Bật mí công thức cách làm cơm sườn ngon hết nấc không thể bỏ qua

Cơm sườn

Cuộc sống hối hả bộn bề công việc khiến bạn không quá chú tâm đến bữa cơm gia đình. Nhiều khi chỉ ăn vội vàng cho qua bữa và điều này không hề tốt cho sức khỏe. Vậy nên hãy thử học ngay cách làm cơm sườn nhanh gọn dưới đây. Đảm bảo không những vừa no vừa đủ chất mà cách chế biến cũng không mất nhiều thời gian đâu nhé!

1. Các cách làm cơm sườn ngon khó cưỡng

1.1. Cơm sườn nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cơm trắng
  • Thịt sườn: 2kg
  • Sả cây: 2 củ
  • Ớt: 5 – 7 trái
  • Tỏi: 5 – 7 củ
  • Hành lá: 4 cây
  • Hành tím: 1 củ
  • Đồ chua ăn kèm: 1 ít
  • Dưa leo/ cà chua: 1 quả
  • Nước tương: 7 muỗng canh
  • Sữa tươi: 6 muỗng canh
  • Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: ½ muỗng canh
  • Mật ong: 2 muỗng canh
  • Giấm: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, đường,…
  • Dụng cụ: Dao, thớt, máy xay sinh tố, lò nướng/ bếp điện, tô, bát,…
Nguyên liệu chế biến món cơm sườn nướng
Nguyên liệu chế biến món cơm sườn nướng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Sườn rửa sơ với nước, cho vào nồi cùng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh muối. Đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt và ngâm khoảng 30 phút.
  • Vớt sườn ra, rửa sạch với nước, để ráo.
  • Ớt bỏ cuống, tỏi, hành tím bóc vỏ. Rửa sạch sả, ớt, hành lá.
Sơ chế sườn sạch sẽ giúp đảm bảo hương vị cho món ăn
Sơ chế sườn sạch sẽ giúp đảm bảo hương vị cho món ăn

Bước 3: Ướp sườn

  • Thái nhỏ sả, hành tím, 4 tép tỏi, 5 trái ớt rồi cho vào cối xay cùng 6 muỗng canh nước tương, 6 muỗng canh sữa tươi, ½ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe ngũ vị hương xay nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất. 
  • Trút phần hỗn hợp nào vào tô sườn trộn đều, ướp khoảng 8 – 12 tiếng cho thấm vị. Công đoạn này nên làm vào buổi tối và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Hôm sau lấy ra chế biến.
Sườn ướp càng lâu càng thấm vị
Sườn ướp càng lâu càng thấm vị

Bước 4: Nướng sườn

  • Làm nóng bếp điện, lần lượt cho từng miếng sườn thấm qua nước rồi đặt lên vỉ.
  • Nướng ở mức nhiệt nhỏ khoảng 20 phút đến khi dải sườn chín vàng.
  • Cho ra chén 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước ướp sườn trộn đều.
  • Phết hỗn hợp này lên miếng sườn và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt sườn. Phết tiếp mật ong lên mặt còn lại.
  • Nướng thêm 5 – 7 phút và trở đều 2 mặt đến khi sườn chuyển mày nâu sẫm và dậy mùi thơm thì gắp ra đĩa.
Nhìn những dải sườn được nướng vàng ruộm ngon không cưỡng lại được
Nhìn những dải sườn được nướng vàng ruộm ngon không cưỡng lại được

Bước 5: Làm mỡ hành và nước chấm

  • Cho 2 trái ớt, 2 tép tỏi vào cối xay nhuyễn. Cho vào bát 8 muỗng canh nước sôi để nguội, 3 muỗng canh đường khuấy đều.
  • Thêm vào 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước cốt chanh, tỏi, ớt xay nhuyễn vào khuấy đều là xong bát nước chấm.
  • Hành lá thái nhỏ, cho vào bát cùng 1 ít muối. Đun sôi 2 muỗng canh dầu rồi đổ vào bát, trộn đều.
Thao tác làm mỡ hành và pha nước chấm
Thao tác làm mỡ hành và pha nước chấm

Bước 6: Thành phẩm

  • Đĩa cơm sườn được bày ra đĩa vô cùng hấp dẫn với cơm trắng và chút mỡ hành thơm ngậy. Miếng sườn thì được nướng đều 2 mặt, mềm ngon và thấm vị đậm đà. Ăn cùng nước chấm và vài lát dưa leo/ cà chua tươi, đồ chua sẽ càng bắt miệng và thơm ngon hơn. 
Ngon “nhức nách” với đĩa cơm sườn nướng đậm đà, chuẩn vị
Ngon “nhức nách” với đĩa cơm sườn nướng đậm đà, chuẩn vị

1.2. Cơm sườn rim

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cơm trắng
  • Sườn heo: 300g
  • Củ cải trắng: ½ củ
  • Cà rốt: 1 củ
  • Cà chua: 1 trái
  • Ớt: 1 trái
  • Tỏi: 4 tép
  • Hành tím: 3 củ
  • Hành lá: 4 cây
  • Nước dừa: 1 chén cơm
  • Nước mắm: 6 muỗng canh
  • Giấm ăn: 100ml
  • Dưa leo: 1 trái
  • Gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay
  • Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, nồi cơm điện, chảo, máy xay sinh tố, búa đập thịt,…. 
Các nguyên liệu dùng để làm món cơm sườn rim
Các nguyên liệu dùng để làm món cơm sườn rim

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Củ cải trắng, cà rốt nạo vỏ, rửa sạch. Dưa leo, hành lá rửa sạch, để ráo.
  • Cà chua, ớt bỏ cuống rửa với nước. Hành tím, tỏi bóc vỏ.
  • Thái xéo dưa leo, thái miếng tròn cà chua. Hành lá thái nhỏ, bỏ phần đầu hành. Ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn từng loại.
  • Cho vào tô ½ chén giấm ăn, 3 muỗng đường, ¼ muỗng canh muối khuấy đều. Bào sợi củ cải trắng và cà rốt rồi cho vào ngâm 1 tiếng. 
  • Sườn sơ chế sạch với muối rồi dùng chày hoặc búa đập thịt đập mỏng.
Sơ chế nguyên liệu và làm đồ chua 
Sơ chế nguyên liệu và làm đồ chua

Bước 3: Ướp sườn

  • Cho sườn vào tô và thêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh nước mắm, 1.5 củ hành tím băm nhuyễn, 2 tép tỏi băm, ½ trái ớt băm, 1 ít tiêu xay trộn đều, ướp 1 tiếng cho thấm gia vị.
Ướp sườn cùng các loại gia vị
Ướp sườn cùng các loại gia vị

Bước 4: Pha nước mắm

  • Chuẩn bị ½ chén nước sôi để nguội, thêm vào 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm khuấy đều. Cho nốt sốt tỏi, ớt, hành tím đã băm nhỏ vào, nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.
  • Hành lá thái nhỏ cho vào bát với 1 ít muối, 1 ít đường. Đun sôi 4 muỗng canh dầu ăn rồi đổ vào, trộn nhanh tay.
Pha nước chấm và làm mỡ hành
Pha nước chấm và làm mỡ hành

Bước 5: Rim sườn

  • Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, mở lửa vừa, đun nóng. 
  • Cho phần sườn đã ướp vào đảo sơ 3 phút cho miếng sườn săn lại.
  • Thêm 1 chén nước dừa vào chảo sườn và rim 20 phút ở lửa vừa đến khi cạn bớt nước.
  • Cho lượng nước mắm và đường còn lại vào và hạ lửa nhỏ, nêm nếm vừa ăn. 
  • Rim sườn 5 – 8 phút đến khi phần nước cạn, sườn có màu vàng nâu đẹp mắt và dậy mùi, tắt bếp.
Sườn được rim kỹ, ăn rất mềm
Sườn được rim kỹ, ăn rất mềm

Bước 6: Thành phẩm

  • Cơm chín tới ăn cùng thịt sườn được rim mềm, đậm đà mà không quá khô. Ăn cùng mỡ hành, nước mắm chua ngọt cùng đồ chua giòn giòn nên không hề bị ngán. 
Món cơm sườn rim hài hòa về hương vị lẫn màu sắc
Món cơm sườn rim hài hòa về hương vị lẫn màu sắc

2. Lưu ý khi làm món cơm sườn thơm ngon, chuẩn vị

2.1. Cách lựa chọn nguyên liệu

Cách chọn sườn tươi ngon

  • Nên chọn sườn cốt lết thăn dày, ít mỡ, chế biến sẽ mềm và ngon hơn.
  • Chọn miếng sườn tươi mới, có màu hồng hoặc đỏ nhạt , phần mỡ có màu trắng trong hơi ngà.
  • Dùng tay chạm vào thấy có độ đàn hồi, khi rút tay lại thì thịt trở lại hình dáng ban đầu, không có vết lõm là những miếng sườn ngon.
  • Không chọn mua những miếng sườn chảy nhớt, có mùi tanh hoặc ôi thiu.
Nên mua sườn tươi mới tại các cửa hàng, siêu thị uy tín như VinMart
Nên mua sườn tươi mới tại các cửa hàng, siêu thị uy tín như VinMart

Cách chọn gạo làm cơm sườn

  • Để món cơm sườn chuẩn vị thì nên dùng gạo tấm nở hoặc loại gạo tấm thơm tùy thuộc vào sở thích mỗi người.
  • Ngoài ra, có thể dùng gạo Tài Nguyên để nấu. Khi chín hạt cơm sẽ xốp ráo, có vị ngọt.

2.2. Hướng dẫn sơ chế sườn không bị hôi

  • Cách 1: Sườn mua về nên sơ chế ngay. Dùng muối chà lên toàn bộ miếng sườn, bóp kỹ rồi rửa lại vài lần với nước.
  • Cách 2: Dùng rượu trắng thoa đều lên miếng sườn để khử bớt mùi hôi và giúp cho thịt mềm hơn.
  • Cách 3: Chần sườn qua nước sôi trong khoảng 3 phút trước khi chế biến, vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Sơ chế sườn cũng rất đơn giản, ai cũng làm được
Sơ chế sườn cũng rất đơn giản, ai cũng làm được

2.3. Bí quyết để món cơm sườn ngon xuất thần

  • Tận dụng phần mỡ lọc ra được từ phần rìa sườn để thắng lấy mỡ cho vào hành lá thay cho dầu ăn.
  • Để nước mắm thanh ngọt và dậy mùi hơn nên thay nước lọc bằng nước dừa tươi khi pha nước mắm.
  • Bạn cũng có thể làm thêm bì lợn trộn thính, chả trứng ăn kèm cùng cơm sườn để tăng thêm hương vị.
Một số mẹo nhỏ khi chế biến món cơm sườn
Một số mẹo nhỏ khi chế biến món cơm sườn

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm cơm sườn được chia sẻ trên. Để món ăn thêm tròn vị hãy truy cập app VinID hoặc ghé ngay siêu thị VinMart để chọn mua những loại nguyên liệu, thực phẩm tươi mới, đảm bảo chất lượng nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm sườn chiên nước mắm vị ngon đậm đà <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER