Bỏ túi ngay 2 bí kíp cách làm ếch xào măng giòn ngon, đậm đà mà không bị tanh

Ếch xào măng

Thịt ếch vốn dĩ rất giàu chất dinh dưỡng, nên rất nhiều gia đình chọn thịt ếch làm món chính cho bữa ăn. Hôm nay VinID sẽ mách bạn cách làm ếch xào măng thơm ngon cho bữa ăn của gia đình bạn mà không sợ bị tanh.

1. Cách làm ếch xào măng tươi chua giòn hấp dẫn 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu chính làm món ếch xào măng tươi chua giòn 
Nguyên liệu chính làm món ếch xào măng tươi chua giòn
  • 400g thịt ếch
  • 300g măng chua
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 ít ngò tàu
  • 1 quả ớt sừng
  • 4 muỗng canh gừng băm
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • Gia vị bếp: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn…

Các bước chế biến ếch xào măng chua 

Bước 1: Sơ chế ếch và nguyên liệu khác

  • Ếch bỏ đầu, nội tạng, xương sống, lột da. 
  • Lấy mạch máu, đường gân trên đùi. 
  • Bóp cùng 2 muỗng canh gừng băm cùng 2 muỗng canh muối, chà sát lên ếch rồi rửa sạch. 
  • Ếch để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.
  • Hành lá, ngò tàu, ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ, 
  • Chần măng chua sơ qua nước sôi.

Bước 2: Ướp thịt ếch

  • Ếch ướp cùng gia vị trong 30 phút với các gia vị gồm:
    • 1 muỗng canh gừng băm
    • ½ muỗng canh tỏi băm
    • ½ muỗng canh hành tím băm
    • 1 muỗng canh bột nghệ
    • 1 muỗng canh nước mắm
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 3: Xào ếch với măng chua

  • Đun 1 muỗng canh dầu ăn, thêm vào 1 muỗng canh gừng băm, nửa muỗng canh tỏi băm cùng nửa muỗng canh hành tím và phi thơm nguyên liệu. 
  • Cho ếch vào xào khoảng 2 phút đến khi thịt ếch săn lại, thêm vào 1, 5 muỗng cà phê dầu hào cùng 1 muỗng cà phê tương ớt và đảo đều. 
  • Thêm măng chua vào chảo, đổ vào 100ml nước và xào khoảng 5 – 7 phút cho ếch thấm gia vị. 
  • Cuối cùng cho ớt, hành lá, ngò tàu cắt nhỏ đảo đều, nêm lại rồi tắt bếp. 

Thành phẩm 

Thịt ếch mềm hòa cùng vị chua giòn của măng
Thịt ếch mềm hòa cùng vị chua giòn của măng

Hương thơm của thịt ếch hòa cùng mùi thơm của hành lá và ngò tàu lan tỏa khiến ai cũng thòm thèm. Thịt ếch mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, thấm đều vị cay của ớt cùng vị chua của măng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng. 

2. Cách làm ếch xào măng lá lốt thơm ngon bắt mắt 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu chính làm ếch xào măng lá lốt
Nguyên liệu chính làm ếch xào măng lá lốt
  • 400gr thịt ếch tươi
  • 500gr măng tươi
  • 1 nhánh hành lá
  • 1 nhúm ngò tàu
  • 1 nhúm lá lốt 
  • 100ml nước nghệ
  • 1 củ gừng
  • 1 quả ớt
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 200ml rượu
  • Gia vị bếp: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay…

Các bước chế biến ếch xào măng lá lốt

Bước 1: Sơ chế ếch 

  • Ếch bỏ đầu, lột da và bỏ nội tạng, xương sống. 
  • Lấy mạch máu, đường gân trên đùi. 
  • Bóp ếch cùng 2 muỗng canh gừng băm cùng 2 muỗng canh muối, chà sát lên ếch rồi rửa sạch. 
  • Để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Rửa sạch lá lốt, ngò tàu, hành lá và ớt rồi cắt nhỏ. 
  • Măng bóc bỏ bẹ, cắt mỏng và rửa sạch. Luộc măng vài lần với nước trong khoảng 30 phút để khử độc trong măng.
  • Muốn măng có màu đẹp, bạn ngâm với 100ml nước nghệ tươi rồi luộc măng. Măng mềm vớt ra, để ráo.

Bước 3: Xào măng ếch với lá lốt

  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho ếch vào chiên sơ từ 7 – 10 phút đến khi thịt ếch hơi vàng và săn lại, sau đó cho ếch ra đĩa. 
  • Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào, phi thơm.
  • Trút măng vào xào 2 – 3 phút, tiếp tục cho gia vị vào chảo gồm: 
    • 1 muỗng canh nước mắm
    • 1 muỗng cà phê đường
    • 1 muỗng canh hạt nêm
    • 1 muỗng canh muối. 
  • Đảo 2 phút thì cho ếch đã chiên sơ vào chảo cùng ớt cắt nhỏ, xào 3 phút.
  • Bỏ tất cả rau ngò, lá lốt, hành lá xắt nhỏ xào thêm 2 phút, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, nêm lại và tắt bếp.

Thành phẩm 

Ếch xào măng với lá lốt vị thơm ngon không lo bị ngán
Ếch xào măng với lá lốt vị thơm ngon không lo bị ngán

Ếch xào măng cho ra đĩa, thịt ếch xào thơm mùi rau ngò, lá lốt đầy hấp dẫn. Khi cắn miếng thịt ếch, cảm nhận vị dai ngon, thấm đều vị kết hợp cùng măng tươi giòn giòn làm bạn không ngừng suýt xoa. 

3. Giải đáp: Ếch xào măng có bao nhiêu calo?

Không thể hoàn toàn định lượng chính xác món ếch xào măng, tuy nhiên vẫn có thể ước lượng sơ món ăn thông qua 2 nguyên liệu chính là thịt ếch và măng.

Với trong 100gr món ếch xào măng, sẽ chứa khoảng 250 – 300 calo, lượng calo sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến và nêm nếm của từng người.

Bài viết đã tổng hợp 2 cách làm ếch xào măng đơn giản và dễ làm nhất. Chúc các bạn thực hiện món ngon đãi gia đình thành công. Để mua nguyên liệu tươi ngon, hãy ghé ngay đến siêu thị WinMart hoặc đặt mua trực tiếp qua VinID nhé. 

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm ếch xào lăn siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Địa điểm thơ mộng được dân mạng check in rần rần

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Cái tên đang dậy sóng cộng đồng mạng với hàng loạt  ảnh check-in với […] 03/12/2022

Blog

Du lịch thác Cam Ly Đà Lạt – Thác nước đẹp hút hồn tại xứ mộng mơ

Đà Lạt –  thành phố mộng mơ với nhiều cảnh quan thiên nhiên và địa danh hùng vĩ đẹp như […] 03/12/2022

Blog

Điểm danh 7 thác Đà Lạt hùng vĩ, cảnh siêu đẹp ai cũng mê mẩn

Thác Đà Lạt là một trong những điểm du lịch không thể bỏ qua khi đến với thành phố mộng […] 03/12/2022

Blog

Khám phá đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt từ A-Z & những kinh nghiệm cần biết

Đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt là 1 địa điểm hoang sơ mới được khám phá. Tuy chưa được khai […] 03/12/2022

Blog

Mục sở thị Đồi Mộng Mơ Đà Lạt – Điểm check-in cực hot của các tín đồ sống ảo

Đà Lạt không chỉ nổi tiếng bởi những món ngon trứ danh mà còn có sức hút bởi những ngọn […] 03/12/2022

Blog

Những ngọn đồi ở Đà Lạt view đẹp mê mẩn, nhất định phải đến trải nghiệm

Đi du lịch thành phố sương mù thì không thể bỏ qua những ngọn đồi ở Đà Lạt hiện đang […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật về chợ đồ cũ Đà Lạt – Điểm đến nên trải nghiệm 

Chợ đồ cũ Đà Lạt hay còn gọi là chợ đồ si, đồ secondhand,… là điểm đến quen thuộc của […] 03/12/2022

Blog

TOP 10 quán bánh ướt lòng gà Đà Lạt ăn ngon quên lối về

Một trong những món ăn nổi tiếng mà ai đến Đà Lạt cũng đều phải thưởng thức ít nhất một […] 03/12/2022

Blog

10 quán bánh căn Đà Lạt ngon hết nấc không nên bỏ qua

Bánh căn Đà Lạt là món ăn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Không khó để tìm một […] 03/12/2022

Blog

Mách bạn TOP 10 quán gà nướng cơm lam ngon mê ly, chuẩn vị phố núi

Đà Lạt không chỉ được biết đến là địa điểm du lịch ngàn cảnh đẹp mà còn có nền ẩm […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật Đồi Chè Cầu Đất Đà Lạt – Điểm đến hot nhất hiện nay

Đồi chè Cầu Đất Đà Lạt là điểm đến cực kỳ thu hút du khách khi đến xứ sở ngàn […] 03/12/2022

Blog

15 địa chỉ ăn trưa Đà Lạt đậm vị đặc sản, ngon quên lối về

 Ăn trưa Đà Lạt có những món gì đang trở thành câu hỏi khó khăn đối với mọi người đến […] 03/12/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER