Cách làm gà đốt ô thum lá chúc thơm ngon khó cưỡng

Món gà đốt ô thum

Nếu đã một lần được đến hồ Ô Thum sơn thủy hữu tình thì không thể bỏ lỡ đặc sản nơi đây với món gà đốt ô thum thơm ngon đặc trưng. Món ăn trứ danh này đã mê hoặc rất nhiều người tới đây. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn độc đáo này cùng VinID trong bài viết này nhé!

1. Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến gà đốt ô thum
Nguyên liệu chế biến gà đốt ô thum
  • 1kg thịt gà ta
  • 2 nhánh sả bào sợi
  • 1 muỗng cà phê ớt bột 
  • 1 muỗng canh ớt sa tế 
  • 2 củ tỏi
  • 15 lá chanh tươi 
  • 15 lá chanh sấy khô 
  • 1 quả thảo quả
  • 1 cái hoa hồi
  • 15 muỗng canh bột súp gà
  • 5 muỗng canh bột canh
  • 5 muỗng canh mắc khén
  • 1 muỗng canh hạt dổi
  • 2 muỗng canh dầu sa tế 
  • 500ml dầu ăn 
  • 1 ít giấm
  • 1 ít muối

2. Cách làm gà ô thum lá chúc

Bước 1: Sơ chế gà sạch sẽ

  • Gà mua về, đem rửa sơ với nước, chà sát với muối hạt và gừng đập dập để khử mùi hôi.
  • Ngâm trong nước pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối giúp da gà trắng tự nhiên, rồi rửa lại nhiều lần với nước và để ráo nước.
  • Rửa sạch lá chanh tươi và thái sợi nhỏ.

Bước 2: Chế biến gia vị ướp gà

  • Cho các nguyên liệu gồm 5 lá chanh thái sợi nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh gia vị chẩm chéo, 2 muỗng canh dầu sa tế, 1 muỗng canh ớt sa tế.
  • Dùng găng tay trộn hỗn hợp phủ đều lên hết bên trong và bên ngoài thịt gà và ướp từ 2 – 3 tiếng để gà thấm gia vị.
Gà chiên giòn rụm
Chiên gà giòn rụm ngon miệng ở lửa nhỏ

Bước 3: Chiên gà

  • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi sôi thì cho sả bào sợi, 10 lá chanh tươi, 2 củ tỏi vào chiên cho thơm.
  • Tiếp tục cho gà và nội tạng gà lên trên, đậy nắp lại chiên ở lửa nhỏ trong 15 phút.
  • Tăng nhiệt độ lửa lên và chiên thêm 5 – 7 phút nữa rồi mở nắp, vớt tim, gan, mề gà ra.
  • Thường xuyên kiểm tra để gà không bị cháy, dùng đũa trở mặt gà và chiên thêm 3 phút nữa cho vàng đều thì tắt bếp.
  • Vớt gà ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu và thưởng thức ngay thôi.

Bước 4: Chế biến gia vị chẩm chéo

  • Cho 100gr muối hạt vào chảo, thêm 15 lá chanh sấy khô, bắc chảo lên bếp rang muối với lửa nhỏ trong 5 phút rồi tắt bếp để nguội hoàn toàn.
  • Cho 1 quả thảo quả, 1 cái hoa hồi, hỗn hợp muối và lá chanh đã rang vào máy xay nhuyễn mịn trong khoảng 1 phút.
  • Đổ hỗn hợp muối ra 1 cái tô lớn, thêm 15 muỗng canh bột súp gà, 5 muỗng canh bột canh, 5 muỗng canh mắc khén, 1 muỗng canh hạt dổi.
  • Trộn đều hỗn hợp là có ngay gia vị chấm siêu ngon. Chấm gà chiên cùng gia vị chẩm chéo ăn rất lạ miệng, mùi hương lôi cuốn.

3. Lưu ý khi làm gà ô thum lá chúc

Gà đốt ô thum
Gà đốt ô thum với màu vàng nâu đẹp mắt

Thành phẩm cuối cùng là đĩa gà đốt ô thum cực hấp dẫn, thịt gà dai ngọt thịt, không hề bị khô. Thêm chén gia vị chẩm chéo lạ miệng, thêm chút ớt và nước cốt chanh sẽ có ngay món ăn cực cuốn hút, lai rai nhậu cuối tuần thì siêu đỉnh.

Nguyên liệu đặc trưng của món ăn này mang tinh túy của núi rừng là mắc khén và hạt dổi. 

  • Mắc khén là loại hạt đặc trưng của vùng Tây Bắc và sử dụng rộng rãi như một loại gia vị ở dân tộc Thái Trắng. Đây là loại hạt mọc thành chùm trên cây thân gỗ, hương vị khá tương đồng với hạt tiêu xay nhưng cay và nồng hơn.
  • Giống với mắc khén, hạt dổi được sử dụng làm gia vị cho rất nhiều món ăn với hương vị rất khác biệt. Hạt dổi thường được xay nhuyễn cùng mắc khén làm một món nước chấm hoặc làm gia vị ướp thịt trâu gác bếp, thịt heo.

Mua hạt dổi, hạt mắc khén, thảo quả, hoa hồi ở đâu uy tín?

Hạt mắc khén
Hạt mắc khén
Hạt dổi
Hạt dổi

Bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán đặc sản Tây Bắc. Giá hạt dổi dao động từ 120.000 – 150.000 VND/30gr, giá mắc khén dao động từ 35.000 – 50.000/30gr. Thảo quả, hoa hồi có thể tìm mua tại các cửa hàng đồ khô, tạp hóa. 

Điểm đặc biệt của món gà đốt này chính là ở hương thơm đặc trưng của núi rừng từ lá chúc ô thum cùng lớp da vàng ướt hòa quyện với mùi lá sả nướng. Vào bếp trổ tài món ăn khoái khẩu vào cuối tuần cho gia đình với những chiếc chân gà tươi ngon qua app VinID nhé!

Banner CTA mua thịt cá online

>>> Cách làm gà rán phô mai béo ngậy <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER