Chia sẻ bí quyết cách làm cơm rượu chuẩn vị 3 miền Bắc – Trung – Nam thơm lừng

Cơm rượu

Cơm rượu là món ăn truyền thống hấp dẫn, được nhiều gia đình yêu thích trong những ngày Tết, chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho cơ thể, phòng chống nhiều loại bệnh tật. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách làm cơm rượu chuẩn vị 3 miền thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

1. Cách làm cơm rượu nếp miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Gạo nếp cẩm/ gạo lứt: 500 gr
  • Men của cơm rượu: 6 gr
  • Nước lọc: 500 ml
  • Muối: 1 thìa cà phê nhỏ.
2 nguyên liệu cần có làm món cơm rượu
2 nguyên liệu cần có làm món cơm rượu

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Dùng nước vo thật sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước lạnh từ 4 – 6 giờ. Sau đó vớt ra rửa sạch lại lần nữa với nước lạnh.
  • Đổ gạo vào 1 chiếc giá rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Làm cơm nếp

  • Trộn đều gạo nếp với 1 chút muối trước khi nấu chín.
  • Có 3 cách làm chín cơm nếp:
    • Đổ gạo nếp vào nồi cơm điện: Cho chút nước lọc vào xâm xấp với gạo nếp (hoặc đo bằng nửa đốt tay) rồi nhấn nút để để nồi tự động nấu.
    • Nấu gạo nếp bằng nồi thông thường: Cho gạo và nước vào xâm xấp nhau rồi bắt lên bếp và bắt đầu nấu chín (để ý kiểm tra lửa thường xuyên), nên mở nắp nồi khuấy đều cơm trong khi nấu để cơm không bị bén.
    • Dùng xửng hấp nấu bằng hơi nước: Cho nước vào nồi đun sôi rồi để gạo lên  trên, nấu trong vòng 30 phút khi thấy gạo chín là đạt. 

Bước 3: Nghiền men và trộn cơm

  • Khi nấu xong cơm nếp thì trải đều ra khay cho cơm mau nguội.
Cơm gạo nếp khi chín
Cơm gạo nếp khi chín
  • Sau đó lấy men ra nghiền nhỏ và lọc bột men qua rây hoặc màng lọc để lấy được bột mịn.
  • Khi cơm nguội thì dùng men đã lọc trộn chung với cơm.

Bước 4: Ủ cơm rượu

  • Chuẩn bị 1 chiếc lọ cho cơm rượu đã trộn vào, ép cơm xuống (không ép quá chặt để men có thể hoạt động).
  • Đậy kín nắp lọ và để ủ trong 3 – 5 ngày là được.

Thành phẩm

Cơm rượu nếp khi hoàn thành sẽ có 1 chút nước, ăn có vị men, vị ngọt của nước đường và cơm nếp đi kèm với vị cay nhẹ của rượu.

Cơm rượu ủ càng lâu thì vị men và cay sẽ càng đậm và nồng hơn
Cơm rượu ủ càng lâu thì vị men và cay sẽ càng đậm và nồng hơn

2. Cách làm cơm rượu miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo nếp: 1 kg
  • Men rượu: 12 g
  • Muối
  • Nước lọc
Nguyên liệu chính làm cơm rượu nếp
Nguyên liệu chính làm cơm rượu nếp

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và nấu gạo nếp

  • Vo sạch gạo bằng nước rồi ngâm trong 8 giờ rồi vớt ra để ráo.
Ngâm trong nước lạnh
Ngâm trong nước lạnh
  • Cho gạo vào xửng hấp lần 1, khi thấy nếp có độ trong thì lấy ra cho vào nước muối đã pha loãng rồi để ráo.
  • Sau đó hấp thêm lần nữa cho chín hoàn toàn.

Bước 2: Rắc men lên cơm

  • Cơm nếp đã chín thì lấy ra để lên khay, nén thật chặt và chờ cho nguội.
  • Dùng muỗng giã mịn men rượu rồi rải đều lên trên mặt nếp.

Bước 3: Tạo hình

  • Nhúng dao qua nước muối pha loãng rồi cắt cơm rượu thành những miếng nhỏ hình vuông vừa ăn.
  • Rắc thêm men rượu rồi cuộn lại bằng lá chuối. Sau đó cho vào rổ để ủ, phía trên đậy thêm 1 lớp lá chuối.
Cuộn bằng lác chuối xung quanh
Cuộn bằng lác chuối xung quanh
  • Để thau sạch ở dưới để hứng lấy nước cơm rượu.
  • Để ủ trong 3 ngày thì lấy ra bóc vỏ lá chuối, lấy từng viên cơm rượu cho vào hũ to, dùng nước cơm rượu đã hứng được cho vào hũ và để thêm 1 ngày nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Cơm rượu khi hoàn thành sẽ có màu trắng, những viên cơm hình vuông, nhỏ xinh xắn ăn vào có vị ngọt thanh và nồng của men rượu. Nên để trong tủ lạnh, khi dùng thì lấy ra thưởng thức để bảo quản được lâu hơn.

Món cơm rượu thường ăn kèm với xôi vò
Món cơm rượu thường ăn kèm với xôi vò

3. Cách làm cơm rượu miền Nam

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Gạo nếp: 600 gr
  • Men cơm rượu: 6 viên nhỏ
  • Gia vị: đường (500 gr), muối (1 chút).
Gạo nếp và men cơm rượu
Gạo nếp và men cơm rượu

Cách chế biến

Bước 1: Nấu cơm nếp

  • Dùng nước vo sạch gạo 2 -3 lần cho thật sạch.
  • Sau đó cho gạo vào nồi cơm điện với lượng nước xâm xấp gạo (đo nước cỡ nửa lóng tay), bật bếp và để nồi tự động nấu đến khi cơm chín (trong 5 phút đầu thì mở nắp xới cho tơi cơm).

Bước 2: Rắc men lên cơm

  • Khi cơm đã chín thì dàn cơm ra đĩa để cho nguội bớt.
  • Giã nhỏ men bằng muỗng rồi rắc men lên cơm đã để nguội (không rắc men lên cơm đã nguội quá hoặc nóng quá sẽ làm chết men).

Bước 3: Vo cơm thành viên

  • Cho hỗn hợp cơm và men vào trong bao mỏng rồi dùng dụng cụ cán bột cán qua lại sao cho đều cơm.
  • Cho 250 ml nước và 1 chút muối vào tô
  • Tay rửa sạch sẽ rồi thấm vào nước muối để vo cơm thành những viên tròn, nhỏ.
Vo nhỏ viên cơm rượu thành hình tròn
Vo nhỏ viên cơm rượu thành hình tròn
  • Sau khi đã vo tròn hết phần cơm nguội thì vẩy 1 chút nước muối lên.

Bước 4: Ủ cơm rượu

  • Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín phần cơm đã vo lại.
  • Dùng khăn để thêm lên trên lớp màng bọc cơm rượu rồi để vào chỗ kín gió, tối (để cơm rượu được trắng và không bị chua).
  • Bắt đầu ủ cơm rượu trong 3 ngày. 
  • Cho vào 1 lít nước và 500 gr đường vào nồi và khuấy đều. Chờ hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nước đường nguội ( khoảng 30 – 38 độ C).
  • Cho nước đường vào cơm rượu đã được ủ trong 3 ngày, tiếp tục đậy kín và ủ tiếp trong 3 ngày tiếp theo là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cơm rượu khi hoàn thành sẽ có màu trắng đẹp mắt, ngon chuẩn vị miền Nam với hương vị chua, mặn, ngọt đặc trưng ngoài ra cơm còn có mùi thơm khi lên men như mùi rượu.

Bảo quản trong tủ lạnh
Bảo quản trong tủ lạnh

4. Công dụng tốt của cơm rượu đối với sức khỏe

Kích thích tiêu hoá

Dùng nước cơm rượu mỗi ngày 2 lần trước khi ăn sẽ cải thiện được tình trạng chán ăn hoặc tiêu hoá kém. Khi kết hợp dùng chung với sữa chua sẽ kích thích hệ tiêu hoá hiệu quả hơn nữa.

Phòng chống ung thư

Trong lớp gạo nếp cẩm có chứa nhiều hàm lượng chất chống oxi hoá anthocyanin (chất có thể chống lại bệnh tim mạch, ung thư…), giúp bảo vệ thành mạch và ngăn ngừa ADN bị phá huỷ (nguyên nhân dẫn đến ung thư).

Phòng chóng đột quỵ và tăng huyết áp

Trong men gạo nếp có chứa các hoạt chất egosterol và lovastatine giúp hạn chế tình trạng tai biến tim mạch và tái tạo lại mạch máu cho các bệnh nhân sau khi phẫu thuật bệnh tai biến mạch máu não.

Phòng bệnh thiếu sắt

Có hàm lượng sắt rất cao trong cơm gạo nếp nên rất tốt cho những người bị thiếu hụt sắt, ngoài ra còn hỗ trợ phòng ngừa thêm 1 số bệnh lý liên quan đến tình trạng bệnh thiếu sắt, đặc biệt ở phụ nữ đang mang thai và mẹ sau khi sinh.

Tác dụng làm đẹp da

Trong rượu nếp có chứa hàm lượng vitamin B và nhiễu dưỡng chất khác rất tốt cho da, giúp tăng độ ẩm và phục hồi da nhanh chóng. Cơm rượu nếp đã giã nhuyễn dùng làm mặt nạ đắp 2 – 3 lần mỗi tuần trước khi ngủ (da sẽ mịn màng và sáng). 

Ngoài ra cơm rượu nếp còn có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol xấu trong cơ thể, hỗ trợ rất nhiều trong việc giảm cân.

Với các cách làm cơm rượu vừa được chia sẻ, VinID hy vọng bữa ăn nhẹ của gia đình các bạn sẽ thêm phần đa dạng. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống WinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm trứng gà hạ thổ bồi bổ sức khỏe <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER