồi dàn đều cơm lên chảo để tạo hình tròn dẹt.
• Cố dàn thật mỏng, đều phần cơm, ấn cho nếp tơi ra chứ không ép chặt quá.
• Đem phần cơm đã tạo hình phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi hạt cơm khô lại.

Bước 3: Chiên cơm

• Cho mỡ heo vào chảo và bắc lên bếp ở lửa vừa, cho cơm đã phơi vào chiên vàng đều các mặt.

Bước 4: Rưới sốt và topping lên cơm

• Khi cơm còn nóng, phết đều sốt mắm ớt lên cơm rồi rắc thêm chút chà bông.
• Đợi cơm cháy thêm 30 giây nữa là có thể tắt bếp.

2.3. Thành phẩm

Món cơm cháy chà bông thơm ngon, dễ thực hiện nhưng là món ăn vặt không thể bỏ qua vào các buổi xế chiều. Cơm cháy giòn rụm, được dàn mỏng ăn kèm với sốt mắm ớt cay ngọt và chà bông mằn mặn hấp dẫn cả những thực khách khó tính.

3. Cách làm cơm cháy kho quẹt

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 chén gạo
• 1 chén nếp
• 50gr tôm khô
• 300gr mỡ heo
• 2 nhánh hành lá
• Ớt bột, ớt tươi
• Gia vị khác: đường, nước mắm, tiêu…

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu cơm

• Trộn đều 1 chén gạo tẻ và 1 chén nếp vào nồi cơm điện, vo sạch.
• Thêm nước sạch vào nồi, đo khoảng nửa đốt ngón tay và thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
• Đậy nắp, nhấn nút Cook (nấu chín) và đợi.
• Ngâm tôm khô với 100ml nước nóng trong 15 phút.

Bước 2: Ép mỏng và sấy cơm

• Khi cơm chín xới đều lên và để nguội.
• Chuẩn bị khay, bọc thêm màng bọc thực phẩm và quét 1 ít dầu ăn lên cho đỡ dính.
• Ép mỏng cơm khoảng 0,5cm rồi cho vào tủ lạnh 30 phút.
• Sau 30 phút, lấy cơm ra khỏi tủ lạnh, cắt cơm thành từng miếng vừa ăn.
• Cho vào lò nướng sấy khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C hoặc phơi nắng 3 – 4 tiếng.

Bước 3: Làm tóp mỡ

• Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, chảo nóng thì cho mỡ heo vào đảo đều.
• Khi mỡ heo săn lại, vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4: Làm mắm kho quẹt

• Pha hỗn hợp gồm nước mắm, đường và nước lọc, khuấy đều cho hoà quyện.
• Phi thơm hành tím băm, thêm tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm vừa mới pha vào nấu cho sệt lại.
• Nêm thêm chút tiêu, 3 quả ớt và một ít ớt bột để tăng thêm hương vị đậm đà. Sau cùng, cho hành lá vào, tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

• Đem phần cơm cháy đã sấy khô đi chiên vàng giòn, thêm chút mỡ hành.
• Lấy một miếng cơm chấm vào kho quẹt là có thể thưởng thức.

3.3. Thành phẩm

Cơm cháy dân dã, giòn rụm quét với một miếng kho quẹt cay nồng tiêu, ớt. Với mỗi miếng cắn bạn có thể cảm nhận được vị béo của tóp mỡ chiên giòn, vị ngọt của tôm khô và không thể thiếu vị đặc trưng của nước mắm giúp cho món ăn thêm phần cuốn hút.

Món cơm cháy thực hiện vô cùng dễ, mà lại thơm ngon vô cùng phải không nào? Còn chờ gì nữa mà không thử ngay 3 cách làm cơm cháy trên với những nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc đi chợ trên app VinID tiện lợi.