TOP 3 cách làm cơm tấm siêu ngon, thơm nức mũi, ai ăn cũng khen

Nếu bạn đã trót mê mẩn hương vị cơm tấm ngoài hàng mà không biết cách chế biến sao cho chuẩn? Đừng lo, VinID sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm cơm tấm siêu ngon, mềm thơm, đậm đà với biến tấu mới lạ. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Cách làm cơm tấm gà nướng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm tấm
• Đùi gà: 1kg
• Trứng: 2 quả
• Hành lá, ngò rí, rau thơm: mỗi loại 1 ít
• Dưa leo: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: ½ củ
• Cà chua: 1 trái
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 2 trái
• Giấm ăn: ½ chén cơm
• Chanh: 1 trái
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1,5 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Bột ngọt, đường, tiêu xay,…
• Dụng cụ: Dao, dao nạo, thớt, chảo, tô, chén, máy xay sinh tố, vỉ nướng,…

Bước 2: Sơ chế gà và nguyên liệu

• Đùi gà rửa bằng nước cốt chanh để khử mùi hôi. Dùng dao nhọn lọc sạch xương gà. Thái mỏng bớt phần thịt, đảm bảo độ dày miếng thịt gà bằng khoảng ½ đốt ngón tay.
• Dùng bề mặt dao đập mạnh lên miếng thịt gà 3 – 4 lần để khi ướp nhanh thấm vị.
• Cà rốt, củ cải trắng nạo vỏ. Rau thơm, ngò rí, hành lá bỏ rễ, nhặt bỏ lá hỏng. Rửa sạch các loại rau củ quả, để riêng cho ráo nước.
• Hành lá thái nhuyễn phần lá hành. Cà chua, dưa leo thái lát mỏng vừa ăn.
• Bào sợi, thái lát hoặc tỉa hoa cà rốt, củ cải trắng tùy vào sở thích. Vắt bớt phần nước bên trong, để ráo.

Bước 3: Làm sốt, ướp gà

• Bóc vỏ 2 củ hành tím, 2 tép tỏi, băm nhỏ cùng 2 trái ớt. Cho tất cả vào máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe đường xay trong 30 giây.
• Cho ⅔ lượng nước sốt vào tô thịt gà, trộn đều, ướp 30 phút cho thấm vị.

Bước 4: Làm đồ chua

• Cho vào tô ½ chén giấm ăn, ½ chén nước lọc, 4 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt khuấy đều tay.
• Cho cà rốt, củ cải trắng vào ngâm 30 phút. 

Bước 5: Chiên trứng

• Đập 2 quả trứng, thêm 1 ít hành lá thái nhỏ, ½ muỗng cafe tiêu xay, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe đường, ½ muỗng cafe bột ngọt đánh đều.
• Tráng đều mặt chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu trên lửa vừa. Cho trứng vào dàn đều thành 1 lớp mỏng, chiên khoảng 1 phút.
• Hạ nhỏ lửa, cuộn tròn trứng lại và chiên thêm 1 phút cho vàng đều các mặt, tắt bếp. Thái trứng thành khúc vừa ăn. 

Bước 6: Nướng gà

• Cho gà đã ướp lên vỉ nướng, để lửa than ở mức vừa rồi nướng 30 – 40 phút cho gà chín vàng đều 2 mặt.
• Khi thịt gà vàng đều thì quét phần nước sốt còn lại lên đều 2 mặt tới khi miếng thịt có màu nâu đẹp mắt thì gắp ra.
• Nếu không có bếp than hoa thì nên nướng trong lò nướng/ nồi chiên không dầu/ bếp nướng điện trong 30 phút với mức nhiệt khoảng 200 độ C. Lấy khay nướng ra, quét nước sốt lên và nướng 5 phút nữa với mức nhiệt 180 độ C là thịt gà chín.

Bước 7: Hoàn thành

• Bày cơm ra đĩa, thêm các loại rau dưa, topping cùng chén nước mắm là có thể thưởng thức rồi.

Một phần cơm đầy ụ nào là thịt gà, rau xanh, đồ chua,… có màu sắc đẹp mắt, nhìn thôi đã thấy rớt nước miếng rồi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ mùi thơm đặc trưng của cơm tấm, vị gà chín mềm, tẩm ướp rất vừa ăn, mặn mặn. Kết hợp thêm đồ chua giòn giòn và các loại rau tươi mát ăn kèm rất hợp. Chấm cùng chén nước mắm chua ngọt đúng là ngon miễn chê.

2. Cách làm cơm tấm chả cua

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm tấm
• 150g thịt heo xay
• 4 quả trứng vịt
• 25g mộc nhĩ khô
• 1 cuộn miến khô
• 5ml dầu điều
• 1 củ hành tím khô
• 250g chả cua Huế tươi (nếu không có chả cua Huế tươi thay bằng 1 bát tôm khô và nửa bát thịt cua)
• Gia vị thông dụng: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, muối ăn,…
• Dụng cụ: Dao, thớt, bát, tô, nồi,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm miến trong bát nước ấm khoảng 5 phút cho miến mềm, vớt ra để ráo, cắt khúc ngắn 2 – 3cm.
• Ngâm mộc nhĩ khô với nước ấm cho nở mềm, bỏ gốc, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ cùng với tỏi.

Bước 3: Làm và hấp chả cua

• Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng thịt xay, chả cua Huế, nước mắm, tiêu, đường,… vào tô trộn đều cùng 3 quả trứng (gia giảm gia vị tùy thích). Tách riêng lấy 1 lòng đỏ trứng vịt để riêng, đánh nhuyễn cùng dầu điều.
• Quét 1 lớp dầu ăn vào tô to để chống dính. Cho hỗn hợp chả cua vào để hấp cách thủy khoảng 20-30 phút. Dùng tăm xâm thử xem chả đã chín chưa? Nếu chín rồi bạn dàn đều phần lòng đỏ trứng đã chuẩn bị lên mặt tô chả cua vừa hấp để tạo màu. Hấp thêm 10 phút nữa là chín.
• Lấy chả cua ra khỏi nồi, để bớt nóng rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt

• Pha nước mắm, đường, nước, giấm (chanh) theo tỉ lệ 3:3:3:1 (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• Phi thơm tỏi ớt với chút dầu ăn rồi cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, đun trong 5 phút. Đổ bát nước chấm đã pha vào đảo đều rồi cho ra bát.

Bước 5: Hoàn thành

• Bày cơm tấm lên đĩa, cho chả cua lên cùng chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt, cay cay. Có thể thái thêm chút dưa leo, cà chua cùng ít đồ chua ăn cho đỡ ngấy nhé!

Món cơm tấm chả cua nghe lạ tai nhưng món này rất quen thuộc đối với người dân Sài Gòn. Chả cua được làm từ thịt cua, thịt xay, trứng vịt được nêm nếm đậm đà. Kết hợp với mộc nhĩ, miến khô dai dai, sần sật,… ăn kèm cùng cơm tấm dẻo thơm thì chuẩn bài.

3. Cách nấu cơm tấm chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 miếng sườn chay
• 1 – 2 chén gạo
• 1 bó lá dứa rửa sạch
• 1 muỗng canh ớt băm
• 1 muỗng canh hành boa rô
• 500g – 1kg chả trứng chay (thái miếng vừa ăn)
• 500g – 1kg bì chay
• Dưa leo, cà chua (thái lát mỏng), dưa chua
• Gia vị: Nước tương, đường, dầu hào chay, hạt nêm chay, bột gia vị xá xíu, tiêu xay,….
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi cơm điện, tô, chảo,…

Bước 2: Nấu cơm và sơ chế

• Vo sạch gạo, ngâm gạo trong nước 30 phút. Dùng tay bóp gạo cho hơi nát. 
• Cho bó lá dứa vào trong nồi gạo, đem nấu chín.

Bước 3: Làm sườn chay

• Ngâm 5 miếng sườn vào tô nước khoảng 30 phút cho nở mềm. Đem sườn đi rửa sạch với nước, vắt cho thật ráo.
• Cho vào tô 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào chay, 1 muỗng cafe hạt nêm chay, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột gia vị xá xíu, 1 muỗng cafe tiêu khuấy đều.
• Quét lớp sốt này đều lên các mặt của 4 miếng sườn (1 miếng để riêng) và ướp khoảng 10 phút. 
• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Thả sườn vào chiên áp chảo cho đến khi chuyển màu vàng đều.

Bước 4: Làm tóp mỡ và nước mắm chay

• Miếng sườn chay còn lại thái hạt lựu. 
• Dùng luôn chảo vừa chiên sườn, cho chút dầu ăn đun nóng rồi thả sườn thái hạt lựu vào chiên giòn.
• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường đun trên lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết. Cho phần nước mắm ra chén, thêm 1 muỗng canh ớt băm vào trộn đều.

Bước 5: Hoàn thành

• Cơm chín cho ra đĩa, xếp xung quanh các nguyên liệu: sườn chay, bì chay, chả trứng chay, dưa leo, cà chua, dưa chua. Cho hành hành boa rô, tóp mỡ chay lên mặt cơm, rưới đều nước mắm vào.

Nếu bạn đã ngán thịt nhưng vẫn thòm thèm đĩa cơm tấm full topping thì hãy thử ngay công thức mà VinID vừa hướng dẫn nhé! Các loại đồ chay mềm thơm được ướp thấm vị đậm đà, dậy mùi ngào ngạt. Ăn cùng hạt cơm trắng dẻo, vị hậu ngọt rất hợp. Khi thưởng thức đừng quên ăn cùng đồ chua, dưa leo, cà chua để đỡ ngán.

VinID hy vọng bạn đã có thêm 3 công thức cách làm cơm tấm đơn giản để trổ tài và chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần này. Chúc bạn chế biến thành công và có những phút giây thưởng thức thật ngon miệng. Đừng quên, dùng app VinID để mua các nguyên liệu tươi – ngon – sạch – đảm bảo chất lượng từ VinMart để món cơm tấm thêm tròn vị nhé!