Cách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm, vị ngon khó cưỡng

Cơm gà xối mỡ là món ăn ngon được ưa chuộng nhiều ở các khu vực miền Trung và miền Nam bao gồm phần thịt gà dai, giòn rụm ăn cùng với cơm chiên thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách làm cơm gà xối mỡ thơm ngon cho gia đình, bạn bè cùng nhau thưởng thức nhé.

Nội dung chính

1. Nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ

Cơm: 5 chén
Đùi gà: 4 cái
Trứng gà: 4 quả
Cà chua, dưa leo: 2 trái
Rau xà lách: 250 gr
Gừng: 1 nhánh
Tỏi, hành tím: 2 củ
Ớt: 1 trái
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Dầu hào, dầu ăn
Nước tương, nước luộc gà
Rượu mai quế lộ
Màu dầu điều
Gia vị sử dụng hằng ngày: hạt nêm, đường, muối…

Cách chọn mua thịt đùi gà:

Chọn thịt đùi gà có màu sắc hồng tươi, không có mùi hôi hoặc chảy nhớt.
Nên chọn những đùi có màu da bên ngoài vàng nhạt, cầm chắc tay và có độ đàn hồi cao.
Không nên chọn mua thịt đùi có phần da và thịt lỏng lẻo, không chắc thịt hoặc có màu sẫm không tươi.

2. Các bước làm cơm gà xối mỡ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xà lách cắt gốc, nhặt lá hỏng.
Cho cà chua, dưa leo, ớt và xà lách vào ngâm và rửa sạch với nước muối, để ráo.
Cắt cà chua, dưa leo thành lát mỏng, tròn vừa ăn.
Hành tím, tỏi lột vỏ rửa sơ qua với nước, để ráo rồi băm nhuyễn.

Gừng cạo sạch vỏ rồi cắt lát cùng với hành tím dùng để cho vào nước luộc gà.
Đùi gà rửa sơ với nước sạch.
Sau đó dùng 1 chút rượu trắng và muối chà sát lên phần đùi gà trong 2 – 3 phút để khử sạch mùi hôi rồi rửa lại 1 lần nữa với nước sạch và để ráo.

Chuẩn bị 1 tô to cho thịt gà vào cùng với hạt nêm, đường, tiêu, hành, tỏi và rượu mai quế lộ.
Trộn đều và để ướp trong 30 – 45 phút.

Bước 2: Luộc thịt đùi gà

Chuẩn bị 1 nồi to bắt lên bếp, cho thịt gà đã ướp vào chung với nước lọc ( lượng nước xâm xấp phần thịt gà).
Cho hành tím và gừng vừa cắt lát vào nồi nấu chung để tạo mùi thơm, cho lửa to và nấu đến khi nước sôi.
Khi nước đã sôi thì vặn nhỏ lửa, dùng muỗng canh vớt đi phần bọt dư thừa rồi để nấu thêm 15 – 20 phút.

Để kiểm tra độ chín của gà thì dùng 1 chiếc đũa xiên vào phần thịt, nếu thấy thịt mềm và không có nước hồng chảy ra thì thịt đã chín, lúc này nên tắt bếp rồi đậy nắp để trong 15 phút (không luộc thịt gà quá lâu thịt sẽ bị bỡ).
Sau khi hết thời gian 15 phút thì vớt thịt đùi gà ra cho vào thau nước đá trong 3 phút (để phần thịt được săn lại).
Bật bếp cho lửa nhỏ, nêm nếm lại phần nước luộc gà sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Làm cơm chiên

Đập trứng gà vào chén nhỏ cùng với 1 muỗng nhỏ dầu điều rồi khuấy đều tay.

Chuẩn bị 1 tô to cho vào 5 chén cơm và hỗn hợp trứng gà vừa khuấy rồi trộn đều tay để cơm tơi ra.

Đặt chảo lên bếp cho vào dầu ăn và chờ sôi rồi phi thơm hành, tỏi băm.
Sau đó cho phần cơm đã trộn với trứng vào đảo đều tay (vặn lửa vừa).
Cho vào phần cơm đang chiên hạt nêm, đường, tiêu sao cho vừa khẩu vị và tiếp tục trộn đều tay trong 5 phút
Khi thấy các hạt cơm không còn dính lại với nhau là hoàn thành.

Bước 4: Chiên thịt đùi gà

Phết 1 ít nước tương lên phần thịt đùi gà đã luộc khi nãy sao cho phủ đều các mặt rồi để ủ trong 5 phút để thấm gia vị.
Đặt 1 chảo to lên bếp cho vào 500ml dầu ăn đun với lửa to và chờ nóng.
Dầu nóng thì cho phần thịt đùi gà vào chiên cho đến khi vàng mặt dưới rồi vặn lửa vừa, chiên thêm trong 5 phút.

Rưới dầu đều lên phần trên của thịt đùi, da gà để tạo độ giòn và giúp lên màu đẹp mắt.
Vớt phần gà đã chiên ra khỏi chảo và để ráo dầu (có thể dùng khăn giấy hút dầu).

Bước 4: Làm nước sốt

Bắt nồi nhỏ lên bếp cho vào dầu ăn và chờ sôi.
Dầu sôi, cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.

Tiếp tục cho vào nước tương, dầu hào, đường và nước luộc gà vào chung và khuấy đều (vặn lửa vừa).
Khi hỗn hợp đã sôi thì nêm nếm lại với gia vị sao cho vừa khẩu vị ăn.
Dùng 1 chén nhỏ để đựng phần sốt thịt gà rồi cho vào thêm vài lát ớt là hoàn thành.

3. Thành phẩm

Cơm gà xối mỡ khi hoàn thành sẽ có hương thơm ngào ngạt, phần thịt đùi gà khi ăn vào giòn rụm lớp da bên ngoài, ngon ngọt phần thịt bên trong cùng với lớp cơm chiên trứng tơi xốp. Nên ăn kèm với nước sốt và 1 ít rau xà lách, cà chua hoặc dưa leo để cảm nhận thêm hương vị tươi mới nữa nhé.

Với công thức hướng dẫn cách làm gà xối mỡ vừa được chia sẻ, VinID hy vọng mọi người sẽ có ngày cuối tuần cùng nhau vui vẻ bên món ăn ngon và chất lượng. Đừng quên mua nguyên liệu tươi, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống WinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID nhé!